Рецепти з апельсинами. 12 страв з апельсинами

Апельсини - барвисті, солодкі і неймовірно соковиті плоди, без яких важко уявити сучасну кулінарію. Цей південний фрукт ще часто називають «китайським яблуком», так як родом апельсин саме з Китаю. Апельсин - справжня скарбниця вітамінів і мінералів, які необхідні для підтримки тонусу організму. У кулінарії цей фрукт прижився завдяки оригінальному смаку і аромату.

зміст

• Рецепти з апельсинами
• Рецепт №1. Качка з апельсинами
• Рецепт №2. Качина грудка з апельсинами
• Рецепт №3. Свинина з апельсинами
• Рецепт №4. Капуста з апельсинами
• Рецепт №5. Риба з апельсинами
• Рецепт №6. фаршировані апельсини
• Рецепт №7. Стегенця з апельсинами
• Рецепт №8. Яловичина з апельсинами
• Рецепт №9. Курка з апельсином і медом
• Рецепт №10. Куряче філе з апельсинами
• Рецепт №11. Індичка з апельсинами
• Рецепт №12. Соус з апельсина

Рецепти з апельсинами

Страви з апельсином неймовірно різноманітні. Апельсин добре гармонує з м`ясом, рибою, морепродуктами, сирами, рисом, овочами, ну і звичайно ж з іншими фруктами. Часто апельсин використовують разом з шоколадом, сиром, йогуртом, горіхами і вершками в різних десертах або випічці.

Ми пропонуємо вам підбірку оригінальних і шалено смачних рецептів з цим корисним південним фруктом.

Рецепт №1. Качка з апельсинами

Качка з апельсинами - страва французької кухні. Запечене качине м`ясо виходить ніжне і дуже соковите, а апельсини надають йому пікантний, кисло-солодкий присмак. Качку в основному прийнято робити на Різдво, але вона відмінно підійде для будь-якого іншого свята. Приготуйте це блюдо, і воно обов`язково порадує ваших гостей і близьких.

Для цієї страви знадобиться:

• тушка молодий качки - 1 шт.,
• великий апельсин - 1 шт.,
• цибуля - 1 шт.,
• часник - 1 зубчик,
• вершкове масло - 100 г,
• ром - 100 мл,
• коньяк - 2 ст.л.,
• мелений імбир - 0.5 ч.л.,
• сіль за смаком.

Етапи приготування качки з апельсинами

1. Тушку качки вичистіть від нутрощів і начисто прополосніте. Потім видаліть зайву вологу бавовняним рушником і перекладіть в жаровню.
2. Розігрійте духовку до 180-200 градусів.
3. Використовуйте лише коньяком шматок чистої марлі і протріть їм всі внутрішні стінки качки.
4. Очищений від лушпиння цибулю і вимитий апельсин з усіх боків проколіть виделкою.
5. Лук і апельсин помістіть всередину качки і зашейте кулінарної ниткою, щоб начинка залишалася всередині.
6. Для перекази гарної форми качці укладіть її на спину і довгою ниткою перев`яжіть ноги, захоплюючи хвостову частину. Проведіть нитку над крилами до шиї і переверніть качку на грудку. Зв`яжіть нитку на шиї і сховайте крила.
7. Подрібненим часником і розтопленим маслом натріть шкіру качки.
8. Надішліть жаровню з качкою в духовку на 15 хвилин. Після закінчення 15-ти хвилин зменшіть температуру до 175 градусів і полийте жиром.
9. Приблизно через годину злийте весь жир. Вилийте в жаровню ром і відправте знову в духовку.
10. Запікайте качку до утворення насиченою золотистої скоринки. Час приготування залежить від ваги та розміру качки - близько 40 хвилин на кілограм тушки.
11. Готову качку присипте імбиром і полийте свіжовичавленим апельсиновим соком.

Рецепт №2. Качина грудка з апельсинами

Запечена качина грудка з апельсинами - екстравагантне блюдо, яке створює атмосферу свята. Аромат середземноморських апельсинів і глибокий смак печеного м`яса з приємними солодкими акцентами не залишать нікого байдужим.

Для цієї страви знадобиться:

• качина грудка - 1 шт.,
• апельсини - 2 шт.,
• мед - 2 ст. л.,
• бальзамічний оцет - 1 ч. л.,
• прованську масло - 20 г,
• щіпка кориці,
• сіль і перець - за смаком.

