Корисні властивості гвоздики і протипоказання

• Мінеральні речовини

опис

гвоздика - Сухі нераспустившиеся квіти гвоздиковим дерева. На бутоні квітки мають рожевий або жовтий колір, а після висушування вони стають коричневими з червоним відтінком. Гвоздика має потужний аромат і пекучий смак. Складається бутон з квітколожа циліндричної форми, від якого зверху відходить 4 маленьких чашолистка (див. Фото). Мелена гвоздика не користується особливою популярністю, так як за короткий проміжок часу вона втрачає свої споживчі якості.

Гвоздичне дерево цвіте 2 рази, що дозволяє зібрати великий урожай. Бутони сушать природним шляхом, тобто їх просто викладають на сонці. Про те, що процес завершений, буде свідчити характерний тріск при переломленні. Через деякий час бутони знову стають пластичними.

Щоб отримати гвоздикове масло, листя і бутони піддають дистиляції паром. Щоб отримати 1 кг масла необхідно взяти 20 кг підсумкового сировини. Масло виходить рідким з пекучим смаком, а аромат терпкий. Батьківщиною гвоздики вважається Молуккські острови. Сьогодні основними постачальниками прянощі є острів Занзібар і Пемба.

Як вибрати і зберігати?

Найчастіше спеції, в тому числі і гвоздику, люди купують в невеликих пакетиках, які не дають можливість подивитися їх вміст. Якщо ви не хочете купувати «кота в мішку», то купуйте гвоздику на вагу. Якісна спеція повинна мати маслянистий покрив, тому візьміть її в руки і потріть. Велика кількість ефірного масла є ознакою якості спеції.

У домашніх умовах ви можете перевірити якість гвоздики, опустивши її в ємність з водою. Оскільки масло важча за воду якісна гвоздика буде плавати вертикально, а не якісна горизонтально. Якщо ж спеція впала на дно, вам вдалося купити високоякісну спецію.

Ще один спосіб перевірки якості спеції - гвоздику викладають на аркуш паперу і зверху накривають ще одним. Потім проведіть по ним качалкою або ж просто натисніть руками. Якщо спеція якісна вона залишить маслянисті плями на папері. Вибирайте гвоздику, у якій черешки гнучкі. Якщо ж ви бачите зморщені і сухі бутони, то, швидше за все, спеція стара і при її використанні ви не отримаєте бажаного смаку і аромату.

Зберігати гвоздику варто в темному місці в ємності без доступу повітря. Якщо вам потрібна мелена гвоздика, то подрібнювати її варто безпосередньо перед використанням.

Корисні властивості

До складу гвоздики входять речовини, які позитивно позначаються на роботі травної системи. Збільшує пряність апетит, зміцнює шлунок і печінку. До складу прянощі входить клітковина, яка покращує перистальтику кишечника і очищає його від шлаків і інших продуктів розпаду. Є в гвоздиці вітаміни групи В, які беруть участь в обмінних процесах, покращують стан м`язової тканини і роботу нервової системи. Містить пряність і аскорбінову кислоту, яка відіграє важливу роль в діяльності всього організму. Є в спеції багато мінералів, які необхідні для нормальної життєдіяльності.

Володіє гвоздика потогінну і сечогінну дію, що допомагає вивести зайву рідину з організму і позбутися від набряклості. рекомендується використовувати гвоздику для приготування страв людям з артритами, артрозами і різними травмами.

Використання в косметології

Гвоздичне масло використовується в косметичних цілях. Його додають в різні креми, парфуми, бальзами та ін. З його допомогою можна позбутися від вугрової висипки, гнійників і навіть целюліту. Косметичні засоби з використанням гвоздики мають омолоджуючий і антиоксидантний ефект. Ефірна олія можна застосовувати для шкіри, що лущиться. Позитивно позначається масло і на стан волосся, покращуючи їх зростання і блиск.

