Перець корисні властивості і протипоказання

Перець болгарський користь, користь і шкода болгарського перцю

Батьківщиною болгарського перцю прийнято вважати Америку, де можна часто зустріти цей овоч, що росте на кущах. Багатьох дивує той факт, що перець є багаторічників і при цьому абсолютно не вимагає додаткового догляду. Солодкий перець можна навіть назвати бур`яном або «помилковою ягодою», як його прозвали вчені.

Довгі селекційні досліди дозволили вивести різні сорти цієї культури. На сьогоднішній день європейці завжди зможуть відрізнити болгарський перець за характерною формою і кольором. Колір плоду варіюється від жовтого до насиченого коричневого.

Однак залишається загадкою наступний факт: чому всі називають овоч «болгарським»? Відповідь на це питання знайти важко.

Проте, нас більше цікавлять корисні властивості болгарського перцю, ніж історія виникнення назви плоду.

Склад болгарського перцю

Склад солодкого болгарського перцю дуже багатий. У багатьох цей овоч асоціюється з великою кількістю вітаміну С. І це правильно, адже в перці міститься максимальна кількість вітаміну С (більше ніж в ягодах чорної смородини, лимонах і апельсинах). А також у складі перцю багато провітаміну А, вітаміну Р, вітамінів групи В і каротину.

Вражаючий склад перцю багатий на магній, цинком, йодом, кальцієм, фосфором, калієм, натрієм, залізом і іншими мінеральними речовинами. Все це робить болгарський перець цінних овочем, необхідним для будь-якого здорового раціону харчування.

Солодкий перець досить корисний для шлунка. Смак болгарського перцю неможливо ні з чим переплутати, так як за його характерний смак відповідає алкалоїд капсаїцин.

Болгарський перець можна по праву вважати безцінним овочем. Не може не радувати той факт, що перець зустрічається на прилавках магазинів цілий рік.

Корисні властивості болгарського перцю

Солодкий перець здатний надавати на здоров`я людини позитивний вплив. Даний овоч поліпшує склад крові, сприяє попередженню анемії, підвищує імунний захист в організмі людини.

Вітаміни, що містяться в болгарському перці, впливають на зміцнення тонких судин, покращують ріст волосся і стан шкіри, підтримують зір.

Також вживання солодкого перцю позитивно відбивається на стані кісток і нігтів. Даний овоч підтримує їх здоровий стан і частково допомагає в регенерації покривів.

Корисні речовини покращують боротьбу з депресією і подоланням хронічної втоми. Ті, хто страждає на цукровий діабет, обов`язково повинні вживати солодкий болгарський перець.

Однак перець збуджує апетит, тому з ним потрібно бути обережним всім, хто сидить на дієті. У тих, хто регулярно включає перець в свій раціон, знижується артеріальний тиск і непогано розріджується кров. На функціонування підшлункової залози перець також впливає позитивним чином. Клітковина, яка міститься в овочі, налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту.

Маски і мазі, що містять порошок перцю, часто застосовують під час загострення невралгії, артриту, радикуліту.

Корисні властивості болгарського перцю багато в чому пояснюються вмістом в складі овоча цінного вітаміну Р (рутину). Даний вітамін дозволяє довго зберігати пружність кровоносних судин, капілярів і всієї транспортної системи організму.

Рутин дозволяє якомога довше зберігати кровоносну систему еластичною, тому його призначають для профілактики атеросклерозу і тромбозу.

Не можна переоцінити користь болгарського перцю для всіх, хто займається інтелектуальною діяльністю і для людей в похилому віці, так як перець сприяє поліпшенню пам`яті. Вживання овоча знижує безсоння, напруга в м`язах, впливає на розслаблення організму і вихід з стресових і депресивних станів.

Включати в свій раціон харчування болгарський перець корисно як чоловікам, так і жінкам. Для чоловіків овоч корисний тим, що перешкоджає раннього облисіння, а для жінок тим, що дозволяє довго зберігати квітучий зовнішній вигляд.

Болгарський перець містить кальцій, тому необхідний вагітним жінкам, охочим запобігти ламкість волосся.

Більшість корисних для людини речовин містяться у внутрішній м`якоті перцю, розташованої біля плодоніжок і в насінні. Тобто саме в тих місцях, які ми найчастіше викидаємо. Варіант збереження корисних речовин - вичавити склянку соку з неочищеного болгарського перцю. Таким чином, можна буде зберегти всі його корисні мікроелементи. Під час приготування соку деякі люди не використовують насіння. Під час теплової обробки перець втрачає до 70% вітамінів, тому є його краще сирим.

Вживання болгарського перцю має і свої протипоказання. Обмежити солодкий перець в своєму раціоні слід тим, хто страждає на гастрит, виразку шлунка, гіпертонією, хворобами печінки, нирок, серця.

