Корисні властивості рижиків і протипоказання

Зеніт - Рубін, Рижиков, Сейв

• Мінеральні речовини

опис

рижики - Одні з найпопулярніших грибів, здавна що збираються на Русі. Це дуже яскраві гриби оранжевого кольору з оранжево-зеленими смугами. Ростуть вони в основному в хвойних лісах. Капелюшок у них плоска, трохи вдавлені по центру, в процесі росту досягає розміру 15 см і змінює форму на лійкоподібну (див. Фото). На зламі гриби змінюють помаранчевий колір на зелений, виділяючи молочний сік. Гострий пряний запах зберігається при холодної засолюванні грибів. Саме такі гриби в 18 столітті посилалися до Франції, а рижики з капелюшком до 2,5 см в діаметрі цінувалися більше шампанського.

Корисні властивості

Рижики дуже улюблені багатьма людьми за свій дивовижний смак і хорошу засвоюваність. Великий вміст вітамінів і клітковини, а також білка дозволяє замінювати ними м`ясо в раціоні вегетаріанців, а раніше віруючі із задоволенням вживали солоні рижики під час постів. Зміст природного антибіотика лакторіовіоліна допомагає при лікуванні туберкульозу. Також рижики добре зарекомендували себе як антибактеріальний засіб при різних запаленнях.

Гриби застосовуються як лікувальний засіб при хворобах, викликаних порушенням обміну речовин, особливо при проявах шкірних захворювань, зокрема, вітіліго, з характерною плямистістю шкіри. До складу грибів входять різні мікроелементи і особливе противоревматическое речовина, дія якого схоже з картізоном.

Використання в кулінарії

Гурмани їдять ці гриби навіть сирими, присипавши сіллю, але дієтологи все-таки рекомендують рижики, як і інші їстівні гриби, відварювати. Приготовлені різним чином гриби не тільки приголомшливо смачні, а й надзвичайно корисні. Солоні рижики є чудовим гастрономічним блюдом, яке припаде до смаку всім, але також часто гриби гасять, маринують, смажать з цибулею або картоплею і навіть роблять з них окрошку. Універсальність грибів дає можливість кожному приготувати їх на свій смак і поєднувати з різними продуктами.

При засолюванні холодним способом гриби не вимагають вимочування або відварювання, їх просто очищають від моху або хвої, а солоні гриби зберігають свій яскравий колір, прикрашаючи собою святковий стіл. Калорійність рижиків перевершує навіть білі гриби і яловичину, а засвоюються вони краще за всіх інших грибів.

Користь рижиків і лікування

Користь рижиків проявляється в їх общеукрепляющем впливі на організм. Крім того, гриби є природним засобом, що запобігає зростання пухлин. Людям, що страждають легеневими захворюваннями, вживання в їжу рижиків допомагає підсилити дію лікарських препаратів, тим самим прискорюючи процес одужання і реабілітації.

Великий вміст бета-каротину в грибах, що перетворюється в організмі у вітамін А, дуже корисно для людини, особливо він незамінний для зору.

Шкода рижиків і протипоказання

Шкода рижики в основному можуть принести людям із захворюваннями шлунка, що страждають низькою кислотністю шлункового соку і перенесли видалення жовчного міхура. Надмірне вживання грибів може призвести до м`язової слабкості. Як і інші гриби, рижики небажано збирати в екологічно небезпечних районах і уздовж доріг.

Рецепти приготування страв c фото

Схожі продукти харчування

Р

рижики

Рижик - гриб роду молочних судин. Є одними з популярних їстівних грибів, і в деяких країнах світу мають статус делікатесу.

Дізнатися рижик можна по його характерною забарвленням: жовто-рожева або червоно-помаранчева. Простіше кажучи, назва грибів відповідає їх кольоровій гамі. Капелюшок гриба досягає діаметра 15-17 см. В залежності від віку її форма різна: у молодих вона опукла, у дорослих - увігнута. При розломі можна побачити сік, теж оранжевого кольору, а через пару хвилин сік і місце зламу набувають зелений колір.