Користь гвоздики і лікування

Користь гвоздики широко використовується в рецептах народної медицини. Пряність має зігріваючий ефект, тому її застосовують при лікуванні простудних і дихальних захворювань. На основі гвоздики готують різні відвари і настої, які використовують для лікування багатьох захворювань. Наприклад, відвар з прянощі допомагає впоратися із захворюваннями очей.

Ефірна олія гвоздики діє на організм, як знеболююче і противірусний засіб. Воно входить в рецепти різних мазей і бальзамів. Ще його використовують як антисептичний засіб, щоб позбутися від зубного болю. Гвоздика допомагає впоратися з неприємним запахом з рота, навіть після вживання часнику і цибулі. Це також є прекрасною профілактикою виникнення карієсу. Якщо прикладати гвоздикове масла до ран і фурункулів, то вони заживуть дуже швидко.

Використання в кулінарії

Часто гвоздика входить в рецептах різних маринадів, які необхідні для приготування риби, м`яса і птиці. Пряність застосовують під час виготовлення домашніх м`ясних виробах, наприклад, ковбас і т.п. У Грузії спецію додають в перші страви для отримання більш гострого смаку. На основі гвоздики готують різноманітні соуси.

Використовують гвоздику в десертах, наприклад, в пудингах і різних тістечок. Доповнює спеція смак компотів, чаю та інших напоїв. Застосовують гвоздику в консервації овочів, наприклад, помідорів, огірків та ін.

Чудо-приправа гвоздика

Гвоздика є універсальною пряністю, яка здатна перетворювати як будь-які кондитерські вироби і напої, так і м`ясні, і рибні страви. Крім свого оригінального аромату, вона також має масу корисних властивостей і широко практикується в медицині.

склад гвоздики

Дуже багата гвоздика мікроелементами, вітамінами та іншими речовинами. Харчова цінність: високий вміст білків (6 грам на 100 грам), жирів (20 грам на 100 грам), вуглеводів (27 грам на 100 грам).

Клітковина становить третю її частину, сприяє нормальному функціонуванню кишечника. Ефірна олія становить 20% цієї спеції, багатою цінними арома-з`єднаннями (ілангеном, евгенол, каріофіллеом і інші).

А з її вітамінним складом може потягатися тільки найкращий мультивітамінний комплекс. Склад висушених суцвіть складається з бета-каротину, основної маси вітамінів групи В, аскорбінової кислоти, токоферолу (вітамін Е) і філлохинону (вітамін К).

Мінеральні речовини відображені макро- і мікроелементами: кальцій, калій, фосфор, марганець, натрій, цинк, магній, залізо, мідь, селен.

Також в бутонах гвоздики знаходяться слизу, дубильні речовини, глікозиди.

Корисні властивості гвоздики

Весь сприятливий ефект зосереджений здебільшого в бутонах - в ефірному маслі евгенолом, який і дає гвоздиці її розрізняти аромат.

Властивості масла:

• знеболювання на тривалий час, ефективно при зубних болях;
• має антисептичну, протимікробну дію;
• усунення діареї, кишкових кольок, метеоризму і здуття живота, при хвороби прямої кишки, позитивно діє на травний процес;
• посилює апетит;
• використовується як сечогінний і потогінний засіб;
• справляється з судомами діафрагми, м`язовими спазмами, гикавкою, астматичними нападами;
• при гіпотонії, сприяє підвищенню артеріального тиску;
• сприяє загоєнню хрящових тканин при травмах, артрозах і артритах;
• нормалізація менструального циклу, підвищення тонусу матки;
• несе противопаразитарное дію (гельмінти);
• при захворюваннях очей і слизової оболонки ока.

Використовується для профілактики і лікування ангіни, фарингіту і тонзиліту.

Чим корисна пряність гвоздика?

З такою проблемою, як неприємний запах з рота легко впораються пряні бутони гвоздики, допоможуть підтримати в нормі мікрофлору слизової.

Відзначено також неоціненна користь цієї прянощі для нервової системи, завдяки її великим вміщення вітамінів групи В. Сприяє зняттю напруги, швидкому повстання фізичного або психічного перевтоми, заспокоює.

Пряність і ефірне масло гвоздики широко практикуються в народній медицині для схуднення. Одним з народних засобів для схуднення з використанням гвоздиковим прянощі є масажне масло з гвоздикою.

Курс такого антицелюлітного масажу здатний зменшити прояв самого целюліту, а також допомогти схуднути в обсягах, зробить шкіру пружною і гладенькою. Часто застосовують при обгортаннях збори чаю з гвоздикою, а також скраби на її основі для пружності шкірних покривів.

Гвоздика корисна не тільки для загального зміцнення імунної системи, останні дослідження підтвердили її здатність гальмувати розвиток ракових клітин. Поки її антиканцерогенний властивості вивчаються, але вчені не стоять на місці і незабаром хочуть створити препарат від лейкемії, на основі цього чудо-засоби.

Використання в косметології

Ванна з маслом гвоздики здатна надати шкірі сяючий і здоровий вигляд: змішуємо дві ложки солі (морської) з п`ятьма крапельками гвоздичної олії, додаємо сто грам молока (або вершків), перемішуємо все і виливаємо отриману суміш у ванну. Приймаємо ванну близько 20 хвилин. Чи не обполіскуючи, протираємо тіло полотенечком.

Освіжаюча маска для обличчя: столову ложку аптечної глини змішати з тією ж кількістю вершків або сметани, додати п`ять крапельок масла гвоздики і чайну ложечку меду. Нанести на обличчя на десять хвилин, потім змити тепленькою водичкою і нанести крем. Також гвоздикове масла часто практикується при вугрової висипки.

Чай з гвоздикою, його корисні властивості

Способи приготування:

Спосіб 1. Кип`ятимо в воді бутон гвоздики з невеликим шматочком свіжого кореня імбиру. Після закипання додаємо чайну ложечку чорного чаю, накриваємо кришкою і даємо напою заваритися. Проціджуємо, додаємо тепле молоко.

Застосування такого чаю допомагає при хворобах дихальних шляхів, а також позбавить від гикавки

Спосіб 2. Заливаємо гарячою водою корицю (паличку) і даємо настоятися. Через десять хвилин додаємо в воду кілька гвоздикових бутона (близько трьох),? чайної ложечки цедри апельсина. Отриманий розчин розбавляємо свіжозавареним чорним чаєм (в однакових пропорціях).

Краще такий напій приймати з медом, особливо взимку. Він прекрасно зігріє і зміцнить імунітет.

Спосіб 3. Заварюємо чорний чай (міцний). Готуємо сироп: в 0,2 літрах гарячої води розчиняємо дві чайні ложечки цукрового піску і додаємо сік одного лимона, змішуємо сироп з чаєм, додаємо два бутончики гвоздики, даємо настоятися.

Можна пити щодня. Насичує вітамінами і мікроелементами, підвищує життєвий тонус.

Протипоказання

Ті, хто має виразкові ураження гастродуоденальної області, вживати цю пряність не варто, так як вона належить до пекучим прянощів, які мають подразнюючу дію на слизову органів травлення.

Протипоказана пряність при гастриті з підвищеною кислотністю, гіпертонії, а також в ранньому дитячому віці (до двох років), при вагітності і лактації.

сподобалася

Гвоздика. Лікувальні властивості і протипоказання

Гвоздика - це ідеальна пряність, в ній зійшлося все - давнє походження, яскравий смак, цілюща сила і невисока ціна. З теплим і трохи пекучим гвоздиковим запахом знайомі багато - він чути в осінніх маринадах, імбирних пряниках і дорогих парфумах. Але не тільки багатим ароматом славиться гвоздика - корисні властивості і смакові якості старовинної прянощі давно підкорили весь світ.

Пропуск до імператора

Гвоздика - це не встигли дозріти квіткові бруньки ароматного гвоздичної дерева. Їх збирають, висушують до темного кольору і крихкості, а потім відправляють в усі куточки планети. Кожній людині знайома гвоздика - фото прянощі показує темно-коричневі невеликі парасольки на довгій ніжці. Спеція настільки схожа на маленькі гвоздики, що в кожній країні вона називається саме так.

Найвідоміша легенда про прянощі має благородний царствений дух. Китайські імператори династії Хань, що правили Піднебесної більше 2 тисяч років тому, були людьми вишуканими і намагалися зайвий раз не опинятися поруч з черню. Але доводилося - за умови, що представники народу будуть заглушати мерзенний запах з рота запашиста гвоздикою - жувати парасольки перед аудієнцією і не ковтати під час спілкування з королем. І якщо сьогодні китайська гвоздика - всього лише квітка, названий так за схожість аромату з пряністю, в ті часи місцева гвоздичка була справжнім пропуском в царські палати.

Війни за гвоздику

Незабаром гвоздична популярність зросла - її оцінили єгиптяни, стародавні греки і римляни, а з XV століття настала черга освіченої Європи. Історія гвоздики - як кориці та інших прянощів - це низка інтриг, торгових воєн і міжетнічних боїв.

Батьківщиною гвоздики прийнято називати знамениті острова Пряностей - Молуккские, які на початку XVI століття окупували португальці. Хитрі південці вирішили стати монополістами і непогано заробити на торгівлі запашним товаром, але незабаром в гру включилися підприємливі голландці, французи, потім - британці. У XVII-XVIII столітті між найбільшими європейськими державами розгорнулася так звана Війна спецій, в ході якої загинуло кілька тисяч остров`ян.

У позаминулому столітті гвоздика потрапила під приціл султана Занзібару Сейід Сайда, який силою взявся насаджувати пряність на острові, щоб всюди її експортувати. Сьогодні Занзібар і сусідній острів Пемба - лідери по гвоздиковим виробництва, поряд з Індонезією, Шрі-Ланкою і Мадагаскаром.

Знімає біль і напругу

Одна з головних суперздатність, за які так шанована гвоздика - лікувальні властивості при всіляких інфекціях і застудах. Потужні ефірні масла (до третини складу) і унікальний вітамінно-мінеральний комплекс знімають запалення в горлі, прибирають набряк носоглотки, позбавляють від болю і кашлю.

При ангіні допоможе простий рецепт: 5 парасольок гвоздички розмелюємо в ступці, заливаємо склянкою гарячого молока і чекаємо, поки охолоне. П`ємо невеликим ковточками, намагаючись затримати молоко в роті. Повторювати таку терапію можна до 3 разів на день.

Завдяки пекучому ефекту навіть слабкий настій гвоздики активізує травлення, роботу всіх органів травної системи, підсилює апетит. Це якість прянощі дозволяє застосовувати її після отруєнь, тяжких інфекцій, операцій, коли необхідно повноцінне харчування.

Мелена і цільна гвоздичка - справжній природний стоматолог. Вона не тільки повністю прибирає неприємний запах (як радили стародавні китайці), але також знімає зубний біль, лікує ясна, допомагає при пародонтозах.

Гвоздика - лікувальні властивості і протипоказання її просто необхідно пам`ятати тим, хто страждає на хронічні хвороби шлунка. Пекуча сильнодіюча пряність здатна спровокувати загострення гастриту і виразки, при гіпертонії відварами і стравами з гвоздикою теж краще не захоплюватися. При вагітності гвоздика може викликати тонус матки, а для малюків до 2 років пряність строго під забороною - ніжний організм ще не звик до таких східним делікатесів.

Зігріває сила гвоздичної олії

У косметології і народній медицині давно і успішно використовується ще один гвоздичний продукт - ефірне масло. У такому вигляді найбільш повно проявила себе гвоздика - шкода і користь олії вражають своєю різноманітністю.

Еліксир теплого світло-коричневого кольору з пряним квітково-деревним ароматом - це ліки для відпочинку і відновлення сил. Гвоздичне масло ніби створено для тихих вечорів після активного дня - воно чудово прогріває, знімає нервозність і денну тривогу, вливає свіжі сили.

Ароматні ванни з запашним маслом (4-5 крапель розчинити в ложці морської солі, потім у воді) допоможуть швидко знищити сліди простуди, що починається, забути про робочі проблеми, налаштуватися на мирний домашній лад. Гвоздикові спа-процедури підсилюють кровотік, полегшують стан при артриті та астмі, а масажі з маслом відмінно допомагають при нападах ревматизму.

При проблемах зі шкірою із гвоздики масло стане вашим домашнім дерматологом: воно лікує синці, опіки, фурункули, вугри і навіть коросту. Один нюанс - ефірне масло дуже потужне, тому перед застосуванням варто переконатися, що у вас немає гвоздиковим непереносимості.

Гвоздика в кулінарії

Спеція гвоздика традиційно використовується у всіляких маринадах - грибних, фруктово-овочевих (гарбуз, патисони, огірки і капуста, вишня, смородина, брусниця), м`ясних, рибних. Рибні консерви також рідко обходяться без гвоздикових парасольок, ними заправляють густі супи, другі м`ясні страви. А переконані холостяки точно знають: бульйон з пельменями без лаврового листа і 3-4 бутончиків гвоздики - просто гроші на вітер!

Ароматна спеція - найважливіша складова зимових напоїв: зігріваючого чаю і кави. У десерти теж нерідко додають гвоздику, особливо в поєднанні з класичними корицею, імбиром, мускатом, - чого варті тільки улюблені всіма пряники!

Невеликий секрет: перед тим класти гвоздику в блюдо, обов`язково перевірте її на свіжість і аромат. Для цього з силою покидайте кілька бутончиків в тазик з водою. Хороша пряність потоне або попливе капелюшком вгору, висохла і стара - горизонтально.

Гвоздика - прянощі примхлива, вона не любить надто довго чекати в каструлі. Щоб отримати ніжний аромат, в бульйони і супи гвоздичні парасольки краще кидати за 3-5 хвилин до готовності, в жарку - за 10 хвилин, в маринади - разом з іншими приправами. У тісто гвоздику закладають до смаження і запікання: використовують для випічки зазвичай верхівки парасольок, вони зберігають самий тонкий і ніжний смак спеції.

Рецепти з гвоздикою

Багато хто звик асоціювати гвоздику з традиційними помідорно-капустяним соліннями і тульськими пряниками, але існує безліч простих і незвичайних страв і напоїв з цією пряністю.

• Індійський пряний кави

Знадобиться: по склянці молока і води, 3-4 парасольки гвоздики, по чайній ложечці мелених кориці і мускатного горіха, 2 розтертих зернятка кардамону, чайна ложка дрібно порізаного кореня імбиру, 3-4 листочка свіжої м`яти, столова ложка кави.

Закип`ятити воду, додати сухі прянощі, імбир і м`яту. Довести до кипіння (не повністю, до бульбашок!), Всипати каву. Ще раз довести до стану піднімаються бульбашок, додати молоко, зменшити вогонь і довести до кипіння ще раз. Додати за смаком цукор і дати 5 хвилин настоятися.

• Грушевий джем з гвоздикою.

Знадобиться: 4-5 середніх груш, 500-600 гр цукру, 10 бутончиків гвоздики.

Груші очистити, дрібно порізати. Засипати в каструльку половину груш і цукру, трохи води (2-4 см), перемішати, додати решту фрукти, гвоздику і цукор. Варити, поки сироп не набуде жовтувато-коричневий колір і не загусне.