Відео: Перець корисні свойства.Чем корисний болгарський перець

Будь-які обмеження пов`язані з наявністю в перці ефірних масел і клітковини.

Болгарський перець може допомогти при комплексному лікуванні якоїсь недуги або профілактиці. Наприклад, щоденне вживання 40 грам солодкого перцю заповнює добову потребу людини у вітаміні С.

Цей вітамін сприяє запобіганню багатьох захворювань (наприклад, простудних). Вітамін С також впливає на стан серцево-судинної системи організму, яка відіграє найважливішу роль в обмінних процесах організму.

Наявність солодкого перцю в раціоні стимулює ріст нігтів, сприяє поліпшенню зору. Для досягнення ефекту необхідно з`їдати по одному перцю в день.

Ті люди, які мають схильність до тромбозу, повинні випивати близько 50 грам соку з болгарського перцю.

Перш ніж лікувати захворювання за допомогою активного застосування перцю, слід проконсультуватися з лікарем, так як кожен конкретний випадок вимагає свого вирішення. Унікальність лікування також залежить від того, як хвора людина відноситься до рецептів народної медицини. Якщо він переконаний тільки в силі хімічних лікарських засобів, то вилікувати його народними рецептами буде дуже складно. Однак нерідко користь рослинних цілющих зілля буває велика. Якщо протипоказань від лікаря не зробить, то слід включити в свій щоденний раціон 40-50 грам соку з болгарського перцю.

Болгарський перець покращує стан і прискорює процес одужання при наступних недугах і захворюваннях:

• висока здатність згущуватися крові,

Спеції

Чорний і червоний перець: користь, застосування, протипоказання до вживання

Понад півтори тисячі видів рослин належать до роду перців сімейства перцевих. Як прянощі вживаються з них лише 6 видів, з яких виходять перці по фарбуванню чорні, білі, коричневі і сірі.

А ось рослина червоний перець до роду справжніх перців не має ніякого відношення, воно відноситься до сімейства пасльонових.

Чорний перець

Родом з Південної Азії. Як пряність він виходить з незрілих висушених плодів. Це найвідоміша і поширена пряність, яка вживається в овочевих, грибних, м`ясних, рибних стравах, в маринадах і в сумішах прянощів. Чорний перець є самим ароматним.

На світовому ринку кращими сортами чорного перцю вважаються сорти теллішері і малабарський. Чим темніше, твердіше і важче чорний перець, тим він краще. Рівне 460 грамів повинна важити тисяча зерен чорного перцю - так ще в середні століття його використовували в якості разновесок для зважування інших дрібних товарів.

Зберігання чорного перцю

Купувати перець найкраще цілими горошинами і розмелюють їх у міру необхідності. Адже мелений перець аромат і гострий смак втрачає дуже швидко.

Зберігати мелений перець потрібно так, щоб виключити доступ до нього повітря. Якісний і добре висушений перець при зберіганні не повинен сіріти - це буде означати, що перець втратив свої ароматичні і цілющі властивості, просто зіпсувався.

Користь чорного перцю

До кінця хімічний склад плодів чорного перцю не вивчений. Є в них ефірне масло, гіркий глікозид пиперин, вітаміни С, Е, крохмаль.

Давно відомо, що чорний перець при прийомі всередину збільшує енергію нервової системи і силу травних органів, значно зміцнює м`язи, відриває мокротиння, покращує апетит.

• При метеоризмі розтирають в порошок один лавровий лист і одну горошину чорного перцю. Отриманий порошок запивають чаєм.
• При ангіні, кашлі, бронхіті, як сечогінний засіб при набряку, при захворюваннях серця, а також при затримці місячних п`ють по одній чайній ложці суміші чорного перцю з медом (одна столова ложка меленого перцю на склянку меду).
• При підвищеному внутрішньочерепному тиску, набряку мозку, потрібно щодня протягом місяця по 10 хвилин жувати горошки перцю з родзинками. Випльовуючи при цьому слину, разом з якою йде зайва волога.
• Підвищити потенцію і загальний тонус організму допомагає мелений чорний перець, змішаний з такою ж кількістю цукру. Половину чайної ложки такої суміші потрібно розчинити в склянці молока і випити.
• Зовнішньо застосовується для лікування лишаїв і шкірних хвороб мелений чорний перець разом з хною.
• Відомий стародавній рецепт для лікування вітіліго на основі меленого чорного перцю. Порошок перцю змішують з точно такою ж кількістю нуту (борошна баранячого гороху) і соєвого борошна. Потім це змішують з курячим салом, поки не вийде консистенція мазі. Натирати цю мазь протягом сорока днів щодня на ніч на знебарвлені ділянки шкіри.
• При радикуліті, суглобових болях, остеохондрозі, невриті лицьового нерва, паралічі, м`язи потрібно натирати маслом. На один стакан оливкового масла береться одна столова ложка меленого чорного перцю, на повільному вогні масло доводиться до кипіння і кип`ятити близько 10 хвилин. Застосовувати масло можна після охолодження і проціджування.
• Аденому передміхурової залози (початкові її стадії) виліковує наступний порошок: 2 частини мелених чорнильних горішків (кулясті нарости на дубових листках), 2 частини розтертих в порошок сухих гранатових корок, 1 частина меленого чорного перцю. Пити порошок потрібно протягом місяця двічі на день перед їжею по 1 чайній ложці.
• При випаданні волосся мелений перець потрібно змішати з соком цибулі і сильно натерти коріння волосся.