Етапи приготування качиної грудки з апельсинами

1. Промийте качину грудку і видаліть зайву вологу з допомогою бавовняного рушники. На шкірі грудки виконайте неглибокі хрестоподібні надрізи. Натріть сіллю і перцем.
2. На добре розігріту сотейник викладайте грудку і смажте на слабкому вогні близько 10-ти хвилин, потім переверніть і готуйте ще 5 хвилин. Готове м`ясо качки укутайте в фольгу на 20-30 хвилин.
3. Поки грудка «відпочиває» можна зробити соус. Для цього відіжміть з апельсинів сік і налийте його в розігрітий сотейник з рештою качиним жиром. Туди ж додайте мед, бальзамічний оцет, корицю, сіль і перець. Випарюйте все на сильному вогні до зменшення обсягу вдвічі.
4. В самому кінці додайте в соус вершкове масло і Філіровать апельсин. Перемішайте і відставте остигати.
5. Качину грудку поріжте скибочками по діагоналі. Перекладіть качину грудку на тарілку і полийте апельсиновим соусом.

Рецепт №3. Свинина з апельсинами

Свинина з апельсинами - ласе блюдо справжніх гурманів. Завдяки апельсиновому маринаду м`ясо виходить незвичайно м`яким, соковитим і екзотичним на смак. Цю страву можна подавати з рисом, овочами, картоплею або будь-яким іншим гарніром на ваш смак.

Для цієї страви знадобиться:

• шия свинна - 1 кг,
• апельсин - 4 шт.,
• часник - 5 зубчиків,
• мед - 2 ст.л.,
• сіль і перець - за смаком.

Етапи приготування м`яса з апельсинами

1. Свинину прополосніте під холодною водою і видаліть зайву вологу бавовняним рушником. Покладіть м`ясо в глибоку миску і додайте до нього 2 подрібнених зубчики часнику.
2. Один апельсин очистіть від шкірки і Філіро. З шкірки другого апельсина зробіть цедру і відкладіть її в сторону. З м`якоті трьох залишилися апельсин відіжміть сік.
3. Свіжовичавленим соком залийте свинину і помістіть в прохолодне місце маринуватися, мінімум на 2 години.
4. Мед з`єднайте з подрібненими зубчиками часнику, сіллю і перцем. Натріть сумішшю м`ясо і відправте запікатися в духовку при 200 градусах на 60 хвилин.
5. По закінченню години до м`яса додайте маринад, який залишився після маринування, цедру і часточки апельсина. Гасіть свинину ще близько 1-ї години.
6. Готове м`ясо розрізати на скибочки і подавайте до столу разом з соусом з маринаду і часточками апельсина.

Рецепт №4. Капуста з апельсинами

Найпростіший і звичайний салат з капусти можна перетворити на вишукану страву фешенебельній кухні. Часточки яскравого апельсина і кисло-солодка заправка з апельсинового соку додають цьому салату нові смакові відтінки.

На додаток до всього, салат виходить вітамінізованим, корисним і дієтичним. Його можна включати в раціон при дотриманні будь-якої, навіть самої суворої дієти.

Для цього салату знадобиться:

• білокачанна або пекінська капуста - 300 г,
• апельсин - 2 шт.,
• базилік - 1 пучок,
• петрушка - 1 пучок,
• цибуля зелена - пара пір`я,
• яблучний оцет - 3 ст.л.,
• прованську масло - 2 ст.л.,
• сіль і перець - за смаком.

Етапи приготування салату з апельсинами

1. Дрібно наріжте капусту, посоліть і злегка примніть руками.
2. Очистіть один апельсин від шкірки і Філіро його, а з другого відіжміть сік.
3. Руками подрібніть зелень. Так краще зберігається вся свіжість і соковитість зелені.
4. Яблучний оцет, свіжовичавлений сік з апельсина і масло змішайте. Це буде заправкою для салату.
5. Капусту, зелень і Філіровать апельсин перемішайте в салатник. Додайте сіль, перець і полийте заправкою.

Рецепт №5. Риба з апельсинами

Червона риба з апельсинами - незвичайне поєднання, але дуже вдале. Блюдо виглядає розкішно і викликає апетит. М`ясо риби з присмаком цитруса створюють прекрасну композицію смаків і ароматів.

Для цієї страви знадобиться:

• філе лосося - 400 г,
• апельсин - 2 шт.,
• гірчиця - 1 ч. л.,
• італійські трави,
• сіль, перець - за смаком.

