Цесарка корисні властивості

Мінеральні речовини

опис

яйця цесарки мають незвичайну грушоподібної форми і досягають у вазі приблизно 42 м Міцна шкаралупа може мати абсолютно різне забарвлення, наприклад, світло-жовту або темно-коричневу. Досить часто можна зустріти двоколірні варіанти, коли один колір плавно переходить в інший (див. Фото). Гладкі екземпляри зустрічаються досить рідко, чого не скажеш про шорстких варіантах. Якщо порівнювати консистенцію яйця цесарки і курки, то перше менш водянисті. Через те, що птахи дають яйця досить рідко, зустріти такий продукт у продажу дуже складно, та й коштує він пристойну суму.

Щоб зварити яйце цесарки всмятку, потрібно витратити близько 4-х хв, а в круту - 10 хв.

Як зберігати?

Завдяки шкаралупі, яйця цього птаха будуть зберігати свою свіжість при температурі до + 10 градусів приблизно 6 місяців.

Корисні властивості інкубціонного яйця

Користь яєць цесарки безпосередньо залежить від численних корисних речовин, що містяться в них. Виділяється цей продукт вмістом вітаміну А, який потрібен для гостроти зору. Завдяки тому, що в цих яйцях немає алергенів, їх можна вживати, як дорослим, так і дітям. Рекомендується вживати цей продукт людям з недокрів`ям, авітоміноз і деякими іншими проблемами. Також варто сказати про невисоку калорійності яєць цесарок, а значить, їх можна без побоювання є в період схуднення і при ожирінні.

До складу цього продукту входить вітамін D, який знижує ризик виникнення остеопорозу і рахіту. Є в яйцях, які несуть цесарки, і вітамін Е, який вважається головним елементом краси. Багатий цей продукт і вітамінами групи В, позитивно впливають на діяльність нервової системи, і допомагають позбавитися від безсоння і втоми. Серед численних мінералів варто виділити калій і залізо, які потрібні для нормальної роботи серця і судин. Завдяки спільній дії кальцію і фосфору активується процес регенерації і зміцнення кісткової тканини. Є в яйцях цесарки багато амінокислот, які корисні для організму.

Рекомендується включити в свій раціон харчування яйця цесарки людям, у яких є проблеми з травленням, з роботою нервової системи, з захворюваннями очей і з обмінними процесами в організмі. Деякі лікарі рекомендують вживати цей продукт вагітним і годуючим груддю жінкам.

Використання в косметології

Властивості яєць цього птаха використовують в косметичних засобах. На основі цього продукту можна зробити маски, які поліпшать стан шкіри обличчя, тіла і волосся. Компоненти яєць цесарок допоможуть очистити пори і позбутися від жирного блиску на шкірі. Є також маска, яка збільшить пружність шкіри.

Відео: Цесарки домашні

Використання в кулінарії

Готують яйця цесарки, як і інші варіанти - варять, смажать, запікають, маринують і т.п. Яєчня, приготована з цього продукту, володіє дуже легким і ніжним смаком. У відварному вигляді яйця використовують в рецептах численних салатів, закусок і т.п. Крім цього, їх можна використовувати у випічці замість курячих яєць, а також для приготування десертів. На основі яєць цесарок готують різноманітні соуси.

Шкода яєць цесарки і протипоказання

Шкода яйця цесарки можуть принести при наявності індивідуальної непереносимості компонентів продукту. Не можна їсти цей продукт при наявності проблем із засвоєнням білка.

фотографії продукту

Рецепти приготування страв c фото

Схожі продукти харчування

м`ясо цесарки

Царської домашньою птицею, цесарку прозвали не тільки за рахунок гарного оперення і зовнішнього вигляду в цілому, але і за прекрасні гастрономічні і корисні якості м`яса. За своїми розмірами тушка цесарки приблизно на 10-20% більше курячих. Тушки за кольором трохи темніше, ніж курячі.

М`ясо цесарки дуже корисно. У ньому міститься велика кількість гемглобіна. Вміст жиру дуже маленьке, тому цей продукт можна назвати дієтичним (здоровий і нежирний джерело якісного протеїну). Так само в цесаріние м`ясі високий вміст вітаміну B. Так само є і вітамін B12.

М`ясо цесарки прискорює виведення різних шлаків з організму. Нормолізует правильну роботу нервів, а так само сприяє утворенню нових кров`яних частинок.

М`ясо цесарки - корисні властивості

Основна відмінність м`яса цесарки від іншого м`ясо полягає в тому, що в ньому дуже низький вміст жиру - всього 0,5-0,7%. При цьому білка в ньому - 24-27%. Протеїн має дуже високу якість, за змістом незамінімих амінокислот, перевершує протеїн від м`яса іншої свійської птиці.

Цесаріние м`ясо за своїм смако дуже схоже на м`ясо дикої птиці. За смаковими якістю, м`ясо цесарки, вважається найсмачнішим, вирощених в домашніх умовах.

Особливим смаком відрізняється м`ясо молодих цесарок, вік яких не перевищує 4-7 місяців. З цесаріние м`яса можна приготувати дуже багато різноманітних страв. Наприклад згасити або посмажити. М`ясо цесарки дуже калорійний продукт - 7,3 МДж / кг, і це при вмісті жиру всього 0,5-0,7%!

М`ясо цесарки в кулінарії

Для приготування будь-якого блюда з м`яса цесарки, зазвичай використовується м`ясо саме молодих птахів. Їх м`ясо відрізняється своєрідною соковитістю і приємною структурою.

Як було сказано вище, м`ясо цесарки має колір, трохи по темніше м`яса курки, проте при термічному нагріванні воно блідне.

Цесаріние м`ясо дуже популярно в Європейських країнах і Росія не виняток.

В Європі тушку птиці запікають у духовці, у власному соку або ж гасять, попередньо начинивши тими чи овочами або фруктами.

Дуже смачним є копчене м`ясо цесарки.

На сході теж популярно м`ясо цесарки. Там готове м`ясо заправляють приправами каріці або касії.

Тема неосяжна, читайте так само:

чим корисні яйця цесарок

Цесарка або «царська птиця» - це одомашнена птах, що входить в загін курообразних. Більшість європейських країн вважають за краще розводити цесарок, більше ніж курей. Про використання м`яса цього птаха в харчуванні я писав статті «М`ясо цесарки - царська їжа», а ось сьогодні поговоримо про користь цесарських яєць.

яйця цесарок, також як і м`ясо відноситься до дієтичних продуктів, в них зовсім мало холестерину і їм притаманні гіпоалергенні властивості.

Вони має жовтувато - коричневий колір, щільну шкаралупу і за формою нагадує грушу. Важить яйце цесарки, в середньому 45-48 гр.

Їх склад багатий різноманітними вітамінами і мікроелементами, особливо багато в них фосфору, кальцію, заліза і калію. Яскраво помаранчевий жовток містить каротиноїди і провітаміни «А», а ось білок цього яйця має бактерицидні властивості.

Незважаючи на високу ціну, в середньому 80 рублів за десяток, знайти в продажу яйця цесарок досить важко. Разом з тим, їх можна зустріти у великих супермаркетах або на птахофермах у фермерів.

Чим корисні.

Яйця цесарок часто використовують при лікуванні хвороб, пов`язаних з нестачею заліза в організмі, при патологіях центральної нервової системи і очних захворюваннях.

Крім того, вживання такого продукту допомагає при порушенні роботи шлунка і кишечника, а також нормалізує обмін речовин в організмі.

яйця цесарок часто рекомендують вагітним і годуючим матерям, а також при наявності алергії на інші види яєць.

Їх також призначають для відновлення сил людям, які перенесли операції, особливо проведені на черевній порожнині.

Якщо говорити про харчову цінність цього продукту, то в 100 г міститься: білка - 12,8 г, жири - 0,5 г, калорійність - 43 ккал.

Протипоказання до вживання.

Яйця цесарок протипоказані при індивідуальній непереносимості яєць. Не варто вживати такі яйця і при проблемах засвоюваності білка, людям із захворюваннями нирок і печінки.

Як готувати і вживати.

Яйця цесарок можна вживати в будь-якому вигляді: як сирими, так і вареними або смаженими. Однак, через товстої шкаралупи, такі яйця варяться довше курячих, так для приготування яйця всмятку знадобиться близько 4 хвилин, а щоб зварити круто необхідно 8-10мінут.

Застосування.

Крім застосування в харчуванні, яйця цесарок широко застосовують в косметології. З них виходять корисні маски для обличчя, тіла і волосся.

Не менш корисна і шкаралупа таких яєць. В її складі міститься багато кальцію і більше 25 найменувань інших корисних мінералів. Всі вони мають органічне походження, тому на 100% засвоюються організмом.

Щоб поповнити організм цими корисними і натуральними речовинами шкаралупу перетирають в порошок. Для приготування такого порошку її очищають і переварюють в двох водах по 5 хвилин і після просушування перемелюють в кавомолці. Приймається такий корисний порошок щодня по одній чайній ложці і запивати водою.

Як зберігати.

Кращим місцем для зберігання такої продукції вважається нижня частина холодильника і подалі від дверки.

В таких умовах цісарське яйце може зберігатися до 6 місяців, при цьому його корисні властивості і свіжість, повністю зберігаються.

З цієї статті ви дізналися, чим корисні яйця цесарок, а ось включати їх в свій раціон чи ні, кожен вирішує сам.

Корисних і правильних Вам покупок!

З повагою, Сергій Привалов.

Якщо Вам дорого Ваше здоров`я і Ви хочете харчуватися тільки якісними і корисними продуктами! Підпишіться та отримайте нові статті на пошту: Введіть Ваш E-mail

Як Вашого доброго ставлення до мого нового сайту, по натискайте на кнопочки соціальних мереж.

Цесарка - досить велика домашня птиця, родичка курей, індичок та перепілок. У птиці надзвичайно ошатний зовнішній вигляд, часто її називають «царської птахом» або «фараонської куркою». Але не тільки за строкате оперення і гордовиту поставу цесарка отримала такі гучні імена, а й за високоякісне м`ясо і корисні яйця.

Спочатку цесарки були відомі на африканському континенті і Мадагаскарі, звідки були завезені в Європу і прижилися в наших кліматичних умовах, прекрасно розмножуючись в закритих і навіть відкритих вольєрах.

М`ясо цесарки містить менше жиру і води, ніж куряче, воно темного кольору, а за смаком найближче до дичини, фазанам або куріпок. М`ясо цесарки одне з найбільш корисних серед домашньої птиці.

калорійність цесарки

Калорійність цесарки становить 110 ккал на 100 грам продукту.

склад цесарки

Хімічний склад м`яса цесарки різноманітний, він містить: холін, вітаміни В1, В2, В5, В6, В9, В12, С і РР, а також необхідні людському організму мінеральні речовини: калій, кальцій, магній, цинк, селен, мідь і марганець, залізо, хлор і сірку, йод, хром, олово і титан, кобальт, фосфор і натрій.

Цесарка в кулінарії

При тепловій обробці темне м`ясо цесарки, особливо багате залізом, світлішає, стає практично білим (калоризатор). Приготувати м`ясо цесарки можна різними способами - запекти цілком з начинкою або без, посмажити, запекти на грилі або барбекю, відварити в супі. М`ясо цесарки дуже дружить з будь-якими грибами, червоним вином, а також із запашними травами і прянощами, наприклад, корицею.

Сподобалося? Оціни і збережи у себе на сторінці в соцмережі!

Всі групи продуктів: калорійність, білки, жири, вуглеводи

цесарка

Рейтинг: 5 з 5 голосів 1

Цесарка - це і джерело смачного м`яса з дієтичними властивостями, і птах, яка використовується для боротьби з різними комахами, шкідниками садів і городів. М`ясо цесарки після приготування на свій смак більше схоже на м`ясо дикого звіра.

Калорійність і харчова цінність

Енергетична цінність цесаріние м`яса має середні значення і становить 110 кілокалорій.

На 100 грам тушки птиці припадає 21 грам білків, 2,5 грами жирів, 0,6 г вуглеводів, 1,3 грам золи, 73 грам води.