Протипоказання до вживання чорного перцю

При зловживанні чорним перцем, він викликає сильне збудження і роздратування. Протипоказаний він при гострих запаленнях нирок і сечового міхура, виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, алергічних захворюваннях і анеміях.

Червоний перець

Відноситься до сімейства пасльонових, рід капсикума. Як прянощів поширений стручковий червоний перець, який називають також пекучим, гострим, мексиканським, паприка або чилі. Родом він з Центральної Америки, тепер же культивується всюди, де порівняно теплий клімат.

В даний час виведено багато селективно змінених сортів стручкового перцю, що відрізняються за величиною і своїм зовнішнім виглядом: вигнуті, довгі, грушоподібні, конічні, і за кольором: червоний, жовтий, зелений і чорний.

Як пряність використовується червоний стручковий перець.

Стручковий червоний перець має слабкий запах, але зате гостро пекучий смак, завдяки наявності в ньому значної кількості алкалоїду капсаїцину.

Мелений червоний перець, приготовлений з цілого перцю разом з насінням, більш пекучий, ніж мелений перець, приготовлений тільки з зовнішньої оболонки.

Колір червоного меленого перцю може варіюватися від оранжевого до бордового.

Справжній червоний перець в молотом вигляді буде крупномолотим, так як стирати в порошок його важко. Якщо Вам попався тонкомолотий червоний перець, то це перець або з підмішування або слабожгучій сорти паприка.

Корисні властивості червоного перцю

Вживається в невеликій кількості, червоний перець зміцнює імунну систему, підтримує циркуляцію крові і обмін речовин, покращує апетит і травлення, надає стимулюючу дію.

Червоний перець є профілактичним засобом від серцево-судинних захворювань, знижуючи рівень холестерину в крові. Володіє сильним кровоспинну дію.

Застосування червоного перцю

Дуже часто червоний перець застосовують у їжу неправильно - не як пряність, а як приправу, додаючи його до готового блюда. А пряність потрібно додавати під час приготування страви, зазвичай за 5-10 хвилин до його готовності.

Дуже корисно додавати мелений червоний перець в різні овочеві страви, поєднуючи його з часником, лавром, базиліком. Серед овочевих культур в червоному перці міститься найвищий відсоток вітамінів А і С.

Порошок червоного перцю застосовується в багатьох офіційних медичних препаратах: в засобі від малярії, для розтирань при радикулітах і невралгіях, в перцевий пластир, в складі мазі від обмороження.

• При суглобової або м`язового болю мелений червоний перець втирається або накладається на шкіру, так як він є ефективним стимулятором кровообігу і нервових закінчень шкіри. Поліпшуються обмінні процеси, з`являється відчуття тепла і зменшується біль.
• При надмірній вазі червоний перець висушує зайву вологу і зменшує масивність тіла, розсмоктуючи жир. Тайванські вчені визначили, що капсаїцин, що впливає на пекучість червоного перцю, пригнічує ріст клітин жирової тканини. Порошок червоного меленого перцю стали додавати в останні розробки антицелюлітних косметичних препаратів.
• Косметичні засоби з порошком червоного перцю є профілактикою простудних захворювань. Червоний перець успішно використовується при бронхіті, грипі, застуді, гаймориті, очищає закладений ніс і легені від слизу.
• При атонії кінцівок зігріваючі засоби з червоним перцем в складі просто необхідні, так як цей інгредієнт відмінно регулює температуру. Якщо перед виходом на вулицю в сильний мороз нанести на ноги крем або бальзам з червоним перцем, то це захистить зміна кровообігу в судинах ніг і в кілька разів знизить ризик їх переохолодження. І кращого засобу захиститися від ризику переохолодження ніг в холодні зими просто не існує.

Протипоказання і запобіжні заходи

Червоний перець протипоказаний у великих кількостях в жарку пору року, при високому тиску, при виразці, гастриті, запаленнях в шлунково-кишковому тракті, захворюваннях печінки, безсонні, а також вагітності.

Для зовнішнього застосування протипоказанням будуть підвищена чутливість шкіри, наявність на ній відкритих ран або подразнень, проблеми з венами.

Лілія Юрканіс