Як смачно приготувати пісний квасолевий суп

Бобові блюда, в тому числі пісні супи з квасолі, мають велику кількість шанувальників. Якщо ви один з них і вирішили догодити свої смакові потреби, то спеціально для вас представляються найкращі рецепти пісних квасоляних супів.

Класичний рецепт першого страви

Необхідні продукти для рецепта:

• картопля середніх розмірів - 3-4 штуки;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• морква середніх розмірів - 2 штуки;
• червона квасоля - півтори склянки об`ємом 200 мл;
• приправи (перець, зелень, сіль) - за смаком;
• соняшникова або оливкова олія - 3 столові ложки або необхідну кількість для обсмажування овочів.

Загальний час приготування - від 70 до 80 хвилин, плюс 6 годин попереднє замочування квасолі. Суп виходить дуже ситний, але не калорійний, харчова цінність підсумкового продукту не більше 50 ккал на 100 грам.

Послідовність приготування пісного квасоляного супу з червоної квасолі наступна:

1. Квасоля необхідно замочувати в очищеної прохолодній воді приблизно шість годин. Наприклад, можна зробити це на ніч, щоб продовжити до ранку.
2. Розм`якшену квасоля, разом з водою перемістити в каструлю, додати ще води і варити, тобто близько 40 хвилин на максимальному вогні, до повної готовності.
3. У цей час очистити і нарізати цибулю на дрібні кубики, очистити моркву і натерти, використовуючи терку середніх розмірів.
4. Змішати цибулю і моркву, потім обсмажити на соняшниковій або оливковій олії, часто помішуючи.
5. Картопля позбавити від шкірки, нарізати невеликими кубиками, відправити до киплячої квасолі і залишити готуватися на 10 хвилин.
6. Додати в суп приправи за смаком, обсмажені овочі і знову залишити для кипіння на 10 хвилин.
7. Зняти готовий суп з плити, дати охолонути і настоятися ще 15 хвилин обов`язково під кришкою.

Пісний суп з білої квасолі з грибами

Альтернативний спосіб приготування цього чудового блюда, на цей раз з білої квасолі і з додаванням грибів, любителі яких будуть просто в захваті.

Для приготування слід узяти:

• картопля середніх розмірів - 4 штуки;
• біла квасоля - один-півтора стакана, об`ємом 200 мл.
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• свіжі гриби (шампіньйони) - 250-300 грам;
• приправи і зелень - за смаком.

Час на приготування - 70 хвилин, а час на замочування квасолі у воді - до 6 годин. Даний варіант трохи більш калорійне (60 ккал на 100 грам), ніж попередній, але теж дуже легкий.

Покрокова інструкція:

1. Замочити квасолю в чистій воді (як і в попередньому рецепті), залишити у воді на 6 годин.
2. Варити квасолю в каструлі до готовності (це може зайняти до 40 хвилин).
3. Очистити і сполоснути цибулю, картоплю і гриби.
4. Нарізати цибулю і гриби на дрібні шматочки, картопля на великі кубики.
5. Скласти все в каструлю з квасолею і продовжити кип`ятіння хвилин 10.
6. Зменшити вогонь і томити до готовності картоплі.
7. Додати зелень, приправи, тримати на вогні ще 15 хвилин.
8. Зняти посуд з плити і настояти суп пісний з білої квасолі з грибами протягом 10 хвилин.

Квасолевий суп без м`яса в мультиварці

Використання мультиварки в процесі створення пісного страви збільшує час приготування, зате істотно знижує людський фактор, тобто ваша участь.

Для цього візьміть:

• червона квасоля - один стакан;
• ріпчаста цибуля - 1 штука;
• часник - півтора-два зубчики;
• картопля - 4 штуки великого розміру;
• морква - 2 свіжих плода малого розміру;
• томатна паста - 1,5-2 столових ложки;
• олія соняшникова - необхідна кількість для смаження;
• сіль і перець - за бажанням.

Тривалість складе близько 140 хвилин на додачу до часу на розм`якшення квасолі. Калорійність така ж низька, як і в попередніх рецептах.

Готувати суп квасолевий пісний в мультиварці потрібно так:

1. Замочити квасолю по вже знайомому принципом.
2. Дрібно нашаткувати цибулю і часник, крупно натерти моркву, почистити і крупно нарізати картоплю.
3. Включити мультиварку на режим «смажити», залити чашу маслом, викласти в неї овочі (цибуля, часник і морква).
4. Помішуючи час від часу, довести все вищеперелічене до кірки золотистого кольору.
5. Додати в чашу томатну пасту і трохи води, тушкувати пару хвилин.
6. Після цього запустити всередину картопля і квасоля.
7. Влити в мультиварку гарячу воду, посипати сіллю і перцем.
8. Закрити кришку, перевести в режим «гасіння» і готувати 2 години.

Все, ваш суп готовий.

Веганські суп-пюре з консервованої квасолі

Якщо під рукою немає свіжих або морожених квасолі, це не привід відмовляти собі в задоволенні поласувати улюбленою стравою, просто замініть цей інгредієнт на консервований аналог. Може бути, смак буде менш насиченим, зате скоротитися час приготування.

Необхідні інгредієнти:

• консервована червона квасоля - 1 банка;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• 2 маленьких зубчики часнику;
• томатна паста (за бажанням) - 2 столових ложки;
• картопля - 4 штуки;
• 2 морквини невеликого розміру;
• сіль, мелений чорний або червоний перець і зелень за смаком;

На це блюдо знадобитися найменше часу, всього близько півгодини. Енергетична цінність - менше 50 ккал на сто грам готового продукту.

Як готувати пісний суп-пюре з консервованої квасолі:

1. Картоплю почистити, крупно нарізати, помістити в киплячу воду.
2. Варити не більше 15 хвилин, бажано 10.
3. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, цибулю нарізати дуже дрібно, моркву крупно натерти.
4. Обсмажувати цибулю з морквою в сковороді 5-7 хвилин.
5. У цей час відрити банку з квасолею, злити воду, промити боби і додати в сковороду, туди ж відправити і томатну пасту з невеликою кількістю води.
6. Обсмажувати ще 3 хвилини.
7. Коли картопля буде готова, тобто, зварена, додати туди вміст обсмажування.
8. Варити 5 хвилин, додавши спеції.
9. Остудити, прибравши з плити. Потім перемолоти в блендері і дати настоятися. Через чверть години ваш суп буде готовий.

Корисні поради

Для зручності в такому трудомісткий, але цікавому процесі, як створення кулінарного шедевра, можуть стати в нагоді корисні поради і деякі секрети від справжніх майстрів домашньої кухні:

• якщо ви готуєте суп з грибами, замість води рекомендується використовувати грибний бульйон, залишений після мариновки, це додасть страві яскраво виражений смак і аромат;
• частина квасолі можна розім`яти разом з картоплею (якщо не використовуєте мультиварку) прямо в каструлі, але іншу частину все одно потрібно залишити цілої;
• якщо ви плануєте готувати цю страву неодноразово, зваріть відразу більшу кількість квасолі, ніж потрібно. Надлишок можна заморозити, тоді не буде необхідності в багатогодинному замочуванні бобових;
• в кожному рецепті допустима зелень (петрушка, кріп), але потрібно врахувати, що вона сильно перебиває власний запах і смак супу;
• якщо в інгредієнтах вказана томатна паста, то при готуванні, вона розводиться водою. Інший спосіб - відразу використовувати натуральний томатний сік.

Вибравши найбільш вподобаний рецепт, будь-хто може приготувати собі пісний суп з червоною або білою квасолею, як то кажуть, на свій смак і колір. При цьому можна додавати томатну пасту, гриби і моркву, використовувати свіжу або консервовану квасолю, варити на плиті або в мультиварці. А якщо ви до сих пір жодного разу не пробували це блюдо, обов`язково зробіть його. Після цього, ви напевно поповните ряди поціновувачів смачних і низькокалорійних бобових супів.