Корисні властивості цесарки

На відміну від курки тушка цесарки містить меншу кількість жирів і води. За багатьма параметрами цесаріние м`ясо сильно виділяється.
Цесарку вигідно вирощувати не тільки через корисного дієтичного м`яса, але ще і заради яєць, що містять в собі каротиноїди і ретинол.
Цесаріние м`ясо є хорошим джерелом багатьох корисних речовин. Кількість білків в тушці цесарки набагато більше, ніж в м`ясі інших птахів. У м`ясі птиці міститься 95% амінокарбонових кислот (валін, треонін, амінокислота для росту і відновлення тканин, фенілаланін, метіонін, ізолейцин).
Містить всі ці амінокислоти м`ясо птиці дуже корисно для дитячого та дорослого харчування, а особливо - для жінок, які перебувають у положенні, і пенсіонерів.
У м`ясі цесарки міститься велика кількість необхідних компонентів харчування (мінеральних речовин) і водорозчинних вітамінів групи В. Завдяки великому наявності в тушці вітаміну В12 м`ясо птиці дуже корисно вживати при зменшенні запасів заліза в організмі.
Крім цього в м`ясі птиці міститься ще і вітамін В6 (піридоксин), який дуже необхідний людині при захворюваннях нервової системи. Що міститься в цесаріние м`ясі вітамін В2 (рибофлавін) є хорошим засобом проти захворювань шкіри і очей, хвороби шлунково-кишкового тракту.
Ще один важливий вітамін в складі м`яса птиці - це В1 (тіамін), який дозволяє усунути стан фізичного і психологічного перенапруження, стабілізувати обмін речовин. Тіамін дуже важливий для здоров`я жінок, які виношують дитину і годують малюка грудьми.
Пір`я птахів набули широкого поширення для виготовлення ручних і дизайнерських робіт, а також в манікюрному сервісі.

радимо прочитати

Як вибрати яйця цесарки - скільки вони коштують

by evilen14 · Вересень 7, 2014

Зміст статті

2.0.1 Цікаві статті

Цей вид яєць не такий популярний, як курячий або перепелячий, але теж може бути включений в ваш раціон. Форма цесаріних яєць грушоподібної, вага близько 40-48 грам. Забарвлення варіюється від світло-жовтого до темно-коричневого. Квітів може бути і відразу два - і темний, і світлий одночасно. Шкаралупа тверда, міцна, трохи шорстка. Завдяки щільності шкаралупи продукт легко перевозити, а для збереження свіжості і корисних властивостей досить температурного режиму 0-10С. Термін зберігання - до півроку.

Цесарки в дикій природі зустрічаються на Мадагаскарі і в Африці. Штучним розведенням займаються в центральній і західній частині африканського континенту, а також в Європі, де цесарки навіть більш популярні, ніж кури. Вперше в Європу птах була привезена першовідкривачами Нового Світу. Правда, в історичних документах зустрічалися факти про те, що цесарки були відомі ще древнім римлянам і грекам.

Розводити цю птицю непросто і не завжди вигідно, тому що вона дуже примхлива і за 6 місяців дає всього лише близько 120 яєць. Цим можна пояснити високі ціни на них в магазинах, і зустрічаються вони в супермаркетах не часто.

Яйця цесарки - користь

яйця цесарки

Корисні властивості яєць цесарки пояснюються їх високу поживну цінність. У складі продукту велику кількість мінералів - від калію до заліза і фосфору, вітамінів груп Е, В, РР, D, а також амінокислот, провітаміну А, каротиноїдів.

Продукт активно використовують для лікування очних захворювань, залізодефіцитної анемії, проблем з кишечником і шлунком, порушення обмінних процесів. Призначають годуючим і вагітним жінкам. Якщо на курячі яйця є алергія, замінити їх можна цесаріние, так як вони не містять алергенів. Залежно від розміру калорійність одного яйця складе близько 45 ккал на 100 грамів. Завдяки низькому вмісту холестерину цей продукт відносять до дієтичних.

З причини більш високий вміст білка саме цесаріние яйця краще підходять спортсменам, які потребують протеїні. При цьому не обов`язково використовувати для збивання міксер, всього за 5-10 хвилин за допомогою звичайного віночка можна домогтися потрібної щільності.

Не менш корисна шкаралупа

В її складі - легко засвоюваний кальцій, а також такі елементи, як кремній, фосфор, мідь, фтор, марганець. Чим якісніше харчувалася птах, тим більш поживні буде шкаралупа.

Їсти цесаріние яйця можна як в сирому, так і в смаженому і вареному вигляді. Їх використовують для створення соусів, тортів, салатів, гарячих закусок. Через товсту шкаралупи термін варіння продукту становить не менше 10 хвилин, для приготування всмятку - до 4 хвилин. Яйця всмятку засвоюються краще, їх призначають людям після операцій на черевній порожнині.

Яєчня матиме приємний ніжний смак. У вареному вигляді підійде для салату. А якщо змішати продукт з цукром і остудити, вийде солодкість, схожа за смаком на морозиво.

Так як розмір одного яєчка невеликий, їх зручно варити круто і використовувати в якості закуски «на один укус». Варіантів створення закусок багато. Можна насадити яйце на шпажку, далі кружечки огірка - свіжого або солоного, прикрасити оливкою і зеленню.

Охоче використовують продукт косметологи. Так, маска з вівсяної муки з додаванням жовтка допоможе позбутися від жирного блиску на шкірі і очистити пори. Для волосся роблять маску з меду, зеленої цибулі і жовтка. Змивати таку маску можна тільки прохолодною водою, щоб яйце не згорнулося.

Скільки коштує яйце цесарки

Ціна на яйця цесарки коливається від 80 до 300 рублів за один десяток. Висока вартість пояснюється складнощами в розведенні цесарки, в порівнянні з курми, і поки ще невисокою популярністю серед росіян.

Ті, хто знає про всі переваги цього продукту, задаються питанням, де купити яйця цесарки. Варіантів не так багато. Перший - це супермаркети. Але далеко не всі магазини мають в своєму асортименті цей продукт. А якщо і мають, то не завжди можуть надати якісні та свіжі продукти. Дуже часто вони просто залежуються на полицях і до моменту покупки втрачають більшість корисних властивостей. Для того щоб на вашому столі були дійсно смачні і свіжі яйця, можна звернутися до фермерським господарствам. Вони є в кожному регіоні, і щоб знайти телефони та адреси, потрібно скористатися інтернетом. Великі господарства мають свої сайти або ж надають можливість купити їх продукти на різних інтернет-майданчиках. Оформити покупку можна не виходячи з дому, а кур`єр привезе її додому або на роботу.

Переваги фермерських господарств в порівнянні з великими птахофабриками очевидні. Перші більш трепетно ставляться до птахів, використовують екологічно чисті корми, працюють не на кількість, а на якість, тому смак яєць, куплених у фермера, буде помітно краще, ніж у придбаних в магазині.

цесарка

Серед домашніх птахів не особливо популярними, можна сказати, екзотичними, але все-таки досить поширеними вважаються цесарки звичайні. Цей різновид пернатих ставитися до сімейства цесаркові, свого часу «приручених» і активно розводяться людиною.

Що за птах - цесарка

Щоб розрізнити цесарок серед іншої дворової птиці, треба шукати особин з рогообразние відростком на тімені, червоною борідкою і гачкуватим дзьобом. Тельці довгасте, крильця короткі і округлі, хвіст з коротким пір`ям. Не всі тіло птиці приховано шаром пір`я, голими залишаються верхня частина грудки і потилицю, шкіра лілового відтінку. Оперення цесарки темно-сірчаного забарвлення, по всій поверхні розкидані акуратні білі плями з чорною окантовкою. В африканських країнах птицю ще називають канга або генефал ( «гвінейська птах»).

Про те, що люди приручили цесарок, зустрічаються свідоцтва, датовані періодом Стародавньої Греції. У Херсонесі археологами були виявлені мозаїчні малюнки, де серед іншого були зображені ці незвичайні птахи. Існує легенда про те, як з`явилася така птиця. Давньогрецький воїн Мелеагр зі своєю дружиною вирушив на пошуки злобного кабана, яких нацькував богинею полювання Артемідою на угіддя батька воїна. Тварина була вистежений і вбито, але все мисливці побажали незалежно пожинати лаври. Через це розгорілася громадянська війна, і в запалі бою Мелеагр смертельно ранить рідного дядька. Засмучена несправедливою смертю рідного брата мати воїна просить богів наслати на власного сина кару небесну. Інші діти (дочки) непохитної матері слізно благають богів пощадити брата, але Мелеагр все ж гине. Нерозважні діви перетворюються в цесарок з пір`ям, як би «усипаним» їх гіркими сльозами.

Природним місцем життя цесарок звичайних вважається Африканський континент (Південь і Захід). Саме звідти птах вперше потрапляє в Європу: спочатку до Стародавньої Греції і Стародавнього Риму, а в ХV-XVI століттях н.е. в Португалію та інші країни. Сучасні пташині господарства по всьому світу активно розводять цесарок, як в приватних угіддях, так і в промислових масштабах.

Птахи приносять багато користі фермерам, вони борються зі шкідниками рослин (слимаками, черв`яками, комахами). Наприклад, зустрічаються випадки, коли цесарок спеціально випускають на картопляне поле для боротьби з колорадським жуком. Також вона цінується за дієтичне м`ясо і першосортні яйця.

Склад і корисні властивості м`яса цесарки

У порівнянні з іншими видами м`яса свійської птиці, м`ясо цесарок менш жирне і водянисте (схоже на м`ясо диких пернатих), завдяки чому високо цінується. У 100 грамах продукту міститься: білків - 21 г, жирів - 2,5 г, вуглеводів - 0,6 г, золи - 1,3 м Все інше - вода (73 г). Енергетична цінність - 110 ккал.

Але ті лише через смачного корисного м`яса люди вирощують цесарок. Яйця птиці багаті на каротиноїди і вітамін А. До того ж продукт не викликає харчову алергію. Оперення птахів знайшло широке застосування в декоративно-прикладних і ювелірних виробах ручної роботи, індустрії краси та моди.

Варто відзначити, що м`ясо цієї домашньої птиці містить більше білкових з`єднань, ніж у інших пернатих. Також 95% всіх корисних речовин становлять амінокислоти: треонін, ізолейцин, валін, метіонін, фенілаланін, гістидин. Щоденне вживання страв на основі м`яса цесарки корисно в будь-якому віці. Особливо рекомендується вживати його в їжу людям з ослабленим організмом, також жінкам, які виношують дитину і літнім людям. У м`ясі містяться вітаміни групи В, які легко розчиняються у воді, і широкий спектр мінеральних речовин.

Відео: Чи залишаються корисні властивості після перетворення м`яса в фарш?

Так як дієтичне м`ясо цесарки наказано вживати при різних захворюваннях, слід зупинитися на цьому більш детально. Наприклад, вітамін В12 допомагає від залізодефіцитної анемії. Вітамін В6 (піридоксин) наказаний при патологіях периферичної та центральної нервової системи. Вітамін В2 (рибофлавін) - при шлунково-кишкових захворюваннях, вітамін В1 (тіамін) - відновлює обмін речовин, корисний при фізичному або нервовому виснаженні, вагітності та молочному харчуванні немовлят.

Незважаючи на таку велику кількість позитивних якостей продукту, м`ясо цесарки деяким людям може бути протипоказано до вживання. Однак все обмеження пов`язані тільки з одним - індивідуальною непереносимістю продукту.

Застосування цесарки в кулінарії, блюда з цесарки

Старовинні і сучасні кулінарні рецепти містять чимало порад щодо приготування страв з м`яса цесарки. Для приготування зазвичай використовують м`ясо молодих особин (3-4 місяці від народження). Сире філе бурого кольору, а після термообробки продукт набуває світлий, практично білий відтінок. М`ясо готують в різному вигляді, з додаванням овочів, фруктів і прянощів. Європейські способи приготування птиці такі: запікання у власному соку або з фруктами, гасіння, копчення. В останньому випадку тушки попередньо вимочують у підсоленій воді, а під час термічної обробки продукт присмачують гілочками ялівцю. Греки вважають за краще з тушкованою цесаркою подавати помідори або маслини, зустрічається і подача з приправою з томатного соусу середньої гостроти.

Італійці найчастіше готують тушки цілком, начиняючи зеленню, кислим сиром і шинкою. Також подають смажені шматочки птиці з рубаною зеленню. Один з улюблених рецептів приготування цесарки - філе під лимонно-розмариновим соусом. Екзотичні нотки дієтичного страви додадуть східні прянощі і спеції (кориця і каси).