Прянощі корисні властивості і протипоказання

Чудо-приправа гвоздика

Гвоздика є універсальною пряністю, яка здатна перетворювати як будь-які кондитерські вироби і напої, так і м`ясні, і рибні страви. Крім свого оригінального аромату, вона також має масу корисних властивостей і широко практикується в медицині.

Прянощі корисні властивості і протипоказання

склад гвоздики

Дуже багата гвоздика мікроелементами, вітамінами та іншими речовинами. Харчова цінність: високий вміст білків (6 грам на 100 грам), жирів (20 грам на 100 грам), вуглеводів (27 грам на 100 грам).

Клітковина становить третю її частину, сприяє нормальному функціонуванню кишечника. Ефірна олія становить 20% цієї спеції, багатою цінними арома-з`єднаннями (ілангеном, евгенол, каріофіллеом і інші).

А з її вітамінним складом може потягатися тільки найкращий мультивітамінний комплекс. Склад висушених суцвіть складається з бета-каротину, основної маси вітамінів групи В, аскорбінової кислоти, токоферолу (вітамін Е) і філлохинону (вітамін К).

Мінеральні речовини відображені макро- і мікроелементами: кальцій, калій, фосфор, марганець, натрій, цинк, магній, залізо, мідь, селен.

Також в бутонах гвоздики знаходяться слизу, дубильні речовини, глікозиди.

Корисні властивості гвоздики

Весь сприятливий ефект зосереджений здебільшого в бутонах - в ефірному маслі евгенолом, який і дає гвоздиці її розрізняти аромат.

Властивості масла:

знеболювання на тривалий час, ефективно при зубних болях;
має антисептичну, протимікробну дію;
усунення діареї, кишкових кольок, метеоризму і здуття живота, при хвороби прямої кишки, позитивно діє на травний процес;
посилює апетит;
використовується як сечогінний і потогінний засіб;
справляється з судомами діафрагми, м`язовими спазмами, гикавкою, астматичними нападами;
при гіпотонії, сприяє підвищенню артеріального тиску;
сприяє загоєнню хрящових тканин при травмах, артрозах і артритах;
нормалізація менструального циклу, підвищення тонусу матки;
несе противопаразитарное дію (гельмінти);
при захворюваннях очей і слизової оболонки ока.

Використовується для профілактики і лікування ангіни, фарингіту і тонзиліту.

Чим корисна пряність гвоздика?

З такою проблемою, як неприємний запах з рота легко впораються пряні бутони гвоздики, допоможуть підтримати в нормі мікрофлору слизової.

Відзначено також неоціненна користь цієї прянощі для нервової системи, завдяки її великим вміщення вітамінів групи В. Сприяє зняттю напруги, швидкому повстання фізичного або психічного перевтоми, заспокоює.

Пряність і ефірне масло гвоздики широко практикуються в народній медицині для схуднення. Одним з народних засобів для схуднення з використанням гвоздиковим прянощі є масажне масло з гвоздикою.

Курс такого антицелюлітного масажу здатний зменшити прояв самого целюліту, а також допомогти схуднути в обсягах, зробить шкіру пружною і гладенькою. Часто застосовують при обгортаннях збори чаю з гвоздикою, а також скраби на її основі для пружності шкірних покривів.

Гвоздика корисна не тільки для загального зміцнення імунної системи, останні дослідження підтвердили її здатність гальмувати розвиток ракових клітин. Поки її антиканцерогенний властивості вивчаються, але вчені не стоять на місці і незабаром хочуть створити препарат від лейкемії, на основі цього чудо-засоби.

Використання в косметології

Ванна з маслом гвоздики здатна надати шкірі сяючий і здоровий вигляд: змішуємо дві ложки солі (морської) з п`ятьма крапельками гвоздичної олії, додаємо сто грам молока (або вершків), перемішуємо все і виливаємо отриману суміш у ванну. Приймаємо ванну близько 20 хвилин. Чи не обполіскуючи, протираємо тіло полотенечком.

Освіжаюча маска для обличчя: столову ложку аптечної глини змішати з тією ж кількістю вершків або сметани, додати п`ять крапельок масла гвоздики і чайну ложечку меду. Нанести на обличчя на десять хвилин, потім змити тепленькою водичкою і нанести крем. Також гвоздикове масла часто практикується при вугрової висипки.

