Білі гриби свіжі

Білий гриб, інакше іменований боровик, - це самий смачний, корисний і найбільш засвоюваний людським організмом представник грибного світу. Унікальна властивість гриба темніти при чищенні, нарізці, термічному впливі або сушінні дало йому право на носіння «білого» титулу. За свій непередаваний смак і унікальний набір корисних мікроелементів, білий гриб користується заслуженою популярністю не тільки серед людей. Великі і малі лісові мешканці теж не проти покуштувати соковитою м`якоті «короля грибного царства». Для позбавлення від черв`яків і паразитів, з великою ймовірністю заселяють гриб, потрібно опустити його на час в чисту, трохи солону воду.

Відео: заморожуємо гриби на зиму

Свіжі білі гриби - калорійність

Білі гриби в свіжому вигляді малокалорійні. У 100 грамах грибів міститься 34 ккал.

Відео: Суп грибний з свіжих білих грибів. Відео рецепти від бабки Борисівни

Білі гриби свіжі - склад

Свіжий білий гриб майже на 90% складається з води. Решта 10% складають білки - 4%, вуглеводи - 1,5%, жири - 1%, клітковина - 2%, і мінеральні речовини - 1,5%. Крім фосфорних, калійних та солей заліза боровики містять практично всі мікроелементи, потрібні людині: марганець, цинк, йод, мідь і т.д. Наявність вітамінів А, С, В1, В3 - робить білі гриби найціннішим джерелом здоров`я.

До складу білих грибів входять амінокислоти, кількість яких дуже схоже з м`ясом тварин, тому в деяких випадках гриби можуть стати заміною м`ясним продуктам.

Користь і шкода свіжих білих грибів

• У білих грибах міститься значна кількість рибофлавіну - елемента, що поліпшує стан і ріст волосся і нігтів. Ефективна робота щитовидної залози теж багато в чому залежить від кількості надходить рибофлавіну.
• Полісахариди, що містяться в білих грибах, беруть участь в боротьбі організму з онкологічними захворюваннями, а також мають протизапальну і загоює дією.
• Як і більшість грибів, білий гриб ефективний в боротьбі з холестерином, при лікуванні хвороб судин і недокрів`я. Тонізуючі властивості боровиків використовується при лікуванні туберкульозу, загальною втрати сил і для підвищення ефективності обмінних процесів в організмі.
• Білі гриби є хорошими сорбентами і вбирають з навколишнього середовища не тільки корисні речовини, але і велика кількість токсинів. Тому не потрібно збирати їх в екологічно брудних місцях, уздовж жвавих доріг і в промислових зонах.
• Важкі для перетравлення і засвоєння гриби не потрібно включати в меню дітей і людей зі слабким шлунком. Також з обережністю потрібно пробувати грибні страви пацієнтам з проблемами шлунково-кишкового тракту.

Свіжі білі гриби в кулінарії

Білі гриби вживаються в будь-якому, термічно обробленому вигляді: смаженому, вареному, консервованому або тушкованому. Також гриби можна солити, сушити, робити з них різні добавки або приправи.

Поживність свіжих білих грибів знаходиться на рівні м`яса і ковбас, але для більш повної засвоюваності, продукт рекомендується подрібнювати і пропарювати перед вживанням. Кращим гарніром до білих грибів буде не улюблена всіма картопелька, а свіжі і соковиті овочі та зелень. Свіжі овочі можна замінити тушкованими або відвареними.

Цікаві факти про білих грибах

Водний грибний настій добре допомагає при обмороженнях і виразках, його цілющі властивості активно використовували ще в стародавній Русі.

Білі гриби одні з найбільш морозостійких грибів, збирати їх можна до кінця жовтня. Конкуренцію їм становить лише зеленушка звичайна.