10 Смачних і корисних рецептів з бринзою

Добру бринзу дуже смачно їсти, поєднуючи її з овочами, фруктами і горіхами. Але бринзу можна додавати і в багато страви - вона їх збагачує і покращує смак. Тим більше, що сир цей дуже корисний, особливо при дієтичному харчуванні.

Найсмачніша бринза виходить з овечого молока. Вона відрізняється дієтичними властивостями і відмінною засвоюваністю. Але для бринзи підходить і козяче, і коров`яче молоко. Продукт відрізняється про інших сирів в тому, що його після сквашування і його формування витримують з солоній воді, так званому розсолі. Зазвичай бринза в продаж надходить досить солоною - цим виробники збільшують її термін зберігання. Для їжі в чистому вигляді бринзу краще вимочити в свіжому молоці або навіть холодній воді. Для деяких страв, бринзу навпаки вимочувати не потрібно, але тоді їх і не варто додатково солити. Для м`якості смаку бринзу можна змішувати з сиром, вершками або вершковим маслом.

Суп з бринзою

Для смачного супу по хорватському рецептом потрібні наступні продукти:

• томати свіжі великі - 5 шт.,
• цибулина середнього розміру - 1 шт.,
• часник великий - 1 зубець;
• зелень петрушки - 2 пучка;
• оливкова олія - 80 мл або 5 ст.л .;
• не дуже солона бринза - 200 г;
• кисле молоко - стакан;
• сухарики з чорного хліба - 2 жмені;
• вода або овочевий бульйон - по консистенції супу.

Технологія приготування:

1. Помідори обдайте окропом і зніміть з них шкірку. Наріжте їх дрібно.
2. Подрібніть цибулю, часник і петрушку. Частина зелені залиште для прикраси супу.
3. У каструлю з товстим дном влийте масло і тушкуйте на ньому до прозорості цибулю і часник.
4. До цибулі та часнику додайте петрушку і тушкуйте суміш до її м`якості.
5. Додайте в каструлю помідори і коли вони стануть зовсім м`якими, розімніть їх толкушкой.
6. Влийте до овочів 125 мл води або овочевого бульйону і варіть все разом 15 хвилин.
7. Коли маса в каструлі стане абсолютно однорідною, влийте в неї ще стільки води або бульйону, щоб вийшов суп бажаної вами густоти.
8. Коли суп закипить, покладіть в нього терту бринзу.
9. Через дві-три хвилини посоліть блюдо.
10. При подачі в кожну тарілку влийте пару ложок кислого молока, посипте суп петрушкою і покладіть сухарики.

Салат з бринзою грецький

Грецький салат - це дуже смачне і корисне блюдо. Для нього будуть потрібні:

• помідори 4 шт .;
• огірок - 1 шт .;
• солодкий перець - 1 шт .;
• цибуля червоний ялтинський - 1 шт .;
• бринза - 100 г;
• оливки консервовані - 1 жменя;
• оливкова олія - 2-3 ст.л .;
• сіль і перець - по щіпці.

А готується салат так:

1. Свіжі овочі наріжте однаковими невеликими кубиками.
2. Бринзу наріжте такими ж кубиками.
3. На плоску тарілку покладіть овочі, бринзу і оливки, перемішуючи їх.
4. Оливкова олія змішайте з сіллю і перцем. Якщо хочете, то додайте в заправку кілька крапель лимонного соку. Цим соусом полийте салат.

Пиріг з бринзою та зеленню

Для цього смачного пирога краще взяти тісто листкове, але цілком підійде і звичайної прісне. Тесту буде потрібно 500 м Ще потрібні:

• бринза - 250 г;
• сир - 250 г;
• яйця сирі - 2 шт .;
• зелень (петрушка, кріп, кінза, селера) - всього 1 пучок;
• сіль і перець - за смаком.

Етапи приготування:

1. Тісто розділіть на дві нерівні частини. Велику розкачайте і покладіть у форму з бортиками. Тісто укладайте так, щоб воно трохи звисало з боків.
2. Змішайте терту бринзу, сир, посічену зелень і збиті виделкою яйця - це вийде начинка. Посоліть її і поперчіть.
3. Начинку рівним шаром укладіть на тісто і прикрийте її зверху іншим колом тесту, який розкачайте з решти. Загорніть звисають краю і защипайте верхній і нижній шари тесту. У центрі пирога зробіть невелику дірочку для виходу пари.
4. Печіть пиріг в духовці до рум`яного кольору. Температура готування - 200 градусів.

Пиріжки з бринзою

Для пиріжків підійде досить солона бринза і магазинне листкове тісто. Їх потрібно взяти 250 і 400 грам відповідно. Ще потрібні великий пучок будь свіжої зелені (петрушка, кріп).

Готувати пиріжки потрібно так:

1. Тісто дістаньте з морозилки і потримайте при кімнатній температурі 10-15 хвилин. Потім трохи його розкачати. Наріжте з тіста десять штук однакових квадратів.
2. Зробіть начинку з натертою на крупній тертці бринзи і посіченої зелені.
3. На кожен квадрат покладіть ложку начинки і сформуйте пиріжки. Краї дуже ретельно защипніть.
4. Викладіть пиріжки на лист, який попередньо змастіть рослинною олією.
5. Випікайте пиріжки при 180 градусах до збільшення їх в обсязі і появи зверху рожевою скоринки.

Запечена бринза в духовці

Цю страву можна подати як самостійне, наприклад - на вечерю, або запропонувати його гостям в якості легкої закуски. Продукти, які потрібні:

• бринза слабосоленая - 500 г;
• вершкове масло - 50 г;
• чабер сухий - щедра жменю.

Як готувати:

1. Шматок бринзи розріжте на два або три пласта, щоб сир вийшов товщиною близько 2 см.
2. Кожен пласт присипте зверху сухим чабером.
3. Візьміть стільки листів пергаментного паперу, скільки пластів сиру ви приготували. Кожен лист повинен бути такого розміру, щоб з нього можна було сформувати конверт. Папір змастіть м`яким вершковим маслом.
4. Кожен шматок бринзи укладіть на свій аркуш паперу і загорніть його конвертом.
5. Запікайте бринзу 35-40 хвилин в духовці, яку попередньо розігрійте до 220 градусів.
6. Бринзу звільніть від паперу і наріжте часточками.

Хачапурі з бринзою

Хачапурі - це традиційний грузинський пиріг з сиром, який в основному готують відкритим. Для начинки можна використовувати будь-який сир, і тісто може бути також будь-яким. Отже, які продукти приготувати:

• бринза - 250 г;
• сир «Сулугуні» або «Адигейський» - 200 г;
• сметана - 50 г;
• часник - 2-3 часточки;
• яйце - 1 шт .;
• тісто листкове або дріжджове не солодко - 0,5 кг.

Готувати хачапурі дуже просто:

1. Приготуйте начинку. Для неї натріть бринзу і сир. Змішайте їх і додайте сметану і подрібнений часник.
2. Тісто розкачати і сформуйте з нього витягнуту корж. Викладіть тісто на лист, змащений маслом.
3. На середину тесту викладіть всю начинку і розподіліть її так, щоб вона покрила всю поверхню, але не доходила до краю на 1 см.
4. Краї підігніть на начинку так, щоб візуально вийшла довга відкрита човник - начинка буде видно.
5. Лист з сирним пирогом відправте в духовку і печіть пиріг до розплавлення начинки.
6. За 5 хвилин до готовності дістаньте випічку з духовки і вбийте в начинку яйце. Печіть хачапурі до готовності яйця.

Курка з бринзою

Дуже смачна страва, яке не залишить байдужою жодну людину. Пікантність йому надають бринза, зелень і вершки. Потрібно купити:

Як готувати:

1. Кожне філе розрізати уздовж не до кінця, щоб вийшов своєрідний кишеню.
2. Бринзу подрібніть виделкою і змішайте з дрібно нарізаною зеленню.
3. Кожен м`ясної кишеню начините начинкою. Отвір закріпіть зубочисткою.
4. Філе покладіть у форму для запікання і залийте злегка підсолену вершками. Гасіть блюдо під кришкою 30 хвилин.

Піца з бринзою

Будь-яку піцу можна спекти не тільки з традиційним сиром, але і з бринзою. Так як остання не дуже жирна, то її краще змішати з вершковим маслом. Воно додасть бринзі еластичності і дасть сиру добре розплавитися. На 100 г бринзи потрібно взяти 30 г масла і теж натерти його на тертці. Масло перед цим варто заморозити. Для томатної піци ще будуть потрібні:

• тісто - 300 г;
• томатний соус - 100 мл;
• бринза 100 г;
• зелень для прикраси - 1 пучок.

Як готувати:

1. Тісто розкачати в коло і покладіть на деко.
2. Намажте корж томатним соусом.
3. Посипте соус підготовленої бринзою.
4. Випікайте піцу 15 хвилин в духовці при 180 градусах.

Бутерброди з бринзою

Бутерброди з бринзою добре подати до ранкового чаю або кави або замінити ними обід, додавши до них склянку томатного соку. продукти:

• чорний хліб - 4 скибочки;
• бринза - 100 г;
• часник - 1 зубчик;
• вершки - 2 ст.л .;
• свіжий кріп - 2-3 гілочки.

Етапи готування:

1. Скибочки хліба підсмажте в тостері і натріть їх часником.
2. Бринзу подрібніть і змішайте з вершками.
3. Викладіть отриману пасту на грінки і присипте кропом.

Як приготувати бризни в мультиварці

Бринзу досить легко приготувати самостійно, особливо якщо в будинку є мультиварка. Для сиру потрібні:

• молоко - 2 л;
• яйця сирі - 3 шт .;
• свіжий сік лимона - 1 ст.л .;
• сіль - 2 ст.л .;
• вода - 2 склянки.

приготування:

1. У чашу мультиварки влийте молоко і лимонний сік. Встановіть режим «Гасіння» і час «10 хв.»
2. Збийте яйця віночком і влийте їх в кисле молоко. Встановіть режим «Випічка» і час «20 хвилин».
3. На друшляк укладіть кілька шарів марлі і вилийте на неї утворився згусток. Дайте стекти зайвої рідини.
4. Сформуйте з маси кулю і щільно оберніть його марлею. Покладіть куля на дошку, на нього поставте вантаж. Залиште майбутню бринзу під гнітом на 6-8 годин.
5. Отриману плоску корж сиру наріжте великими шматками і помістіть їх в розсіл на 4 години. Розсіл приготуйте з води і солі.