Гвоздика, корисні властивості і протипоказання цієї прянощі

зміст

Ці прянощі з пекучим смаком і сильним ароматом відома багатьом, але ось про те, що на нашому столі зовсім не насіння трав`янистої рослини, мало хто знає. В теплих кліматичних зонах росте дерево з сімейства миртових, досягає у висоту від восьми до десяти метрів. Його не розпустилися бутони використовуються для виготовлення популярної спеції.
Родом пряність з Індонезії. В даний час гвоздичні дерева успішно культивують також в Бразилії, Індокитаї, на Шрі-Ланці, Ямайці та в Африці. Найбільші плантації знаходяться на Занзібарі. З цього острова на світовий ринок спецій надходить до 90% бутонів гвоздики. Спеція незмінно користується популярністю у покупців.

Чим же так корисні і цінні гвоздичні бутони серед кулінарів і народних цілителів?

Відео: Гвоздика - божественна квітка

Корисні і лікувальні властивості

У гвоздикових бутонах криється справжній мультивітамінний комплекс, здатний надати потужний вплив на людський організм.

  • Ефірні масла і дубильні речовини повідомляють прянощі антисептичні властивості. Гвоздика добре загоює рани, очищає гнійні виразки і знімає больові відчуття.
  • Відзначено позитивну дію на серцево-судинну систему. Спеція, що вживається регулярно, покращує периферійний і мозковий кровообіг. Нормалізує роботу серцевого м`яза.
  • ароматичні речовини здатні впливати на стан нервової системи. Гвоздикові бутони знімають втому після фізичних навантажень і сприяють відновленню сил.
  • Пекучий смак допомагає в виробленню шлункового соку і полегшує травлення. Використовується гвоздика для лікування діареї і метеоризму.
  • Застосовується вона також при захворюваннях прямої кишки і печінки.
  • Гвоздикові бутони сильний афродизіак, здатний посилити статевий потяг у чоловіків.
  • У жінок ця спеція нормалізує менструальний цикл.
  • Застосування ефірних масел, що входять до складу гвоздики, допомагає знімати напади задухи у хворих астмою.

Хімічний і вітамінний склад

Гвоздика містить велику кількість рослинних білків (близько 6%). калорійність продукту 323 кілокалорії на сто грам.

Високий вміст харчових волокон - 33% від добової норми споживання для дорослої людини.



вітаміни представлені:

  • групою В (в цілому 1,2 мг);
  • К - 141 мкг;
  • С - 0,2 мг;
  • А - 160 мг;
  • Е - 8,8 мг.

Міститься також значна кількість мінеральних речовин (В міліграмах на сто грамів продукту):

  • марганцю - 60,1;
  • заліза - 11,83;
  • магнію - 259;
  • кальцію - 632;
  • цинку - 2,32;
  • міді - 0,368 мкг;
  • селену - 7,2 мкг;
  • фосфору - 104;
  • натрію - 277;
  • калію - 1020.

Відео: Спеції

Здорове і лікувальне харчування

  • Лабораторно підтверджено, що бутони гвоздики мають антиоксидантні і протиракові цілющими властивостями. Планується випуск ліки на основі цієї спеції для лікування лейкемії. Біологічно активні речовини, що знаходяться в гвоздиці, уповільнюють розвиток ракових клітин.
  • У рецептах народної медицини частіше рекомендується гвоздикове масло (столова ложка спеції, настояна в 100 мілілітрах оливкового масла). Всього кілька крапель цього ароматного ліки, втёртого в віскі, здатне вгамувати мігрень. Ефект від застосування стає помітним протягом найближчих двадцяти хвилин.
  • при отиті масло закопують у вуха для зняття болю і запалення. А в хворі зуби вкладаються ватні тампони, просочені маслом.
  • при підвищеному артеріальному тиску кілька сухих бутонів повільно розжовувати в роті. Протягом п`яти хвилин засіб знижує тиск. Добре воно справляється і з блювотою або нудотою.
  • діарею можна вилікувати, якщо меленою гвоздикою присипати шматок житнього хліба і з`їсти його натще. Полегшення настає вже через 15 хвилин.
  • для лікування горла при ангінах і фарингітах застосовується полоскання розчином меленої спеції (половина чайної ложки на склянку води з дрібкою солі).
  • Всередину при інфекційних простудних захворюваннях приймається гвоздика зі склянкою теплого молока (на кінчику ножа). В молоко для смаку і більшої користі додається також натуральний мед.
  • при сильному кашлі можна використовувати для розсмоктування суміш з половини чайної ложки спеції, трьох зубчиків часнику і двох ложок меду. Це хороший відхаркувальний засіб.
  • Для приведення матки в тонус і нормалізації циклу жінки використовують відвар гвоздики (столова ложка на літр води). П`ють ліки десять днів, по 50 мілілітрів на ніч.
  • А для очищення шкіри приймаються ванни з гвоздиковим маслом. Входить вона і в живильні маски для обличчя.
У кулінарії гвоздичні бутони часто використовуються в приготуванні маринадів, ковбас, рибних консервів і кондитерських виробів.
  • Господині змішують цю спецію з чорним меленим перцем. Така суміш добре поєднується з бараниною і будь-яким тушкованим м`ясом. Додається вона в жирний фарш і м`ясні бульйони. Добре підходить до смаку до соусів для страв з птиці.
  • Для випічки використовуються тільки капелюшки гвоздикових бутонів. Вони змішуються з корицею і додаються в солодкі страви в кінці готування, щоб не спотворився вишуканий смак і не загубився запах.

В дієтології гвоздика цінується як приправа, здатна поліпшити засвоюваність їжі. Вона нормалізує травний процес, тим самим не дозволяючи утворюватися шлаковим відкладенням.


схоже