Корисні властивості червонокачанної капусти

Капуста кольрабі корисні властивості для схуднення

Чим корисна червонокачанна капуста? Лікувальні властивості капуста

Корисні властивості червонокачанної капусти. Як використовувати капусту в народній медицині. Лікування капустою.

Вміст вітаміну С в червонокачанної капусти значно вище, ніж в білокачанної.

Вона багата селеном, що відповідає за життєздатність клітин в людському організмі. Крім того, цей мікроелемент бере участь в обміні речовин і утворенні антитіл для захисту від збудників захворювань. Він сприяє постачанню клітин киснем, допомагає виводити з організму токсини і важкі метали.

Селен також необхідний для нормальної роботи щитовидної і вилочкової залоз. Червонокачанна капуста містить вітамін РР, що прискорює обмін речовин-В9, бере участь в процесі кроветворенія- С, який сприяє підвищенню імунітету. Крім того, вона багата цинком, необхідним для роботи головного мозку.

При регулярному вживанні цей овоч допомагає позбутися від запорів, тому що містить велику кількість баластних речовин.

При цьому відновлюється слизова оболонка і нормальна мікрофлора кишечника, усувається атонія, посилюється перистальтика.

Червонокачанна капуста корисна як в сирому вигляді, так і після термічної обробки, але в першому випадку в ній зберігається більше поживних речовин. Гасити або варити її рекомендується не більше 40 хвилин. Відвар червонокачанної капусти можна використовувати для приготування вегетаріанських супів і пити як лікувальний засіб.

Лікування капустою. Цілющі рецепти з червонокачанної капусти

Листя червонокачанної капусти при тромбофлебіті

Листя сирої капусти з відваром бджолиного підмору прикласти до ураженого місця, зафіксувати бинтом і залишити на 1-2 години.

Капустяний сік для підвищення захисних сил організму

З`єднати 150 мл соку червонокачанної капусти з 100 мл соку буряка і приймати 1 раз на день протягом 1 місяця.

Настій червонокачанної капусти для поліпшення стану шкіри обличчя

Нарубати 200 г червонокачанної капусти, залити 350 мл окропу і настоювати 1 годину, потім процідити через кілька шарів марлі і використовувати для вмивання.

Настій червонокачанної капусти при бронхіті

Залити 100 г дрібно нашаткованої червонокачанної капусти 250 мл окропу і настоювати протягом 1 години, потім процідити і приймати в теплому вигляді 3 рази на день до повного одужання.

Схожі статті:

Червонокачанна капуста - користь і шкода. Рецепти приготування червонокачанної капусти

Опубліковано8 Май 2013 | Автор: admin

Червонокачанна капуста - користь і шкода.

Сьогодні ми розповімо про таке корисному продукті, як червонокачанна капуста, про її користь і шкоду.

Червона капуста - це одна з різновидів білокачанної капусти. У ній міститься така речовина, як антоціан - природний антиоксидант, який надає листю синювато-фіолетовий колір з різними відтінками. Якщо капуста росте на лужної грунті, то вона набуває синюватого відтінку, якщо ж на кислому - то стає червоною.

Корисні властивості червонокачанної капусти

Корисні властивості червонокачанна капуста набуває завдяки таким речовинам, як: білки, клітковина, ферменти, фітонциди, залізо, селен, цукор, магній, калій, вітамін С (приблизно в 2 рази більше, ніж в білих сортах), вітамін А, вітаміни групи В, каротин (у білоголової капусти його міститься в 4 рази менше).

Про корисні властивості цього овоча відомо з давніх-давен. У травниках зазначено, що червону капусту вживали перед бенкетом, для того щоб віддалити і послабити сильне сп`яніння.

Антоціани, що додають продуктам темне забарвлення, дуже корисні для організму людини. Вони підвищують пружність капілярів і нормалізують їх проникність. Антоціан має властивості, що перешкоджають впливу радіації на людину і виникненню білокрів`я. Крім того антоциан допомагає боротися проти раку. Данські вчені з`ясували, що червонокачанна капуста в 2 рази зменшує ризик виникнення раку молочних залоз у жінок.

Фітонциди, що містяться в червонокачанної капусти, не дають розвиватися туберкульозної палички. Ще з давніх часів захворювання легенів лікували соком червонокачанної капусти, і зараз його використовують при гострих і хронічних формах бронхіту.

Слід зазначити, що червону капусту використовують при гіпертонії, так як вона знижує кров`яний тиск. Також вона допоможе для профілактики захворювань судин.

У червонокачанної капусти міститься селен - основне захисний засіб імунної системи. Селен бере участь у виробленні антитіл при впливі хвороботворних мікробів, постачає м`язи киснем, виводить з організму важкі метали, попереджає безпліддя у чоловіків.

Червонокачанна капуста - протипоказання

Людям, страждаючим захворюваннями шлунка та виразкою дванадцятипалої кишки, не рекомендується вживати краснокочанную капусту в зв`язку з тим, що в ній великий вміст клітковини, яка важко перетравлюється.

Рецепти приготування червонокачанної капусти.

Найкраще з червонокачанної капусти виходять салати, але можна приготувати і смачний гарнір.

Червонокачанну капусту потрібно нарізати якомога тонше, так як листя її дуже жорсткі.

Щоб салат вийшов ніжним, капусту тонко шаткують, солять і перетирають. Є інший спосіб зробити листя м`якше - нашатковану капусту заливають окропом, закривають кришкою і залишають на півгодини, потім відкидають на друшляк, охолоджують і використовують для приготування салату.

Салат з червонокачанної капусти з додаванням журавлинного соку

Складові:

Капуста червонокачанна - калорійність та властивості. Користь і шкода червонокачанної капусти

Калорійність: 26 кКал.

Енергетична цінність продукту Капуста червонокачанна (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

білки: 0.8 м (~ 3 кКал)жири: 0.2 м (~ 2 кКал)вуглеводи: 5.1 м (~ 20 ккал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 12% | 7% | 78%

Капуста червонокачанна: властивості

Скільки коштує Капуста червонокачанна (середня ціна за 1 кг.)?

Москва і Московська обл.60 р.

Червонокачанна капуста - найближча родичка знайомої всім білокачанної капусти. Колір листя у цієї незвичайної капусти може варіюватися від синювато-фіолетового до пурпурного.

З`явилася червонокачанна капуста в середні століття і майже відразу завоювала велику популярність. У вирощуванні вона невибаглива, морозостійка, що пояснює повагу в червонокачанної капусти садівників-любителів, які проживають в районах помірного клімату. Необхідно сказати, що відмінність білокачанної і червонокачанної капусти не тільки в кольорі листя. Вони мають дещо відрізняється хімічний склад.

Користь червонокачанної капусти

Склад цього овоча з усією очевидністю говорить про користь червонокачанної капусти. Почати, напевно, варто з незвичайної забарвлення листя. Цікавий колір обумовлений присутністю в складі червонокачанної капусти флавоноїду антоциана. Антоціан є сильним антиоксидантом, який сприяє виведенню з організму шкідливих речовин, токсинів, а також солей важких металів. Крім цього, він має зміцнюючу дію на кровоносні судини, роблячи їх більш міцними і в той же час більш проникними.

Червонокачанна капуста має безцінний властивістю поступово знижувати артеріальний тиск, а також відновлювати нормальний рівень холестерину крові. Крім користі червонокачанної капусти для серцево-судинної системи, не можна не відзначити чудовий антибактеріальний ефект, який чинить червонокачанна капуста завдяки вмісту фітонцидів і селену, необхідного для зміцнення імунної системи. За рахунок цього чудового властивості червонокачанна капуста активно застосовується для лікування різних інфекцій та туберкульозу.