Чай з гвоздикою, його корисні властивості

Способи приготування:

Спосіб 1. Кип`ятимо в воді бутон гвоздики з невеликим шматочком свіжого кореня імбиру. Після закипання додаємо чайну ложечку чорного чаю, накриваємо кришкою і даємо напою заваритися. Проціджуємо, додаємо тепле молоко.

Застосування такого чаю допомагає при хворобах дихальних шляхів, а також позбавить від гикавки

Спосіб 2. Заливаємо гарячою водою корицю (паличку) і даємо настоятися. Через десять хвилин додаємо в воду кілька гвоздикових бутона (близько трьох),? чайної ложечки цедри апельсина. Отриманий розчин розбавляємо свіжозавареним чорним чаєм (в однакових пропорціях).

Краще такий напій приймати з медом, особливо взимку. Він прекрасно зігріє і зміцнить імунітет.

Спосіб 3. Заварюємо чорний чай (міцний). Готуємо сироп: в 0,2 літрах гарячої води розчиняємо дві чайні ложечки цукрового піску і додаємо сік одного лимона, змішуємо сироп з чаєм, додаємо два бутончики гвоздики, даємо настоятися.

Можна пити щодня. Насичує вітамінами і мікроелементами, підвищує життєвий тонус.

Протипоказання

Ті, хто має виразкові ураження гастродуоденальної області, вживати цю пряність не варто, так як вона належить до пекучим прянощів, які мають подразнюючу дію на слизову органів травлення.

Протипоказана пряність при гастриті з підвищеною кислотністю, гіпертонії, а також в ранньому дитячому віці (до двох років), при вагітності і лактації.

сподобалася

Спеції

Пряність гвоздика: склад, властивості і користь, протипоказання, гвоздика в кулінарії

Маленькі бутони - ось що таке пряність гвоздика. Але мало хто знає, що це бутони вічнозеленого дерева, яке по висоті може дорости до висоти семиповерхового будинку.

склад гвоздики

У капелюшку бутона сконцентрований приємний тонкий аромат - ефірного масла там до 20%, приблизно стільки ж і дубильних речовин, а також жири і слизу.

Евгенол становить до 85% ефірного масла.

В черешках гвоздики сконцентрована пекучість.

Для того щоб надати пряний смак чаю або трав`яному настою, на одну склянку окропу достатньо додати 1-2 бутони гвоздики.

властивості гвоздики

З давніх-давен гвоздика застосовується не тільки в якості прянощі, але і як ліки.

Це природне болезаспокійливий засіб. Допомагає при зубному болю, висвітлює порожнину рота.

При захворюванні дихальних шляхів гвоздика полегшує дихання, покращує кровообіг, зігріваючи тіло, зміцнює печінку і шлунок.

Для очищення слизових гвоздикове масло додають в горілку, випиваючи натщесерце.

Гвоздичне масло є чудовим антисептиком, має противірусну і антибактеріальну активність, що дуже доречно в періоди епідемій.

Ефірна олія гвоздики допоможе відновити сили після фізичного або нервового напруження, позбутися від істеричності.

користь гвоздики

При застуді, кашлі, сильної закладеності носа можна робити інгаляції парів гвоздичної олії, додавши кілька його крапель в окріп. Якщо кашель сухий, допоможе розжовування бутончики гвоздики, при цьому для зменшення відчуття печіння можна в рот покласти льодяник.

При набряках очей, очних захворюваннях, допомагає відвар з гвоздики.

Якщо наздогнала зубний біль, потрібно вмочити в гвоздикове масло шматочок ватки і помістити в порожнину хворого зуба.

Як приготувати гвоздикове масло

На одну столову ложку кунжутного масла береться п`ять цілих бутонів гвоздики. Покіпятіть кілька хвилин, гвоздику з масла потім не виймати. Готувати гвоздикове масло краще перед застосуванням, так як воно має бути теплим при вживанні.

Ефірна олія гвоздики застосовується для масажу, при болях в м`язах. На 10 грам основного масла додається 5-10 крапель ефіру гвоздики.

Для прийняття ванни досить в столову ложку молока або сметани додати до шести крапель ефірного масла гвоздики.

Проти настирливих комарів ефективно допомагають аромалампи з ефірною олією гвоздики, або легке нанесення гвоздичної масла на шкіру.

Гвоздичне ефірне масло додають по 2-3 краплі в воду для вмивання. Аромат його широко застосовується в парфумерії: на ньому засновані французькі парфуми «Фіджі», «Опіум», «Вандербилт».

Протипоказання для вживання гвоздики

Так як гвоздика є сильною пряністю, то її не рекомендується давати дітям до двох років і людям, що страждають на гіпертонічну хворобу.

При гастриті з підвищеною кислотністю, виразкових захворюваннях, сильному стомленні і перенапруженні дози гвоздики потрібно зменшити.

Застосування гвоздики в кулінарії

Гвоздика найчастіше застосовується в різних маринадах - грибних, м`ясних або овочевих. Додана в приправи і соуси, гвоздика надає їм пікантний смак, а заодно і консервує їх. У стравах з червонокачанної капусти і кольрабі гвоздика буває просто незамінна. Не зайвою ця пряність буде і в м`ясних стравах, бульйонах, в вусі, в холодних закусках, пловах і овочевих стравах. Разом з чорним перцем гвоздику використовують при гасінні (в цілому вигляді) і смаженні м`яса (мелену гвоздику). А в поєднанні з корицею гвоздику додають в кондитерські вироби, пудинги, компоти. При використанні гвоздики важливо запам`ятати одне - додавати її потрібно якомога пізніше, заради збереження аромату і смаку. Кип`ятіння позбавляє цю пряність властивого її аромату, а основне блюдо набуває гіркуватий смак. Ось чому в страви, які потребують тривалої теплової обробки з раннім додаванням усіх компонентів, гвоздику додавати не можна. Гвоздиковий аромат відмінно передається і в холодній воді, не кажучи вже про воду теплою, при цьому вода стає злегка коричневою. У маринади гвоздику закладають одночасно з іншими компонентами, в компоти і супи - за 3 хвилини до готовності, в страви з м`яса - за 10 хвилин до готовності, в фарш - перед тепловою обробкою. Використовувати гвоздику потрібно в мінімальних дозах, так як їх буде достатньо для отримання сильного специфічного аромату. При наявності інших прянощів, частка гвоздики повинна складати до 1/7 від загальної частини прянощів. У грибні маринади потрібно класти до двох грам гвоздики на 10 кілограм грибів, в овочеві та фруктово-ягідні на 10 літрів заливки кладуть до 4 грам гвоздики. На один кілограм сиру потрібно класти не більше п`яти мелених капелюшків. Якщо в блюдо передбачено додавання оцту або продуктів, що містять спирт, то великих доз гвоздики потрібно не допускати. Гіркі фракції гвоздики набагато сильніше розчиняються саме в спиртовмісних продуктах, і на смак вони неприємні, та й просто шкідливі. Запашне гвоздикове масло, що міститься у всіх частинах рослини, також знаходить своїх прихильників. Гвоздичне масло широко використовується харчовою промисловістю. Купувати гвоздику краще в цілому вигляді - мелена гвоздика псується швидко, набуваючи неприємний запах. Купуючи гвоздику, зверніть увагу на колір - він повинен бути червоно-коричневим. А на дотик гвоздика повинна бути маслянистої, причому більша частина масла зосереджена в підставі черешка. Можна визначити якість гвоздики наступним чином: якщо бутон гвоздики, кинутий в воду, плаває в ній вертикально, чашкою вгору - вміст олії велике. Адже масло важче води. А коли гвоздика плаває у воді горизонтально, отже, масла в черешку мало. Також якщо гвоздика зморщена і висохла, це означає, що гвоздика стара, і аромат її в значній мірі втрачений.

Лілія Юрканіс

Низька калорійність, користь і висока харчова цінність перетворили коріандр в важливий дієтичний продукт, який сприяє схудненню.

У насінні містяться ефірні масла (від 0,2 до 1,4%), вітаміни, мінерали, азотисті, дубильні речовини та ін. Особливо цінні линалоол і гераніол з ефірного масла коріандру. Ці лікувальні речовини забезпечили прянощі затребуваність в медицині: вони сприяють нормалізації травлення, володіють антибактеріальними і протигрибковими властивостями. У кулінарії насіння коріандру застосовують для поліпшення смаку продукту. Лікувальні властивості насіння коріандру благотворно впливають на роботу кишечника, сприяють виведенню газоутворення.

шкода

Максимальна одноразова доза на 1 людину становить до 4 грам сухого продукту. Передозування загрожує порушенням сну, ослабленням пам`яті, зниженням концентрації уваги і порушеннями в жіночому менструальному циклі. Крім того, коріандр може викликати алергію. Щоб знизити ризик його потенційно шкідливого впливу, краще перший раз вжити мінімальну дозу прянощі. Якщо існують особливі протипоказання по здоров`ю, варто звернутися до лікаря за консультацією і дізнатися, чи може коріандр завдати шкоди.

калорійність

У насінні коріандру ок. 25 ккал, при цьому білків 1,5 грам, жирів немає, вуглеводів близько 5 грам. А в молотом кориандре міститься 23 ккал на 100 грам. Визначити кількість коріандру без зважування просто: в 1 ч. Л. міститься 3 грами приправи, а в 1 ст. л. - 14 грам мелених насіння.

Калорійність добової дози коріандру складає 2,5 ккал (для 4 грам приправи), з них:

білків 0,15 г (0,3%);
вуглеводів немає.

Протипоказання

Коріандр має протипоказання при ішемічній хворобі серця, цукровому діабеті, гастриті з підвищеною кислотністю, виразковій хворобі шлунка, після інфаркту міокарда. Деякі лікувальні приправи мають протипоказання для вживання в перинатальний період, але коріандр є винятком. Також цю приправу можна додавати в їжу для немовлят і матерів-годувальниць.

Харчова цінність

Багатий хімічний склад прянощі робить коріандр однією з найцінніших приправ. Вдале поєднання низької калорійності, різноманітності вітамінів і мінералів забезпечили насінню коріандру заслужену популярність.

Назва компонента

склад гвоздики

Батьківщиною гвоздики є Молуккські острови в Індонезії, але з часом пряність широко поширилася по всьому світу. Вона являє собою не розкрилися квіткові бутони гвоздикового дерева Syzygium aromaticum, що відноситься до сімейства миртових. Висушені квіткові бутони нагадують цвях, найбільш тонким ароматом володіє капелюшок, а пекуча частина зосереджена в черешку.

Це лікарська рослина має виключно багатим складом. Близько 30% займають рослинні волокна. Суцвіття містять велику кількість каротину, аскорбінової кислоти, токоферолу і вітамінів групи B.

Мінеральний склад представлений залізом, магнієм, калієм, натрієм, міддю, фосфором, селеном, марганцем і цинком. Крім цього в бутонах містяться глікозиди і дубильні речовини. Безумовно, найціннішим компонентом гвоздики є евгенол, що міститься в ефірному маслі. Ця речовина і служить джерелом специфічного аромату і більшості цілющих властивостей.

Гвоздика є чемпіоном за кількістю антиоксидантів. За даними недавніх досліджень, 15 мл ефірної олії гвоздики містять таку ж кількість антиоксидантів, скільки знаходиться в 45 кг чорниці.

Вплив на організм

Гвоздика - це природне болезаспокійливе, антисептичну, спазмолітичну, потогінний засіб. Пряність здавна широко застосовувалася при зубних захворюваннях, для посилення потуг і родових сутичок, для прискорення загоєння ран і при очних хворобах.

З її допомогою лікарям вдавалося перемогти навіть малярію і холеру. У аюрведической культурі гвоздика знайшла своє застосування для очищення лімфатичної системи і як афродизіак. У медичних цілях найчастіше застосовується гвоздикове масло, що містить евгенол, або гвоздичні бутони.

Лікувальні властивості

І сьогодні було б нерозумно ігнорувати численні цілющі властивості цієї рослини, список яких продовжують розширювати численні дослідження.

Ось на що здатна звична всім пряність:

скорочує запальні процеси при пародонтиті, усуває зубний біль, оздоровлює і дезодорує ротову порожнину;
проявляє високу антисептичну активність щодо багатьох інфекцій;
позитивно впливає на процес травлення, усуваючи метеоризм, здуття живота і діарею;
полегшує і запобігає нападам астми;
підвищує артеріальний тиск;
прискорює відновлення хрящів при травмах суглобів;
пригнічує вплив на паразитів;
нормалізує менструальний цикл;
є хорошою підмогою для профілактики і лікування хронічних захворювань горла;
має здатність пригнічувати розмноження грибкової інфекції;
покращує пам`ять і стимулює розумову діяльність;
виводить надлишок рідини з організму.

Відкрийте для себе дихальну гімнастику бодіфлекс. Всього 15 хв в день - і в ви в прекрасній формі.

Про те з чого почати заняття бодіфлексом дізнайтеся з нашої статті.

застосування гвоздики

Довгий список корисних властивостей гвоздики є причиною безлічі сфер її застосування в області здоров`я. Цим пояснюється різноманітність способів і рецептів народної медицини за участю цієї прянощі.

Але перед тим як використовувати гвоздику, варто перевірити її на наявність корисних речовин. Це дуже просто: взявши щіпку прянощі, потрібно з силою кинути її в каструлю з водою. Якісна пряність з великою кількістю ефірного масла піде на дно, а повністю висохла залишиться на поверхні - така приправа абсолютно непридатна ні для кулінарії, ні для лікування.

При відсутності гвоздичної масла, його нескладно приготувати самостійно. Для приготування знадобиться 100 мл оливкової олії і 1 столова ложка приправи. Компоненти змішати і довести до кипіння за допомогою водяної бані. Проціджене і тепле до кімнатної температури масло готове до використання. Для зберігання слід використовувати прохолодне місце.

Гвоздиковим маслом успішно лікуються фурункули, нариви та інші ураження шкіри. При артритах масаж гвоздиковим маслом знімає запалення і полегшує біль. Втирання цього масла допомагає позбутися від грибкових захворювань шкіри.

при отиті гвоздикове масло знижує больові відчуття і запальний процес - його слід закопувати в вуха кілька разів на день.

зубний біль допоможуть вгамувати ватні тампони, просочені гвоздиковим маслом і накладені на хворий зуб.

Ангіна і хронічні захворювання горла лікуються за допомогою гарячого молока з додаванням кількох розтертих в ступці бутончиків гвоздики.

покращує травлення чайна ложка меду, змішана з дрібкою чорного перцю і гвоздики. Суміш слід приймати за декілька хвилин до їжі.

Сильні головні болі відступають, якщо розтерти кілька крапель олії в долонях і помасажувати ними лоб і віскі.

При астмі та бронхіті на допомогу прийдуть інгаляції з декількома краплями ефірного масла гвоздики, а при ревматизмі - Теплі ванни (15 крапель олії на ванну).

Ефірна олія гвоздики широко застосовується в ароматерапії, так як його аромат вважається ароматом потягу і успіху. Масло має наступні психоемоційні властивості: заспокоює, ліквідує очікування невдачі, ставить на шлях особистого вдосконалення, приносить успіх у справах і процвітання.

Протипоказання

При всіх позитивних властивостях, вживати гвоздику можна не всім:

заборонена до застосування дітям до 2 років;
вона категорично протипоказана вагітним жінкам, так як сприяє підвищенню тонусу матки;
гвоздику заборонено використовувати людям з високим артеріальним тиском;
її не слід вживати при наявності виразки і гастриті з підвищеною кислотністю;
може викликати індивідуальну непереносимість.

Ароматна пряність, в перекладі з грецького означає «божественна квітка», не дарма в давнину цінувалася на вагу золота. Її лікарські властивості, незаслужено забутими сьогодні, користувалися багато імператори і фараони. Але якщо поглянути на цю приправу іншими очима, вона розкриє всі свої цілющі можливості.

Дізнатися все про користь висівок ви можете з нашої статті.

Один з найпопулярніших напоїв на землі - чорний чай. Дізнайтеся про користь і шкоду чорного чаяіз нашої статті.

Корисні властивості кориці описані в цій статті.

Поділитися:

Гвоздика. Лікувальні властивості і протипоказання

Гвоздика - це ідеальна пряність, в ній зійшлося все - давнє походження, яскравий смак, цілюща сила і невисока ціна. З теплим і трохи пекучим гвоздиковим запахом знайомі багато - він чути в осінніх маринадах, імбирних пряниках і дорогих парфумах. Але не тільки багатим ароматом славиться гвоздика - корисні властивості і смакові якості старовинної прянощі давно підкорили весь світ.

Пропуск до імператора

Гвоздика - це не встигли дозріти квіткові бруньки ароматного гвоздичної дерева. Їх збирають, висушують до темного кольору і крихкості, а потім відправляють в усі куточки планети. Кожній людині знайома гвоздика - фото прянощі показує темно-коричневі невеликі парасольки на довгій ніжці. Спеція настільки схожа на маленькі гвоздики, що в кожній країні вона називається саме так.

Найвідоміша легенда про прянощі має благородний царствений дух. Китайські імператори династії Хань, що правили Піднебесної більше 2 тисяч років тому, були людьми вишуканими і намагалися зайвий раз не опинятися поруч з черню. Але доводилося - за умови, що представники народу будуть заглушати мерзенний запах з рота запашиста гвоздикою - жувати парасольки перед аудієнцією і не ковтати під час спілкування з королем. І якщо сьогодні китайська гвоздика - всього лише квітка, названий так за схожість аромату з пряністю, в ті часи місцева гвоздичка була справжнім пропуском в царські палати.

Війни за гвоздику

Незабаром гвоздична популярність зросла - її оцінили єгиптяни, стародавні греки і римляни, а з XV століття настала черга освіченої Європи. Історія гвоздики - як кориці та інших прянощів - це низка інтриг, торгових воєн і міжетнічних боїв.

Батьківщиною гвоздики прийнято називати знамениті острова Пряностей - Молуккские, які на початку XVI століття окупували португальці. Хитрі південці вирішили стати монополістами і непогано заробити на торгівлі запашним товаром, але незабаром в гру включилися підприємливі голландці, французи, потім - британці. У XVII-XVIII столітті між найбільшими європейськими державами розгорнулася так звана Війна спецій, в ході якої загинуло кілька тисяч остров`ян.

У позаминулому столітті гвоздика потрапила під приціл султана Занзібару Сейід Сайда, який силою взявся насаджувати пряність на острові, щоб всюди її експортувати. Сьогодні Занзібар і сусідній острів Пемба - лідери по гвоздиковим виробництва, поряд з Індонезією, Шрі-Ланкою і Мадагаскаром.

Знімає біль і напругу

Одна з головних суперздатність, за які так шанована гвоздика - лікувальні властивості при всіляких інфекціях і застудах. Потужні ефірні масла (до третини складу) і унікальний вітамінно-мінеральний комплекс знімають запалення в горлі, прибирають набряк носоглотки, позбавляють від болю і кашлю.

При ангіні допоможе простий рецепт: 5 парасольок гвоздички розмелюємо в ступці, заливаємо склянкою гарячого молока і чекаємо, поки охолоне. П`ємо невеликим ковточками, намагаючись затримати молоко в роті. Повторювати таку терапію можна до 3 разів на день.

Завдяки пекучому ефекту навіть слабкий настій гвоздики активізує травлення, роботу всіх органів травної системи, підсилює апетит. Це якість прянощі дозволяє застосовувати її після отруєнь, тяжких інфекцій, операцій, коли необхідно повноцінне харчування.

Мелена і цільна гвоздичка - справжній природний стоматолог. Вона не тільки повністю прибирає неприємний запах (як радили стародавні китайці), але також знімає зубний біль, лікує ясна, допомагає при пародонтозах.

Гвоздика - лікувальні властивості і протипоказання її просто необхідно пам`ятати тим, хто страждає на хронічні хвороби шлунка. Пекуча сильнодіюча пряність здатна спровокувати загострення гастриту і виразки, при гіпертонії відварами і стравами з гвоздикою теж краще не захоплюватися. При вагітності гвоздика може викликати тонус матки, а для малюків до 2 років пряність строго під забороною - ніжний організм ще не звик до таких східним делікатесів.

Зігріває сила гвоздичної олії

У косметології і народній медицині давно і успішно використовується ще один гвоздичний продукт - ефірне масло. У такому вигляді найбільш повно проявила себе гвоздика - шкода і користь олії вражають своєю різноманітністю.

Еліксир теплого світло-коричневого кольору з пряним квітково-деревним ароматом - це ліки для відпочинку і відновлення сил. Гвоздичне масло ніби створено для тихих вечорів після активного дня - воно чудово прогріває, знімає нервозність і денну тривогу, вливає свіжі сили.

Ароматні ванни з запашним маслом (4-5 крапель розчинити в ложці морської солі, потім у воді) допоможуть швидко знищити сліди простуди, що починається, забути про робочі проблеми, налаштуватися на мирний домашній лад. Гвоздикові спа-процедури підсилюють кровотік, полегшують стан при артриті та астмі, а масажі з маслом відмінно допомагають при нападах ревматизму.

При проблемах зі шкірою із гвоздики масло стане вашим домашнім дерматологом: воно лікує синці, опіки, фурункули, вугри і навіть коросту. Один нюанс - ефірне масло дуже потужне, тому перед застосуванням варто переконатися, що у вас немає гвоздиковим непереносимості.

Гвоздика в кулінарії

Спеція гвоздика традиційно використовується у всіляких маринадах - грибних, фруктово-овочевих (гарбуз, патисони, огірки і капуста, вишня, смородина, брусниця), м`ясних, рибних. Рибні консерви також рідко обходяться без гвоздикових парасольок, ними заправляють густі супи, другі м`ясні страви. А переконані холостяки точно знають: бульйон з пельменями без лаврового листа і 3-4 бутончиків гвоздики - просто гроші на вітер!

Ароматна спеція - найважливіша складова зимових напоїв: зігріваючого чаю і кави. У десерти теж нерідко додають гвоздику, особливо в поєднанні з класичними корицею, імбиром, мускатом, - чого варті тільки улюблені всіма пряники!

Невеликий секрет: перед тим класти гвоздику в блюдо, обов`язково перевірте її на свіжість і аромат. Для цього з силою покидайте кілька бутончиків в тазик з водою. Хороша пряність потоне або попливе капелюшком вгору, висохла і стара - горизонтально.

Гвоздика - прянощі примхлива, вона не любить надто довго чекати в каструлі. Щоб отримати ніжний аромат, в бульйони і супи гвоздичні парасольки краще кидати за 3-5 хвилин до готовності, в жарку - за 10 хвилин, в маринади - разом з іншими приправами. У тісто гвоздику закладають до смаження і запікання: використовують для випічки зазвичай верхівки парасольок, вони зберігають самий тонкий і ніжний смак спеції.

Рецепти з гвоздикою

Багато хто звик асоціювати гвоздику з традиційними помідорно-капустяним соліннями і тульськими пряниками, але існує безліч простих і незвичайних страв і напоїв з цією пряністю.

Індійський пряний кави

Знадобиться: по склянці молока і води, 3-4 парасольки гвоздики, по чайній ложечці мелених кориці і мускатного горіха, 2 розтертих зернятка кардамону, чайна ложка дрібно порізаного кореня імбиру, 3-4 листочка свіжої м`яти, столова ложка кави.

Закип`ятити воду, додати сухі прянощі, імбир і м`яту. Довести до кипіння (не повністю, до бульбашок!), Всипати каву. Ще раз довести до стану піднімаються бульбашок, додати молоко, зменшити вогонь і довести до кипіння ще раз. Додати за смаком цукор і дати 5 хвилин настоятися.

Грушевий джем з гвоздикою.

Знадобиться: 4-5 середніх груш, 500-600 гр цукру, 10 бутончиків гвоздики.

Груші очистити, дрібно порізати. Засипати в каструльку половину груш і цукру, трохи води (2-4 см), перемішати, додати решту фрукти, гвоздику і цукор. Варити, поки сироп не набуде жовтувато-коричневий колір і не загусне.

Зняти з плити, відсудити і перекласти в простерилізованих банку. Зберігати в холодильнику до одного року.