Гриби корисні властивості і протипоказання

Пижмо лікувальні свойства.Піжма корисні властивості

Гриби, корисні властивості і протипоказання грибів

Сен-1-2011 Автор: KoshkaM

«Тихе полювання», т. Е. Збір грибів, здавна був любимо жителями України, Росії, Білорусії. Для них гриби, корисні властивості грибів завжди були поза всякими сумнівами. Ледь встигне прийти осінь, як безліч людей поїздами, електричками або на машинах спрямовуються в ліси, несучи з собою кошики і сумки для збору грибів, в надії запастися цим природним делікатесом.

А фахівці-дієтологи давно охрестили гриби за їх ситність «лісовим м`ясом».

Умілі руки господинь і професійних кухарів перетворюють гриби в маленькі чудеса на блюді, а іноді народна медицина наділяє гриби лікувальними властивостями. Між фахівцями давно йдуть невгаваючі суперечки про користь і шкоду грибів.

Що визначає корисні властивості грибів:

Корисні властивості грибів практично не піддаються оцінками. Основним цінною якістю цього продукту вважають величезне процентний вміст білка (особливо це гойдається сушених грибів). Гриби перевершують за кількістю білка в них м`ясо (втричі) і яйця (вдвічі), залишаючись при цьому малокалорійні продуктом. Особливо цінують гриби дієтологи - за здатність швидко викликати насичення. Гриби вміщають в собі 18 різних амінокислот, що позитивно позначається на розумовій активності, підвищує стійкість організму до стресів, попереджує виникнення атеросклерозу.

За вмістом вітамінів групи В гриби здатні дати фору навіть злакових - це робить гриби корисними для нервової системи. Вітамін РР (нікотинова кислота) необхідний для кровотворення і міцності судин. Крім цього, гриби вміщають в собі бета-глюкан, речовини, надзвичайно важливі для нервової системи, і мелатонін - потужний природний антиоксидант.

Здавалося б, корисні властивості грибів очевидні, і можуть бути дуже корисні для здоров`я. Але, також слід згадати і негативні особливості грибів:

Разом з корисними речовинами, про які було сказано вище, гриби містять в собі чималу кількість хітину, а дане з`єднання практично не засвоюваності організмом людини. Ніяк не можна обійти стороною і той факт, що «дари лісу» здатні поглинати з навколишнього середовища і накопичувати в собі токсини і радіонукліди. При зловживанні цим продуктом можна порушити нормальну роботу травного тракту, наслідком чого може стати поява панкреатиту, виразкової хвороби. Тому почуйте порада - не налягайте надміру на гриби - помірність необхідна у всьому, в тому числі і у вживанні грибів.

Є ще одна проблема, здатна перекреслити всі корисні властивості грибів. Безумовно, ні в якому разі не можна забувати про те, що окремі гриби надзвичайно отруйні. Недарма ж кажуть, що схожість роботи грибника і сапера в тому, що обидва помиляються лише один раз. Щоб не ризикувати здоров`ям власним і Ваших близьких - відправляйте в корзину тільки ті гриби, які на 100% не викликають у Вас підозр.

Кожен грибник зобов`язаний знати сорти грибів, зовнішні ознаки грибів, як таблицю множення. І чітко пам`ятати такі назви - мухомор, бліда поганка, розовопластіннік, сатанинський гриб, волокінніца. Врахуйте - отруйних властивостей ці гриби не втрачають і після того, як їх відварять! Навіть один отруйний гриб, який випадково опинився в Вашому кошику, і звідти відправився в каструлю або на сковорідку, може привести до важкої отруєння.

Гриби, протипоказання:

Чи є грибів протипоказання? Безумовно.

По-перше, гриби бувають отруйними. Симптоми отруєння грибами: болі в животі, нудота, блювота, запаморочення, головний біль, рідкісний і прискорений пульс. Симптоми виникають через неоднакове час - в залежності від виду грибів.

По-друге, навіть їстівні гриби, при всіх своїх корисних якостях, мають протипоказання. Білок, що міститься в грибах, погано перетравлюється, тому їх не рекомендується вживати при хворобах травної та серцево-судинної систем, ниркових і печінкових недугах, при порушенні обмінних процесів і подагрі.

Які протипоказання мають гриби до споживання їхніми дітьми? Батьки нерідко дають чадам грибами, але робити цього не рекомендується. Справа в тому, що організм дитини ще не виробляє ферментів, необхідних для переробки міститься в грибах білка. Також небажано вживання грибів літнім людям, чий організм насилу засвоює важку білкову їжу.

Уникайте купувати гриби у незнайомих продавців і на узбіччях доріг. Якщо вже Ви великий любитель грибів, а ризикувати не бажаєте - купіть в магазині штучно вирощені гриби печериці - бажано, відомої марки. І ще один важливий момент - маленьким дітям гриби протипоказані - їхня травна система ще занадто ніжна для засвоєння грибів. Це протипоказання відноситься також до вагітним жінкам і годуючим грудьми.

Гриби, корисні властивості грибів та й шкідливі властивості будуть викликати дискусії в наукових колах ще довго. Тому, можна радити Вам наступне - дотримуйтесь простих правил, не ризикуйте даремно, дотримуйтеся заходів. І хай Вам щастить!

Корисні властивості молочного гриба використовуються при лікуванні цілого ряду захворювань, таких як гіпертонія, недуги серця, атеросклероз, виразка шлунка. Крім того, доведено його дієвість для зупинки зростання ракових клітин, а також для підвищення працездатності і фізичної витривалості. Особливо ефективний цей продукт щодо алергії. Деякі відзначили, що вже через рік після початку вживання кефіру на молочному грибі стала в більш легкому вигляді проходити алергія на пилок квітучих рослин (без задишки і нежиті).

Однак, будучи сильним природними ліками, не тільки має молочний гриб корисні властивості. Протипоказання у нього є, як і у будь-якого іншого лікарського засобу.

Надаючи благотворний вплив при цукровому діабеті, цей продукт абсолютно несумісний з інсуліном. Тому на інсулінозалежний лікування молочним грибом протипоказано. Також не рекомендується застосовувати його людям з бронхіальною астмою, дітям до дворічного віку і тим, хто має непереносимість молочних продуктів.

Вирощування кефіру гриба

Зазвичай для початку купується маленька порція (1-2 столові ложки) такого продукту, як молочний гриб. Як виростити його до значних розмірів, щоб можна було приготувати достатню кількість напою? Для цього потрібно залити порцію гриба молоком (250 мл) в півлітрової скляній банці і залишити на добу для сквашування. Якщо молоко за 24 години сквасілось в повному обсязі, його потрібно перемішати дерев`яною лопаткою і залишити на 15 хвилин, поки кефір не буде готовий. Після чого процідити через пластмасове сито і, ретельно промивши залишки в холодній воді, залити новою порцією молока. Не можна використовувати при приготуванні цього продукту металеві предмети, т. К. При зіткненні з ними він може втратити значну частину своїх лікувальних властивостей і навіть загинути. Оскільки молочний гриб - живий організм, використовувати гарячу воду або ставити його в холодильник неприпустимо. Також не варто накривати цей продукт кришкою - при сквашивании необхідний доступ кисню. Щоб грибок розвивався і не потемнів, молоко потрібно міняти кожен день. Днів через двадцять він досягає максимальних розмірів. Чим вище жирність молока, тим швидше зростатиме продукт.Теперь можна сміливо поділитися цим дивним засобом зі своїми знайомими, дозволяючи їм теж оцінити всі лікувальні властивості, які має молочний гриб. Інструкція по його розведення і догляду повинна обов`язково додаватися до такого подарунка.

Проціджений кефірний напій пити краще свіжим. Можна зберігати його в холодильнику, але не більше доби, т. К. При тривалому зберіганні його корисні властивості знижуються.