Корисні властивості червонокачанної капусти на цьому не вичерпуються. У ній міститься в 4 рази більше вітаміну С, ніж в білокачанної «сестрі», а також в ній багато вітаміну А, білків і амінокислот. Значення цих речовин для організму людини важко переоцінити, бо амінокислоти сприяють нормальному росту і розвитку нашого тіла, а вітамін А підтримує в нормі стан очей, імунної та нервової систем.

Вкрай корисна червонокачанна капуста для шлунково-кишкового тракту. Завдяки її відбувається його очищення і відновлюється оптимальне функціонування. Загоює ефект червонокачанної капусти доведений при лікуванні виразки шлунка, а її сік відмінно допомагає при різних захворюваннях верхніх дихальних шляхів.

Безумовно, не можна обійти стороною і дієтичні властивості цього чудесного овоча. Калорійність червонокачанної капусти становить 26 ккал. на 100 гр., що є чи не мінімальним показником серед різних видів капусти. Червонокачанна капуста одностайно рекомендується дієтологами для здорового і збалансованого харчування.

Шкода червонокачанної капусти

Шкода червонокачанної капусти відзначається тільки один - вона протипоказана при індивідуальній непереносимості продукту. У всіх інших випадках червонокачанна капуста буде служити лише для вашого блага.

Пропорції продукту. Скільки грам?

в 1 штуці 1500 грамів

Харчова цінність

Корисні властивості червонокачанної капусти

Червонокачанна капуста містить білки, клітковину, ферменти, фітонциди, цукор, залізо, калій, магній- вітамін С, В1, В2, В5, В6, В9, РР, Н, Провітамін А і каротин. Каротину міститься в 4 рази більше ніж у білоголової капусти

Що міститься в ній антоциан позитивно впливає на організм людини, підвищує пружність капілярів і нормалізує їх проникність. Крім того, він перешкоджає впливу радіації на організм людини і запобігає білокрів`я.

Цілющі властивості червонокачанної капусти обумовлені також вмістом у ній великої кількості солей калію, магнію, заліза, ферментів, фітонцидів. У порівнянні з білокачанної капустою вона суха, зате більш багата поживними речовинами і вітамінами. Вміщені в червонокачанної капусти фітонциди перешкоджають розвитку туберкульозної палички. Ще в Давньому Римі соком червонокачанної капусти лікували захворювання легенів, а для лікування гострих і хронічних бронхітів застосовують і сьогодні.

Червонокачанну капусту рекомендують включати в раціон людей, які страждають на гіпертонічну хворобу, так як вона сприяє зниженню кров`яного тиску. Її лікувальні властивості використовують також для профілактики судинних захворювань.

Її корисно їсти перед застіллям, щоб віддалити дію не в міру випитого вина. Вона сприяє загоєнню ран і корисна від жовтяниці - розлиття жовчі. Есенція з неї є універсальним засобом.

Червонокачанна капуста поширена не так широко, як білокачанна, оскільки не є такою ж універсальною в застосуванні. Її не так активно вирощують на садових ділянках через особливості її біохімічного складу та специфіки використання в кулінарії. Все той же антоциан, який відповідає за колір цієї капусти, надає їй гостроту, яка не кожному до смаку.

Сік з червонокачанної капусти застосовується в тих же випадках, що і сік білокачанної. Тому можна абсолютно спокійно використовувати рецепти, призначені для соку білокачанної капусти.

Варто тільки відзначити, що у соку червонокачанної капусти, в зв`язку з великою кількістю біофлавоноїдів, більш виражені властивості щодо зниження проникності судин. Тому він показаний при підвищеній ламкості капілярів і кровотечах.

Небезпечні властивості червонокачанної капусти

Протипоказано вживання червонокачанної капусти при індивідуальній непереносимості. Не можна вживати зовнішні листя і качан такий капусти через скупчення в них нітратів.

Також через великий вміст важко засвоюються клітковини не рекомендується вживати краснокочанную капусту в сирому вигляді людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Відео розповість про те, як приготувати легкий дієтичний салат із червонокачанної капусти, а також про її корисні властивості.

Дивіться також властивості схожих продуктів:

червонокачанна капуста

Батьківщиною червонокачанної капусти є Середземномор`ї. Цей салатний овоч успадковує всі корисні властивості інших хрестоцвітих. Червонокачанна капуста може стати важливою частиною низькокалорійної дієти. У 100 г продукту всього 24 ккал і 0 г жиру. Овоч багатий клітковиною, особливо нерозчинними харчовими волокнами. Він відмінно виглядає в салатах, прикрашає вегетаріанські супи, і може замінити іноді навіть буряк. З червонокачанної капустою готуються як традиційні, так і екзотичні страви.

Корисні властивості червонокачанної капусти

У нормі у різних качанів одного сорту може бути різний колір - від темно-фіолетового, до бордового. Інтенсивність забарвлення відображає зміст антоціанів в овочі, але не впливає на його вітамінний і мінеральний склад. При нагріванні капуста набуває фіолетового кольору, а бульйон, в якому вона варилася - колір капусти. При варінні супів з цієї капустою рекомендується додавати сік лимона, щоб зберегти колір овоча в повній мірі.

Червонокачанна капуста відрізняється від звичайної за своїм хімічним складом. Перш за все, цей овоч містить більше вітаміну С, заліза, і йоду, ніж звична нам білокачанна капуста. При цьому, частина вітаміну С зберігається в процесі термічної обробки. Купуючи капусту в замороженому вигляді можна не боятися, що вона не містить ніяких вітамінів.

На відміну від «білої», «червона» капуста містить багато вітаміну А, який виключно корисний для шкіри, волосся і нігтів. Регулярне включення цього овоча в свій раціон - непоганий спосіб уповільнити процеси старіння шкіри, і поліпшити стан нігтів. Особливо добре вітамін А засвоюється, якщо капусту вживають разом з оливковою олією або іншим натуральним рослинним жиром.

Крім того, капуста містить вітаміни групи В, тому її рекомендують хворим різними нервовими розладами, і синдромами, пов`язаними з обміном речовин. Червонокачанна капуста виключно корисна і для хворих на цукровий діабет, оскільки володіє низьким глікемічним індексом. Салати з капустою - відмінний спосіб знизити ГІ готового блюда, якщо воно містить, наприклад, білий рис або макарони.

Червона капуста містить антоціани, які добре впливають на стан імунної системи людини. Вживати салати зі свіжої червонокачанної капусти корисно для профілактики простудних захворювань в період епідемій.

Цей овоч годиться для маринування, квашення. На відміну, наприклад, від маринованих огірків, квашена капуста містить пребіотики і позитивно впливає на травлення.

Червонокачанна капуста рекомендується як джерело харчових волокон при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, які допускають вживання грубої клітковини. Овоч відмінно бореться з запорами, викликаними зловживанням білкової дієтою, його можна включати в раціон будь-яких дієт з контролем вуглеводів.

Це один з ідеальних овочів для тих, що худнуть. Салати з червонокачанної капустою відмінно поєднуються з оливковою олією і лимонним соком, причому хороші вони і без добавок, і в поєднанні, наприклад, з помідорами, болгарським перцем, і різними іншими овочами. Капустяний салат - ідеальна пара для будь-якого білкового блюда.

Червонокачанна капуста добре зберігається, і залишається свіжою навіть в середині зими.

За деякими даними, регулярне вживання в їжу капусти сприяє зниженню рівня «поганого» холестерину крові, і поліпшенню здоров`я хворих на гіпертонію. Однак класичні медичні дієти не рекомендують вживання хрестоцвітних овочів при захворюваннях серця, так як можливе здуття живота може ускладнити перебіг основного захворювання.

Червонокачанна капуста має слабку антибактеріальним ефектом. У народній медицині її рекомендують при різних вірусних і бактеріальних захворюваннях, але її ефективність в цьому плані не доведена. Корисна червонокачанна капуста в свіжому вигляді і для харчування хворих на туберкульоз.

