Корисні властивості листя чорної смородини

Чорна смородина (листя)

Корисні властивості листя чорної смородини

Чорна смородина давньоруською мовою означає «сильний запах». З усіх видів смородини тільки чорна має яскраво вираженим ароматом листя, плодів, нирок і гілок. Корисні властивості листя чорної смородини величезні.

Трохи про чорній смородині

Смородиновий кущ відноситься до крижовніковий сімейства і досягає висоти двох метрів. Цвіте в травні і вже в липні дозрівають ягоди. Плоди чорної смородини - це круглі, великі і ароматні ягоди. Бувають чорного, темного, бурого і темно-червоного кольору. Для того щоб не втратити в них вітамін С, збирати слід в період дозрівання і не пізніше ніж через два тижні.

Ягоди чорної смородини використовують в кулінарії, народній медицині, косметології. Листя чорної смородини застосовують в народній медицині, косметології, додають в маринади, до м`яса і риби.

Важливі і корисні властивості листя чорної смородини

Листя і ягоди чорної смородини - джерело корисних вітамінів, речовин. У їх складі є вітаміни В, Е, Р, каротин, пектини, фосфорна кислота, цукор, дубильні речовини, мідь, срібло, сірка, свинець, ефірну олію, фітонциди, марганець.

Кількість корисних речовин в ягодах чорної смородини і її листі більше, ніж в інших ягідних кущів. Ця рослина вважається продуктом раціонального і здорового харчування.

Корисні властивості листя чорної смородини сприяють підвищенню імунітету, зміцненню і оздоровленню організму, допомагають при різних захворюваннях. Листя чорної смородини - прекрасний засіб профілактики проблем хвороби Альцгеймера, серцево-судинної системи, попередження виявлення діабету. З їх допомогою вирішуються проблеми із зором, нирками, печінкою, дихальними шляхами. Особливо корисні ягоди і листя при прогресуючому атеросклерозі.

Організму корисні вітамін С, антоцианідіни, що містяться в листі смородини і володіють антиокислювальними властивостями. Гілки, ягоди і листя смородини мають протизапальні та дезінфікуючі властивості, застосовуються для лікування ангіни.

Корисні властивості листя смородини допомагають при недокрів`ї, гіпертонії, виразці, гастритах, кровоточивості ясен, для зміцнення нігтів. Настої і відвари допомагають впоратися з випаданням волосся, пігментними плямами на обличчі, позбутися веснянок, зробити шкіру світліше і красивіше, надати їй здоровий рум`янець.

Читайте також статті:

властивості продуктів

Чорна смородина: склад, властивості і користь чорної смородини

свою назву Чорна смородина отримала від слова «смород», яке на давньоруській мові означало «сильний запах» і дійсно з усіх видів смородини саме чорна має самий яскраво виражений аромат і плодів, і листя і навіть гілок і нирок.

Смородиновий кущ, що відноситься до сімейства крижовнікових, може досягати висоти 2 м. Цвіте звичайно чорна смородина в травні, червні, а дозрівають ягоди в липні, серпні. Садять смородинові кущі в підготовлений грунт восени. Плодоносить смородина після посадки вже на 2-3 рік. Смородина ділиться на ранні, середньостиглі і пізньостиглі сорти.

Плоди чорної смородини - це великі, круглі, ароматні ягоди чорного кольору, хоча іноді їх відтінки можуть бути темно-червоними, ліловими або навіть бурими. Збирати потрібно повністю доспілі плоди, проте вже через два тижні після того, як ягоди повністю дозріли, втрата в них вітаміну С може досягти 70%.

У кулінарії чорна смородина використовується в самих різних напрямках, з неї роблять компоти, киселі і варення, джеми, желе, найрізноманітніші десерти, вино, соуси, додають в випічку і використовують в маринадах до м`яса і риби.

Склад чорної смородини

Чорна смородина вважається джерелом корисних речовин і вітамінів, так як в її ягодах містяться вітаміни В, Р, Е, каротин (вітамін А), пектини, цукру, фосфорна кислота, дубильні речовини, ефірну олію, вітамін групи К, солі фосфору, заліза і калію.

У листі чорної смородини містяться крім вітаміну С, фітонциди, магній, марганець, срібло, мідь, свинець, сірка, ефірну олію.

У чорній смородині так високо вміст вітаміну С, що для того, щоб забезпечити добову потребу організму в аскорбінової кислоти досить щодня з`їдати всього 20 ягід.

Користь і властивості чорної смородини

Кількість в чорній смородині корисних речовин, вітамінів і мінералів вище ніж, у багатьох інших ягодах. Тому вона вважається продуктом здорового і раціонального харчування, що сприяє підвищенню імунітету, оздоровлення і зміцнення організму і корисна при різних захворюваннях.

Чорна смородина є прекрасним засобом профілактики проблем з серцево-судинною системою, хвороби Альцгеймера і появи злоякісних новоутворень. Виявлено здатність чорної смородини попереджати розвиток діабету, проблем із зором і перешкоджати ослабленню інтелектуальних здібностей у людей похилого віку.

Корисна чорна смородина при хворобах нирок, печінки і дихальних шляхів. Особливо показана ця ягода при прогресуючому атеросклерозі.

Для повноцінної роботи організму важливий як вітамін С, так і антоцианідіни, що містяться в чорній смородині і володіють вираженими антиокислювальні властивості, завдяки яким ягода має дезінфікуючий і протизапальну дію і застосовується в лікуванні ангіни.

Володіючи хорошим відновлювальних дією, сік з ягід чорної смородини корисний при ослабленні організму і після перенесених операцій.

Відвар з ягід допомагає при гіпертонії, недокрів`ї, гастритах, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, кровоточивості ясен. Якщо мучить сильний кашель, то приймають суміш соку чорної смородини, меду і цукру. Будучи сильним антисептиком, чорна смородина допоможе впоратися з ангіною, якщо полоскати горло її соком, розведеним з водою.

Важливо, що в процесі домашніх заготовок всі корисні властивості чорна смородина зберігає, також як і при заморожуванні.

Застосовують чорну смородину і для зміцнення нігтів, з цією метою її втирають в шкіру навколо нігтя і в сам ніготь. Смородина допомагає позбутися від пігментних плям, веснянок і зробити шкіру світліше.

Корисні властивості листя чорної смородини

Крім того, що при додаванні листя чорної смородини виходить чудовий чай, який має загальнозміцнюючу дію, листя володіють цілющими властивостями завдяки вмісту в них біологічно активних і дубильних речовин, ефірних масел, вітамінів і фітонцидами. Листя чорний смородини містять вітаміну С більше, ніж ягоди, завдяки чому застосовуються як тонізуючий, антисептичну, протизапальну, противоревматическое, сечогінний і очищає засіб. Використовують черносмородіновиє листя і при серцево-судинних захворюваннях, гастритах і подагрі. У лікувальних цілях зазвичай застосовують настої на листках. Настій з черносмородіновим листя виводить з організму надлишок пуринової і сечової кислоти, також застосовується як м`який проносний потогінний засіб, при порушенні обміну речовин і кровотечах.

Народна медицина рекомендує відвари листя, нирок і гілок чорної смородини при лікуванні дерматитів, ексудативного діатезу і хвороб очей. За старих часів саме листям чорної смородини лікували золотухи у дітей.

Для того щоб приготувати чорносмородиновий настій, відвар або чай, можна взяти і свіжі і заздалегідь висушене листя чорної смородини, краще якщо вони будуть молодими. З молодих листочків навесні і на початку літа можна приготувати зміцнює вітамінний напій, якщо змішати кип`ячену воду з будь-яким кислим соком і цією сумішшю залити листя чорної смородини, після чого добу наполягати, потім процідити і, при бажанні додаючи цукор, пити по півсклянки на день.

