Брокколі

Відео: Як смачно приготувати капусту брокколі? - Nika Prokhorchuk

Брокколі - один з найцінніших видів капусти. За кількістю провітаміну А в хімічному складі овоч не поступається гарбузі і моркви. Рівень вітаміну C вище, ніж в лимонах. Продукт славиться протиракову і антивіковим ефектом, має низьку калорійність і мінімальні протипоказання. Навіть дозволений в якості першого прикорму для дітей.

Чим ще цікава брокколі? Користь і шкода капусти для організму.

Відео: Вирощування брокколі. Збираємо урожай капусти броколі

користь

Капуста містить необхідні для здоров`я людини речовини. У складі брокколі присутні у великих кількостях вітаміни А, С, U, виявлені вітаміни групи В, Е, РР, К. Овоч багатий такими мінеральними елементами, як: натрій, калій, марганець, магній, залізо, фосфор, селен і т.д .

Корисні властивості брокколі:

• Органічне речовина сульфорафан, що виробляється в процесі вживання брокколі, вбиває провокують виразку шлунка бактерії. Проти цього захворювання також ефективно бореться вітамін U.
• Калій та магній потрібні в організмі для здоров`я серця. Стограмова порція капусти містить половину добової потреби в елементах.
• калій виводить з організму сольові надлишки. Тому брокколі можна назвати профілактичним засобом проти хвороб суглобів.
• кальцій важливий для кісткової системи, нормального росту і здорового вигляду волосся і нігтів.
• натрій підтримує водно-електролітний баланс в тілі людини.
• для утворення нових клітин необхідні марганець і цинк. А для кровотворення - мідь. Ці речовини в достатній кількості присутні в брокколі.
• капуста виводить з організму шлаки, іони важких металів, залишки синтетичних ліків, відмерлі клітини і вільні радикали. Такі властивості продукту забезпечив селен. Брокколі рекомендується регулярно їсти важко хворим людям, які проживають в радіоактивних районах, які постраждали від опромінення.
• Капуста брокколі - джерело хлорофілу. органічна речовина очищає кров, нормалізує її складу.
• овоч багатий білком. Причому дорогим, тому що в ньому містяться лізин і ізолейцин. Ці речовини прирівнюють білок у складі брокколі до білка курячого яйця.
• Холін і метіонін перешкоджають накопиченню холестерину в крові. Брокколі повинна обов`язково бути в раціоні сердечників, пацієнтів з артритом, атеросклерозом. Капуста зменшує ризик інфаркту та інсульту.
• активні речовини стимулюють виведення жовчі, полегшуючи функціонування печінки і жовчного міхура. Така природна чистка благотворно позначається на шкірі. У жінок і дітей-підлітків швидше проходять прищики, особа стає «чистим».
• брокколі сприяє регенерації тканин організму, завдяки чому людина швидше відновлюється після важкого захворювання.
• В овоче присутні елементи, які нормалізують рівень інсуліну, захищають судини від пошкоджень на тлі підвищеного кількості цукру в крові. Рекомендується включати цей продукт в раціон діабетикам і ласунам.
• Каротиноїди в складі капусти попереджають катаракту, зміцнюють кришталик і сітківку.

Відео: Як правильно і швидко приготувати брокколі?

Серед амінокислот в складі брокколі окремої згадки заслуговує з`єднання, яке стимулює вироблення ендорфіну ( «гормону щастя»).

Брокколі допомагає боротися з онкологією

У брокколі присутня у великій кількості з`єднання глюкорафанін. Під впливом ферментів в процесі засвоєння капусти речовина перетворюється в сульфорафан, що володіє яскраво вираженим протиракову і антибактеріальну дію. Тому жувати овоч потрібно довго і ретельно - корисніше.

Відео: Брокколі з часником. ДУЖЕ ШВИДКИЙ І ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ!

Сульфорафан перешкоджає поділу ракових клітин. В результаті зупиняється розвиток онкології грудей і яєчників у жінок, простати у чоловіків, сечового міхура, шкіри.

У складі брокколі, як і в складі інших видів капусти, є сінігрін. Речовина не тільки заважає поділу клітин раку, але і вбиває їх. Індол-3-карбінол зміцнює імунну систему, завдяки чому організм людини здатний активніше боротися з онкологією.

В ході досліджень було виявлено: у людей, які їли капусту не рідше двох разів на день, ріст ракових клітин зупинявся.

Заморожена брокколі зберігає свої властивості - доступ до натурального ліків від раку у пацієнтів є круглий рік.