Сік червонокачанної капусти сприяє поліпшенню травлення. Народна медицина рекомендує пити його по 100 мл перед обідом і вечерею при гастритах зі зниженою кислотністю шлункового соку. Крім того, сік п`ють для загальнозміцнюючих цілей, в якості профілактики авітамінозу.

Шкода червонокачанної капусти

Червонокачанна капуста може просто не підходити людині з не дуже активним кишечником. Іноді надмірне вживання волокнистих овочів провокує здуття живота і підвищене газоутворення. Найчастіше ця проблема вирішується курсом пребіотиків, але якщо вона виникла, краще обмежити вживання свіжої капусти.

Найчастіше хрестоцвіті овочі не рекомендують їсти при захворюваннях щитовидної залози. Існує інформація, що вони порушують засвоєння йоду, і тому, можуть негативно відбиватися на здоров`ї щитовидної залози.

Спеціально для Your-Diet.ru - фітнес-тренер Олена Селіванова.

Сподобалася стаття? Поділіться нею з друзям, просто клацнувши на кнопочку своєї соціальної мережі або блога:

Свіжі новини:

властивості продуктів

Червонокачанна капуста, склад, користь і властивості червонокачанної капусти

Батьківщиною червонокачанної капусти, швидше за все, є Середземномор`ї. У цьому регіоні люди вже в давнину знали про її користь, і використовували не тільки в їжу, але і в лікувальних цілях: кажуть, що цю капусту - втім, як і іншу - дуже любив Піфагор. У Росію ця капуста потрапила з Європи - або в XVII столітті, або в кінці XIX - найімовірніше найперше, бо в народі про неї знають давно, хоча і вирощують не в таких кількостях, як інші види.

Можна сказати, що від білокачанної капусти, своїм найближчим сестри, червонокачанна - крім кольору - відрізняється рядом важливих ознак. Качани у неї завжди щільні, не дуже великі, зазвичай круглої або овальної форми, і важать не так багато - до 3 кг. Встигає червонокачанна капуста набагато пізніше білокачанної, любить прохолоду і довго зберігає свою щільність і соковитість після збору врожаю.

Склад, користь і властивості червонокачанної капусти

Калорійність цього виду капусти дуже невисока - всього близько 26 ккал на 100 г, але зате у неї дуже багатий вітамінний і мінеральний склад. Крім вуглеводів, харчових волокон, органічних кислот, в ній міститься досить багато білка і невелику кількість жирів, і безліч вітамінів: це бета-каротин, вітаміни А, РР, С, Е, Н, групи В- мінерали - у великій кількості калій кальцій, фосфор, магній, натрій, залізо, селен, цинк.

Бета-каротину в червонокачанної капусти в 4 рази більше, ніж в білокачанної - вже тому на неї варто звернути увагу.

Гарний червоно-фіолетовий колір капусти обумовлений високим вмістом антоціанів - речовин, відомих своїми виражені антиоксидантні властивості. Антоціани зміцнюють капіляри і надають їм еластичність, тому продукти з ними дуже корисні при захворюваннях серця і судин- вони стабілізують стан колагену і тканин шкіри в цілому, тому що містять їх плоди можна вважати одним із джерел молодості. Відомо також властивість антоціанів полегшувати і лікувати захворювання очей, блокувати дію радіації і запобігати розвитку лейкемії.

Багато кулінари і господині відзначають, що червонокачанна капуста суші інших видів, і в ній менше соку, але цей недолік компенсується її поживну цінність - в ній більше різних корисних і біоактивних речовин. Так, її фітонциди пригнічують активність збудника туберкульозу, а її соком успішно лікують гострі та хронічні бронхіти та інші хвороби органів дихання - про це знали ще медики Стародавнього Риму.

Процес кровотворення, робота нирок і щитовидної залози помітно покращуються при регулярному вживанні червонокачанної капусти - це пояснюється високим вмістом в ній рослинного білка. Про це мало хто знає, але ця капуста за вмістом білка перевершує багато інших звичні для нас овочі - наприклад, морква і буряк.

