Качка корисні властивості

КОРИСНІ КІМНАТНІ РОСЛИНИ

М`ясо качки - калорійність і склад. Користь і шкода качки

Калорійність: 405 кКал.

Енергетична цінність продукту М`ясо качки (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

білки: 15.8 м (~ 63 ккал)жири: 38 р (~ 342 кКал)вуглеводи: 0 м (~ 0 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 16% | 84% | 0%

М`ясо качки: властивості

Скільки коштує М`ясо качки (середня ціна за 1 кг.)?

Москва і Московська обл.291 р.

Мало хто може похвалитися, що знайомі з м`ясом качки, хоча це досить смачний і ситний продукт, а варіантів приготування різноманітних страв з цього птаха існує чимало. Її можна посмажити, відварити або запекти як цілком так і розрізавши на шматочки. Однак, як би ви не приготували м`ясо качки, головне, щоб воно не втратило ніжності і соковитості. Для цього під час приготування слід періодично поливати тушку випливають з неї жиром, а також стежити за тим, щоб час готування не перевищувало ніж треба. В іншому випадку готову страву буде сухим і жорстким.

З перших страв на основі цього продукту виходять дивовижні супи - борщі, розсольники, щі і солянки. Крім того, через велику жирності і чималою калорійності качки її рекомендують готувати з овочами або фруктами. Так, чудово підходять до неї кислі продукти, наприклад, яблука антонівка або квашена капуста. На Різдво в деяких країнах, зокрема, в Данії обов`язково подають качку, приготовлену з яблуками.

Дуже популярним в країнах Європи блюдом вважається "Качка по-пекінськи", Яку готують в дров`яної печі. Незважаючи на те, що процес займає багато часу, результат вартий витрачених зусиль: м`ясо качки володіє надзвичайною ніжністю, а скоринка виходить апетитно хрусткою.

Крім того, великі і жирні особини часто фарширують. В якості начинки чудово підійдуть всілякі крупи, фрукти, овочі, ягоди, горіхи, гриби, яйця або макарони. Причому ці продукти можна не тільки використовувати окремо, але і в різних поєднаннях, наприклад, макарони з чорносливом, капусту з яблуками, картопля з яблуками і чорносливом.

склад качки

Найкориснішою і живильним вважаються бройлерні сорти цієї водоплавної. Так, до складу качки входить велика кількість мінеральних речовин, таких як натрій, калій, залізо і мідь. Крім того, можна сказати, що її м`ясо відрізняється непоганою збалансованістю і поживністю.

Крім усього іншого, є в складі качки і життєво важливі вітаміни, серед яких виділяються фолієва кислота, рибофлавін, вітаміни групи В і А. Вони несуть в собі масу корисних властивостей і просто незамінні для здоров`я людини.

користь качки

Користь качки також залежить від кількості жиру, який багаті великі особини цього птаха. Одним з його цілющих якостей є здатність ефективно очищати організм від канцерогенних речовин. А ще в цьому жирі є особливі ферменти, які сприяють регуляції обміну речовин. Крім того, користь качки при регулярному її вживанні в їжу в розумних межах може позначитися на поліпшенні кольору обличчя і антиатерогенну дії на організм.

шкода качки

Для здорової людини шкоду качки навряд чи якимось чином проявиться на стан здоров`я, а при наявності деяких захворювань м`ясо цієї водоплавної вживати категорично заборонено. До таких захворювань належать захворювання шлунка, печінки і підшлункової залози.

Пропорції продукту. Скільки грам?

в 1 штуці 2500 грамів

Харчова цінність

качка

Рейтинг: 5 з 5 голосів 1

Качки - птаха з роду качиних. Вони досить широко поширені і налічують понад 100 видів. Качка - птах середніх розмірів, її вага варіюється від 2-х до 4-х кг.

Качине м`ясо - одне з найпопулярніших в кулінарії. Щорічно вирощується понад 2,5 мільйона голів цієї птиці. Якісне м`ясо качки володіє темним кольором і досить ніжне на дотик. М`ясо качки містить велику кількість жиру. Качині тушки продаються як цілком, так і по частинах: шийки, грудки, крильця і т.д. Вибір якісного качиного м`яса має деякі секрети: в магазинах, як правило, продаються бройлерні качки, вирощені на спеціальних фермах. Таке м`ясо майже завжди буде молодим і м`яким, не надто жирним. Інша справа - домашня качка, яка вирощена, в тому числі, і на природних кормах. По-перше, вона може бути старою - вже 2-х річна птах буде жилавої несмачною, що не годиться для смаження. Молоду качку можна відрізнити за такими ознаками: світла шкіра, світле жир - чим жовтіше жир, тим старше качка. Кінчик грудинки у молодої птиці повинен бути м`яким, як хрящик - у старій качки він твердий і гострий. На шкірі не повинно бути гематом, плям, запах приємний, свіжий, м`ясо пружне, вологе.

Умови та термін зберігання м`яса качки. В охолодженому стані м`ясо качки зберігається всього кілька днів. При більш низькій температурі - близько 2-х тижнів. У замороженому стані м`ясо може зберігатися більше місяця.

Калорійність і харчова цінність

У 100 грамах свіжого м`яса качки міститься: білків - 18,30 г, жирів - 6 г, вуглеводів - 1 г, зольних речовин немає.

Енергетична цінність - 135 ккал.

Мікроелементи в 100 грамах продукту: Калій - 271 мг, Кальцій - 11 мг, Магній - 19 мг, Натрій - 74 мг, Фосфор - 203 мг, Залізо - 2,4 мг, Селен - 0,0142 мг, Цинк - 1.9 мг, мідь - 0,253 мг, Марганець - 0,019 мг.

М`ясо качки містить наступні вітаміни: A, B1, B2, PP, B4, B5, B6, B9, B12, C, D, E.

Корисні властивості качиного м`яса

• Як зрозуміло з вищеописаного, м`ясо качки дуже корисно. Воно містить безліч мінералів і мікроелементів, в ньому присутня велика кількість різних вітамінів.
• Деякі вчені вважають, що м`ясо качки збільшує потенцію і статевий потяг.
• Читайте також

Гарна маска для обличчя вийде, якщо змішати в рівних пропорціях жир і камфорне масло. Наносять на шкіру на 20 хвилин, після змивають дуже теплою водою.

У домашніх умовах, додаючи до качиному жиру настоянки трав, мед, білок, можна приготувати живильні засоби для шкіри, які за своєю ефективністю набагато перевершують куплені в магазині.

На основі качиного жиру виробляються також мазі для масажу.

Корисно знати

Страви з качки - смачне святкове страву. Готувати цю птицю складніше, ніж, наприклад, курку. До того ж купується вона не часто. Щоб порадувати гостей кулінарним шедевром, потрібно вміти правильно вибрати тушку і підготувати її для запікання.

Найбільш смачною виходить тушка, запечена з яблуками за традиційним рецептом. А ось качку по-пекінськи по праву можна віднести до категорії кулінарних шедеврів.

Крім усього, качка - персонаж давніх народних вірувань. У фінському епосі саме з яйця цього птаха утворилися гори. У російській її асоціювали з героями царства мертвих. Стародавні малороси вірили, що три молоді качечки возять вночі сонце по підземній річці.

У поляків є красива легенда про те, що маленького Ісуса захопила забава хлопців, що кидають в воду камінці. Він теж став робити це. Але камені не тонули, як у інших дітей, а перетворювалися в маленьких каченят.

З давніх культур перекочувала в наше життя віра в сни. Що стосується качки, то вона - колоритний персонаж в даному випадку.

Як вибрати качку

Незважаючи на те, що качка далеко не дієтичний продукт, періодично хочеться побалувати себе смачним м`ясом цього птаха. На жаль, в супермаркеті рідко зустрінеш вітчизняну качатину. Як правило, там представлений привізною голландський або польський продукт. Але все-таки цей птах споконвічно російська. Тому завжди є можливість купити її на ринку.

Свіжа тушка качки блискуча, жовтувата на вигляд, з товстою шкірою і добре помітною жировим прошарком, особливо під хвостом. Повністю має бути відсутня липкість на шкірі. М`ясо на розрізі пружне яскраво-червоного кольору. Деформація від натискання пальцем швидко зникає.

Але головний критерій вибору - вгодованість птиці. Чим вона вища, тим смачніше буде приготовану страву. Занадто жирна тушка додасть їжі неприємний присмак, а цінні речовини м`яса гірше засвояться організмом. Мало дебела тушка в страві буде сухою і кілька грубої.

Ще один важливий показник - вік птиці. Чим вона старша, тим більше властивий м`ясу специфічний неприємний запах. Найкраще вживати в їжу тушки шестимісячних звичайних качок і тримісячних бройлерів. Така птиця не встигає обрости жиром і тому набагато приємніше на смак.

На жаль, визначити свіжість замороженого м`яса практично неможливо. Тут, якщо виникають підозри щодо низької якості продукту, мова, швидше за все, може йти про неправильне його зберіганні.

Як ощипать качку

Найпростіший спосіб - опустити неощіпанную тушку в гарячу воду на 1-2 хвилини і прикрити на п`ять-сім хвилин щільною тканиною. Після цього пір`я легко Ощипати. Але краще загорнути її бавовняною тканиною і потримати над парою близько 10 хвилин.

Можна обскубувати і всуху, але це набагато складніше, причому пошкоджується шкіра і блюдо ризикує вийти без смачної скоринки.

Навесні і восени у качок настає линька. У цей час обскубувати птаха важко через велику кількість залишків твердих пір`я, які важко видаляються.

Починають обскубування з грудки, переходячи до шиї і спинці. Потім необхідно потримати тушку над вогнем, щоб видалити залишився непомітний пух.

Перед гаданням тушку дикої птиці заливають водою на кілька годин для видалення болотного запаху. Причому воду змінюють кілька разів.

До чого сниться качка

Вірити снам можна. Але заради забави давайте подивимося, що, на думку укладачів сонників, очікує тих, хто уві сні побачить птицю, якої присвячена ця стаття.

Сонник іменинників стверджує, що вам загрожує чиясь неприємна жарт, плітки, наклеп, через що ваша репутація може похитнутися.

А ось Велесов сонник, навпаки, вважає, що сон обіцяє вам успіх, якщо тільки качку ви побачили на суші, інакше, на жаль, не уникнути вам неприємностей. Якщо ви купуєте птицю - до везінню. Домашня - до достатку, дика - до втрат.

Сімейний сонник асоціює летить птаха з радісною звісткою, а пливе - з подорожжю, особливо якщо сон приснився з вівторка на середу.

В`ялена качина грудка - Magret de Canard Seche

Навпаки, Український сонник пливе птицю вважає знаком неприємною вести. Але якщо вам вдалося її зловити, то в найближчі дні обов`язково пощастить.

Летюча або плаваюча качка уві сні, з точки зору Фрейда, обіцяє вам подорож, при якому відкриються невідомі досі факти про вашого партнера. Зумійте ними правильно розпорядитися.

Укладачі найбільш популярного Жіночого сонника віщують дівчині швидке заміжжя, якщо уві сні вона побачить летить пару качок. А ось що влетіла в будинок дика птиця віщує щось недобре.

Вірити чи не вірити снам - справа кожної людини. Але, думається, життя набагато багатогранніше і вмістити її в побачений уві сні образ дуже складно.

Спеціально для netkilo.ru - Максима

У

качка

Качка - водоплавна птиця сімейства Качиних. Зараз налічується приблизно 150 видів. Одомашнені качки бувають трьох порід: яєчні, м`ясні та м`ясо-яєчні. Качка має середні розміри, вага її може досягати 4 кілограмів. Шия коротка, цівка (кістка пташиної ноги) спереду покрита щитками, розташованими поперек. Качки мають різноманітну забарвлення оперення. Домашні качки не вимагають особливого догляду. Оскільки вони досить стійкі до хвороб, їх м`ясо містить мінімальну кількість антибіотиків.

М`ясо червоно-коричневе або темно-коричневе, досить ситне, містить масу необхідних речовин і володіє чудовим смаком. Воно не відноситься до дієтичного продукту, як, наприклад, біле куряче м`ясо.

властивості качки

Калорійність качиного м`яса становить 405 калорій на 100 грам продукту. Харчова цінність складається з води, золи, холестерину і насичених жирних кислот, білків, вуглеводів і жирів. У складі м`яса є вітаміни групи В, РР, А і Е. Також в ньому містяться макроелементи (кальцій, сірка та хлор, фосфор, магній, натрій і калій) і мікроелементи (залізо, цинк і йод, кобальт, молібден і фтор, хром , марганець і мідь).

користь качки

Великі тушки мають багато жиру, в його складі є особливі ферменти, які сприяють регуляції обмінних процесів. Також він має здатність ефективно видаляти з організму канцерогенні речовини. Розумне систематичне вживання качиного м`яса в їжу допомагає запобігти виникненню атеросклерозу.

Вміщені в м`ясі жирні кислоти сприятливо впливають на стан шкіри і роботу серцевої системи, а також стимулюють діяльність мозку. Кислоти, які перешкоджають поширенню злоякісних клітин, також містяться в цьому продукті, корисні раковим хворим.

Вітамін D зміцнює м`язову і кісткову тканину, стимулює імунні процеси, не дає токсинів відкладатися в організмі. Значна кількість вітаміну Е подовжує молодість, зміцнює судини, покращує стан шкіри і репродуктивну систему, оскільки цей елемент є природним антиоксидантом.

Людям з поганим зором корисний цей продукт через високий вміст в ньому ретинолу (жиророзчинних вітамінів, антиоксиданту). Ретинол також робить позитивний вплив на потенцію у чоловіків. Процеси жирового обміну і формування оболонок клітин організму залежать від наявності холіну і бетаїну. Цих корисних речовин в качиному м`ясі досить багато.

Ослабленим людям і спортсменам рекомендується вживати м`ясо качки з-за високого вмісту в ньому білка. У печінки качки міститься пантотенова кислота, яка приводить в норму обмінні процеси. Вживання в їжу качатини призводить до зміцнення нервової системи і продуктивній роботі мозку.

застосування качки

Існує маса рецептів приготування качиного м`яса. Його можна запекти, підсмажити або відварити. Під час процесу запікання необхідно періодично поливати тушку качки витоплюється жиром, так м`ясо стане ніжним і соковитим. Щоб не допустити його висихання, слід строго витримувати час приготування.

На качиному бульйоні виходять поживні супи. Оскільки це м`ясо досить калорійне і жирне, його рекомендується готувати з фруктами, наприклад, яблуками або овочами.

Дуже популярно в усьому світі таке блюдо, як «Качка по-пекінськи», яке готують протягом тривалого часу в дров`яної печі. В результаті ніжне м`ясо покривається апетитною і хрусткою скоринкою. У багатьох європейських країнах на свято Різдва прийнято подавати качку, запечену з яблуками.

Великі тушки підходять для фарширування. Для цього підійдуть такі продукти, як гриби і крупи, овочі і яйця, макарони, ягоди та горіхи.

шкода качки

При захворюваннях підшлункової залози і шлунка, а також печінки заборонено вживати м`ясо качки, так як воно містить тугоплавкі жири, які погано перетравлюються. Оскільки в цьому продукті міститься достатня кількість холестерину, людям з серцевими хворобами та діабетом варто обмежити його використання в їжу.

качка

Качка відноситься до птахів середніх розмірів. Основною відмінною ознакою качки є досить коротка шия і цівка, покрита спереду поперечними щитками. Якщо говорити про забарвлення качиного оперення, то вона може мати найрізноманітніші поєднання. Багато видів цих птахів мають своєрідне «дзеркало» на крилі. У період розмноження представники безлічі порід качок схильні статевою диморфізму, основним проявом якого є відмінність забарвлення самців і самок. Більшість представників качиних линяє двічі на рік: влітку - повністю, восени - частково.

Матір сьогоднішньої домашньої качки є крижень. Вага селезня (самця) досягає близько 3-4 кг, а самки важать від 2 до 3,5 кг. Протягом року самочка здатна принести близько 250 яєць. Сьогодні розведенням качок займаються як на території нашої країни, так і в багатьох інших країнах світу.

породи качок

Список найпоширеніших в наш час порід качок виглядає наступним чином: нирковие, річкові, мускусні, крохалі, галагаза, качки-пароплави, савки і безліч інших порід.

При виведенні нових порід качок особлива увага приділяється їх скоростиглості, набір живої ваги і несучості.

У числі сучасних порід домашніх качок можна виділити м`ясні, яєчні і м`ясо-яєчні. М`ясні породи - це пекінські, чорні білогруді і сірі українські качки. Яєчні породи качок - це індіанські бігуни, а до м`ясо-яєчних порід відносяться хакі-Кемпбел і дзеркальні качки.

Качки м`ясних порід відрізняються більш високим ступенем скороспелости і великим живою вагою, що значно перевищують вагу представників інших порід. При правильному догляді така качка може вирости до 2-2,5 кг всього за пару місяців.

Яєчні породи качок мають невелику вагу, зате швидкість їх несучості не йде ні в яке порівняння з родичами.

Найбільш універсальними і розрахованими на багато користувачів є м`ясо-яєчні породи качок, яких вважають за краще вирощувати навіть на маленьких присадибних ділянках. За два місяці догляду вага качок цих порід здатний дійти до 1,5-2 кг.

Звичайна біла качка є лідером по вигідності розведення, але щоб не допустити її заростання жиром, її не можна перегодовувати. Крім того, таким качкам необхідний хороший водойму поблизу (а краще на самому присадибній ділянці).

Склад і корисні властивості качиного м`яса

Качине м`ясо, або качатина, є дуже корисним продуктом. Воно містить багатий перелік вітамінів (в основному, вітамінів групи В), мікроелементів, жирів (в порівнянні з м`ясом індички або курки м`ясо качки жирне і абсолютно не підходить для дієтичного харчування). Чоловікам м`ясо качки показано, так як завдяки високому і збалансованому вмісту амінокислот воно благотворно впливає на потенцію. З обережністю качине м`ясо слід вживати в їжу людям зі схильністю до алергічних захворювань.

До числа найбільш корисних видів качок відноситься бройлерна качка, м`ясо якої відрізняється збалансованим набором вітамінів і мікроелементів. Особливо багато в ньому натрію, калію, заліза, міді, вітаміну А, вітамінів групи В (В, В1, В3, В6 і В12) і фолієвої кислоти. Також м`ясо бройлерних качок дуже поживне.

Велику користь для здоров`я людини має і качиний жир, одним з головних достоїнств якого є здатність ефективно очищати організм від канцерогенних речовин. Вміщені в жирі ферменти сприяють регуляції обміну речовин в організмі і покращують колір обличчя. Крім того, качиний жир має явно виражене антиатерогенну дію.

Як правило, домашні качки досить жирні і в ході їх приготування буде витоплюється велике кількості жиру. Щоб не допустити цього, з птиці слід попередньо зрізати трохи жиру. І не варто забувати, що гарнір, що просочився качиним жиром, набуває специфічний запах. Якщо ви не дуже його любите, то під час приготування качки всередину неї варто покласти пару половинок яблука.

Шкода і протипоказання до споживання м`яса качки

Так як качине м`ясо відноситься до жирних продуктів, в ньому міститься великий відсоток поганого холестерину. Через це воно протипоказане пацієнтам з цукровим діабетом, ожирінням, а також тим, хто сидить на дієтичному харчуванні. Медики радять утриматися від качатини тим, хто страждає захворюваннями шлунка, печінки і підшлункової залози, а також має проблеми з серцем і судинами.

м`ясо качки

М`ясо качки відноситься до категорії продуктів, корисні і шкідливі властивості якого безпосередньо залежать від кількості з`їденого. Це досить поживна їжа, яка поряд з цим може викликати труднощі з переварюванням. Однак в будь-якому випадку м`ясо птахів значно легше засвоюється організмом людини, ніж яловичина або свинина.

Користь качиного м`яса

Цей вид м`яса відноситься до категорії темних сортів. У його складі є багато судин, а волокна відрізняються жорсткістю. Саме тому даний продукт корисний для тих, у кого є анемія і окремі розлади нервової системи.

Оскільки качка відноситься до категорії водоплавних птахів, її м`ясо є досить жирним. Велика частина цієї речовини знаходиться під шкірою. Тому якщо ви хочете зробити м`ясо дієтичним, шкіру варто видалити. Крім того, в жирі качки є чимало омега-3 кислот, тому вживання цього продукту підійде для нормалізації функціонування серця, судин і мозку.

Крім кислот омега-3, в складі м`яса качки є багато мінералів і вітамінів. Цей продукт багатий на вітаміни групи В, А, К, Е. Звичайно ж, вживаючи тільки м`ясо качки, денну норму вітамінів отримати складно, однак правильний підбір інших продуктів дасть вашому організму все необхідне.

Користь м`яса качки полягає також в тому, що воно надає прекрасне вплив на чоловічу потенцію. Завдяки наявності в ньому жиру в організмі людини виробляється секрет статевих залоз, а також чоловічі гормони. Саме завдяки цьому вдається стимулювати роботу чоловічої статевої системи.

Користь качиного м`яса обумовлена також і високим вмістом білка. Цей продукт не дуже легко засвоюється організмом, проте є дуже цінним джерелом корисних амінокислот. Крім цього, в Качатину міститься удвічі більше вітаміну А, ніж в інших сортах м`яса. Завдяки його наявності вдається поліпшити зір і стан шкіри.

Багате м`ясо качки і протеїнами, а тому лікарі рекомендують його використовувати тим людям, які фізично або морально виснажені. Тим, хто стикається зі стресовими ситуаціями, качине м`ясо допомагає зміцнювати стан нервової системи. Крім того, качине м`ясо вважається потужним біостимулятором, який сприяє зміцненню нервової системи.

Також цей продукт варто включити в свій раціон при сезонних загостреннях вірусних інфекцій. Корисний він і для людей, які постійно займаються розумовою працею. Качине м`ясо просто незамінне для спортсменів.

Особливою користю володіє печінку качки. В її складі є пантотенова кислота, яка нормалізує процеси обміну речовин в організмі. В силу присутності ретинолу і оптимального складу амінокислот цей продукт стає надзвичайно корисним для здоров`я чоловіків.

Дуже багато в Качатину бетаина і холіну. Завдяки наявності цих речовин формуються клітинні оболонки, а тому вони обов`язково повинні бути присутніми в організмі. Крім того, в м`ясі качки є багато рибофлавіну. Міститься в ньому також фолієва кислота і каротин.

Хоча качиний жир відрізняється вельми незвичайним смаком, він надзвичайно корисний для здоров`я, оскільки в ньому є ферменти, які мають атерогенні властивості. Завдяки їх наявності вдається очистити організм від канцерогенних речовин.

М`ясо качки для схуднення

Люди, які мріють позбутися зайвих кілограмів, повинні віддавати перевагу м`ясу дикої птиці. У його складі мінімум жирів. М`ясо свійської качки містить досить багато жирів, тому складно включити його в розряд дієтичних продуктів.

Якщо поєднувати качатину з зеленим салатом, то це прискорить засвоєння корисних речовин, тоді як жири просто не зможуть накопичитися. Дієти, які ґрунтуються на роздільне харчування, теж допускають використання качатини в раціоні.

Шкода м`яса качки

Найшкідливішим властивістю м`яса качки вважається її жирність. Навіть якщо очистити її від шкіри, калорійність все одно буде досить високою. Тому качине м`ясо протипоказано людям, що страждають від ожиріння або мають велику кількість надлишкової ваги. Крім того, качиний жир - це джерело холестерину, який може викликати порушення кровоносних судин.

Також шкода качатини полягає в її жорсткості і складнощі з переварюванням. Тому таке м`ясо підходить тільки тим, у кого відсутні проблеми у функціонуванні травної системи. Якщо ж є якісь захворювання органів травного тракту або печінки, качатину краще не вживати.

М`ясо качки має безліч корисних властивостей, оскільки в його складі є багато корисних речовин. Даний продукт можна використовуватися в якості профілактики різних захворювань. Однак неодмінно потрібно враховувати його протипоказання, щоб зберегти міцне здоров`я надовго.

Схожі публікації