Перець - мінімум калорій, максимум користі

Болгарського перцю знайдеться місце на будь-якому столі: і переконаного вегетаріанця, і непримиренного м`ясоїда, і адепта здорового способу життя, і не чужого шкідливих харчових звичок людини, і дорослого, і дитини. Для всіх він однаково смачний і однаково корисний.

Вітамінів і мінеральних речовин в його складі стільки, що 100-200 грам стиглої його м`якоті цілком можуть замінити капсулу збалансованих аптечних комплексів. При цьому калорійність болгарського перцю низька до непристойності! Що ж це за дивовижний овоч?

Такий різний «мексиканець»

Слово «перець» об`єднує в собі і гострий червоний чилі, і службовці приправою чорні, червоні, білі горошини, і солодкий, той самий болгарський. Всі ці рослини - близькі між собою родичі. Батьківщина їх - Центральна Америка.

Місцеві народи культивували їх багато століть назад. На території сучасної Мексики, наприклад, і сьогодні можна зустріти неодомашненние, що ростуть у своїй первозданності види.

Тоді чому ж солодкий перець, улюблений багатьма овоч, називають болгарським? Виявляється, саме болгарські селекціонери перетворили простакуватого «мексиканця» в цілком респектабельного громадянина світу.

Вони вивели безліч його сортів, і сьогодні на прилавках магазинів можна побачити перець червоний, жовтий, зелений, оранжевий і навіть фіолетовий! У кожного сорту - свої особливості, але всі вони однаково корисні.

Властивості болгарського перцю

Головна цінність болгарського перцю - його вітамінний склад. Наприклад, 100 грам перцю містять в собі 150-250 мг корисного вітаміну С, визнаного будівельника і захисника нашого імунітету.

І це при тому, що в добу дорослій людині цілком достатньо 100 мг цього вітаміну. Ось і виходить, що один невеликий плід в день може захистити вас від безлічі хвороб! Чимало в ньому і вітамінів групи В, а також А, Е, Н, К, РР.

Крім того, «болгарин» зібрав в собі всі найкорисніші мікроелементи. І калій, і кальцій, і фосфор, і залізо, і натрій, і кремній виявили в ньому вчені. А ось цукрів, незважаючи на визначення «солодкий», зовсім небагато: 4,8 грам на 100 грам стиглої м`якоті.

Це навіть менше, ніж у картоплі та помідорах! Завдяки такій властивості перцю його можуть сміливо включати в свій раціон люди, які страждають на цукровий діабет.

Потрібно заповнити нестачу в організмі калію? З цим завданням найкраще впорається жовтий перець: 100 грам цього овоча містять його 218 мг. У зеленого плода його 175 мг, а у червоного і того менше - 163 мг.

Корисних властивостей у цього овоча дійсно чимало.

він:

• підтримує роботу серця і еластичність кровоносних судин, зменшує ризик розвитку інсульту, інфаркту;
• насичує вітамінами організм малюка і мами в період виношування і годування груддю;
• покращує стан кісток, нігтів і волосся;
• подовжує життя курцям, а також тим, хто страждає від пасивного куріння, завдяки високому вмісту вітаміну А;
• позбавляє від депресії, дарує сили і бадьорість;
• знижує ймовірність появи ракових пухлин - це ще одне чудове властивість червоного перцю;
• нормалізує кровообіг головного мозку, завдяки чому поліпшується пам`ять, а серйозні розумові навантаження переносяться набагато легше;
• підвищує апетит і покращує роботу всього шлунково-кишкового тракту.

І разом з тим деяким людям варто проявляти більшу обережність, нарізаючи в салат або додаючи в соус хрусткий перчик. В овоче цьому чимало кислот, саме тому він протипоказаний тим, хто страждає хворобами печінки і нирок, гастритами і виразковими захворюваннями в період їх загострення. Бути обережними з перцем рекомендується і епілептикам, а також тим, хто має проблеми зі сном.

Болгарський перець: підраховуємо калорії

Відверто кажучи, підрахунки ці багато часу не віднімуть: калорій в болгарському перці - кіт наплакав. Але ось цікава особливість: калорійність у кожного сорту своя. Наприклад, 100 грам жовтого перцю, самого калорійного серед побратимів, містять 29,5-30 ккал. Червоний трохи менш калорійний: 28 ккал на 100 грам. Зелений, з 20 ккал на 100 грам, - останній в ряду.

В чому причина? Справа в тому, що різному кольорі плода відповідає різна ступінь стиглості. Зелений плід - він зелений і є: такий овоч не встиг добрати все жири, білки, вуглеводи і корисні речовини, які повинні міститися в стиглому овочі, тому і калорійність його невисока.

А різниця в калорійності червоного і жовтого плодів пояснюється неоднаковим хімічним складом, який і впливає на підсумкову енергетичну цінність.

Солодкий перець в кулінарії

Цей чудовий овоч прекрасний у всьому: в супах і в соусах, в салатах і в якості самостійного блюда. Перець смажать, тушкують, варять, печуть, начиняють м`ясом, овочами або крупами, маринують ... Він справді універсальний.

Звичайно, найкраще похрумтіти свіжою часточкою. Саме в такому вигляді калорійність мінімальна, а користь - максимальна. Невипадково солодкий червоний перець нерідко включають в різні низькокалорійні дієти.

Ясна річ, ніхто не заважає вам включити фантазію і приготувати з нього десятки смачних страв. Головне - пам`ятати, що калорійність овоча при цьому підвищиться (без рослинного масла і солі поворожити над плитою не вдасться), а значна частина корисних речовин випарується.

Вибираємо солодкий перець правильно

Щоб радувати себе і близьких соковитими і стиглими овочами, запам`ятайте кілька простих правил:

• шкірка овоча повинна бути гладкою, блискучою, без плям і видимих пошкоджень;
• колір хорошого плоду - рівномірний: найчастіше підгнилі ділянки трохи темніше, ніж інша частина овоча;
• хвостик свіжого перцю - зелений, що не млявий.

Такий перець можна без побоювання зберігати в холодильнику близько тижня. Звичайно, якщо ви не з`їсте його набагато раніше ...