Вітаміни в червонокачанної капусти зберігаються довше, ніж в інших її видах, і в числі їх - вітамін С, відомий своєю нестійкістю до світла і впливу кисню.

З мінералів можна відзначити селен і цинк. Зміст першого елемента в цьому овочі досить високо, і це теж сприятливо позначається на роботі щитовидної залози. Ще селен допомагає клітинам отримувати кисень, виводить з організму токсини і важкі метали, активно бере участь в обміні речовин і підтримує імунітет. Цинк ж підтримує роботу головного мозку.

Молочна кислота і клітковина, якими червонокачанна капуста теж багата, позитивно впливають на стан мікрофлори кишечника, і до того ж виводять надлишки холестерину - це прекрасна можливість для бажаючих схуднути. Дієтологи відмінно знають про це, і призначають даний вид капусти людям з надмірною вагою, а також в обов`язковому порядку вводять її в різні лікувальні програми.

Якщо краснокочанную капусту ввести в раціон гіпертоніків, то тиск у них поступово почне прагнути до норме- вона надає і сечогінну дію, що теж важливо при багатьох хронічних захворюваннях.

При кашлі та осиплості голосу потрібно пити капустяний сік з мёдом- можна застосовувати компреси з соком або листя капусти зовнішньо, прикладаючи їх до саден і синців - тут працюють антоціани, які зміцнюють тендітні капіляри.

Російські жінки здавна вважали капусту природним стимулятором росту грудей - червонокачанна і тут вважається ефективніше інших видів, проте збільшити груди, вживаючи капусту, навряд чи вдасться. Зате зміцнити її точно вийде, якщо є капусту частіше і в сирому вигляді - звичайно, без зайвого завзяття.

Важлива властивість червонокачанної капусти - здатність нейтралізувати дію алкоголю, тому перед початком довгого святкового застілля добре з`їдати тарілку капустяного салату.

Червонокачанна капуста в кулінарії

Корисні властивості червонокачанної капусти безсумнівні, але в кулінарії вона не так часто використовується, як білокачанна, кольорова або інші відомі види роду Капуста. Її щільна і навіть дещо жорстка структура не всім подобається, а смак у неї буває злегка терпкий і навіть гострий - це дія все тих же антоціанів. Тому у нас її хоч і вирощують, але в недостатніх кількостях, і абсолютно марно: з неї можна приготувати багато смачних і красивих страв - потрібно тільки знати, як її застосувати. У сирому вигляді це ідеальна основа для салатів, і особливо добре такі салати поєднуються з м`ясом - вони допомагають організму переварити його і засвоїти, на відміну від картоплі, білого рису і макаронів, які у нас звикли використовувати в якості гарнірів.

У колишні часи краснокочанную капусту навіть вважали чаклунським «овочем» - за те, що вона може змінювати свій колір в процесі кулінарної обробки. У присутності соди вона стає синьою, а при додаванні оцту - малиновою, так що для любителів оригінальної випічки це її властивість теж може стати корисним.

Оскільки цей овоч краще зберігає свої властивості без температурної обробки, можна привести тут рецепт маринованої капусти. Її потрібно нашаткувати, як зазвичай, і утрамбувати в скляні банки разом зі свіжими стиглими сливами, розрізаними навпіл. Залити розсолом з солі, цукру і винного оцту - прянощі покласти за смаком, - і закупорити. Таку капусту теж добре подавати до м`яса, або є, як самостійну страву.

Протипоказання до вживання червонокачанної капусти

Шкідливих властивостей у червонокачанної капусти немає, але при деяких захворюваннях шлунка, що супроводжуються утрудненим переварюванням їжі, вона протипоказана - через велику кількість клітковини. Не можна вживати її і при виразковій хворобі 12-ти палої кишки, або треба піддавати її термічній обробці протягом години - на жаль, від цього вона кілька втрачає свої смакові якості.

Гатаулина Галина

При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал InFlora.ru обов`язкове