Гвоздика пряність корисні властивості і протипоказання

Гвоздика. Застосування в народній медицині

Чудо-приправа гвоздика

Гвоздика є універсальною пряністю, яка здатна перетворювати як будь-які кондитерські вироби і напої, так і м`ясні, і рибні страви. Крім свого оригінального аромату, вона також має масу корисних властивостей і широко практикується в медицині.

склад гвоздики

Дуже багата гвоздика мікроелементами, вітамінами та іншими речовинами. Харчова цінність: високий вміст білків (6 грам на 100 грам), жирів (20 грам на 100 грам), вуглеводів (27 грам на 100 грам).

Клітковина становить третю її частину, сприяє нормальному функціонуванню кишечника. Ефірна олія становить 20% цієї спеції, багатою цінними арома-з`єднаннями (ілангеном, евгенол, каріофіллеом і інші).

А з її вітамінним складом може потягатися тільки найкращий мультивітамінний комплекс. Склад висушених суцвіть складається з бета-каротину, основної маси вітамінів групи В, аскорбінової кислоти, токоферолу (вітамін Е) і філлохинону (вітамін К).

Мінеральні речовини відображені макро- і мікроелементами: кальцій, калій, фосфор, марганець, натрій, цинк, магній, залізо, мідь, селен.

Також в бутонах гвоздики знаходяться слизу, дубильні речовини, глікозиди.

Корисні властивості гвоздики

Весь сприятливий ефект зосереджений здебільшого в бутонах - в ефірному маслі евгенолом, який і дає гвоздиці її розрізняти аромат.

Властивості масла:

• знеболювання на тривалий час, ефективно при зубних болях;
• має антисептичну, протимікробну дію;
• усунення діареї, кишкових кольок, метеоризму і здуття живота, при хвороби прямої кишки, позитивно діє на травний процес;
• посилює апетит;
• використовується як сечогінний і потогінний засіб;
• справляється з судомами діафрагми, м`язовими спазмами, гикавкою, астматичними нападами;
• при гіпотонії, сприяє підвищенню артеріального тиску;
• сприяє загоєнню хрящових тканин при травмах, артрозах і артритах;
• нормалізація менструального циклу, підвищення тонусу матки;
• несе противопаразитарное дію (гельмінти);
• при захворюваннях очей і слизової оболонки ока.

Використовується для профілактики і лікування ангіни, фарингіту і тонзиліту.

Чим корисна пряність гвоздика?

З такою проблемою, як неприємний запах з рота легко впораються пряні бутони гвоздики, допоможуть підтримати в нормі мікрофлору слизової.

Відзначено також неоціненна користь цієї прянощі для нервової системи, завдяки її великим вміщення вітамінів групи В. Сприяє зняттю напруги, швидкому повстання фізичного або психічного перевтоми, заспокоює.

Пряність і ефірне масло гвоздики широко практикуються в народній медицині для схуднення. Одним з народних засобів для схуднення з використанням гвоздиковим прянощі є масажне масло з гвоздикою.

Курс такого антицелюлітного масажу здатний зменшити прояв самого целюліту, а також допомогти схуднути в обсягах, зробить шкіру пружною і гладенькою. Часто застосовують при обгортаннях збори чаю з гвоздикою, а також скраби на її основі для пружності шкірних покривів.

Гвоздика корисна не тільки для загального зміцнення імунної системи, останні дослідження підтвердили її здатність гальмувати розвиток ракових клітин. Поки її антиканцерогенний властивості вивчаються, але вчені не стоять на місці і незабаром хочуть створити препарат від лейкемії, на основі цього чудо-засоби.

Використання в косметології

Ванна з маслом гвоздики здатна надати шкірі сяючий і здоровий вигляд: змішуємо дві ложки солі (морської) з п`ятьма крапельками гвоздичної олії, додаємо сто грам молока (або вершків), перемішуємо все і виливаємо отриману суміш у ванну. Приймаємо ванну близько 20 хвилин. Чи не обполіскуючи, протираємо тіло полотенечком.

Освіжаюча маска для обличчя: столову ложку аптечної глини змішати з тією ж кількістю вершків або сметани, додати п`ять крапельок масла гвоздики і чайну ложечку меду. Нанести на обличчя на десять хвилин, потім змити тепленькою водичкою і нанести крем. Також гвоздикове масла часто практикується при вугрової висипки.

Чай з гвоздикою, його корисні властивості

Способи приготування:

Спосіб 1. Кип`ятимо в воді бутон гвоздики з невеликим шматочком свіжого кореня імбиру. Після закипання додаємо чайну ложечку чорного чаю, накриваємо кришкою і даємо напою заваритися. Проціджуємо, додаємо тепле молоко.

Застосування такого чаю допомагає при хворобах дихальних шляхів, а також позбавить від гикавки

Спосіб 2. Заливаємо гарячою водою корицю (паличку) і даємо настоятися. Через десять хвилин додаємо в воду кілька гвоздикових бутона (близько трьох),? чайної ложечки цедри апельсина. Отриманий розчин розбавляємо свіжозавареним чорним чаєм (в однакових пропорціях).

Краще такий напій приймати з медом, особливо взимку. Він прекрасно зігріє і зміцнить імунітет.

Спосіб 3. Заварюємо чорний чай (міцний). Готуємо сироп: в 0,2 літрах гарячої води розчиняємо дві чайні ложечки цукрового піску і додаємо сік одного лимона, змішуємо сироп з чаєм, додаємо два бутончики гвоздики, даємо настоятися.

Можна пити щодня. Насичує вітамінами і мікроелементами, підвищує життєвий тонус.

Протипоказання

Ті, хто має виразкові ураження гастродуоденальної області, вживати цю пряність не варто, так як вона належить до пекучим прянощів, які мають подразнюючу дію на слизову органів травлення.

Протипоказана пряність при гастриті з підвищеною кислотністю, гіпертонії, а також в ранньому дитячому віці (до двох років), при вагітності і лактації.

сподобалася

Спеції

Пряність гвоздика: склад, властивості і користь, протипоказання, гвоздика в кулінарії

Маленькі бутони - ось що таке пряність гвоздика. Але мало хто знає, що це бутони вічнозеленого дерева, яке по висоті може дорости до висоти семиповерхового будинку.

склад гвоздики

У капелюшку бутона сконцентрований приємний тонкий аромат - ефірного масла там до 20%, приблизно стільки ж і дубильних речовин, а також жири і слизу.

Евгенол становить до 85% ефірного масла.

В черешках гвоздики сконцентрована пекучість.

Для того щоб надати пряний смак чаю або трав`яному настою, на одну склянку окропу достатньо додати 1-2 бутони гвоздики.

властивості гвоздики

З давніх-давен гвоздика застосовується не тільки в якості прянощі, але і як ліки.

Це природне болезаспокійливий засіб. Допомагає при зубному болю, висвітлює порожнину рота.

При захворюванні дихальних шляхів гвоздика полегшує дихання, покращує кровообіг, зігріваючи тіло, зміцнює печінку і шлунок.

Для очищення слизових гвоздикове масло додають в горілку, випиваючи натщесерце.

Гвоздичне масло є чудовим антисептиком, має противірусну і антибактеріальну активність, що дуже доречно в періоди епідемій.

Ефірна олія гвоздики допоможе відновити сили після фізичного або нервового напруження, позбутися від істеричності.

користь гвоздики

При застуді, кашлі, сильної закладеності носа можна робити інгаляції парів гвоздичної олії, додавши кілька його крапель в окріп. Якщо кашель сухий, допоможе розжовування бутончики гвоздики, при цьому для зменшення відчуття печіння можна в рот покласти льодяник.

При набряках очей, очних захворюваннях, допомагає відвар з гвоздики.

Якщо наздогнала зубний біль, потрібно вмочити в гвоздикове масло шматочок ватки і помістити в порожнину хворого зуба.

Як приготувати гвоздикове масло

На одну столову ложку кунжутного масла береться п`ять цілих бутонів гвоздики. Покіпятіть кілька хвилин, гвоздику з масла потім не виймати. Готувати гвоздикове масло краще перед застосуванням, так як воно має бути теплим при вживанні.

Ефірна олія гвоздики застосовується для масажу, при болях в м`язах. На 10 грам основного масла додається 5-10 крапель ефіру гвоздики.

Для прийняття ванни досить в столову ложку молока або сметани додати до шести крапель ефірного масла гвоздики.

Проти настирливих комарів ефективно допомагають аромалампи з ефірною олією гвоздики, або легке нанесення гвоздичної масла на шкіру.

Гвоздичне ефірне масло додають по 2-3 краплі в воду для вмивання. Аромат його широко застосовується в парфумерії: на ньому засновані французькі парфуми «Фіджі», «Опіум», «Вандербилт».

Протипоказання для вживання гвоздики

Так як гвоздика є сильною пряністю, то її не рекомендується давати дітям до двох років і людям, що страждають на гіпертонічну хворобу.

При гастриті з підвищеною кислотністю, виразкових захворюваннях, сильному стомленні і перенапруженні дози гвоздики потрібно зменшити.