З листя також можна приготувати фруктовий оцет. Досить свіже листя укласти в банку і залити холодною кип`яченою водою з цукром (на літр - 100г), закривши марлею квасити листя 2 місяці, після чого процідити і розлити по пляшках.

Відвар з смородинового листя використовується для прийняття ванн при шкірних захворюваннях і висипах.

Лист чорної смородини дуже ароматний, тому є незамінною складовою при консервуванні, солінні і маринуванні. Часто консервують і самі листя, які пізніше для додання пікантності і вітамінізації додають в салати, м`ясні, рибні та овочеві страви. Для консервування листя потрібно підібрати досить великі, але ніжні листя чорної смородини, ретельно промити, укласти їх щільно один на інший в скляний посуд і залити розсолом: на літр води - 300 г солі. Закривається посуд лляною тканиною і зберігається в холоді. Ті, хто особливо піклуються про своє здоров`я і люблять незвичайні страви, додають при приготуванні і свіжі смородинові листя, які завдяки насиченому аромату надають стравам особливого смаку.

Яскравий і насичений аромат смородини корисний і самому городу або саду, так як багато шкідників не переносять цього різкого запаху.

Протипоказання до вживання чорної смородини

Високий вміст в чорній смородині вітаміну К і фенольних сполук робить цю ягоду противопоказанной при тромбофлебіті, а тривалий і необмежену її споживання може привести до підвищеної згортання крові.

Протипоказана чорна смородина при підвищеній кислотності шлунка, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, при гастритах гіперацидному. Незважаючи на те, що свіжі ягоди і сік чорної смородини дозволені при проблемах з печінкою, їх не можна приймати при гепатиті.

Сік з ягід чорної смородини не корисний після перенесених інфарктів та інсультів, а також при ризику розвитку тромбозу.

100% сік чорної смородини може викликати алергічну реакцію особливо у дітей, хоча в розумних дозах сприяє підвищенню гемоглобіну в крові.

Деякі фахівці вважають, що в період вагітності від застосування смородинового соку в лікувальних цілях краще відмовитися.

Романчукевич Тетяна

При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал InFlora.ru обов`язкове

Чорна смородина. Корисні властивості. Протипоказання

Іріна13.07.2014Черная смородина. Корисні властивості. Протипоказання

Дорогі читачі, ягідний сезон в розпалі. Як і зазвичай влітку ми намагаємося по максимуму «вітамінізувати», запастися корисними речовинами на майбутні сезони і вдосталь насолодитися дарами природи. І якщо осінь зазвичай вважають «овочевим» сезоном, то літні місяці по праву можна назвати «ягідними». Ми вже говорили з вами про користь полуниці в статті Полуниця - вітамінна пігулка і з`ясували, що ця смачна ягода крім «смаколики» несе в собі цілу гаму всіляких «корисностей». А сьогодні поговоримо про корисні властивості чорної смородини. Зараз вона якраз в самому розпалі, так що можна, не відкладаючи, насолодитися і оздоровитися.

Як і більшість інших наших сезонних ягід, чорна смородина, знайома нам ще з дитинства. Думаю, всі ми пам`ятаємо цю ароматну миску дрібних темних ягід і бабусині рекомендації «наїдатися, поки є». Дійсно, смородина у нас - досить поширена ягода, у багатьох зростаюча в садах і на городах.

Мені ще згадалося, як дружно всією сім`єю її збирали, сідаючи під кущиком на табуреточку з відерцем для врожаю. І ось все ті бабусині настанови, про те, що їсти смородину дуже корисно - вони адже абсолютно точні і правдиві. Та й зараз так само любимо збирати. І збори ягід, і розмови за всім - все радує.

Про смородині, як про корисної ягоді знали ще наші предки. І сьогодні ми використовуємо її не тільки в кулінарних, але і в медичних цілях. Давайте дізнаємось, чому ж так корисна чорна смородина і чому її вживання в сезон і не тільки так важливо для нашого здоров`я. До речі, у смородини корисні не тільки ягоди, а й листя. Але про все по порядку.

Чорна смородина. Склад. калорійність

Слово «джерело» як не можна краще характеризується склад чорної смородини. Вона є лідером по «корисності» серед інших ягід. До речі, цей факт визнаний навіть медиками і вченими. Так що, конкурентів за складом у смородини немає. Чим же багата ягода? В її складі:

Вітаміни - А, В1, В2, В6, В9, Р, К, С, Е, D
Мікроелементи - залізо, мідь, калій, марганець, фосфор і інші
Кислоти - аскорбінова, яблучна, щавлева, фосфорна, лимонна
Ефірні масла
дубильні речовини
фітонциди

Що стосується хімічного складу, то в 100 г чорної смородини містяться 1 г білків, 0,4 г жирів, 7,3 г вуглеводів.

Калорійність 100 г ягід - 63 кКал.

Чорна смородина. Корисні властивості

Підвищує імунітет, зміцнює організм, бореться з простудними захворюваннями завдяки вмісту в ній фитонцидам і багатому на вітамін С складу. До слова, цього самого вітаміну С більше тільки в шипшині. Для того, щоб заповнити добову норму вітаміну С щодня досить з`їдати близько 20 ягідок смородини.
Чорна смородина містить антиоксиданти. За їх змістом вона стоїть на четвертому місці після брусниці, ожини і журавлини.
Чорна смородина багата мікроелементами, такими, як калій, марганець, кальцій, магній. А мікроелементи нам потрібні для клітинного метаболізму.
Чорна смородина містить антоціани - речовини, які захищають нас від різних пошкоджень.
Дезінфікує, знімає запалення, що також допомагає в лікуванні сезонних застуд. Крім того, лікарі радять налягати на смородину тим, хто недавно переніс операцію або знаходяться в стадії відновлення після тривалого або серйозного захворювання.
Допомагає в профілактиці боротьби з онкозахворюваннями. Це її якість визнано, в тому числі, і лікарями, які наполегливо рекомендують вживати цю ягоду у всіляких варіаціях.
Знижує ризик розвитку цукрового діабету, тому плоди чорної смородини повинні обов`язково бути присутнім в меню діабетиків і не тільки.
8. Добре впливає на кров. Завдяки вживання смородини у людини знижується ймовірність появи серцево-судинних захворювань, сама серцево-судинна система зміцнюється, приходить в норму артеріальний тиск, поліпшується склад крові. Всі ми знаємо, що смородину зазвичай радять вживати для підвищення імунітету.
Корисна вона і тим, хто має проблеми із зором, неполадки в роботі печінки і нирок.
Позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту.
Знижує темп ослаблення розумових здібностей у людей похилого віку. І навіть використовується в якості профілактики такого захворювання, як хвороба Альцгеймера.
Чорна смородина дуже благотворно діє і на стан нашої шкіри. Вона допомагає боротися зі зморшками.

Листя чорної смородини. Корисні властивості

Але виявляється, корисними у смородини є не тільки ягоди, а й листя. Причому, в деякій мірі, листя навіть корисніше. Наприклад, вітаміну С в них міститься більше, ніж в ягодах. Завдяки цьому їх використовують як тонізуючий, протизапальний і антисептичний засіб. Листя чорної смородини мають бактерицидну дію.

Відвар з листя смородини застосовують як засіб для боротьби з недокрів`ям, а чай з смородинового листя дуже допоможе восени впоратися з застудою, а навесні - поповнити запас вітамінів. З цієї причини литися смородини часто використовуються для виготовлення лікувальних зборів. Але і це ще не все.

