Салат «капрезе» з помідорів і моцарели

Відео: Салат капрезе

салат "Капрезе" з помідорами і моцарелою, рецепт з фото показує, що це легка і смачна італійська закуска. Моцарелла, помідори, базилік і оливкове масло. Це і весь склад салату. Імпровізувати можна з різноманітними добавками і спеціями. Це додасть капрезе особливий і неповторний смак. Приготувати страву вкрай просто, тому що в рецептурі абсолютно немає ніяких складнощів, екзотичних інгредієнтів і тривалих термообробок. Я дуже люблю моцарелу і часто готую ще й салат з моцарелою і руколою по Дюканов.
Для класичної версії закуски, моцарелу використовують тільки з молока буйволиць. Хоча, навіть італійські господині застосовують більш доступний сир з коров`ячого молока. Розмір кульок моцарелли, в принципі, ніякої ролі не грає. Але гарніше страва буде виглядати, коли вони будуть однакового діаметра з помідорами.
Помідори для капризуванні - предмет суперечок. Деякі вважають, що кращий сорт - «бичаче серце», а більшість італійських кухарів впевнені, що потрібно застосовувати «large vine-ripened tomatoes». Це помідори, зростаючі гронами, схожі з «чері», але більші. У нашій країні вдало використовують плоди довгастої форми, частіше сорт «сливка». Я часто ще готую такий Салат «Капрезе», рецепт вам сподобається.
Базилік в оригіналі йде зелений, але зараз все частіше можна зустріти траву зеленого кольору. Він повинен бути тільки свіжий, краще тільки зірваний з грядки. Ну, а про оливкову олію, так і взагалі не варто говорити. Зрозуміло, що воно повинно бути найкраще першого холодного віджиму, тому що від нього залежить смак капрезе. А цей овочевий салат з селерою і моцарелою (3 і 4 фаза дієти Дюка) улюблений салат моєї мами.


Складові:

- моцарелла - 1 великий кулька,
- помідор сорту сливка - 1 шт.,
- зелений або фіолетовий базилік - пару гілочок,
- бальзамічний оцет - пару крапель,
- оливкова олія - 1 ч.л.,
- сіль за смаком,
- чорний мелений перець - щіпка.

приготування