Застосування гвоздики в кулінарії

Гвоздика найчастіше застосовується в різних маринадах - грибних, м`ясних або овочевих. Додана в приправи і соуси, гвоздика надає їм пікантний смак, а заодно і консервує їх. У стравах з червонокачанної капусти і кольрабі гвоздика буває просто незамінна. Не зайвою ця пряність буде і в м`ясних стравах, бульйонах, в вусі, в холодних закусках, пловах і овочевих стравах. Разом з чорним перцем гвоздику використовують при гасінні (в цілому вигляді) і смаженні м`яса (мелену гвоздику). А в поєднанні з корицею гвоздику додають в кондитерські вироби, пудинги, компоти. При використанні гвоздики важливо запам`ятати одне - додавати її потрібно якомога пізніше, заради збереження аромату і смаку. Кип`ятіння позбавляє цю пряність властивого її аромату, а основне блюдо набуває гіркуватий смак. Ось чому в страви, які потребують тривалої теплової обробки з раннім додаванням усіх компонентів, гвоздику додавати не можна. Гвоздиковий аромат відмінно передається і в холодній воді, не кажучи вже про воду теплою, при цьому вода стає злегка коричневою. У маринади гвоздику закладають одночасно з іншими компонентами, в компоти і супи - за 3 хвилини до готовності, в страви з м`яса - за 10 хвилин до готовності, в фарш - перед тепловою обробкою. Використовувати гвоздику потрібно в мінімальних дозах, так як їх буде достатньо для отримання сильного специфічного аромату. При наявності інших прянощів, частка гвоздики повинна складати до 1/7 від загальної частини прянощів. У грибні маринади потрібно класти до двох грам гвоздики на 10 кілограм грибів, в овочеві та фруктово-ягідні на 10 літрів заливки кладуть до 4 грам гвоздики. На один кілограм сиру потрібно класти не більше п`яти мелених капелюшків. Якщо в блюдо передбачено додавання оцту або продуктів, що містять спирт, то великих доз гвоздики потрібно не допускати. Гіркі фракції гвоздики набагато сильніше розчиняються саме в спиртовмісних продуктах, і на смак вони неприємні, та й просто шкідливі. Запашне гвоздикове масло, що міститься у всіх частинах рослини, також знаходить своїх прихильників. Гвоздичне масло широко використовується харчовою промисловістю. Купувати гвоздику краще в цілому вигляді - мелена гвоздика псується швидко, набуваючи неприємний запах. Купуючи гвоздику, зверніть увагу на колір - він повинен бути червоно-коричневим. А на дотик гвоздика повинна бути маслянистої, причому більша частина масла зосереджена в підставі черешка. Можна визначити якість гвоздики наступним чином: якщо бутон гвоздики, кинутий в воду, плаває в ній вертикально, чашкою вгору - вміст олії велике. Адже масло важче води. А коли гвоздика плаває у воді горизонтально, отже, масла в черешку мало. Також якщо гвоздика зморщена і висохла, це означає, що гвоздика стара, і аромат її в значній мірі втрачений.

Лілія Юрканіс

склад гвоздики

Батьківщиною гвоздики є Молуккські острови в Індонезії, але з часом пряність широко поширилася по всьому світу. Вона являє собою не розкрилися квіткові бутони гвоздикового дерева Syzygium aromaticum, що відноситься до сімейства миртових. Висушені квіткові бутони нагадують цвях, найбільш тонким ароматом володіє капелюшок, а пекуча частина зосереджена в черешку.

Це лікарська рослина має виключно багатим складом. Близько 30% займають рослинні волокна. Суцвіття містять велику кількість каротину, аскорбінової кислоти, токоферолу і вітамінів групи B.

Мінеральний склад представлений залізом, магнієм, калієм, натрієм, міддю, фосфором, селеном, марганцем і цинком. Крім цього в бутонах містяться глікозиди і дубильні речовини. Безумовно, найціннішим компонентом гвоздики є евгенол, що міститься в ефірному маслі. Ця речовина і служить джерелом специфічного аромату і більшості цілющих властивостей.

Гвоздика є чемпіоном за кількістю антиоксидантів. За даними недавніх досліджень, 15 мл ефірної олії гвоздики містять таку ж кількість антиоксидантів, скільки знаходиться в 45 кг чорниці.

Вплив на організм

Гвоздика - це природне болезаспокійливе, антисептичну, спазмолітичну, потогінний засіб. Пряність здавна широко застосовувалася при зубних захворюваннях, для посилення потуг і родових сутичок, для прискорення загоєння ран і при очних хворобах.

З її допомогою лікарям вдавалося перемогти навіть малярію і холеру. У аюрведической культурі гвоздика знайшла своє застосування для очищення лімфатичної системи і як афродизіак. У медичних цілях найчастіше застосовується гвоздикове масло, що містить евгенол, або гвоздичні бутони.

Лікувальні властивості

І сьогодні було б нерозумно ігнорувати численні цілющі властивості цієї рослини, список яких продовжують розширювати численні дослідження.

Ось на що здатна звична всім пряність:

• скорочує запальні процеси при пародонтиті, усуває зубний біль, оздоровлює і дезодорує ротову порожнину;
• проявляє високу антисептичну активність щодо багатьох інфекцій;
• позитивно впливає на процес травлення, усуваючи метеоризм, здуття живота і діарею;
• полегшує і запобігає нападам астми;
• підвищує артеріальний тиск;
• прискорює відновлення хрящів при травмах суглобів;
• пригнічує вплив на паразитів;
• нормалізує менструальний цикл;
• є хорошою підмогою для профілактики і лікування хронічних захворювань горла;
• має здатність пригнічувати розмноження грибкової інфекції;
• покращує пам`ять і стимулює розумову діяльність;
• виводить надлишок рідини з організму.

Відкрийте для себе дихальну гімнастику бодіфлекс. Всього 15 хв в день - і в ви в прекрасній формі.

Про те з чого почати заняття бодіфлексом дізнайтеся з нашої статті.

застосування гвоздики

Довгий список корисних властивостей гвоздики є причиною безлічі сфер її застосування в області здоров`я. Цим пояснюється різноманітність способів і рецептів народної медицини за участю цієї прянощі.

Але перед тим як використовувати гвоздику, варто перевірити її на наявність корисних речовин. Це дуже просто: взявши щіпку прянощі, потрібно з силою кинути її в каструлю з водою. Якісна пряність з великою кількістю ефірного масла піде на дно, а повністю висохла залишиться на поверхні - така приправа абсолютно непридатна ні для кулінарії, ні для лікування.

При відсутності гвоздичної масла, його нескладно приготувати самостійно. Для приготування знадобиться 100 мл оливкової олії і 1 столова ложка приправи. Компоненти змішати і довести до кипіння за допомогою водяної бані. Проціджене і тепле до кімнатної температури масло готове до використання. Для зберігання слід використовувати прохолодне місце.

Гвоздиковим маслом успішно лікуються фурункули, нариви та інші ураження шкіри. При артритах масаж гвоздиковим маслом знімає запалення і полегшує біль. Втирання цього масла допомагає позбутися від грибкових захворювань шкіри.

при отиті гвоздикове масло знижує больові відчуття і запальний процес - його слід закопувати в вуха кілька разів на день.

зубний біль допоможуть вгамувати ватні тампони, просочені гвоздиковим маслом і накладені на хворий зуб.

Ангіна і хронічні захворювання горла лікуються за допомогою гарячого молока з додаванням кількох розтертих в ступці бутончиків гвоздики.

покращує травлення чайна ложка меду, змішана з дрібкою чорного перцю і гвоздики. Суміш слід приймати за декілька хвилин до їжі.

Сильні головні болі відступають, якщо розтерти кілька крапель олії в долонях і помасажувати ними лоб і віскі.

При астмі та бронхіті на допомогу прийдуть інгаляції з декількома краплями ефірного масла гвоздики, а при ревматизмі - Теплі ванни (15 крапель олії на ванну).

Ефірна олія гвоздики широко застосовується в ароматерапії, так як його аромат вважається ароматом потягу і успіху. Масло має наступні психоемоційні властивості: заспокоює, ліквідує очікування невдачі, ставить на шлях особистого вдосконалення, приносить успіх у справах і процвітання.

Протипоказання

При всіх позитивних властивостях, вживати гвоздику можна не всім:

• заборонена до застосування дітям до 2 років;
• вона категорично протипоказана вагітним жінкам, так як сприяє підвищенню тонусу матки;
• гвоздику заборонено використовувати людям з високим артеріальним тиском;
• її не слід вживати при наявності виразки і гастриті з підвищеною кислотністю;
• може викликати індивідуальну непереносимість.

Ароматна пряність, в перекладі з грецького означає «божественна квітка», не дарма в давнину цінувалася на вагу золота. Її лікарські властивості, незаслужено забутими сьогодні, користувалися багато імператори і фараони. Але якщо поглянути на цю приправу іншими очима, вона розкриє всі свої цілющі можливості.

Дізнатися все про користь висівок ви можете з нашої статті.

Один з найпопулярніших напоїв на землі - чорний чай. Дізнайтеся про користь і шкоду чорного чаяіз нашої статті.