Етапи приготування риби з апельсинами

1. Прополосніте філе лосося під прохолодною водою. Видаліть зайву вологу бавовняним рушником і поріжте рибу порційними шматочками.
2. З одного апельсина відіжміть сік і додайте до нього гірчицю, сіль, перець і спеції. Це буде маринад для риби.
3. Другий апельсин наріжте тонкими кружечками, покладіть його на дно форми, зверху покладіть шматочки лосося, полийте маринадом і залиште просочуватися на 15-20 хвилин.
4. У цей час включіть її і розігрійте її до 190 градусів.
5. Надішліть рибу запікатися в духовку на 15-20 хвилин. Готовність можна визначити по утворення рум`яної кірочки.
6. Готову рибу подавайте до столу з маринадом і часточками апельсина.

Рецепт №6. фаршировані апельсини

Головною особливістю цієї страви є його подача до столу. Як салатниць використовуються кошики, зроблені з шкірки апельсина. Фаршировані апельсини будуть смачним і яскравим доповненням до святкової вечері.

Для цієї страви знадобиться:

• великий апельсин - 1 шт.,
• куряче філе - 150 г,
• волоські горіхи - 30 г,
• сушена вишня - 50 г,
• сир твердих сортів - 50 г,
• легкий майонез - 2 ст.л.,
• листовий салат,
• сіль і перець - за смаком.

Етапи приготування фаршированих апельсинів

1. Відваріть куряче філе і залиште охолоджуватися.
2. Апельсин добре вимийте і розріжте навпіл.
3. Акуратно, за допомогою ножа або ложки дістаньте м`якоть апельсина.
4. Остигнуло куряче філе і м`якоть апельсина наріжте однаковими кубиками.
5. Подрібніть волоські горіхи і змішайте їх з вишнею.
6. В окремій мисці змішайте всі інгредієнти і заправте майонезом. Посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте.
7. Готовим салатом наповніть кошики з шкірки апельсина.
8. Подавайте до столу на тарілці з листям салату.

Рецепт №7. Стегенця з апельсинами

Поєднання курячого м`яса, цитрусових і чебрецю є воістину унікальним. Аромат апельсина з чебрецем навівають східні нотки, і курячі стегенця виходять неймовірно пряними і апетитними. Цей рецепт відмінно підійде до святкового столу або стане головним блюдом для тихого сімейного вечері.

Для цієї страви знадобиться:

• курячі стегенця - 4 шт.,
• апельсин - 2 шт.,
• прованську масло - 4 ст.л.,
• чебрець - 8 гілочок,
• мед - 2 ст.л.,
• сіль і перець - за смаком.

Етапи приготування стегенець з апельсинами

1. Добре вимийте під холодною водою стегенця і видаліть з них зайву вологу бавовняним рушником.
2. У чашці змішайте масло, мед, сіль і перець. Ретельно перемішайте.
3. Отриманою сумішшю змастити курячі стегенця та залиште маринуватися на 15 хвилин.
4. У цей час вимийте апельсини і наріжте їх тонкими кружечками.
5. Викладайте апельсини на дно дека. Зверху апельсинів покладіть промариновані стегенця і гілочки чебрецю.
6. Запікайте курку в духовці з апельсинами при 180 градусах до утворення золотистої скоринки.

Рецепт №8. Яловичина з апельсинами

Яловичина з апельсинами - смачне екзотичне блюдо. Побалуйте своїх рідних і близьких таким гастрономічним шиком. Вони обов`язково оцінять ваші старання гідно.

Для цієї страви знадобиться:

• філе яловичини - 600 г,
• апельсин - 3 шт.,
• часник - 2 зубчики,
• соєвий соус - 2 ст.л.,
• кукурудзяний крохмаль - 1 ст.л.,
• прованську масло - 1 ст.л.,
• зелена цибуля - 6 пір`я,
• сіль і перець - за смаком.

Етапи приготування яловичини з апельсинами

1. Натріть цедру з одного апельсина, відіжміть з нього сік і додайте до нього соєвий соус.
2. Решта апельсини очистіть від шкірки і Філіро і відставте в сторону.
3. Змішайте філе яловичини з кукурудзяним крохмалем.
4. На розігрітій сковороді, змащеній прованським маслом, обсмажте шматки м`яса по 5 хвилин з кожного боку і перекладіть на тарілку.
5. Суміш з цедри і соку вилийте в сковороду і випарюйте до утворення сиропу.
6. У сковороду з сиропом поверніть м`ясо, додайте філе апельсина, зелена цибуля і перемішайте.
7. До столу подавайте разом з гарніром. Як гарнір відмінно підходить білий рис або будь-які овочі.

Рецепт №9. Курка з апельсином і медом

Рецепти з курки є універсальними, оскільки куряче м`ясо люблять і діти, і дорослі. Тому зовсім не дивно, що запечену курку можна так часто бачити практично на всіх святкових столах.

