Водорості норі

Водорості норі відноситься до виду їстівних червоних водоростей. У звичному для нас вигляді водорість виглядає у вигляді висушених листів. Такі листи виходять методом пресування водоростей.

Це споконвічно японський продукт, в нашій країні поширений як один з найбільш використовуваних при виготовленні суші. Незважаючи на те, що сьогодні в уявленні більшості норі це тонкі гнучкі листи зі смаком водоростей, спочатку норі були відомі як пастоподібні національне японське блюдо. Зараз це найтонші сухі листи пресованої водорості, продаюшіеся по всьому світу.

Існує 3 сорти водорості: А (Gold), B (Silver) і С (Red або Green). Сорти А елітні, з рівною структцрой і досить міцні і пластичні на згин, насиченого зеленого кольору. При скручуванні вони не ламаються і мають пікантний морський аромат. Інші 2 сорти легко відрізнити навіть за кольором: блідо-зелені, червоні або рудуваті, досить крихкі при скручуванні.

Калорійність водорості Норі

У 100 грамах сухих норі аж 349 калорій, але ніхто і ніколи не вживає їх в такій кількості. Так можна і отруїтися йодом, їдять норі буквально грамами.

Склад водорості норі

Водорості норі насичена мінералами і мікроелементами, вітамінами А, В, В2, В1, D, а також калієм і йодом, рослинними протеїнами. Містить в своєму складі рослинний протеїн.

Користь і шкода водорості норі

Вживання в їжу водорості норі значно підвищує імунні властивості організму. Крім цього, продукт є відмінним профілактичним засобом у боротьбі зі зростанням онкологічних новоутворень, а також перешкоджає утворенню атеросклеротичних бляшок в судинах.

Користь водоростей норі в зміцненні серцевої системи і в захисті від радіоактивних речовин і важких металів. При використанні їх в щоденному раціоні людьми, страждаючими варикозом або захворюваннями щитовидної залози, вони надають ефективну допомогу.

І все ж є обмеження у вживанні даного продукту. Водорості норі протипоказана вагітним жінкам і людям при гіпертеріоза.

Застосування водорості норі в кулінарії

В Японії водорість норі активно використовується при виготовленні традиційних страв: салатів, супів, начинки для бутербродів, і в якості добавок і приправ під другі страви. А також для виготовлення всім полюбилися суші та ролів. Смажений норі своїми смаковими якостями нагадує сардини.

Відео: Посилка - Листи Нори (Nori) / Смажені водорості для Суші

У самій Японії використовують в основному норі трьох видів: яки-норі, норі-макі і ава-норі. Перші дві йдуть на роли і суші, приготування рисових тістечок моті і рисових кульок онігирі. Ава-норі - це обсмажені листи водорості, що застосовуються при виготовленні закусок і салатів, і як основа супів. Для приготування бульйону з насиченим і яскравим смаком норі досить залити окропом.

Ще один різновид водорості, ава-норі, являє собою перетерті свіжі норі, і використовується для приготування приправи для японської локшини.

Цікаві факти про водорості норі

Слово «норі» має співзвучне назву з японським словом, яке перекладається як «клей». Є підстави, що водорість використовували в якості клею.