Догляд за молочним грибом

Весь процес зводиться до щоденної процедури промивання цього продукту водою і зміні молока в банку, де міститься молочний гриб. Як доглядати за ним, коли потрібно кудись поїхати? Якщо виникає ситуація, коли здійснювати такий щоденний догляд за продуктом немає можливості, то на пару днів можна залишити його в холодильнику, заливши попередньо розведеним водою молоком. Потім рекомендується використовувати цей настій для різних косметичних процедур. А вже якщо доводиться виїжджати на більш тривалий термін, тоді молочний гриб заливається чистою водою і ставиться в холодильник. Але занадто довго без харчування його залишати все-таки не можна. Краще попросити знайомих позалицятися за грибом. Ну а якщо немає такої можливості, слід зберігати його в морозилці, загорнувши в тряпочку (без води і молока), протягом 3 місяців. Після цього використовувати тільки після повної розморожування. Лікувальні властивості молочного гриба після цього відновлюються не відразу. Пити кефір, приготований з розмороженого продукту, рекомендується тільки на третю добу. У перші два дні його можна використовувати для косметичних цілей.

недуги

Безсумнівна користь молочного гриба, але тільки здорового. Як і будь-який живий організм, він схильний до різних захворювань. Причиною проблем може стати неналежний догляд або зараження бактеріями інших видів.

Найбільш поширеною хворобою можна назвати ослизнение зерен. Вона викликається в основному бактерією мікрококи. Молоко набуває неприємного присмаку, в результаті загибелі кефірних зерен утворюється слиз, якої наповнюються зерна всередині. Визначити зараження гриба можна за наявністю цієї рясної слизу, яку видно після промивання і неприємно пахне. Зміна кольору продукту, часом до коричневого, також свідчить про захворювання. Використовувати його для приготування напоїв в цьому випадку не можна. Потемнілі зерна вже не є живими.

Можна спробувати гриб вилікувати. Необхідно промити його в п`ятивідсотковому розчині борної кислоти і сушити протягом трьох годин. Процедура досить трудомістка, тому простіше придбати новий молочний гриб. Як доглядати за ним, щоб уникнути в подальшому подібних захворювань, слід вивчити більш ґрунтовно, а потім строго дотримуватися всіх рекомендацій.

Правила застосування кефіру

Цей приємний на смак напій має досить сильним лікувальним впливом на організм людини. Саме тому застосовувати його слід з обережністю. Починати рекомендується з мінімальних доз, поступово їх збільшуючи. Перший час досить випивати за півгодини до сну не більше 100 мл напою. Коли організм потроху почне звикати до цього продукту, можна збільшити обсяг до 500 мл (випивається протягом дня в три-чотири прийоми).

З лікувальною метою кефір слід приймати протягом року за певною схемою - по 20 днів з перервами в 10 днів, щоб не допустити звикання. Велике значення має час прийому напою в програмі по корекції ваги. Для схуднення його п`ють через 30 хвилин після прийому їжі, а якщо потрібно поправитися - за півгодини до їди.

Можливі реакції організму

Кожна людина індивідуальна. Залежно від стану здоров`я, генетичних особливостей організм може по-своєму реагувати на будь-якої продукт. Тому з перших днів прийому напоїв на основі молочного гриба потрібно уважно поставитися до свого стану.

Протягом перших двох тижнів можуть спостерігатися такі неприємні явища, як підвищене газоутворення і почастішали стілець, викликані активністю кишечника і його перебудовою на більш правильну роботу. Тому і рекомендується в цей період пити цілющий кефір вечорами. Змінюється колір сечі - вона стає більш темною, майже коричневою. У цей період камені, наявні в нирках або жовчному міхурі, можуть дати про себе знати появою відчуття тяжкості. При появі сильних нападів болю варто звернутися до лікаря. Але, як правило, через пару тижнів всі неприємні симптоми пропадають, і стан організму приходить в норму, підвищується настрій, загальний життєвий тонус, з`являється дивовижна легкість в тілі. Зі зникненням побічних дій організм очищається від шлаків, токсинів, починає працювати більш злагоджено. Після цього можна починати приймати лікувальний напій в кілька прийомів - до 4 разів на день.

Застосування молочного гриба в косметичних цілях

Властивості, якими володіє цей організм, просто унікальні. Молочний гриб здатний не тільки відновити роботу внутрішніх органів, але і позитивно вплинути на стан шкіри. Пружність і свіжість покривів надає очищаючу, тонізуючу, освіжаючу, відновлює і омолоджуючу дію, яким володіє молочний гриб.