Корисні властивості кориці описані в цій статті.

Поділитися:

Ці прянощі є в кожній кухні. Деякі господині без неї не готують жодного блюда, а інші використовують дуже рідко. Секрети правильного використання гвоздики в кулінарії.

Гвоздика - це висушені не розкрилися квіткові бутони тропічного гвоздикового дерева. Цвіте дерево рясно 2 рази в рік. Висушують бутони до темно-коричневого кольору на сонці, тому і вартість цієї прянощі невисока.

Смак у гвоздики гіркуватий, пекучий, гвоздика має зігріваючу дію. Аромат відрізняється: у черешка бутона - різкуватий і гіркий, у шляпкі- більш тонкий і складний. Мелена гвоздика в продажу зустрічається рідко, - вона дуже швидко втрачає свої смакові якості при зберіганні і не годиться для вживання.

Лікарські властивості гвоздики

Гвоздику здавна використовують у народній медицині як хорошу протизапальну та знеболювальну ліки, застосовують і як внутрішньо, і як зовнішній засіб.

Корисні властивості гвоздики залежать від вмісту в ній ефірних масел. Якщо їх багато, то регулярне використання спеції в харчуванні допомагає активізувати кровообіг, поліпшити роботу шлунка і печінки. Ці прянощі активізує роботу кишечника, її рекомендують для людей, які страждають запорами.

Ефірна олія гвоздики - цінне антисептичну речовину. Ним лікують стоматит і запалення ясен, додають в бальзами та мазі для загоєння ран і зняття запалення шкірних покривів і слизових оболонок.

У традиційній медицині відомо безліч препаратів на основі гвоздичної масла, які ефективно застосовуються проти простудних, респіраторних захворювань. Для лікування хронічних бронхітів роблять інгаляції з гвоздиковим маслом з метою пом`якшити і прибрати запалення дихальних шляхів.

Зовнішньо компреси з гвоздиковим маслом застосовують при ревматизмі та артриті. Під його впливом поліпшується мікроциркуляція крові в м`язах і суглобах, що сприяє купірування нападів і болю. Лікують їм виразки і фурункули на шкірі.

Ефірна олія гвоздики використовують в ароматерапії. Воно добре впливає на нервову систему, знімає головний біль, сприяє відновленню сил після розумової і фізичної перенапруги, діє як заспокійливий засіб при стресах і неврозах.

Протипоказання до застосування гвоздики

Гвоздику можна давати дітям до 2 років і літнім людям після 70 років і з обережністю вагітним жінкам. Настій гвоздики в давнину давали породіллям, так ця пряність підсилює тонус матки і прискорює процес пологів.

Використання гвоздики в кулінарії

Гвоздика використовується в дуже невеликих дозах, оскільки надає їжі сильний специфічний аромат. Її не можна довго варити, тривала термічна обробка призводить до втрати аромату і знижує смакові якості страви, - в ньому з`являється гіркота.

Додавати цю пряність у бульйони, супи, плови за 3-5 хвилин до готовності, в м`ясні страви - за 10 хвилин до готовності, в маринади - одночасно з іншими компонентами.

Гвоздику кладуть в різноманітні страви з м`яса і риби, в соління і соуси, кондитерські вироби і десерти. У кондитерських виробах гвоздику застосовують часто в поєднанні з корицею. Пряність часто разом з коріандром додають в маринади при консервуванні ягід, фруктів, овочів, грибів.

Глінтвейн, зігріваючий напій з червоного вина, особливо підходить для довгих зимових або осінніх вечорів. Його зазвичай готують з вина з додаванням кориці і гвоздики.

Ароматизують гвоздикою компоти, соки, пунші, лікери та вина, причому принцип застосування в напоях - не додавати прянощі в киплячу воду, так як напій після цього гірчить і аромат гвоздики втрачається.

Гвоздика добре поєднується з багатьма іншими спеціями: корицею, кардамоном, імбиром, куркумою, чорним і запашним перцем, кмином, мускатним горіхом. Вона застосовується в знаменитій індійської суміші прянощів каррі.

Як визначити якість гвоздики

При покупці цієї спеції потрібно пам`ятати: гвоздика повинна бути еластичною, маслянистої на дотик, мати червоно-коричневий колір і сильний аромат.

У домашніх умовах перевірити якість дуже просто: пряність найвищої якості потоне, хороша гвоздика плаває вертикально, «головкою» вгору. Якщо вона лежить на воді горизонтально, значить, уже занадто довго зберігається і корисні властивості цієї гвоздики дорівнюють нулю.

Вас також зацікавить: