Молочний (кефірний, тибетський) гриб, його корисні властивості і протипоказання

зміст

• 1. Корисні властивості молочного (тибетського) гриба
• 2. Хімічний і вітамінний склад
• 3. Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні
• 4. Як вибирати продукт
• 5. Як краще вживати
• 6. Відео про те, як зробити молочний (кефірний) гриб з нуля в домашніх умовах
• 7. Протипоказання і шкоду молочного (тибетського) гриба
• 8. Як правильно зберігати

кефірний гриб, він же молочний або тибетський гриб - унікальний продукт, основу якого складають корисні для людини мікроорганізми. Він відомий людям вже сотні років і застосовується для виготовлення кисломолочних напоїв, насамперед кефіру. Для простоти симбіотичний колонію називають грибом, хоча насправді в ній є сусідами різні мікроорганізми: молочні дріжджі, оцтовокислі та молочні бактерії.

Корисні властивості молочного (тибетського) гриба

Кисломолочні напої, в створенні яких взяв участь кефірний гриб, мають ще більш широким набором корисних властивостей, ніж молоко саме по собі. Стимулюючі, лікувальні та профілактичні властивості таких напоїв відомі в народній медицині і підтверджені сучасною наукою:

• Активізується діяльність шлунково-кишкового тракту, інтенсивніше виділяються травні ферменти.
• Організм краще засвоює мікроелементи, що актуально як для дітей, так і для дорослих.
• Корисні бактерії пригнічують розвиток хвороботворних мікроорганізмів, припиняється отруєння організму продуктами розпаду, виводяться отрути і шлаки.
• Знижуються або повністю зникають алергічні реакції.
• Запобігає розвиток онкологічних захворювань.
• Мобілізуються резерви імунної системи для боротьби з уже наявними хворобами.
• Знижується рівень холестерину в крові.
• Запобігають серцево-судинні захворювання.

Хімічний і вітамінний склад

У 100 г молочного гриба міститься, в залежності від сорту, 40-60 ккал. Середній вміст білків - 3 г, жирів - 3,5 г, вуглеводів - 2 м Багатий цей продукт корисними мікроелементами: кальцієм, залізом, йодом, цинком. Містить він і вітаміни: A, PP, C, D, групи B. Молочний гриб містить фолієву кислоту, полісахариди, амінокислоти і органічні кислоти, легкозасвоювані білки, казеїн, вуглекислоту і, звичайно, корисні для організму живі клітини.

Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні

Закваску на його основі можна використовувати, щоб приготувати сир, сироватку, сир, корисний дієтичний суп або салат, запіканку або холодну закуску, оладки або млинці, ватрушки і сирники. Своє застосування він знаходить і під час приготування кексів, ледачих вареників, пирогів і багатьох інших страв домашньої кухні.

володіючи низькою калорійністю і разом з тим активізуючи багато функцій організму, молочний гриб знаходить своє застосування в дієтології. Він сприяє нормалізації обміну речовин, очищає організм, зміцнює імунітет, поліпшує травлення і апетит, завдяки чому можна оздоровитися в цілому і скинути зайву вагу. Є кілька добре зарекомендували себе дієтичних програм, основу яких складають фрукти, овочі і молочні продукти на основі молочного гриба - кефір і сир.

Молочний гриб має профілактичними і лікувальними властивостями, може поєднуватися з різними видами продуктів, серед яких:

Не сумісний даний продукт з алкогольними напоями.

Як вибирати продукт

1. Колір у гриба повинен бути рівномірно білим. Коричневий, жовтий або сірий колір - ознака хвороби.
2. На грибі не повинно бути цвілі, він не повинен виділяти слиз.
3. Гриб не повинен мати різкого неприємного запаху - він повинен мати рівний характерний аромат поквашених молока.
4. Великі колонії стають порожніми всередині і мертвеют - замість них потрібно вибирати молоді, невеликих розмірів.

Як краще вживати

Для дорослої людини досить вживати в день по 500 мл кефіру, приготованого на основі молочного гриба, щоб в повній мірі отримувати профілактичний і лікувальний ефект. Дітям від трьох років рекомендується давати спочатку по чверті або по півсклянки такого кефіру в день, потім поступово нарощувати обсяг.

Відео про те, як зробити молочний (кефірний) гриб з нуля в домашніх умовах

З відео ви дізнаєтеся, як виростити тибетський молочний гриб, як за ним доглядати, як правильно приготувати з його допомогою кефірів і інші кисломолочні напої. Відеоролик допоможе вам не робити поширених помилок змісту цього гриба.

Протипоказання і шкоду молочного (тибетського) гриба

1. Не можна використовувати продукт спільно з інсуліном при діабеті, оскільки молочний гриб нейтралізує його дію.
2. Проміжок часу між вживанням кефіру і прийомом ліків повинен становити не менше трьох годин.
3. Протипоказаний людям з непереносимістю лактози.
4. Людям з підвищеною кислотністю рекомендовано пити кефір, який простояв добу, а не півдня.
5. Не можна пити кефір, який стояв дві доби і більше - це скислемед і шкідливий продукт.
6. Протипоказаний дітям до трьох років.
7. Не рекомендований вагітним жінкам і людям, хворим на бронхіальну астму.
8. Вживати продукт слід не менше ніж за сорок хвилин до сну.
9. При проходженні лікувального курсу слід утримуватися від вживання алкоголю, щоб не «обнулити» корисний ефект.
10. Оптимальна температура - кімнатна.
11. У холодильнику при температурі близько нуля гриб можна зберігати в чистій воді.
12. При температурі нижче -15 гриб гине.
13. Злив сквашенное молоко, гриб обов`язково треба промити холодною водою і знову помістити в молоко, щоб він не псувався.
14. Не можна закривати ємність герметично - гриб повинен дихати.
15. Не можна промивати гриб теплою або гарячою водою.
16. Не можна при промиванні використовувати синтетичні засоби, гірчицю, соду.
17. Для безперервного зберігання протягом двох-трьох днів краще залити гриб розчином молока і води в рівних частках і залишити при температурі трохи вище кімнатної.
18. Не можна використовувати для зберігання молочного гриба металевий посуд.

Як правильно зберігати

Молочний гриб - продукт унікальний як з харчової, так і з біологічної точки зору. Недарма народи, яким він був відомий вже давно, придумували йому так багато незвичайних прозваний. З його допомогою можна готувати корисні молочні продукти, оздоровлювати організм, боротися із зайвою вагою, поліпшувати травлення і апетит.