Дієта палео або про користь деяких калорій

Дієта Палео є мало не наймоднішим оздоровчим трендом останніх років. Назва цієї системи харчування походить від слова «палеоліт», тобто «кам`яний вік». Так, нам пропонують харчуватися як печерним людям, правда, з поправками на чай, каву та електричну комфорки.

Відео: VLOG МОЯ ЇЖА ДЛЯ СХУДНЕННЯ СНІДАНОК ОБІД ВЕЧЕРЯ ДЕСЕРТ

Аргументи прихильників «стародавнього раціону» прості - за багато тисяч років обмін речовин людини мало змінився, і якщо годувати своє тіло так, як робили далекі предки, зайвий жир не з`явиться, адже наші предки ожирінням не страждали. Вигідним відмінністю палео від інших систем оздоровчого схуднення є різноманітний раціон, і відсутність необхідності рахувати калорії, білки, жири і вуглеводи.

Відео: Палео дієта, Молоко, Гербалайф

Дієта Палео очима істориків

Ідея про те, що харчуватися овочами, фруктами, горіхами і м`ясом - корисно, одночасно прийшла в голови кільком дослідникам. В Америці дуже популярна «палео від доктора Лорана Кордейна» - дієтолога, професора Державного Університету Колорадо і дослідника питань харчування спортсменів.

В Японії подібне харчування просував не менш відомий у спортивних колах фізіолог І. Табата, а в Швеції - д.м.н., професор М. Інгмар. Спільною рисою праць перерахованих вчених є, то, що вони визнають основним фактором набору зайвої ваги не тільки і не стільки саме переїдання, скільки його безпосередню причину - низька якість їжі.

Л. Кордейн описує типовий американський раціон, в основі якого хліб, молочні продукти та оброблені крупи як «шкідливий, токсичний, що веде до алергії і ожиріння». Ну а харчова поведінка простої людини як «запихання в себе якомога більшої кількості їжі». І наші сучасники зовсім не страждають обжерливістю, просто людське тіло не вміє засвоювати прості вуглеводи і синтетичні жири так, щоб апетит не підвищувався. При такому харчуванні організм, фактично, завжди залишається голодним.

Ну а солодощі, якими людина намагається заглушити голод між прийомами їжі, тільки посилюють проблему - коливання рівня цукру крові ще більше підвищують апетит, а викиди інсуліну сприяють набору жирової маси тіла. Американський вчений довів, що організм людини може запасти в жир трохи енергії і в тому випадку, якщо переїдання не було, а просто мав місце факт вживання солодощів.

Ну а якщо наш герой намагається схуднути, то ситуація і зовсім стає критичною. Більшість дієтологів порекомендують йому рахувати калорії, але не пояснять толком, що є продукти, які насичують надовго і мають високу харчову цінність, а є - низькокалорійний баласт, що провокує переїдання. У підсумку, людина може взагалі ніколи не відчувати голоду, і їсти занадто багато, сумлінно помиляючись на тему розміру власних порцій і кількості «неусвідомлених перекусів» під час роботи, наприклад.

Як працює дієта палео

Л. Кордейн призводить простий факт - якби наш зовнішній вигляд і вага визначався тільки тим, скільки калорій ми споживаємо, балерини і гімнастки ніколи б не сиділи на дієтах. Адже за одне тренування вони витрачають близько 3000 ккал, а отже, можуть дозволити собі багато чого. Однак і танцівниці, і спортсменки високого рівня намагаються вигнати зі свого раціону надлишковий цукор.

Працює це досить просто - ви переходите на дієту з овочів, фруктів, м`яса і горіхів, рівень цукру крові стабілізується, інсулін виробляється в нормальних кількостях, передумов до утворення жирової тканини немає. Крім того, м`ясо нормальної жирності сприймається організмом як більш ситний продукт, і ми, в будь-якому випадку, ми з`їмо його менше, ніж знежиреного сиру. Отже, поступово, «в`язень» на палео починає менше їсти, і худне за рахунок дотримання першого закону термодинаміки.

Деякі автори, втім, вважають, що від цільнозернових каш і молочних продуктів не буде шкоди. Але це вже інший оздоровчий феномен - ГІ-дієта. Про неї я розповім іншим разом. А прихильники палео вважають крупи і молоко алергенами, тому намагаються їх не вживати. Загалом, дієта підійде жінці, готової повністю змінити своє життя. Адже, дотримуючись Палео, доведеться навчитися готувати корисні страви, купувати продукти тільки на ринках, а не в "Пятерочка", і якось пояснювати оточуючим, чому ви стали харчуватися як неандерталець.