Листя чорної смородини, а точніше відвари і настої з них, вживаються не тільки внутрішньо, але й зовнішньо. Ваннами з відваром зазвичай лікують захворювання шкіри, борються з діатезом, висипами, роздратуванням і пітніцьою. Зазвичай для таких цілей ми використовуємо відвар череди, але, як виявилося, листя смородини не менше ефективні для зовнішнього застосування. Хоча про це їх властивості знають далеко не всі. Але як бачите, корисні властивості листя чорної смородини можуть і повинні застосовуватися як мінімум для зміцнення нашого організму. Доступно, просто і недорого, але зате вельми ефективно.

Цікаво, що листя чорної смородини також застосовуються в кулінарії. Ягоди - безперечно, йдуть у всіляку випічку, варення, джеми, морси і так далі. Але ось листя? А адже господині використовують їх при консервації - для засолювання і маринування овочів.

Для консервації беруть тільки свіже листя, а ось для відварів або чаю можна використовувати і висушену сировину. Але ось заготовлювати краще молоденькі листочки, в них найбільше вітамінів і корисних речовин.

Як вибрати чорну смородину?

Якщо ви купуєте чорну смородину на ринку, то зверніть увагу, щоб ягоди були зрілі, цілі, які не м`яті, без якихось сторонніх включень, запах повинен бути ароматним, ні в якому разі не затхлим.

Якщо ви купуєте заморожену чорну смородину в магазині, то зверніть увагу, щоб усередині упаковки не було злиплих шматків. Якщо вони є, значить, смородина розморожувати і заморожувалася повторно. Ягодка повинна бути до ягідці, як кажуть.

Якщо ви купуєте висушену смородину, яка також дуже корисна, вибирайте точно також. Ягодка до ягоді, без сторонніх домішок, зверніть увагу на її зовнішній вигляд і аромат.

Корисні властивості листя чорної смородини

Як зберігати чорну смородину? У якому вигляді найкраще з`їсти її?

Найкраще поїсти чорну смородину вдосталь в свіжому вигляді. Також ви можете заморозити її, про це трохи нижче піде розмова, висушити. Все варення, компоти не так вже зберігають корисні властивості. Але, звичайно, без нашої хоча б «5 хвилинки» улюбленої ми не уявляємо собі наше чаювання.

Свіжу чорну смородину (вимиту і обсушену) можна зберігати в герметично закритій банці в холодильнику.

Як висушити чорну смородину?

Також можна висушити чорну смородину. Вимити ягоди, дати їм обсохнути, розкласти в один шар на деко і сушити в духовці при температурі не вище 60 градусів. Це потрібно для того, щоб зберегти повністю вітамін С. Оптимальна температура для сушіння ягід: 45-50 градусів при інтенсивній подачі повітря.

Заморожена чорна смородина. Корисні властивості

Ми завжди намагаємося не тільки в сезон насолодитися тим чи іншим продуктом, але і заготовити його взапас. Раніше з ягід, в тому числі і смородини, готували в основному варення або консервували компоти. Іноді ягоди сушили, але це вкрай рідко. А ось з розвитком технічного прогресу і появою великих морозильних камер на наших кухнях господині тепер ще й заморожують цю ягідку. Варто відзначити, що і в вареннях і в замороженому вигляді смородина не втрачає своїх якостей. Так що зберігають ягоди чорної смородини корисні властивості і в замороженому стані.

Як заморозити чорну смородину?

Щоб заготовити чорну смородину таким чином, потрібно перебрати, почистити і промити ягоду, дати їй добре висохнути на відкритому просторі. Краще розкласти її на тканину в один шар і час від часу трохи помішувати, перевертаючи. Якщо день сонячний, то висохне вона досить швидко.

Висушену ягоду потрібно акуратно (так як мнеться вона досить легко) перекласти на невелике деко, тарілку або ще щось, щоб помістилося в один шар і покласти з морозилку. Потім заморожені ягоди розфасувати в пакети або ємності для заморозки. Сьогодні продаються спеціальні лотки і пакети, які спеціально призначені для того, щоб зберігати в них овочі та фрукти в морозильній камері.

Ну а потім восени і взимку використовувати ягоду в своє задоволення і для користі - в компоти, випічку, морси, додавати в десерти і каші, та й взагалі - як захочеться. Зараз я якраз займаюся заморожуванням чорної смородини. Найкраще морозити невеликими порціями, щоб ні в якому разі не розморожувати і заморожувати повторно.

Чорна смородина. Застосування для здоров`я.

Чай з листя чорної смородини. Беремо столову ложку сухого листя або дві столові ложки свіжого подрібненого, змішуємо з чайною ложкою (можна менше, якщо не любите міцний) традиційного чорного або зеленого чаю без штучних ароматизаторів і добавок. Заливаємо всю цю суміш літром окропу і даємо настоятися двадцять хвилин. Після насолоджуємося ароматним, а головне - корисним напоєм. Літра отриманого чаю якраз вистачить на день. Ось таке смачне зміцнення імунітету.
Настій з ягід чорної смородини. Знадобиться одна столова ложка ягід чорної смородини і одну склянку окропу. Заливаємо ягоди і вкутуємо ємність, залишивши її на пару годин. Після чого проціджуємо і приймаємо по півсклянки двічі на день. Допомагає при застуді, кашлі, а також використовується як потогінний і жарознижуючий засіб.
Сік чорної смородини з медом. Ще один рецепт для лікування кашлю - змішати сік чорної смородини і мед в пропорції 3: 1. Вживати тричі на день по столовій ложці.
Сік чорної смородини для зняття болю в горлі, для полоскань. А якщо набридла ангіна або просто болить горло - використовуйте розведений сік смородини для полоскань.
при гіпертонії змішати ягоди чорної смородини і цукор (а краще - мед, якщо немає алергії) в пропорції 2: 1. Ягоди краще протерти через сито - так отримане засіб стане однорідної консистенції.
При пієлонефриті, циститі і сечокам`яній хворобідопоможе настій з листя чорної смородини. Шість столових ложок порубаних листя смородини заливаємо літром окропу і даємо настоятися протягом години в теплому місці. Проціджують і вживаємо по склянці п`ять разів на добу.

Для всіх, у кого залишилися питання, пропоную подивитися відеоматеріал Чорна смородина. Корисні властивості.

Чорна смородина. Протипоказання для вживання.

Не дивлячись на те, що ягода корисна, деяку обережність при її вживанні дотримуватися, безсумнівно, варто. Так, ні в якому разі не можна їсти смородину при тромбофлебіті. Безконтрольно і надмірно довго у великих порціях вживати смородину також не можна - це може привести до підвищеної згортання крові. Як то кажуть, «все добре в міру». І здоровий глузд повинен бути навіть в прагненні оздоровитися.

З обережністю потрібно застосовувати чорну смородину і кошти з неї при підвищеній кислотності шлунка, що загострилася виразці або запаленні дванадцятипалої кишки. Свіжі ягоди корисні для печінки, проте, при гепатиті вживання чорної смородини заборонено.

Чи не повинні захоплюватися смородиною і вагітні жінки. Кілька ягідок, якщо дуже хочеться - так, але безконтрольне вживання - однозначно ні. Порадьтеся зі своїм лікарем.

Акуратність має бути присутня і при введенні смородини в дитяче меню. Ягода може викликати алергію, так що давайте її дітям потроху, буквально по кілька ягід для початку і дивіться за реакцією.

А для душі пропоную послухати вам Колискову у виконанні Олексія Архиповського. Я вас знайомила вже з дивним музикантом. Таке диво в усьому ... Просто повернення в дитинство.

Бажаю всім чудового літнього настрою, радості і всього, чого хочеться душевно. Смачного вам літа і відмінного здоров`я!