Рижики

Рижики цінуються в кулінарії за їх приємний смак, корисні властивості і різноманітність варіантів приготування. Використання рижиків в приготуванні різних страв збільшує їх харчову цінність і корисність. А в народній медицині ці гриби часто застосовують для боротьби з хворобами дихальних шляхів.

користь

У рижиках міститься багато бета-каротину, від чого у цих грибів червоно-рудий окрас. В результаті вживання цього продукту в їжу сприяє поліпшенню зору. Також в грибах міститься клітковина, яка благотворно впливає на функціонування кишечника. А мінерали в складі рижиків покращують стан волосся і шкіри.

Також в цих грибах є цінний антибіотик лактаріовіолін. Це природна речовина знижує чисельність бактерій: не дивно, що рижики часто використовують для лікування запальних процесів бактеріального походження. У складі грибів також міститься білок і важливі для організму амінокислоти.

Незважаючи на свою високу калорійність в готовому вигляді і наближеність в цьому показнику до м`ясних продуктів, рижики мають високу вітамінно-живильної складової. В результаті ці гриби часто вживають в їжу навіть ті, хто слідує дієті.

У сирих рижиках міститься мінімум калорій, що робить цей продукт дієтичним. Якщо гриби посмажити, то вони стають більш калорійними.

Для всіх, хто хоче знизити споживання м`яса в своєму харчовому раціоні, рижики можуть стати одним з головних джерел білка, який дає організму цінні амінокислоти і білкові сполуки.

Рижики можна використовувати для лікування хвороб, причина якого прихована в обміні речовин. Особливу користь вони надають при наявності шкірних висипань і плям. Також цей продукт відрізняється загальнозміцнюючі властивості, знижує розвиток пухлин, прискорює одужання в ході реабілітації.

Також рижики допомагають впоратися з хворобами легень (туберкульоз), роблять лікарське лікування більш ефективним. В результаті одужання проходить швидше. За бажанням, можна вживати рижики в термічно обробленому і сирому вигляді. Але для цього потрібно розрізати гриб на частини і потім посипати сіллю.

Основні властивості рижиків такі:

• високий рівень корисних компонентів;
• антибактеріальну дію;
• зміцнення нервової системи;
• профілактика багатьох хвороб.

шкода

Основна небезпека, яку зберігають рижики, може бути пов`язана зі збором цих грибів в екологічно небезпечних районах, біля тротуарів, шосе, доріг. В цьому випадку рижики накопичують в собі токсичні речовини і можуть спровокувати отруєння.

Часте і безмірне вживання цього продукту може стати причиною запору, м`язової слабкості.

Рижики містять менше 1% вуглеводів, в них немає шкідливих компонентів (якщо вони вирощені на чистих грунтах). Також в цих грибах є мінімальна кількість насичених жирів.

калорійність

У 100 грамах рижиків міститься 22,3 ккал (1% добової норми).

Протипоказання

Будь-який продукт може бути потенційно шкідливим. І рижики не виняток. Якщо є проблеми в роботі шлунково-кишкового тракту (панкреатити, гастрити), то вживання цих грибів категорично заборонено.

Вагітним не протипоказане є рижики. Але краще вживати їх тільки в тушкованому або відварному вигляді (а смажені слід виключити з раціону), при чому їх кількість краще знизити до мінімального рівня. А в період лактації варто і зовсім відмовитися від цього продукту.

Відео: Як засолити гриби рижікі- Бабушкін рецепт

Принаймні, саме це стверджують медики.

Відео: "солоні рижики" Вадим Старов Екотуризм Тверь (Збираємо і солимо гриби)

Дітям, а тим більше немовлятам, гриби не можна давати ні в якому вигляді. В іншому випадку можна зіткнутися з дуже неприємною реакцією формується організму. Вводити гриби в раціон дітей можна після досягнення ними 10-річного віку.

Харчова цінність

Вітаміни та мінерали

Незважаючи на невеликий список вітамінів, які містяться в рижиках, концентрація цінних речовин легко замінить великий вітамінний список. У цьому продукті дуже багато бета-каротину: в 100 грамах цих грибів міститься 1,2 добові норми цього цінного компонента.

Крім цінних вітамінів, в рижиках є цінні мінерали, які поповнюють добову потребу корисних речовин до 12,4%.

Гриби можуть принести величезну користь здоров`ю. Але це зовсім не означає, що можна безконтрольно споживати цей продукт. Адже у грибів є побічна дія і шкоду. Піти від цього легко: достатньо харчуватися різноманітною їжею і лише час від часу додавати гриби в свій живильний раціон. Тоді цілющі властивості рижиків можна буде відчути на власному досвіді.