Зняти з плити, відсудити і перекласти в простерилізованих банку. Зберігати в холодильнику до одного року.

Що ще почитати:

Гвоздика: корисні лікувальні властивості і протипоказання

гвоздика

У числі приправ, набір яких є на кухні кожної господині, особливе місце заслуговує спеція, що нагадує засохлий квітка. Це дійсно не розкрилися квіти гвоздичного дерева, оброблені особливим способом. Завезли цю пряність з цікавим пряним смаком з Китаю, хоча батьківщиною її вважається Індонезія. Сьогодні гвоздику можна без особливих зусиль придбати в будь-якому магазині, а ще недавно вона цінувалася на вагу золота.

Корисні властивості

Крім того, що гвоздика широко використовується в кулінарії і для приготування популярних лікерів, мало хто знає про те, що вона має лікувальні властивості, широко використовується в традиційній і народній медицині. Це обумовлено, в першу чергу, тим, що до складу гвоздики входять ефірні масла, які і надають їй такий неповторний запах. До складу масла гвоздики входить евгенол, який володіє хорошим ранозагоювальну ефектом. Крім того гвоздика багата вітамінами A, C, E і D, в її склад входять органічні кислоти, дубильні речовини і мікроелементи, в тому числі залізо, фосфор, магній, калій і натрій.

У той час коли в кулінарії гвоздику використовують в сухому вигляді, лікувальними властивостями володіє гвоздикове масло, в першу чергу. Якщо ви до цих пір не знаєте, як вилікуватися від головного болю, або впоратися з раптово підступив нудотою і блювотою, пам`ятайте, що для цього прекрасно підходить гвоздикове масло, яке треба втерти в лобову і скроневу частину голови. Для багатьох також буде відкриттям, що гвоздика може впоратися із зубним болем і карієсом, для чого достатньо в ушкоджений зуб покласти тампон, змочений гвоздиковим маслом.

Застосування і протипоказання

Крім користі гвоздичної масла, яке можна знайти далеко не в кожному будинку, лікувальними властивостями володіють і самі бутони. Так, відчувши напад артеріального тиску, досить пожувати кілька бутонів, потримати їх у роті кілька хвилин і потім проковтнути. Тиск зніме як рукою. Також легко можна впоратися з нудотою, а ось перемогти метеоризм і діарею може своєрідний бутерброд, що складається з житнього хліба і суміші сухий гвоздики з кухонною сіллю.

Для застосування в лікувальних цілях можна використовувати, як бутони гвоздики в цілому вигляді, так і із гвоздики масло, при цьому його можна комбінувати з іншими продуктами, що особливо часто використовується в косметології та парфумерії. Гвоздичне масло використовують в ароматерапії, воно збільшує сексуальний потяг і може полегшити пологи. Крім того, відомі протизапальну та антимікробну дію гвоздики, яка здатна загоювати рани і знімати біль.

• При лікуванні ран досить змастити проблемне місце сумішшю, до складу якої входить рослинна і кілька крапель гвоздичного масла.
• Для лікування різного роду шкірних захворювань масло гвоздики можна додати в ванну.
• Для полоскання при ангіні можна використовувати спеціальний розчин, також отриманий на основі гвоздичної олії.
• Гвоздичне масло може знімати біль у м`язах і є незамінним засобом, використовуваним масажистами.
• Відвар гвоздики володіє загоює ефектом і допомагає при головному болю.
• Настоянка гвоздики також є хорошим лікувальним і профілактичним засобом.

Особливих протипоказань для вживання гвоздики немає. Переважно це індивідуальна непереносимість і гіпертонія. Не бажано зловживати прянощами також вагітним і жінкам, які годують груддю, не варто давати гвоздику дітям до 2 років. Також не рекомендується гвоздика тим, хто має підвищену кислотність шлунка або виразку. При нервовому виснаженні також слід утриматися від вживання цієї унікальної прянощі.