Коріандр

Коріандр вважається однією з найбільш корисних прянощів і є популярною кулінарної приправою. Але, крім харчових особливостей, корисні властивості цієї рослини дозволяють застосовувати його в різних сферах. Коріандр широко використовується в пивоварінні, лікеро-горілчаному виробництві, народній медицині та косметології. Так, в кулінарії застосовують не тільки зелень (кінза), але також насіння і коріння. Кожна частина цієї рослини по-своєму корисна, володіє власним неповторним смаком, а у насіння коріандру є свої, унікальні властивості.

користь

Корисні властивості коріандру були відомі понад 3,4 тис. Років: цю пряність вже тоді застосовували в медичних цілях. Лікувальні властивості не є головним достоїнством ароматних насіння.

Відео: Життя під соусом: коріандр - пряність-лікар!

Завдяки великій різноманітності корисних властивостей, коріандр використовують для різних цілей. Наприклад, подрібнений коріандр додають в торти, тістечка, хлібобулочні вироби, перші страви, до м`яса і риби. Також з коріандру можна приготувати смачний чай, який допомагає зняти нервову напругу, знизити кров`яний тиск, набряклості і пухлини. А порошок з насіння вважається ефективним антипаразитарним засобом.

Ця ароматна пряність покращує настрій, корисна під час ранкових нездужань і нудоти. Додавати її можна в супи або салати. Крім того, коріандр корисний для немовлят: ця приправа входить до складу лікарських засобів від коліків, болі в животі і труднощі в роботі шлунково-кишкового тракту.

Щоб відчути корисні властивості приправи, краще купувати цільні зерна. І молоти їх безпосередньо перед використанням. В іншому випадку зерна частково втрачають свій аромат і смак.

Корисні властивості насіння коріандру різні:

  • бактерицидні та лікувальні властивості, які сприяють боротьбі з інфекціями;
  • поліпшення мозкової активності;
  • благотворний вплив на роботу серця;
  • профілактика стресу і зниження ризику розвитку його негативних наслідків;
  • стимуляція апетиту, поліпшення процесу переробки їжу;
  • підвищення працездатності;
  • позбавлення від судом;
  • нейтралізація неприємного запаху;
  • уповільнення процесу сп`яніння;
  • сприяють профілактиці похмілля.

Низька калорійність, користь і висока харчова цінність перетворили коріандр в важливий дієтичний продукт, який сприяє схудненню.

У насінні містяться ефірні масла (від 0,2 до 1,4%), вітаміни, мінерали, азотисті, дубильні речовини та ін. Особливо цінні линалоол і гераніол з ефірного масла коріандру. Ці лікувальні речовини забезпечили прянощі затребуваність в медицині: вони сприяють нормалізації травлення, володіють антибактеріальними і протигрибковими властивостями. У кулінарії насіння коріандру застосовують для поліпшення смаку продукту. Лікувальні властивості насіння коріандру благотворно впливають на роботу кишечника, сприяють виведенню газоутворення.

шкода



Максимальна одноразова доза на 1 людину становить до 4 грам сухого продукту. Передозування загрожує порушенням сну, ослабленням пам`яті, зниженням концентрації уваги і порушеннями в жіночому менструальному циклі. Крім того, коріандр може викликати алергію. Щоб знизити ризик його потенційно шкідливого впливу, краще перший раз вжити мінімальну дозу прянощі. Якщо існують особливі протипоказання по здоров`ю, варто звернутися до лікаря за консультацією і дізнатися, чи може коріандр завдати шкоди.

калорійність

У насінні коріандру ок. 25 ккал, при цьому білків 1,5 грам, жирів немає, вуглеводів близько 5 грам. А в молотом кориандре міститься 23 ккал на 100 грам. Визначити кількість коріандру без зважування просто: в 1 ч. Л. міститься 3 грами приправи, а в 1 ст. л. - 14 грам мелених насіння.

Калорійність добової дози коріандру складає 2,5 ккал (для 4 грам приправи), з них:

  • білків 0,15 г (0,3%);
  • жирів 0,5 г (0,3%);
  • вуглеводів немає.

Відео: Коріандр

Протипоказання

Коріандр має протипоказання при ішемічній хворобі серця, цукровому діабеті, гастриті з підвищеною кислотністю, виразковій хворобі шлунка, після інфаркту міокарда. Деякі лікувальні приправи мають протипоказання для вживання в перинатальний період, але коріандр є винятком. Також цю приправу можна додавати в їжу для немовлят і матерів-годувальниць.

Харчова цінність

Багатий хімічний склад прянощі робить коріандр однією з найцінніших приправ. Вдале поєднання низької калорійності, різноманітності вітамінів і мінералів забезпечили насінню коріандру заслужену популярність.

Назва компонентаКількість на 100 грам
білки2,13
жири0,52
вуглеводи0
цукор0,87
Насичені жирні кислоти1 г
Харчові волокна2,8 г
вода92,2 г

вітаміни

A337 мкг
B10,067 мг
B20,162 мг
B31,11 мг
B60,149 мг
B962 мкг
C21 мг
E2,5 мг
K310 мкг
PP2,13 мг

мінерали

цинк0,5 мг
селен26,2 мкг
Марганець0,426 мг
мідь975 мкг
фосфор48 мг
Залізо1,77 мг
натрій35 мг
магній26 мг
кальцій67 мг
калій521 мг

Помірне вживання насіння коріандру покращує самопочуття, забезпечує нормальну роботу нервової системи і подарує організму цінний вітамінно-мінеральний склад для довголіття і міцного здоров`я.


схоже