Дієтичні і смачні страви з квасолі

Лобіо з грибами

• Гриби печериці - 250 г
• Цибуля ріпчаста (середній) - 5 шт
• Часник - 3 зуб.
• Квасоля червона - 1 скл.
• Горіх волоський (або кешью, які любите!) - 50 г
• Масло рослинне (рафінована) - 50 мл

Відео: Дієтичні рецепти

1 стакан червоної квасолі замочити у великій кількості води на ніч. Відварити квасолю на повільному вогні близько 1,5 годин. Квасоля повинна ледве кипіти, тоді вона не розвариться і залишиться цілою. Дуже важлива якість квасолі, купуйте дорогу або вже випробувану. Я беру квасоля фірми «Містраль».
Гриби порізати крупно! І обсмажити на маслі до рум`яної скоринки. Викласти в тарілку гриби і, відразу, в гарячі гриби видавити часник і перемішати, аромат - СУПЕР !!!
Порізати цибулю і обсмажити на маслі, в якому смажилися гриби. Якщо недостатньо масла, додати, тільки рафінованого.
Горіхи порізати крупно!
З`єднати всі компоненти. Посолити, поперчити за бажанням.

Кіркаж, простий квасолевий салат

• Квасоля (суха, згодом варена або консервована) - 300 г
• Коріандр (свіжий, він же кінза) - 1 Пуч.
• Цибуля ріпчаста (середнього розміру) - 1 шт
• Перець чорний мелений)
• Оцет (винний - обов`язково) - 1-2 ст. л.
• Оливкова олія (або соняшникова, годі й рафінована) - 3-4 ст. л.
• Сіль

Відео: Дієтичні страви з квасолі - Все буде добре. Випуск 740 від 14.01.16

Варимо квасолю (або беремо консервовану) і зціджувати, охолоджуємо. Колір не є принциповим, головне, щоб боби були цілими.
Дрібно ріжемо кінзу, цибулину ріжемо півкільцями. Далі я втратила фотографію, тому просто на словах: змішуємо квасоля із зеленню, цибулею, солимо, перчимо, заправляємо оцтом (спочатку пробуємо одну ложку, якщо мало, додаємо ще), маслом і добре перемішуємо.
Відставляємо на півгодинки в сторону, щоб настоявся і просочилося і салат готовий до вживання.

Салат з білої квасолі і селери з грибами

• Квасоля (біла, велика, баночна) - 1 скл.
• Селера черешкова - 3 шт
• Печериці (у мене свіжі, але можна і відварені) -1 скл.
• Петрушка - 1/2 скл.
• Маслини (без кісточок) - 1/2 скл.
• Спеції (за смаком)

Гриби печериці промити і нарізати.
селера промити і нарізати.
Укладати шарами - гриби, селеру, квасоля біла, петрушка, ... маслини чорні та, за бажанням, масло оливкове або майонез, як кому подобається. Так само можна додати біле куряче м`ясо, природно, відварене і дрібно нарізане.
Останній крок - поперчити.

Запіканка з квасолею

• Сир - 200 г
• Квасоля, (варена, можна взяти консервовану) - 1 скл.
• Крупа манна - 3 ст. л.
• Кефір (або ряжанка) - 150 мл
• Яйце - 2 шт
• Сіль - 1/2 ч. Л.
• Масло вершкове (для змащування форми)

Відео: Дієтичний обід! Риба запечена в духовці і стручкова квасоля

Беремо квасоля. Заливаємо на 12 год водою, воду міняємо і потім ставимо варити до готовності, солимо в кінці варіння.
Продукти готові. Заливаємо манку ряжанкою або кефіром, нехай настоїться. Поки настоюється манка, збиваємо 2 яйця з сіллю, додаємо сир, перемішуємо.
З`єднуємо яєчно-сирну суміш, манку, квасоля, змащуємо форму маслом, посипаємо манкою, виливаємо суміш у форму, у мене силіконова. Ставимо в розігріту духовку 160-170 градусів на 50-60хв.
Ось така запіканка на виході. Можна їсти як в гарячому вигляді, так і в холодному. Подавати зі сметаною, натуральним йогуртом. У мене прикрашена маринованим імбиром.

Квасоля, запечeная з овочами

• Квасоля (Суха, краще біла) - 500 г
• Морква (велика) - 3 шт
• Цибуля ріпчаста - 5 шт
• Помідор (у власному соку, краще без шкіри) - 1 банка
• Приправа (за смаком)
• Масло рослинне (для смаження)
• Цукор - 1-2 ч. Л.
• Сіль за смаком)
• Перець чорний (за смаком)

Квасолю замочити в холодній воді на ніч, а потім зварити майже до готовності, присолити. Злити воду.
Приготувати інші інгредієнти. Цибулю порізати півкільцями. Моркву натерти на крупній тертці.
Лук обсмажити на олії до золотистого кольору.
Додати моркву і продовжити смажити, постійно помішуючи, щоб не засмажуєте. Смажити до легкого хрускоту моркви.
Помідори дрібно нарізати. Додати на сковороду до овочів, додати приправи, цукор, перемішати і ще трохи потримати на вогні, помішуючи. Звичайно, в розпал овочів помідори можуть бути і свіжими. Тоді беріть соковиті і солодкуваті.
Квасоля викласти в глибокий посуд, змішати з овочами. Якщо потрібно - додати сіль і перець за смаком. Залити помідоровим соком з банки. Чи не пересолюйте. У страви повинен бути солодкуватий овочевий смак.
Закрити кришкою і поставити в нагріту до 200 градусів духовку запікатися. Години на півтора. На маленький вогонь. Спробуйте на готовність: овочі повинні бути м`якими. В іншому випадку поставте назад в духовку. В ідеалі - там же і остудіть, не знімаючи кришки.
Їсти можна як гарячим, так і холодним. Смачно і так, і так. Але тільки в холодному вигляді ця страва викликає ностальгію. Повірте, це шалено смачно.

Салат з білої квасолі з сиром

Інгредієнти: півсклянки білої квасолі або банка консервованої квасолі, столова ложка рослинної олії, головка ріпчастої цибулі, півсклянки сиру Чеддер, цукор, сіль, оцет, петрушка - за смаком.
Якщо ви використовуєте НЕ консервовану квасолю, відваріть її і перекладіть в миску. Додайте до неї дрібно нашатковану цибулю, цукор, сіль і масло, змішане з оцтом, все перемішайте. Перед подачею трохи стіл посипте салат тертим сиром і зеленню.

Відео: Іспанська салат з квасолі - Empedrado de jud as!

Салат з білої квасолі з гірчицею

1 стакан білої квасолі
2 ріпчасті цибулі
5 горошин чорного перцю
4 столові ложки оцту
1 столова ложка гірчиці
1 лавровий лист
1 чайна ложка солодкого перцю (червоного)
1 чайна ложка томату-пюре
4 столові ложки рослинної олії
петрушка
сіль

Замочуємо квасолю на кілька годин в гарячій воді. Потім відварюємо її в тій же воді на невеликому вогні. Як вода закипить, додаємо по черзі: цибуля (заздалегідь нарізаний), лавровий лист, трохи солі і перець. Після цього варимо ще півтори години. Потім витягуємо лавровий лист і викидаємо його. Тепер починаємо готувати маринад. Для цього беремо оцет, гірчицю, перець, рослинне масло, томат-пюре і сіль. Змішуємо їх до однорідної маси. Після цього залити квасолю приготованою сумішшю і поставити в холодильник на годину. Зверху посипати петрушкою.

Салат з білої квасолі

квасоля біла - 200 грам
вода газована - 200 грам
цибуля - одна штука.
часник - 1 зубчик
томат-пюре - одна столова ложка
помідори - 200 грам
оцет 3% -й - одна столова ложка
рослинне масло - дві столові ложки
перець горошком - чотири штуки.
сіль, перець червоний мелений за смаком

Квасолю замочити на 6-8 годин у холодній воді.
Набряклу квасоля заллємо газованою водою і варимо на слабкому вогні до м`якості. Далі воду зіллємо.
Гарячу квасоля з`єднаємо з дрібно нарізаною цибулею і часником і заллємо соусом.
Для соусу рослинне масло зіб`ємо з оцтом, томатним пюре, червоним меленим перцем і сіллю.

Біла квасоля з м`ясом

квасоля суха 2 склянки
яловичина або куряче м`ясо 250 г
олія. 4 ст. ложки
цибуля великий 2 шт.
помідори великі 2 шт.
або томат-паста 2 ст. ложки
вода 4-5 склянок
перець солодкий (червоний або зелений) 1 шт.
сіль за смаком
перець червоний мелений за смаком

Квасоля замочіть у воді на ніч. Після цього злийте воду і опустіть квасоля в киплячу, підсолену воду. Варіть на середньому вогні 30 хвилин до напівготовності, злийте воду.
Дрібно нарізану цибулю злегка обсмажте, додайте шматочки м`яса (завбільшки з волоський горіх) і тушкуйте, помішуючи, до випаровування рідини.
Очистіть помідори від шкірки (для цього опустіть їх в окріп), наріжте дрібними шматочками. Додайте помідори (або томатну пасту, розведену невеликою кількістю води) до м`яса. Солодкий зелений або червоний перець розріжте на 4-5 частин і також додайте до м`яса. Посоліть (приблизно 2 ч. Л.).
Закрийте посуд кришкою і тушкуйте м`ясо з овочами на повільному вогні 15 хвилин. Потім додайте квасолю і воду. Знову закрийте каструлю кришкою і тушкуйте квасоля з м`ясом на повільному вогні, поки квасоля не стане м`якою. Посипте червоним меленим перцем і подавайте квасолю з м`ясом і овочами на стіл. Як гарнір подайте рис або соління.