М`ясо гусяче

М`ясо гусака - популярний фермерський продукт. При правильному приготуванні з нього можна приготувати смачні і корисні страви.

користь

М`ясо гусака має корисні властивості для здоров`я:

• насичує організм вітамінами, які потрібні нервовій системі і шлунково-кишковому тракту для нормальної роботи;
• підвищує рівень гемоглобіну в крові;
• містить замінні і незамінні амінокислоти;
• надає жовчогінний ефект.

Відео: Сірі гуси 50 днів отроду.Взвешіваю сірого гусака в рік і в 50 днів

Регулярне вживання в їжу гусячого м`яса вважається профілактикою хвороб серцево-судинної системи.

Гусячий жир не призводить до розвитку атеросклерозу. Поліненасичені кислоти в його складі сприяють підтримці здоров`я.

Гусятина містить глютамінову кислоту, яка сприяє швидкому виведенню продуктів обміну. Вживання цього продукту допомагає зняти симптоми отруєння важкими металами.

Щоб підвищити гемоглобін за допомогою гусячого м`яса, не обов`язково купувати цілу птицю. Для цього підходять субпродукти - серце і печінку. Їх успішно використовують для приготування супів.

Достатня кількість амінокислот допомагає нормалізувати обмін речовин і зміцнити імунітет. Гусяче м`ясо підходить для дитячого харчування. Воно особливо корисно ослабленим і виснаженим дітям.

Гусячий жир використовується зовнішньо для лікування екземи та опіків. Його застосовують в косметології для загоєння тріщин на губах і при лікуванні дерматиту.

шкода

М`ясо гусака - досить жирний продукт, тому воно може викликати проблеми з травленням і обміном речовин. Щоб зменшити калорійність страви, можна прибрати з м`яса шкірку.

Шкода здоров`ю можна нанести, якщо довго зберігати, погано приготувати або купити неякісне м`ясо гусака. Його користь і шкода для організму залежать і від віку птиці, і від дотримання технології приготування.

Протипоказання

Гусяче м`ясо не рекомендується вживати в їжу при:

• ожирінні;
• хворобах підшлункової залози;
• атеросклерозі.

Цей вид м`яса не радять їсти при деяких формах діабету.

Чи можна вагітним і годуючим жінкам

Вагітним жінкам можна їсти гусяче м`ясо без обмежень, якщо воно переноситься добре. Продукт насичує організм мінеральними речовинами і вітамінами, які важливі для нормального розвитку плоду. Високий вміст заліза піднімає рівень гемоглобіну.

Годуючим жінкам не забороняється гусятина. Рекомендується вибирати способи приготування, при яких в продукті залишається менше жиру. Надлишок жирної їжі може викликати проблеми з травленням у дитини.

Склад (вітаміни і мікроелементи)

У 100 грама м`яса гусака міститься приблизно 160 ккал. Зміст мінеральних речовин в цьому продукті приведено в таблиці.

Гусяче м`ясо містить вітаміни групи Bі деякі інші. Всі вони наведені в таблиці.

Як готувати

Гусяче м`ясо вимагає обов`язкової термічної обробки. Приготування закінчують тільки після повної готовності. Навіть правильно приготований гусак буде жорсткіше, ніж куряче м`ясо.

Гусяче м`ясо можна:

• варити;
• гасити;
• запікати;
• використовувати як начинку пирогів;
• смажити;
• готувати на пару і на грилі.

Гусячий жир може витоплюється при обробці високою температурою. Його надлишки зазвичай видаляють з готового блюда.

Тушку гусака готують цілком або використовують м`ясо для приготування інших страв - тефтелей, котлет. Ціла птах вимагає тривалої термічної обробки. Щоб м`ясо повністю приготувалося, потрібно проткнути ножем або виделкою товсті ділянки тушки.

Відео: Гуси на м`ясо як бізнес ідея

зберігання

М`ясо гусака можна зберігати в морозильній камері 2 місяці. Часте заморожування і розморожування погіршує смакові якості продукту.

У холодильнику можна зберігати гусака не більш трьох днів, якщо температура не перевищує 2 градуси тепла.

Як вибрати

При виборі тушки гусака потрібно звернути увагу на кілька характеристик:

• стан шкірки;
• колір дзьоба;
• щільність м`яса;
• розмір гусака;
• вік особини;
• колір жиру.

Шкірочка гусака повинна бути:

• без наривів;
• повністю очищена від пір`я;
• НЕ липкою на дотик;
• жовтого кольору з рожевим відтінком.

Блідий дзьоб і запалі очі говорять про те, що продукт лежить на прилавку вже давно.

Не варто купувати тушку маленького розміру. Вона буде сухою і жорсткою. М`ясо повинно бути щільним на дотик і відновлюватися після натискання пальцем.

Старі гуси мають більш жорстке м`ясо, ніж молоді. Визначити вік можна за кольором лапок. Молоді гуси мають жовті лапки, які червоніють з віком. Перевірити вік птиці можна і за кольором жиру. У старих особин він має жовтий колір.

Відео: Як приготувати тушонку з гусака (рецепт)

З чим поєднується

Гусяче м`ясо поєднується з:

• крупами;
• овочами - картоплею, капустою;
• грибами.

Серед спецій використовують:

• сіль;
• чорний і червоний перець;
• каррі;
• кардамон;
• імбир;
• будь-які суміші трав для м`яса.

Для маринування м`яса перед приготуванням добре підходять:

• солоні маринади;
• слабкий розчин оцту;
• соєвий соус.

Гуся фарширують не тільки овочами і грибами, але і фруктами. Для цієї мети підходять кислі яблука, цитрусові та ягоди. При гасінні і фарширування часто використовують мед і пряні трави. Пом`якшити м`ясо допомагає слабкий розчин оцту або лимонного соку.

Готувати гусака краще за спеціальними рецептами, які створені для цього птаха. Це м`ясо вимагає великих зусиль, ніж курятина, щоб вийшло смачне блюдо.

Гусятина - корисне і смачне при правильному приготуванні м`ясо. Періодичне вживання цього продукту піде на користь здоров`ю, якщо немає особистих протипоказань.