Як правильно приготувати качку з яблуками в духовці

Фарширована яблуками качка - воістину царський блюдо. Якщо вона стоїть на святковому столі, господиня може пишатися собою, оскільки не кожен кулінар здатний зробити її на відмінно. Якісно і смачно приготувати цю страву, в дійсності, досить важко.

Традиційний рецепт качки з яблуками в духовці

Качка - дуже жирна птиця зі специфічним ароматом, але якщо промаринувати її в оцті або вини, то можна нейтралізувати запах і знизити калорійність.

компоненти:

• Тушка качки - 1 шт .;
• Яблука - 1 кг;
• Сіль, спеції - за смаком;
• Часник - 1 головка;
• Оцет - 3 ст. л .;
• Вода - 2 склянки.

Ощіпанную і випотрошену тушку птиці поміщаємо в великий казан, заливаємо розчином з води і оцту (одного стакана і трьох столових ложок відповідно).

Яблука нарізаємо на четвертини, вирізаємо серцевину. Шкірку знімати не потрібно. Витягуємо птицю з маринаду, рясно натираємо сіллю і спеціями, всередині теж. На дно чавунної жаровні викладаємо частину яблук.

Ще кілька з часником закладаємо в тушку. Зашиваємо нитками отвір, щоб начинка не випадали. Занурюємо в жаровню, відокремлюємо від стінок посуду за допомогою яблук. Решта фрукти накладаємо зверху.

Заливаємо однією склянкою води і поміщаємо запікатися в електродуховку на три години. Першу половину часу - під кришкою, другу - без кришки. Не бійтеся того, що страва виявиться пересушеним, яблука цього не допустять.

Готовність перевіряємо, протикаючи зубочисткою якомога глибше. Якщо з отвору випливає прозорий сік - готова, якщо сукровиця - ще готуємо.

Витягуємо блюдо, відразу розрізаємо нитки. Перекладаємо на заздалегідь підготовлене блюдо. Яблука кладемо поруч. Ті фрукти, які лежали на дні, в їжу не використовують. Вони накопичили величезну кількість жиру і відрізняються не найкращим смаком.

Качка, запечена з яблуками і апельсинами

Дуже щільне і досить делікатесне м`ясо качки гідно займати центральне місце на святковому столі. А додавши до нього фрукти, можна надати йому пікантний і оригінальний смак.

компоненти:

• Тушка качки - 2 кг;
• Яблука - 1 кг;
• Апельсини - 4 шт .;
• Часник - 1 головка;
• Оливкова олія - 100 мл;
• Сіль, спеції - за смаком;
• Лимон - 0.5 шт.

Промиту і обсушену птицю рясно натираємо сіллю і спеціями, даємо полежати півгодини, щоб прянощі вбралися в пори. У маленькій піалі змішуємо масло оливкове, подрібнений часник і залишки спецій.

Промиваємо все фрукти. Візьмемо один апельсин і разрежем на четвертини. З однієї частини видавлюємо сік в майбутній маринад. Поливаємо всередині і зовні птицю рідиною, поміщаємо в пакет і маринуємо ще півгодини.

Зрізаємо шкірку і видаляємо серцевину з яблук. Тельбухи птиці подрібнюємо філейним ножем, додаємо яблука, кропимо все лимонним соком, щоб фрукти не почорніли, і можна фарширувати качку.

Щільно утрамбувати начинку, зшиваємо отвір і залишаємо промаринуватися ще на три години.

Деко встеляли в кілька шарів фольгою, на неї нарізаємо часточками або великими кільцями апельсин. Загортаємо у фольгу птицю і укладаємо на деко. Занурюємо в розігріту електродуховку на 3 години. Після закінчення розгортаємо фольгу і даємо поверхні підрум`янитися.

Приготування качки з рисом і фруктами

компоненти:

• Рис пропарений - 2 склянки;
• Яблука - 0.5 кг;
• Качка домашня - 2 кг;
• Сіль, спеції - за смаком;
• Морква - 2 шт .;
• Часник - 5 зубчиків;
• Вода - 1 стакан.

Очищаємо і натираємо моркву, половину від загальної маси змішуємо зі спеціями, зеленню, часником і сіллю. Тушку моєму і обтирає паперовими кухонними рушниками. Якщо залишилися волоски або пір`я, вищипує їх пінцетом. Промащуємо птицю морквяним маринадом всередині і зовні. Ми залишаємо на півгодини.

Рис промиваємо кілька разів. Відварюємо до напівготовності. Відкидаємо на сито і даємо охолонути.

Яблука очищаємо від шкірки, шаткуємо скибочками. Змішуємо рис, фрукти і залишилася моркву. Фаршируємо цією сумішшю птицю і зашиваємо отвір або скріплюємо зубочистками його краю.

Занурюємо готуватися в погрітися духовку на дві години, заливши в жаровню стакан води. Періодично поливаємо качку присутніх соком, так вона придбає апетитний колір.

Качка з яблуками і чорносливом, запечена в рукаві

Птах, приготована з такими фруктами як чорнослив і яблука, повністю просочиться цими ароматними компонентами і буде мати пряний солодкуватий смак. А закупоривши її в рукаві для запікання, ви зробите блюдо ще соковитіше.

компоненти:

• Качка - 2.5 кг;
• Чорнослив - 50 г;
• Яблука - 0.5 кг;
• Сік лимона - 2 ст. л .;
• Мед - 3 ст. л;
• Соєвий соус - 3 ст. л .;
• Сіль за смаком.

У невеликій піалі змішайте натуральний рідкий мед, соєвий соус, сік лимона і масло рослинне.

Тушку птиці добре промийте, дайте обсохнути. Натріть рясно сіллю і пряними добавками з усіх боків.

У яблуках виріжте серцевину. В`ялений чорнослив замочіть в злегка підігрітій воді. Після размяканія витягніть кісточку і наріжте фрукти соломкою.

Нашпигуйте птицю начинкою і зашейте отвір. Добре промажте з усіх боків медово-соєвим маринадом. Розжарити електродуховку до 190 ° С.

Відріжте потрібного розміру два рукави для запікання, вкладіть один в інший і з одного боку туго зав`яжіть. Занурте в нього качку, зафіксуйте другий отвір. Надішліть готуватися на дві години. Через годину розріжте пакет, щоб птах схопилася скоринкою.

Як готувати качку з овочами і яблучками

Птах, приготована в духовці з начинкою з яблук кисло-солодких сортів і свіжих овочів, вимагає чіткого дотримання правил приготування.

компоненти:

• Качка - 1 шт .;
• Яблука - 0.5 кг;
• Капуста - 300 г;
• Гриби сушені - 200 г;
• Цибуля - 1 головка;
• Морква - 1 шт .;
• Сіль за смаком;
• Рослинна олія - 100 мл;
• Чебрець - 1 ч. Л .;
• Мускатний горіх - 1 ч. Л .;
• Мед рідкий - 2 ст. л .;
• Соєвий соус - 150 мл;
• Вода - 1 ст.

У невеликій піалі змішуємо мускатний горіх, натуральний мед, чебрець і соєвий соус. Птицю вимиваємо, обсушуємо і рясно натираємо сіллю.

Овочі чистимо. Цибулю і моркву нарізаємо скибочками, капусту шаткуємо соломкою. Набираємо в сотейник пісне масло і засмажуємо підготовлені овочі до напівготовності.

Яблука чистимо, вирізаємо серцевину, ріжемо кубиками. Знімаємо погашені овочі з вогню. Даємо охолонути і змішуємо з яблуками і сушеними грибами. Цією масою щільно нашпиговують птицю, зашиваємо отвір або защипуємо зубочистками.

Рясно натираємо соєво-медовим маринадом. Даємо просочитися дві години. Активуємо електродуховку. Занурюємо птицю в жаровню, вливаємо воду і готуємо дві години, періодично поливаючи власним соком. Чи не передержіте блюдо в духовій шафі, інакше вийде сухим.

Спробуйте цей рецепт бісквіта для торта - Це буде самий пишний і смачний десерт який ви пробували приготувати. Це те, що потрібно для справжнього свята!

Які приготувати бутерброди на дитячий День народження. Чим дитячі закуски відрізняються від «дорослих». Читайте рецепти і найцікавіші ідеї.

Читайте як правильно зварити сало в цибулинні, щоб воно стало м`яким і ніжним на смак. Збережіть цей рецепт в закладках - це один з найпростіших варіантів закуски.

Корисні поради

1. Якщо для фарширування качки знайшлися тільки солодкі яблука, полийте їх лимонним соком, щоб додати кислинки;
2. Під час запікання птиці в рукаві натопиться жир можна злити в простерилізованих скляну ємність і тримати в двері холодильника. На ньому можна смажити картоплю. Також він вважається відмінним ліками від застуди;
3. Залишки м`яса можна застосувати в салат або піцу;
4. Обов`язково перед приготуванням зріжте огузок у птиці, в ньому міститься багато залоз, і саме він є джерелом не надто приємного запаху;
5. Якщо ваше завдання - отримати ніжне, легко відходить від кістки м`ясо, відваріть попередньо качку. Тоді час на запікання значно зменшиться і бульйон можна застосовувати в якості поливання;
6. Для маринаду застосовують червоне сухе вино. Не варто переживати що блюдо можна буде давати дітям або гостям за кермом. Під впливом високої температури все спирти випаруються;
7. При покупці птиці зверніть увагу на її вагу: молода важить не більш 2.5 кілограмів;
8. Запікають качку на деку, решітці, в утятніце, рукаві або фользі.

Приємного апетиту і легкої готування!