властивості рижиків

Рижики вважаються досить поживними і корисними грибами. За своїми якостями (смаковим і поживним) вони відстають тільки від білих грибів і груздів.

Ростуть ці гриби групами, найчастіше їх можна відшукати в сосновому або ялиновому лісі. Час для збору - з кінця липня по жовтень. Чим холодніше літо, тим більше грибів можна зібрати.

Калорійність рижиків мала, в іншому, це властиво і для інших грибів: 20 ккал в 100 р

користь рижиків

У цих грибах міститься велика кількість бета-каротину, який присутній у великих кількостях також в моркві, і надає цим продуктам характерний помаранчевий колір. Цей вітамін дуже важливий для зору, допомагає ранам швидше гоїтися, а також бере участь у відновленні різних пошкоджень. Крім того бета-каротин благотворно впливає на слизові і на шкірні покриви.

Крім бета-каротину в рижиках є й інші корисні речовини. Це вітаміни С, група В, а також ряд мінералів, які є складовими елементами ферментів, які важливі для організму людини.

Також в грибах є і лактріовіолін, який є природним антибіотиком. Він протистоїть багатьом бактеріям, тому їх особливо рекомендують вживати в період протікання хвороби запального характеру, наприклад, при туберкульозі. Звичайно, не варто вживати рижики в якості основного ліки, а ось як допоміжний продукт тільки прискорить процес одужання. Ці гриби ефективні і при хворобах легенів.

Що стосується складу рижиків, то в них є 4% білка, який не менше живильником, ніж м`ясний білок, але при цьому відмінно засвоюється організмом, як і амінокислоти грибів.

Також гриби корисні для вегетаріанців, тому рижики рекомендується вживати всім тим, хто відмовляється від вживання м`яса, щоб компенсувати недолік білка.

приготування рижиків

Рижики цінуються не тільки в Росії, але і в інших країнах, наприклад, у Франції, Італії. Поляки теж люблять ці гриби, і готують з них різноманітні страви.

Готують рижики, як і інші гриби, різними способами. Найчастіше їх просто засолюють, це допомагає зберегти гриби на кілька місяців вперед. Перед тим, як солити, рижики мити не рекомендується, досить просто їх витерти і позбутися від сміття.

Крім цього їх маринують, смажать, тушкують. Оброблені рижики додають в окрошку, суп, гасять їх з м`ясом, використовують гриби як начинку для пирогів або вареників.

шкода рижиків

У деяких людей ці гриби можуть викликати м`язову слабкість, а також сприяють виникненню закрепів. Оскільки гриби в принципі вважаються важким продуктом для травного тракту, то з особливою обережністю їх можна вживати при холестіціте, гастриті і панкреатиті, так як рижики можуть викликати загострення цих захворювань.

Настійно не рекомендується вживати ці гриби тим, у кого був видалений жовчний міхур.

Незважаючи на те, що в свіжому вигляді рижики мають малу кількість калорій, в солоному і маринованому вигляді вони дуже калорійні. Тому людям, що дотримують дієту для схуднення, а також людям з надмірною вагою не рекомендується вживати таким чином оброблені рижики.

Чим корисно рижієву масло, протипоказання

Natalia-scr

Коли говорять «рижик», більшість думають про грибі, але мова сьогодні піде про абсолютно дивовижному по якостям і корисним властивостям олії яке отримують з насіння рослини, яке в народі знають як рижик посівної. А назву свою вона отримала завдяки темно-жовтого кольору насіння.

Рижик - однорічна рослина сімейства капустяних. Це дикоростучий і абсолютно невибагливий злак якого раніше вирощували по всій Європі. Згодом, соняшник потіснив його через більшої продуктивності і рентабельності. Зараз рижик культивується в основному в Сибіру, а також в деяких з Європейських країн в незначній кількості.