Маски, приготовані з кефіру, - одне з доступних косметичних засобів. Щоб отримати максимальний результат від їх застосування, необхідно гарненько вивчити, як правильно застосовується для цього молочний гриб. Відгуки жінок, які використовують подібні рецепти, свідчать про те, що ефект від такої маски зберігається протягом декількох днів. Розглянемо кілька рецептів:

- Омолоджуюча маска. Її рекомендується наносити після процедури масажу або накладання теплого компресу. Дві чайні ложки рослинної олії (бажано оливкової) і дві столові ложки сиру, отриманого з молочного гриба, змішати, додати сік половинки апельсина. Нанести на обличчя на 20 хвилин, після чого змити і обов`язково сполоснути обличчя прохолодною водою.

- Відбілююча маска. Змішати сир з медом в пропорції 3: 1 і нанести на обличчя. Через 15 хвилин змити. Такий засіб не тільки відбілює шкіру, але і чудово живить її.

- Маска для сухої шкіри. По одній столовій ложці сиру, оливкового масла, морквяного соку і молока ретельно перемішати, нанести товстим шаром на обличчя і змити через п`ятнадцять хвилин.

Червоні мухомори (Amanita muscaria). Лікувальні властивості мухомора червоного

Завдяки великому вмісту біологічно активних речовин кефір, приготований з тибетського гриба, допомагає зміцнити волосся, робить їх блискучими і шовковистим. Щоб попередити порідіння шевелюри, досить один раз в два тижні втирати легким рухами кефір в шкіру голови, змиваючи потім теплою водою.

Тим, хто має надто суху шкіру, допоможе ванна з морською сіллю і подальше натирання кефіром. Спочатку треба полежати в гарячій воді 15 хвилин, потім вимитися з милом під душем і натерти заздалегідь приготовленою сумішшю кефіру зі сметаною. Залишити її на тілі на п`ять хвилин і змити теплою водою.

При проведенні косметичних процедур важливо пам`ятати про протипоказання, які має молочний гриб. Користь і шкода цього продукту повинні обов`язково враховуватися навіть при його зовнішньому застосуванні.

Молочний гриб для схуднення

Здатність молочного гриба розщеплювати жири в сполуки, які легко виводяться з організму природним шляхом, дозволяє застосовувати його в програмах, спрямованих на зниження ваги. Це відбувається в першу чергу за рахунок того, що при дієті на основі цього продукту організм спочатку очищається від токсинів і шлаків, в результаті чого позбавлення від жирових накопичень відбувається досить стабільно. Крім того, при прийомі напою, приготованого з тибетського гриба, помітно знижується апетит, що також сприяє схудненню.

Чим корисний молочний гриб як засіб для зниження ваги, так це тим, що, крім спалювання жирів, він надає масу позитивних впливів на організм завдяки своїм лікувальним властивостям.

Дієтологи радять пити кефір через півгодини після прийому їжі. Увечері напій потрібно прийняти не менше ніж за три години до сну. Щоб процес схуднення був більш ефективний, рекомендується приймати їжу до шести разів за день. Дотримання такої дієти і звичайного графіка харчування рекомендується чергувати (по сім днів). Один раз в тиждень влаштовується розвантажувальний день, коли вживається тільки кефірний напій (до півтора літрів). Зазначений обсяг напою можна отримати тільки тоді, коли до значних розмірів розростеться молочний гриб. Фото таких екземплярів представлені вище.

Коли вищеописаний розвантажувальний день здається важко виконуваним, можна провести його, додавши в раціон фрукти. В такому випадку зразкове меню виглядає таким чином:

- Перший сніданок - яблуко і стакан молочного напою.

- Другий сніданок - яблуко, груша і стакан напою.

- Обід - шматочок житнього хліба і склянка напою.

- Вечеря - фруктовий салат з яблук і груш, заправлений молочним напоєм.

Унікальний оздоровчий ефект виробляється, коли використовується молочний гриб для схуднення. Відгуки людей, які отримували таку дієту, говорять про те, що, крім поступового зниження ваги, спостерігається нормалізація обміну речовин, відбувається вирівнювання гормонального фону. Зниження ваги відбувається поступово, не більше чотирьох кілограмів за місяць, що не може привести до яких-небудь негативних наслідків.

Людям, страждаючим високим ступенем ожиріння, можна рекомендувати іншу дієту. Вона дозволяє позбутися від 30 кг зайвої ваги за 2 місяці.

- 1 день: 400 г картоплі відвареного діляться на чотири прийоми їжі. Перед кожним з них випивається по 100 г кефіру і стільки ж за півгодини до сну.

- 2 день: за такою ж схемою - 400 г нежирного сиру і кефір.

- 3 день: 400 г фруктів і кефір.

- 4 день: відварна курка і кефір.

- 5 день: 400 г фруктів і кефір.

- 6 день: мінеральна вода без газу (1,5 л).

- 7 день: 400г фруктів і кефір.

Кулінарні рецепти

Не тільки як лікувальний засіб, але і як продукт з чудовими смаковими властивостями використовується господинями молочний гриб. Відгуки про кулінарні страви з його застосуванням і рецепти їх приготування можна зустріти в інтернеті у великій кількості. Вони користуються великою популярністю ще й за рахунок того, що несуть потужний оздоровчий ефект. Ось деякі з них:

- Сир. У каструлю налити два літри кефіру, приготовленого на основі молочного гриба, довести на повільному вогні до закипання. Через п`ять хвилин, дочекавшись, коли кефір згорнеться і перетвориться в сир, зняти з вогню, остудити і процідити через дрібне ситечко або марлю. Сироватка стече, а залишився сир готовий до вживання.

- Суп з сиром, гарбузом та яблуками. На 3 склянки кефіру потрібно 200 г сиру, 4 ложки гарбуза, протертою на тертці, 2 середніх яблука, 2 ложки меду, 2 гвоздики і 100 мл води. Гвоздику залити окропом і настояти протягом 20 хвилин, додати протертий сир, гарбуз, дрібно нарізані яблука, мед і кефір. Отриману суміш збивати протягом 2 хвилин. Такий суп дуже благотворно впливає на організм при виразці шлунка, колітах і атеросклерозі.

- Салат з сиру і зеленої цибулі. Зелена цибуля (150 г) порізати, додати до нього 150 г сиру і стакан кефіру, отриманих з тибетського молочного гриба. Зверху можна прикрасити скибочками редису. Дуже корисний салат для людей, які страждають ожирінням і гіпертонією.

- Запіканка. Для її приготування потрібно 500 г сиру, 1 яйце, сметана, цукор і вершкове масло (по 3 ложки), манна крупа (1 ложка), 100 г родзинок і стакан ягідного сиропу. Яйце збити з цукром і ретельно перемішати дерев`яною ложкою з сиром, додавши туди ж розтоплене масло, манну крупу, дрібку солі і промиті родзинки. Отриману масу викласти рівним шаром на змащену маслом сковороду, покрити зверху сметаною і випікати в заздалегідь розігрітій духовці протягом 30 хвилин. Подається на стіл разом з ягідним сиропом. Ця страва дуже корисно при анемії.

- Сир з морквою. Сир протерти крізь сито, морква подрібнити на тертці, додати промиті родзинки і все добре перемішати. Після важких і тривалих захворювань така суміш посприяє швидшому відновленню.

Щоб уникнути можливих неприємностей, при приготуванні подібних блюд важливо не забувати про те, які має молочний гриб протипоказання. Як би не був корисний цей продукт, він не є панацеєю, тому застосовувати його слід при серйозних захворюваннях як доповнення до лікування, призначеного лікарем, і тільки після консультації з ним.

Чайний гриб: корисні властивості та протипоказання

До недавнього часу чайний гриб (його також називають японський гриб) був дуже популярний, і практично в кожному будинку можна було побачити банку з напоєм, на поверхні якого плавала так звана чайна медуза. В даний час цей напій не так поширений, як раніше, але багато людей, що піклуються про своє здоров`я, продовжують вживати його. Адже напій, одержуваний за допомогою чайного гриба, не тільки приємний на смак, прекрасно вгамовує спрагу і освіжає, але ще і дуже корисний.

Чайний гриб, який являє собою симбіоз (спільне існування) оцтовокислих бактерій і дріжджоподібних грибів, був відомий в Давньому Китаї ще до нашої ери. Цілителі дуже цінували його, називаючи еліксиром безсмертя. За кордоном чайний квас з японського гриба частіше зустрічається під назвою комбуча.

Корисні властивості чайного гриба

Потрапляючи в живильне середовище, тобто в солодкий чай (можна використовувати як чорний, так і зелений), дріжджові гриби починають зброджувати цукор, в результаті чого утворюється етиловий спирт, за допомогою бактерій перетворюваний в кислоту. Потім з солодкого чаю виходить кисло-солодкий слабо газований напій, що містить невелику кількість етанолу. Використовувати будь-які цукрозамінники для вирощування чайного гриба можна. Настій, крім етанолу, також містить лимонну, оцтову, яблучну, щавлеву, койевую, молочну кислоти, ферменти, вітаміни С, РР, В1, природний антибіотик, кофеїн, танін і безліч інших корисних речовин. Не варто забувати і про те, що напій містить цукор.

Вважається, що чайний квас сприяє нормалізації кислотності шлункового соку (якщо вона знижена), стимулює моторику кишечника, покращує стан мікрофлори. Також відзначається позитивний ефект при сечокам`яній хворобі, артеріальній гіпертензії, атеросклерозі. У ньому містяться речовини, що володіють протизапальною і антибактеріальною дією. При постійному вживанні напою з чайного гриба поліпшується сон, настрій, він надає загальнозміцнюючу і тонізуючу дію на організм.

Завдяки цим властивостям народна медицина рекомендує вживати чайний квас при гострих і хронічних захворюваннях дихальної системи і при запальних захворюваннях ротової порожнини. Напій корисно не тільки пити. Їм добре полоскати горло і промивати ніс при ангіні, тонзиліті, фарингіті, стоматиті, гінгівіті і ін. Допоможе поліпшити стан китайський гриб при гастритах зі зниженою кислотністю, ентероколіт, запорах, застосовується він і при лікуванні бактеріальної дизентерії. Чайний напій буде корисний бажають позбутися зайвої ваги і поліпшити обмін речовин. Крім того, він допоможе полегшити похмільний синдром.

Як пити чайний гриб?

Для того щоб з солодкого чаю вийшов корисний напій, китайський гриб повинен попрацювати на такій живильному середовищі не менше 3-4 днів, але не більше тижня. Вважається, що найбільш корисними приймати чайний квас вранці натщесерце і перед сном, так як ранковий прийом буде сприяти гарному травленню і надавати бадьорості, а вечірній - міцному здоровому сну. Протягом дня напій краще пити між прийомами їжі, а не після їжі або під час неї. Речовини, що входять до його складу, стимулюють травлення, тому почуття голоду буде наступати швидше. Не рекомендується випивати більше 1 літра напою в день.

Шкода чайного гриба

Конкретних протипоказань до вживання напою, отриманого за допомогою китайського гриба, немає. Проте в деяких випадках пити його не рекомендується. Починати приймати чайний квас потрібно з обережністю, так як він може викликати розлади травлення, не виключається також його індивідуальна непереносимість.

Людям, що страждають на цукровий діабет, слід враховувати, що напій містить цукор. З цієї ж причини не рекомендується приймати його людям, які мають грибкові ураження, так як цукор є для грибів живильним середовищем. У даній ситуації корисний напій, який готувався 7-10 днів, однак перед прийомом його краще розбавити водою.

Також з обережністю потрібно поставитися до чайному грибу пацієнтам з підвищеною кислотністю шлункового соку: можна пити тільки свіжий (НЕ перебродивший) напій, при необхідності розбавляючи його водою або чаєм, через кожні 2 місяці рекомендується робити хоча б невелику перерву.

Слід пам`ятати, що напій, хоч в дуже невеликих кількостях, але все ж містить етиловий спирт. Тому його не рекомендується пити дітям, вагітним і годуючим жінкам, пацієнтам з важкими захворюваннями печінки і нирок, а також перед тим, як сісти за кермо автомобіля. Людям, що страждають гастритами або виразкову хворобу шлунка, не слід використовувати в якості поживного середовища для китайського гриба зелений чай.

Відео про вирощування чайного гриба в передачі «Фазенда»:

Груд 10, 2014Елена АнатольевнаПонравілась стаття? поділіться: