Рецепт хачапурі по-аджарський: тонкощі приготування з фото

Приготування цього автентичного страви вимагає суворого дотримання зазначеної рецептурою.

Смачні аджарські хачапурі

Це коржик з прісного тіста, яка виготовляється у вигляді човника і наповнюється різними видами сиру (сулугуні, имеретинский), в центрі якого розміщується яйце і велика кількість якісного вершкового масла.

Їдять це блюдо руками, відламуючи шматочки тіста з країв і вмочуючи в вершкову начинку.

Хачапурі: витоки і різновиди

Хачапурі - це класичне блюдо грузинської кухні, витоки якого сягають в далеке минуле на північний захід Грузії.

Зараз не тільки традиційно подається до столу на святкові застілля, але і займає лідируюче місце в меню численних ресторанів і кафе Грузії.

Дослівно перекладається як «хачо» - сир, «пури» - хліб.

Сучасні варіанти своєму розпорядженні велику кількість найрізноманітнішої начинки: з різними видами сиру, з сиром, з м`ясним фаршем, навіть з рибою.

Залежно від начинки змінюється і форма вироби, і його назва.

продукти

Покроковий рецепт з фото грузинських хачапурі по-аджарський:

  1. Насамперед необхідно просіяти борошно, щоб отримане тісто було максимально пишним і мягкім-борошно
  2. У просіяного борошна зробити невелике заглиблення і влити рідину (молоко, розведене в рівних пропорціях з водою) -дріжджі
  3. Всипати пекарські дріжджі, цукор, сіль, ложку масла растітельного-заливаємо молоком
  4. Замісити некруте тісто, щоб відлипала від рук, підсипаючи потрібну кількість борошна, скачати тісто в кулю і вкрити полотенцем-тісто
  5. Поставити ємність з тістом в тепле місце без протягів;
  6. Займемося начинкою: сир розібрати на волокна або потерти, додавши невелику кількість води до утворення «кашки» -начинка
  7. Коли тісто збільшиться в розмірі вдвічі, розділіть його на 10 рівних частин;
  8. Скачайте кульками і пріплюсніте в коржик, потім защипніть краю, звернувши їх, як поділ сукні, надавши тесту форму глибокої човники з витягнутими краямиЧовник
  9. Всередину човники викладіть добрячу порцію сирної начинки і поставте негайно в розпечену до 250 градусів духовку на середній рівень (щоб начинка схопилася, а човник рівномірно пропеклась) на 15 хвилин-Заповнюємо серединку вироби
  10. Через зазначений час дістаньте хачапурі і влийте в кожне по яйцю (сирі яйця попередньо обдати окропом);
  11. Поверніть деко в духову шафу буквально на 2 хвилини, за цей час білок встигне згорнутися, а жовток залишиться рідким;
  12. Перекладіть отримані човники з яйцем на красиве плоске блюдо і на кожну покладіть шматочок вершкового масла по вкусу-опускаємо масло
  13. Вмочуйте шматочки тіста в начинку і їжте, закривши очі від задоволення. Ось такі вони смачні, ці справжні хачапурі по-аджарський!поїдання стравиГотові хачапурі по-аджарський

Корисні поради кулінарів

Для приготування начинки з сиру необов`язково використовувати имеретинский сир, його з успіхом можна замінити свіжою моцарелою. Слідкуйте, щоб кількість води в начинці було менше, так як сир моцарелла сам по собі досить вологий.

Якщо часу на приготування хачапурі мало або вам не хочеться возитися з тестом, можна використовувати готове листкове тісто, тільки вибирайте з наявністю дріжджів - слоено-дріжджове. З такого тесту буде легше сформувати глибокі човники, начинка не буде витікати в процес приготування.

Тісто для хачапурі по-аджарський можна замісити і на мацоні або класичному кефірі, стежте, щоб він не був занадто холодним, це може перешкодити розпускання дріжджів і тісто не підніметься.

Якщо сир для начинки попався дуже солоний (наприклад, бринза) - можна вимочити його в холодній воді. Для цього помістіть сир в воду на годину, потім злийте, у міру необхідності - повторіть.

Борти у човники легко сформувати на столі, загортаючи їх трубочкою як рушник, рівномірно розтягуючи краю в сторони.

Багато хто боїться використовувати сирі яйця в приготуванні через сальмонелу. Щоб виключити всі можливі ризики, сирі яйця попередньо добре вимийте під проточною водою, а потім обдайте яйця окропом і витріть насухо чистим рушником.

Найголовніша порада: готуйте з любов`ю, тоді всі ваші страви будуть вдалими, а обстановка в сім`ї сприятливої.

Ну а тепер пропонуємо вам розташуватися зручніше і подивитися відео-рецепт апетитних хачапурі по-аджарський:


схоже