Цінність і користь желатину

Желатин не має ні запаху, ні смаку. Це кристалізований порошок, який використовується для додання густоти різних страв. За своєю суттю він є тваринним білком з особливими властивостями, своєрідною витяжкою з сухожиль, кісток, шкур тварин і риб. Харчовий желатин активно використовується кулінарами по всьому світу як в приготуванні деяких закусок і других страв, так і для десертів. Багато хто стверджує, що він є корисним для здоров`я людини, а деякі, навпаки, говорять про шкоду, яку він зможе завдати.

Відео: Про найголовніше Вся правда про желатині

Що входить до складу?

Склад харчового желатину зводиться до присутності в ньому великої кількості білкових компонентів. Крім них, в продукті налічується близько 18 амінокислот. Серед них можна виділити гліцин, оксипролін, аспарагінову, глютамінову кислоти і ін.
Серед вітамінів там можна зустріти РР (14,5 мг), а набір мінералів наступний:

• кальцій - 700 мг;
• фосфор - 300 мг;
• магній - 80 мг;
• натрій - 11 мг;
• калій - 1 мг.

калорійність

Желатин - продукт дуже калорійний. У 100 г міститься цілих 355 ккал. Оскільки він має білкове походження, вмісту білка в ньому 87,5 г, а жирів і вуглеводів менш одиниці - 0,5 і 0,7 г відповідно.

користь продукту

Кислоти, які у великій кількості входять до складу желатину, допомагають поліпшити роботу головного мозку, а також зміцнити серцево-судинну систему. Вони живлять і м`язи, і мозок, і серце, і судини. Добре впливають компоненти і на суглоби.
Іноді желатин додають не тільки в кулінарні вироби, але навіть в мед. Таке поєднання не зовсім добре впливає на смакові якості і аромат, зате надає меду в`язкість.
У медичних і наукових колах досі точаться суперечки про те, корисний це продукт або він може завдати шкоди організму. Серед негативних властивостей можна виділити погану переносимість. У деяких людей цей продукт погано засвоюється.
Найоптимальніший варіант - це споживання у вигляді продуктів харчування. Так, досить поїсти холодцю, мармеладу, желе.

Надлишок продукту в організмі завдасть шкоди - може підвищитися згортання крові.

Протипоказанням до застосування цього порошку є тромбози, тромбофлебіти. Також заборона накладається на людей з сечокам`яною хворобою. Даний недуга є протипоказанням, тому що надмірна доза желатину може загострити перебіг хвороби.
Рідкісним, але зустрічається протипоказанням є і алергічна реакція. У деяких відзначаються висипання після застосування цього продукту. Також він володіє злегка скріплює властивістю, тому людям, схильним до запорів, від нього краще відмовитися.

Відео: Відновлення хрящової тканини! Прийом желатину, чистка печінки, розрідження крові. Кора верби і солянка

Використання в медицині

Великий вміст білка, амінокислот роблять желатин корисним і наділяють його певними властивостями, здатними справлятися з деякими недугами.

• Найчастіше він застосовується для збільшення в організмі кількості білка. Таке лікування може знадобитися, якщо у людини спостерігається дисбаланс харчових компонентів.
• Желатин входить до складу багатьох лікарських препаратів в якості допоміжного, але важливого компонента. Найчастіше це можуть бути капсули.
• Поліпшується робота головного мозку, підвищується його активність.
• Зміцнюється серцево-судинна система.

Але найбільше застосування знайшов цей продукт при лікуванні суглобів. Біль може зменшуватися, а розвиток хвороби - зупинятися або сповільнюватися. Але щоб домогтися таких результатів, потрібно пройти цілий курс довжиною в кілька місяців.
Можна зустріти багато рецептів, як приймати желатин при лікуванні суглобів. Але найпоширеніший і простий спосіб полягає в наступному. Потрібно брати 1 чайну ложку швидкорозчинного харчового порошку і заливати 100 мл холодної води. В такому стані залишити суміш на ніч для розбухання. Вранці її треба випити. Тільки попередньо туди потрібно вмішати 1 чайну ложку меду і долити до верху склянки гарячу воду. Змішати і випити на голодний шлунок. Після цього є можна не раніше, ніж через 30 хвилин.

Цей спосіб позбавлення від болю і зміцнення суглобів повинен пропиває курсами. Після 10 днів застосування обов`язково повинні йти 10 днів перерви. Тривалість всього курсу становить 3 місяці. Тільки чергування прийомів і перерв буде корисною суглобам і не заподіє шкоди.

Використання в косметології

Користь желатину в косметології неоціненна в питанні зміцнення волосся. Цей продукт - колаген, якого так не вистачає волоссю, щоб вони були міцними і красивими. Тонкі і ламкі волосся стане набагато краще, якщо регулярно споживати цей продукт в їжу, а також наносити на саме волосся.
Желатинова маска, яку легко можна зробити в домашніх умовах, створить ефект ламінування. На сьогоднішній день це дуже популярна процедура в салонах краси, яка коштує чималих грошей. Домогтися такого ж результату можна в домашніх умовах.
Для тих, у кого немає часу або бажання возитися з багатокомпонентними масками, наносити їх, вичікувати потрібний час, є простий варіант желатинового зміцнення волосся. Пакетик порошку треба залити водою кімнатної температури, дати набрякнути і змішати цю масу з шампунем. Пропорція має бути рівною 1: 1. Тепер залишається тільки помити голову.

Використання для схуднення

На перший погляд 355 ккал - цифра, яка не має до схуднення. Однак 100 г продукту за один раз вжити неможливо. Як правило, один пакетик містить або 15 або 30 г порошку. Маленького пакетика достатньо, щоб приготувати дієтичні страви - желе зі свіжих фруктів, куряче заливне або низькокалорійний десерт. Ці страви будуть одночасно і смачними, і принесуть користь фігурі, і будуть наділені желатиновими властивостями.

Цікаво знати

Тим, кому не цікава медична сторона желатину, на перше місце ставлять не користь, а смак. Це стосується кулінарів. За допомогою цього продукту вони створюють нові страви. Сьогодні пакетики з желатиновим порошком можна знайти на кухні будь-якої господині.
Не тільки мармелад, желе або желейні цукерки можна приготувати на основі цього продукту. Його можна додавати в суп, щоб він став більш густим. А крем з невеликою желатиновой порцією буде краще тримати форму і не розтечеться по краях. Будь-яке блюдо можна зробити щільніше - і йогурт, і соус, і кефір. А якщо розпустити порошок не в воді, а в молоці, а потім змішати з вівсяними пластівцями, вийде смачний і поживний сніданок, який принесе тільки користь.