Тим не менш, завдяки все більшому поширенню інформації про корисні властивості Рижикова масла, його потихеньку починають все більше і більше вирощувати.

Рижієву масло - корисні властивості

За корисними властивостями, у нас багато хто порівнює рижієву масло з кунжутним, однак на заході він вважається найкращим варіантом заміни лляної олії.

Про те, що лляне масло дуже корисно, писали дуже багато. Вважається що воно унікальне завдяки високому вмісту омега-3, основне джерело якої є жирна риба.

Мало хто знає, що лляне масло може бути дуже небезпечним для здоров`я, так як воно рекордно швидко окислюється і всі корисні речовини трансформуються в вільні радикали. Ні темна банку, ні зберігання в темному і прохолодному місці не може цьому запобігти.

рижієву масло ж унікальне тим, що містить жирні кислоти омега-3, але при цьому він набагато стабільніше і не окислюється так швидко. Так що якщо шукаєте альтернативне джерело корисних амінокислот, то рижієву масло підходить ідеально.

Так цвіте рижик

З кунжутним маслом порівнюють, так як вони трохи схожі за смаковими якостями, проте все ж рижієву має свій власний неповторний смак.

Як вже згадала, головне в маслі рижію високий вміст поліненасичених жирних кислот, які захищають від атеросклерозу. Також, завдяки вітаміну Е, це відмінне антиоксидантний засіб.

• Для здоров`я

1 столова ложка Рижикова масла кожен день натщесерце протягом трьох місяців, знижує рівень холестерину, нормалізує артеріальний тиск, зміцнює кровоносні судини і захищає від формування тромбів. В першу чергу рижієву масло корисно для профілактики і лікування захворювань серцево-судинної системи.

рижієву масло значно допомагає при хворобах шлунково-кишкового тракту, так як сприяє загоєнню маленьких ранок на слизових оболонках шлунка і кишкового тракту. Його регулярне споживання служить хорошою профілактиці гастриту, коліту, холециститу, виразки шлунка.

Корисно для підвищення імунітету. Воно підвищує еластичність тканин, підвищує витривалість і загальний тонус організму, сприяє відновленню клітин, стимулює роботу печінки і нормалізує артеріальний тиск.

рижієву масло благотворно впливає на репродуктивні системи як чоловіків, так і жінок, особливо при захворюваннях яєчників або передміхурової залози. Нормалізує гормональний фон у жінок і покращує самопочуття під час місячних.

• Для шкіри і волосся

Завдяки поєднанню вітаміну Е, А і жирних кислот, рижієву масло надає на шкіру омолоджуючу, протизапальну дію. Його часто використовують в лікуванні таких шкірних хвороб як себорея або псоріаз.

Рижієву масло дуже швидко вбирається в шкіру і глибоко проникає, живлячи, зволожуючи і насичуючи шкіру вітамінами, захищаючи її від передчасного старіння. Це масло додають в різні коштів АІ маски для обличчя та волосся, а також використовують в якості масажного масла.

• при псоріазі

Рижієву масло безсумнівно корисне, і в народній медицині активно застосовується для лікування псоріазу. Однак, не можна стверджувати що даний засіб здатне самостійно позбавити від цієї недуги. Рижієву масло при псоріазі корисно як допоміжний засіб. Воно стимулює регенерацію клітин, живить і зволожує шкіру, активізує їх здатність захисту від шкідливого впливу навколишнього середовища.

Рижієву масло - склад і калорійність

Омега-3. Найцінніший компонент Рижикова масла, становить 35% з усієї його маси. Це просто вражає! І що більш важливо, містить зовсім небагато омега-6 що дуже і дуже добре для нас. А ось чому: Ці 2 амінокислоти дуже важливі для нашого організму, але вони мають властивість конкурувати між собою. Таким чином, якщо в їжі більше омега-6 ніж омега-3, корисні властивості омега-3 нейтралізуються.