Для цієї страви знадобиться:

• тушка молодої курки - 1 шт.,
• апельсин - 2 шт.,
• часник - 4 зубчики,
• мед - 2 ст.л.,
• сіль і перець - за смаком.

Етапи приготування курки з апельсинами і медом

1. Тушку курки вичистіть від нутрощів і ретельно прополосніте. Потім видаліть зайву вологу бавовняним рушником.
2. З`єднайте мед, подрібнений часник, сіль і перець.
3. Отриманою сумішшю натріть тушку курки і перекладіть курку в форму для запікання.
4. Апельсини добре вимийте і наріжте великими часточками.
5. Нарізані апельсини укладіть всередину курки і кулінарною ниткою зв`яжіть хрестом ніжки курки, це додасть красиву форму майбутнього страви.
6. Надішліть курку запікатися при 180 градусах на 2 години.

Рецепт №10. Куряче філе з апельсинами

Рецептів страв з м`ясом курки немислиму кількість. Біле м`ясо вважається дієтичним продуктом. Воно є джерелом цінного білка і набагато швидше засвоюється організмом, в порівнянні з іншими видами м`яса.

Якщо ви стежите за фігурою і дотримуєтеся збалансованого харчування, то куряче філе з апельсинами стане вашим улюбленим рецептом.

Для цієї страви знадобиться:

• куряче філе - 2 шт.,
• апельсин - 1 шт.,
• мед 1 ст.л.,
• прованську масло - 2 ст.л.,
• гірчиця - 1 ст.л.,
• паприка - 1 ч.л.,
• чорний мелений перець,
• червоний мелений перець,
• сіль за смаком.

Етапи приготування страви

1. Насамперед необхідно зробити маринад для філе. Для цього натріть цедру з половинки апельсина. До цедрі додайте мед, прованську масло, гірчицю, паприку, перець і сіль. Ретельно перемішайте.
2. Отриманою сумішшю намажте вимите куряче філе і залиште маринуватися на 20-30 хвилин.
3. Що залишився апельсин наріжте кружальцями.
4. На розігрітий гриль викладайте філе курки і смажте з кожного боку по 10 хвилин.
5. Зніміть філе з вогню і на його місце покладіть кружальця апельсинів. Смажте їх по 15-20 секунд з кожної сторони.
6. Подавайте куряче філе до столу разом з кружечками апельсина.

Рецепт №11. Індичка з апельсинами

Ціла запечена індичка - традиційне американське блюдо, яке готується на Різдво і день Подяки і збирає всю родину за столом.

Ми пропонуємо вам приготувати філе індички з апельсинами. Індичка за цим рецептом виходить шалено ніжною і ароматною. Особливу пікантність цієї страви надають свіжий цитрусовий смак і прянощі трав.

Для цієї страви знадобиться:

• грудка індички - 1 шт.,
• апельсин - 2 шт.,
• дижонская гірчиця - 1 ст.л.,
• паприка - 1 ч.л.,
• італійські трави - 1 ч.л.,
• сіль і перець - за смаком.

Етапи приготування індички з апельсинами

1. Вимийте грудку індички і висушіть бавовняним рушником.
2. Розріжте грудку на порційні шматочки.
3. З одного апельсина відіжміть сік. Другий апельсин розріжте на четвертинки.
4. У свіжовичавлений сік додайте сіль, перець, паприку, гірчицю і трави. Перемішайте.
5. Отриманою сумішшю намажте шматочки індички і викладіть у форму для запікання.
6. Надішліть м`ясо запікати в духовку при 180 градусах на 30-40 хвилин.
7. Готовуюіндичку подавайте до столу зі свіжими четвертинками апельсина.

Рецепт №12. Соус з апельсина

Цей смачний і вітамінний соус буде відмінним доповненням до будь-якого основної страви і до різних десертів.

Для цього соусу знадобиться:

• апельсин - 1 шт.,
• апельсиновий сік - 0.5 склянки,
• цукор - 0.5 склянки,
• лимонний сік - 1 ст.л.,
• вершкове масло - 50 г.

Етапи приготування соусу з апельсина

1. Натріть цедру апельсина.
2. У вогнетривкої посуді з`єднайте цукор, цедру, лимонний і апельсиновий сік.
3. Доведіть до кипіння. Кип`ятіть на слабкому вогні, поки повністю не розчиниться цукор і соус зменшиться в обсязі.
4. Коли соус стане янтарно-прозорим, знімайте його з вогню. Готовий соус зберігайте в холодильнику.

На десерт пропонуємо вам приготувати смачний грецький апельсиновий пиріг з листкового тіста філо.