Чорна смородина, її корисні властивості і протипоказання

зміст

• 1. Корисні і лікувальні властивості чорної смородини
• 2. Хімічний і вітамінний склад
• 3. Застосування в дієтології
• 4. Кулінарна сполучуваність
• 5. Як вибрати чорну смородину
• 6. Як вживати цю ягоду
• 7. Особливості зберігання продукту
• 8. Шкода і протипоказання

Чорна смородина - одна з найбільш популярних літніх ягід. Солодкі плоди смородини неймовірно багаті цінними поживними речовинами і антиоксидантами, життєво важливими для нашого здоров`я. Чим же так корисна чорна смородина?

Корисні і лікувальні властивості чорної смородини

антоціани - Флавоноїдні з`єднання, які надають чорній смородині насичений глибокий темний колір. Природний антиоксидант антоціан не тільки захищає клітини від ушкодження, але, як і всі антиоксиданти, він відіграє активну роль в зменшенні росту ракових клітин, знижує ризик серцево-судинних захворювань і допомагає при лікуванні нейродегенеративних розладів, особливо тих, які пов`язані з віком.

Вживання чорної смородини підвищує пам`ять. Антиоксиданти в складі ягід захищають мозок від вільних радикалів. Вони охороняють клітини мозку від пошкоджень. Чорна смородина насичена залізом, яке покращує надходження кисню до мозку, в результаті чого поліпшується здоров`я мозку.

Ягоди чорної смородини використовуються для лікування різних недуг:

Існує ряд лабораторних досліджень, які показують позитивний вплив чорної смородини на інгібування вірусу грипу, зменшення запалення дихальних шляхів, зміцнення здоров`я кишечника.

Чорна смородина перевершує чорницю по позитивному впливу на зір. Сильно забарвлені рослинні пігменти живлять сітківку, покращують нічний бачення, послаблюють м`язову напругу очей. Це особливо корисно для тих, хто проводить багато часу за монітором і для водив.

Одне з найбільш несподіваних корисних властивостей ягід смородини пов`язано з травною системою. Регулярне вживання цих ягід покращує роботу шлунково-кишкового тракту і збільшує метаболізм.

Також смородину (чорну чи, червону - Вони обидві вкрай корисні) можна і потрібно регулярно їсти вагітним жінкам і годуючим мамам при грудному вигодовуванні, щоб заповнювати запас цінних вітамінів.

Хімічний і вітамінний склад

Калорійність чорної смородини всього 39 ккал на 100 г.

Крім того, ягоди є хорошим джерелом важливих вітамінів:

мінерали:

У 100 г смородини міститься близько 20% від щоденного рекомендованого кількості заліза.

Застосування в дієтології

смородина на 80% складається з води, містить клітковину, а насіння відомі високим вмістом ненасичених кислот. Цей склад має велике значення для здорового травлення і хорошого функціонування м`язів. Такі властивості дозволяють записати ягоди в список корисних продуктів для правильного харчування та здорового способу життя.

Існує навіть деякі дієти, в яких рекомендується вживати кілька ягід щодня для поліпшення метаболізму і боротьби з ожирінням.

кулінарна сполучуваність

Чорна смородина хороша, як в свіжому, так і в консервованому вигляді або в якості пікантного соусу для страви з баранини, індички або риби. Однак додавання цукру нейтралізує деякі корисні властивості плодів.

Чорна смородина поєднується:

• з іншими ягодами (брусниця, малина, чорниця, червона смородина, вишня, агрус, слива);
• з молоком і кисломолочними продуктами (ряжанка, кефір, сир, сметана, сир сирний, йогурт);
• з фруктами (яблуко, груша);
• з овочами (помідори, баклажани, кабачки, огірки);
• з цитрусовими, особливо з цедрою (апельсин, лимон);
• з приправами (гвоздика, кориця, ваніль, імбир, перець духмяний);
• з горіхами (мигдаль, кеш`ю, фундук);
• з кашами (рисова, вівсяна, пшоняна, пшенична);
• з медом;
• з м`ясом (свинина, баранина, курка, індичка);
• з рибою (лосось, тунець, минтай);
• з субпродуктами (курячою печінкою, сердечками).

Ягоди часто змішують з іншими соками для додання нового смаку і аромату. Крім того, смородину поряд з іншими ягодами або цедрою додають у всіляку випічку замість начинки.

Як вибрати чорну смородину

свіжа смородина темно-фіолетового, майже чорного кольору поряд з блискучою шкіркою. Ягоди не повинні бути пом`ятими, пошкодженими і, бажано, повинні бути одного кольору. Недозрілі ягоди містять більше вітаміну C, ніж дозрілі, тому їх часто використовують для варення, джему або компотів. Дозрілі ягоди, відповідно містять меншу кількість вітаміну C, їх слід вживати в свіжому вигляді.

Як вживати цю ягоду

Відповідна норма споживання чорної смородини в якості лікування залежить від декількох факторів, таких як вік, здоров`я і ряд інших умов. Необхідно пам`ятати, що натуральні продукти не завжди безпечні і норма завжди важлива. добова норма для жінок приблизно 30 ягід в день, для чоловіків - 50 шт. Чорну смородину рекомендовано давати дітям від 2 років по 2-3 ягоди в день.

Особливості зберігання продукту

У свіжому вигляді смородина зберігається не більше 2 днів поза холодильником і до 10 днів в холодильнику. Ягоди миють виключно перед вживанням, в іншому випадку вони втратять частину корисних властивостей.

Чорну смородину заморожують на зиму. Для цього досить помістити ягоди в друшляк, ретельно промити, скласти в контейнер і помістити в морозильник. Якщо замість контейнера використовується пакет, необхідно позбутися від зайвого повітря, інакше ягоди зіпсуються під час заморозки.

Ягоди смородини можна засушити і в такому вигляді додавати в чай або випічку. Для цього плоди промивають, поміщають на деко і сушать близько 3 годин при температурі 50 °, потім поміщають в тканинний мішечок.

Шкода і протипоказання

Дітям і вагітним жінкам безпечно вживати смородину в їжу, якщо немає алергічної реакції на ягоди та харчові продукти з їх використанням.

Плоди викликають запори і варикоз, тому не слід зловживати ними.

Чорна смородина відповідає за в`язкість крові. Важливо уникати вживання плодів за пару тижнів до будь-якої операції.

В цілому, від чорної смородини більше користі і переваг для здоров`я людини, ніж шкоди.

Чорна смородина заслужила своє місце в рядах «суперягод». Спектр переваг для здоров`я аналогічний чорниці. У плані здоров`я для мозку і очей, чорна смородина - явний переможець.