Омега-6 теж дуже корисно, так, але тільки ми споживаємо його в більшій кількості. Рослинні масла, до яких ми звикли день у день, як, наприклад, соняшникова, містять в основному омега-6.

Саме тому рижієву масло таке цінне. У ньому співвідношення омега3 / омега-6 приблизно 2: 1. Омега-3 жирні кислоти дуже важливі, вони покращують роботу мозку, підтримують і відновлюють серцево-судинну систему, захищає м`язи, покращує рухливість суглобів.

А ви знали як відкрили корисні властивості жирних кислот? У 70-х роках XX століття група вчених, почала вивчати стиль життя гренландського ескімоського народу, яких місцеві називають инуитами. Вчені зацікавилися тим фактом, що вони практично не хворіли серцево-судинними захворюваннями. Відповідь, як і очікувалося, знайшли в їх харчуванні. Вони вживали в їжу велику кількість риб`ячого жиру, який багатий в першу чергу омега-3.

Вітамін Е. Природний антиоксидант, в Рижикова маслі він якраз запобігає окисленню, і роблять його один з найцінніших масел. Як я вже згадала, на відміну від лляного, масло рижієву має підвищений термін придатності (18-24 міс.) До того ж вітамін Е корисний і для організму людини так як бореться з вільними радикалами. 1 ложка Рижикова масла забезпечує 102% добової норми вітаміну Е для дорослої людини.

У складі Рижикова масла також входять: Вітамни А, D, K, F, бета-каротин, магній.

Як і будь-яке інше масло, воно дуже калорійне - на 100 мл припадає приблизно 890 ккал.

Середня вартість 1 літра Рижикова масла - 250 руб.

застосування

Щоб отримати від цього чудесного масла якомога більше користі, його рекомендується використовувати в заправках для салатів, в холодних соусах. У дієтичних цілях трохи Рижикова масла додають в мюслі на сніданок, його додають в випічку, в рецепти смузі.

На відміну від не менш корисного гарбузової олії, рижієву можна використовувати для смаження, варіння, додавати в різні страви і навіть десерти.

Рижієву масло добре поєднується з відвареною картоплею, я не пробувала, але говорять, смак у картоплі виходить незвичайний. Його також додають в каші, в маринадах.

насіння рижію

Рижієву масло - протипоказання і шкода

Так як в складі Рижикова масла входять в основному жирні кислоти і деякі вітаміни, у нього немає особливих протипоказань, він безпечний для вагітних і годуючих мам.

Але є деякі перестороги - масло яке присутнє в продажу, в основному рафінована, має привабливий, гарний колір але вітаміну Е набагато менше. Головне, рафінована олія набагато швидше окислюється і замість користі можна отримати і шкоду. Купувати краще олія нерафінована, отримане шляхом холодного пресування.

У день варто приймати не більше 2 ложок Рижикова масла. По-перше, треба в усьому знати міру, по-друге, воно дуже калорійне.

Як вибрати і зберігати рижієву масло

Якщо ваша мета, отримати від Рижикова масла максимум корисних речовин, то вибирати масло потрібно якомога більше свіже та головне - нерафінована. У процесі рафінування, руйнується велика частина антиоксидантів в складі масла, і таке масло дуже швидко окислиться після розтину пляшки.

Купуйте завжди невеликі пляшки з маслом, так як після відкриття і контакту з повітрям, термін його придатності різко зменшується. Уважно читайте етикетку, відповідальний виробник вкаже скільки часу після розтину пляшки масло ще придатне для споживання в їжу.

Зберігати рижієву масло найкраще в холодильнику, з щільно закритою кришкою.

Рецепт заправки для салату на Рижикова олії

Наприкінці пропонуємо вашій увазі прекрасний рецепт заправки для зелених салатів з Рижковим маслом.

