Як спекти пиріг з рибою з дріжджового тіста

Практично всі люблять домашню випічку. Ну хто зможе довести, що домашні пироги гірше магазинних? Різновидів пирогів домашнього приготування більш, ніж достатньо. Однак особливу увагу варто приділити рибним пирогів, так як їх приготування має деякі нюанси, від яких залежить смак і пишність страви.

Рецепт простого рибного пирога з дріжджового тіста

Складові:

• Рибне філе - 800 гр .;
• Рис - 200 гр .;
• Цибуля ріпчаста - 1 кг;
• Масло (будь-яке) рослинне - 100 гр .;
• Сіль - за бажанням;
• Лавровий лист - до 7 шт .;
• Мелений перець - за бажанням;
• Тісто на дріжджах - 1,5 кг;
• Борошно - 100 гр .;
• Куряче яйце - 1шт.

Час приготування: 90-105 хвилин.

Калорійність: 122 ккал на 100 гр.

Спосіб приготування:

1. Готуються рис, цибулю. Рис промивається і замочується на 1,5 години, після чого відварюється в злегка підсоленій воді до 20 хвилин, охолоджується. Лук очищається, нарізається тонкими півкільцями;
2. Сковорода з підготовленим олією прожарюється, після чого туди кладеться цибулю, пасерують на малому вогні близько 5 хвилин;
3. Лук змішується з рисом, місиво посипається сіллю і перцем за бажанням;
4. Готується риба: філе нарізається тонкими скибочками, потім кожну скибочку солиться, перчить, після чого вона викладається на пергаментний папір;
5. Тісто розділяється на дві рівні частини, після чого перша розкочується до розмірів трохи більших, ніж форма для випікання;
6. Воно укладається в форму, попередньо змащену маслом рослинного типу. На нього викладається половина змішаних рису і цибулі, туди ж кладуть 2-3 листочка лавра;
7. Зверху викладається заздалегідь підготовлене філе риби, на неї укладається решта рису і цибулі;
8. Друга частина тесту розкочується до величини, яка дозволить закрити верхній шар начинки в пирозі, після чого нею накривається начинка і защипують з боків краю;
9. Пиріг ставиться в нехолодну місце на півгодини, в цей час збивається яйце;
10. Духовка нагрівається до 200 градусів, туди поміщається пиріг, змащений збитим яйцем. Температура знижується до 190 градусів, після чого пиріг випікається близько 45 хвилин;
11. Готовий пиріг виймається на серветку м`якого типу, накривається рушником і залишається на 20 хвилин - так риба дійде до стану повної готовності, а корочка у пирога не буде занадто твердої.

Випічка з рибною начинкою листкового тіста

Страви з рибою зі звичайного тесту легкі в приготуванні, а якщо мова заходить про використання листкового тіста, то і час приготування скорочується, смак виходить зовсім інший, але не менш дивовижний.

Складові:

• Готове листкове тісто - 1 упаковка;
• Рибне філе - 2 шт .;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• Морква - 2 шт .;
• Яйце - 1 шт .;
• Масло (будь-яке) рослинне - 20 гр .;
• Спеції, сіль - за бажанням.

Час приготування: 60 хвилин.

Калорійність: 102 ккал на 100 гр.

Спосіб приготування:

1. Тісто розморожується до початку приготування, готується філе риби: солиться, перчить;
2. Лук ріжеться кубиками невеликих розмірів, морква треться на тертці;
3. Овочі обсмажуються на олії;
4. Розморожене тісто розділяється на пару частин, кожна розкочується до тонкої товщини;
5. Філе риби викладається на нижній шар тіста, зверху викладаються обсмажені моркву і цибулю;
6. Пиріг формується у вигляді риби: хвостова частина загортається трикутником, бічні частини тесту нарізаються смужками середньої товщини;
7. Бічними смужками, розташованими навскіс, накриваються філе риби і овочі;
8. З тесту формується хвіст і прикріплюється до основної частини пирога. Збивається яйце, отриманою сумішшю зверху змащується тісто;
9. Духова плита розігрівається до 180 градусів, туди поміщається сире блюдо і випікається протягом півгодини;
10. Готовий пиріг остуджують, розрізається на порції, подається до столу.

Пиріг з листкового тіста з рибною начинкою - найпростіший у плані приготування, а інгредієнти, необхідні для його приготування, не викличуть великих фінансових витрат.

Пиріг з червоною риби на дріжджах

Начинка для такої страви може бути будь-який, проте пиріг з червоної риби і дріжджового тіста відрізняється від інших унікальними смаковими властивостями.

Складові:

• Тісто дріжджове - 1 кг .;
• Філе червоної риби - 0,5 кг .;
• Картопля - 1 кг .;
• Лук - 500 гр .;
• Масло вершкове - 50 гр .;
• Заварка міцна - 50 гр;
• Спеції, сіль - за бажанням.

Час приготування: 60 - 70 хвилин.

Калорійність: 134 ккал на 100 гр.

Спосіб приготування:

1. Філе червоної риби ріжеться тонкими скибочками, кожен з яких посипається сіллю і спеціями;
2. Очищається картопля, нарізається невеликими пластинками, кожна з яких солиться, перчить невеликою кількістю необхідних інгредієнтів;
3. Лук очищається, нарізається тонкими кільцями;



4. Готове тісто розділяється на пару рівних частин. Нижню необхідно розкачати трохи більше, ніж деко, щоб можна було красиво защепіть краю.
5. Нижня частина тесту викладається на деко, змащене маслом, на не викладати філе риби, зверху неї - картопля, а останній шар складається з лука, між кільцями якого кладуться дрібні шматочки вершкового масла - для додання пирога м`якості, ситністю;



6. Розкочується друга половина, після чого нею накривається верхній шар пирога. Краї защипують;



7. Духовку необхідно заздалегідь прогріти до 170 градусів, після чого туди поміщається пиріг на 40-50 хвилин. Готовність перевіряється зубочисткою: якщо тісто не береться на неї, значить, страва готова;
8. Готовий пиріг виймається з духовий плити, розрізається і подається на стіл.

Корисні поради

Існує кілька порад, яких необхідно дотримуватися під час готування пирога:

1. Перед тим, як блюдо поміщається в духовку, його протикають виделкою, а також залишають невеликий отвір посередині, щоб дати можливість повітрю вільно циркулювати;
2. Якщо пиріг займе не весь деко і по його боках залишиться порожнє місце, він краще запече;
3. Готову страву необхідно відразу виймати з духовий плити і перекладати, щоб воно не просочилося запахом заліза;
4. Щоб страва не підгорає, під деко ставиться миска з водою;
5. Закриваючи духову плиту, необхідно повільно опускати кришку, інакше тісто осяде при сильному бавовні.

Дотримання всіх моментів дозволить приготувати чудове блюдо з дивним смаком, яке буде радувати не тільки домочадців, а й тих, хто прийшов в гості. Навіть ті, хто не любить рибні пироги, не зможуть встояти, щоб не спробувати хоча б одного шматочка.

Смачного!