Чим корисна брокколі для жінок

• Зелений овоч - лідер за вмістом бета-каротину серед овочевих культур. Провітамін А допомагає зберегти красу і молодість жінок, підтримує здоровий зір.
• Натуральний продукт багатий клітковиною, яка природним чином чистить кишечник і нормалізує травлення. Брокколі швидко позбавляє від закрепів, частою проблеми жінок в період вагітності і відновлення після пологів.
• Активні компоненти складу виводять зайву рідину з організму. При регулярному вживанні целюліт у жінок стає менш помітним, шкіра вирівнюється і підтягується.
• Брокколі багата фолієвою кислотою, яка необхідна для жінок в період вагітності. Вітамін «запускає» утворення нових клітин, підтримує їх у здоровому стані.
• Капуста малокалорійні. Але через велику кількість клітковини нею можна швидко насититися. Відчуття голоду довго не турбує. Тому брокколі містять у дієти для жінок, які хочуть схуднути.

Користь капусти для дітей

Брокколі корисна людям різного віку. Цінні речовини в її складі допомагають впоратися з низкою захворювань, попереджають розвиток патологій, забезпечують нормальну життєдіяльність органів і тканин. Всі ці якості дозволили включити капусту в раціон дітей.

Чому брокколі повинна бути в дитячому меню:

• Це гіпоалергенний продукт. Він підходить навіть для самих маленьких дітей, для алергіків.
• Завдяки достатній кількості клітковини нормалізується процес дефекації. З організму активно виводяться зайві і шкідливі елементи.
• З страви з брокколі дитина отримує багато вітамінів і мінералів. При такому харчуванні міцнішає імунітет.
• Овоч попереджає розвиток анемії у дітей. Організму легше боротися з різними інфекціями. Дитина відчуває себе добре.
• Достатня кількість кальцію і магнію забезпечує спокійну роботу нервової системи, забезпечує стійкість до стресів.
• У даному сорті капусти багато фітонцидів, які активно знищують вірусні клітини.
• Брокколі може замінити м`ясо малоїжки.
• Сульфорафан і дііндолілметан зменшують запалення в органах дихання при астмі, бронхіті, алергічної нежиті. Часте вживання брокколі збільшує число захисних речовин в легенях.

З брокколі готують пюре для дітей до року, які тільки отримують перший прикорм. Продукт не викликає алергію і насичує організм маленького чоловічка корисними речовинами.

Протипоказання

Капуста брокколі підходить практично всім. Найбільш оптимальний варіант вживання - сира. На другому місці по корисності - парова. Далі - відварна і запечена. Зовсім небажано - смажена.

У добре просмажене капусті корисних речовин практично не залишається. Якщо вже дотримуватися принципів здорового харчування, то так обробляти брокколі можна. Занадто у багатьох людей є в анамнезі численні протипоказання до вживання смаженого.

відварювати брокколі достатньо 5-7 хвилин (заморожена відразу впадає в киплячу воду). При такому способі обробки зберігається максимум корисних елементів. І протипоказання мінімальні:

• У відварі містяться в незначних кількостях гуанін і аденін. Це малотоксичні елементи, які не повинні потрапляти в дитячий організм. Тому з брокколі ніколи не варять бульйонів.
• Якщо дитина на дух не переносить цю капусту, можливо, у нього дефіцит йоду.

Звичайно, найкорисніша - сира брокколі. При вживанні враховуйте наступні протипоказання:

• підвищена кислотність шлунка;
• захворювання підшлункової залози;
• післяопераційний стан, коли заборонена груба клітковина.

Ось і все протипоказання. Всім іншим людям цей продукт рекомендується до вживання. Потрібно лише правильно готувати і правильно зберігати капусту. Свіжа брокколі може лежати в холодильнику не довше тижня, заморожена - в морозильній камері до півроку.

Харчова цінність

З таблиці можна бачити, що користь цієї капусти для організму полягає ще і в тому, що вона містить тільки мононенасичені жири, що знижують рівень шкідливого холестерину.

Вітаміни та мінерали

У таблицях нижче буде надана інформація по капусті брокколі класичного сорту. Саме його можна знайти на прилавках вітчизняних магазинів. Решта два сорти (червону і стручкову брокколі) знайти досить складно, та й коштують ці види на порядок дорожче. Хоча змістом вітамінів і мікроелементів практично не відрізняються від свого класичного, зеленого аналога.

Крім того, надані дані саме щодо продукту в сирому вигляді. Не потрібно забувати, що термічна обробка значно знижує його корисні властивості.

В даній таблиці надано вміст корисних мінералів:

Далі надана таблиця за змістом в продукті вітамінів:

Таким чином, можна підвести такі підсумки. Хоч і в невеликих кількостях, але капусту брокколі бажано вживати щодня. Особливо - людям зі слабким імунітетом, вагітним жінкам, дітям і людям похилого віку.