Складові: третину чашки Рижикова масла, 2-3 ложки бальзамічного оцту, 2 ложки сушених томатів в маслі, 2 зубчики часнику, кілька крапель меду, сіль і перець за смаком.

Як приготувати: подрібнити томати і часник, ретельно змішати всі інгредієнти. Заправка готова.

Рижієву масло відмінна альтернатива соняшниковій для тих хто намагається зробити свій раціон якомога корисніше для здоров`я і самопочуття.

Головна gt; gt; Здорове харчування gt; gt; Жири

Рижієву масло - повернення до традицій

Незважаючи на своє смішне і трошки несерйозне назву, рижієву масло дійсно вражає своїм серйозним біохімічним складом і досить значним списком корисних властивостей. Отримують його з рослини Camelina Sativa. Красива назва має грецьке коріння і означає в перекладі «низький льон». У Росії ж ця рослина здавна називають рижиком через жовто-червоного кольору його насіння. Незважаючи на своє смішне і трошки несерйозне назву, рижієву масло дійсно вражає своїм серйозним біохімічним складом і досить значним списком корисних властивостей. Отримують його з рослини Camelina Sativa. Красива назва має грецьке коріння і означає в перекладі «низький льон». У Росії ж ця рослина здавна називають рижиком через жовто-червоного кольору його насіння. Ще сто років тому наші предки віддали б перевагу швидше Рижикова, а не настільки популярному в наш час соняшниковій олії. У той час воно використовувалося в самих різних сферах: в народній медицині для лікування виразки шлунка, опіків, запалень; в косметології - з нього готували чудові домашні шампуні, наносили на обличчя; в кулінарії - його, в основному, додавали в каші і заправляли ним варені овочі і салати. Смак у Рижикова масла цікавий. У ньому присутній терпкість, притаманна редьці і хріну і прекрасно збудлива апетит. У «радянський» період нашої історії рижієву масло майже вийшло з ужитку. Однак просо часом забуті традиції відроджуються. Сьогодні рижієву масло знову набуває все більшого поширення і визнання в нашій країні. Хімічний склад Рижикова масла Крім практично ідеального співвідношення насичених і ненасичених жирних кислот, відрізняє рижієву масло від інших і більш висока концентрація лінолевої (омега-6) і ліноленової (омега-3) поліненасичених жирних кислот. Обидві «омеги» активно беруть участь в різних процесах функціонування нашого організму. Вони здатні знизити наш рівень холестерину, позитивно впливають на стан наших сусідів, нормалізують кров`яний тиск, мають антисклеротичну і протизапальну дію, допомагають підтримувати гормональний баланс і зміцнювати імунний захист організму. Повноцінний жирової і холестериновий обмін не був би можливий без участі омега-3 і омега-6 жирних кислот. Мабуть, всім чудово відомі цілющі властивості масла кедрового горіха. Так ось, вітамінно-мінеральний склад Рижикова масла вельми схожий з кедровим. У маслі рижію присутні такі незамінні і необхідні нашому організму вітаміни як: Е, А, Д, К, бета-каротин. Багато воно і магнієм, який лікарі називають головним металом нашого життя, тому що без нього не обходиться жоден енергетичний процес, і білком - головним будівельним матеріалом для нашого організму. Важливо знати, що перераховуючи всі ці достоїнства, ми говоримо виключно про нерафінованій олії. Пройшовши процес рафінації та дезодорації, масло стає світліше й прозоріше, «звільняється» від сторонніх запахів. Таким чином, купується справжній товарний вигляд. Але разом з цим губляться і багато корисних властивостей, оскільки склад масла після такої обробки значно змінюється. Наприклад, ті ж лінолева і ліноленова кислоти при нагріванні розпадаються, утворюючи в результаті речовини згубні для нашого організму. Користь Рижикова масла У попередньому розділі вже згадувалося про зміст вітаміну Е в олії рижію. Його там стільки, що всього одна столова ложка може задовольнити добову потребу нашого організму в цьому найважливішому антиоксиданти. У Рижикова маслі відсутній холестерин, і присутні важливі стироли, які не дозволяють холестерину з інших продуктів всмоктуватися в кишечник. Воно обов`язково має бути присутнім в раціоні тих людей, яким необхідно знизити рівень холестерину. Характеристики цього продукту дуже близькі до властивостей кукурудзяної олії. Крім цього, щоденний прийом масла в їжу або вранці натщесерце робить досить сприятливий вплив на: серцево-судинну систему; жировий обмін; ліпідний обмін. Рижієву масло прекрасно підходить як профілактичний засіб від атеросклерозу, чудово знімає запалення і стимулює роботу імунної системи організму. Цей чудовий продукт здатний зайняти гідне місце і серед косметичних засобів. Про це ми поговоримо далі. Застосування масла рижію в народній медицині Якщо у вас екзема, псоріаз або інше алергічне подразнення шкіри, спробуйте змащувати уражені ділянки Рижковим маслом. Воно має бактерицидні властивості і заспокійливим ефектом. При регулярному змазуванні площа ураженої ділянки буде зменшуватися. Точно такий же ефект буде, якщо змащувати їм рани і запалені ділянки шкіри. Раніше це масло використовували для боротьби з глистами та іншими паразитами. Однак при нинішньому розмаїтті сучасних медичних препаратів такий метод боротьби навряд чи буде користуватися великою популярністю. З іншого боку, до сих актуально лікування гарбузовим насінням від глистів. Значить, і рижієву масло для кого-то може виявитися доступним і ефективним засобом. Рижієву масло в косметології: для обличчя і тіла Масло рижію широко застосовується як у промисловій, так і домашній косметології. Воно зарекомендувало себе в першу чергу як відмінний засіб по догляду за шкірою. Завдяки наявності необхідних вітамінів і комплексу корисних природних компонентів, рижієву масло розгладжує, пом`якшує і заспокоює нашу шкіру. Вітамін Е робить шкіру більш пружною і підвищує її тонус, що дозволяє нам виглядати молодше і свіже. Наноситься масло легко. Швидко вбирається, не створюючи, таким чином, відчуття жирної і нечистої шкіри. У складі кремів і бальзамів для губ це рослинне масло виступає в якості зволожуючого і живильного елемента. Бактерицидні і гіпоалергенні властивості дозволяють застосовувати його в якості доглядає кошти з самого раннього віку. Воно прекрасно підходить для боротьби з попрілостями і іншими шкірними подразненнями, які властиві новонародженим. Рижієву масло для волосся Якщо у вас є проблеми, пов`язані з випаданням волосся, радимо вам самостійно приготувати зміцнює шампунь з Рижикова масла. Зробити це досить просто: в 50 мл основи для шампуню додати чайну ложку масла, відвар коренів реп`яха або кори дуба і одну столову ложку горілки для збереження його поживних властивостей. Такий шампунь потрібно зберігати в холодильнику. Термін зберігання становить не більше чотирьох тижнів. Протипоказання до застосування Серйозних протипоказань до вживання або зовнішнього застосування Рижикова масла немає. Просто потрібно пам`ятати, що це все-таки масло. Не варто вживати його у великих дозах тим, у кого є зайві кілограми. Точно також не слід, борючись із зайвими кілограмами, розглядати рижієву масло як єдино можливе джерело жиру. У рідкісних випадках має місце індивідуальна непереносимість компонентів масла. У цьому випадку про його споживанні доведеться забути. В іншому ж це чудовий продукт, який, без сумніву, заслуговує гідного місця на вашій кухні, в аптечці або арсеналі косметичних засобів. P.S .: А ви вже встигли познайомитися з Рижковим маслом? Своїми враженнями про нього можете поділитися в коментарях до статті. Рекомендуємо також прочитати статті: