Желатин

Відео: Як приготувати желе. Зробити, готувати рецепт легко!

Желатин - продукт у вигляді дрібних кристаликів або пластин, які не мають запаху і смаку. Його добувають способом витяжки особливих речовин з сухожиль і суглобів тварин. Довгий час желатин вважали марним продуктом. В даний час продукт знайшов своє застосування не тільки серед кулінарів, але і в косметології і фармацевтиці.

користь

Желатин - продукт, що підходить для дієтичного харчування. Він дуже швидко засвоюється організмом і надовго притупляє відчуття голоду. Щоб значно схуднути, слід протягом тижня залишити в раціоні тільки цей продукт. Різноманітність страв, які можна приготувати з желатину, зробить дієту смачною і ненудної.

У желатину чимало корисних для організму властивостей.

Продукт містить рекордну кількість білка, що є джерелом важливих амінокислот: гліцину, аланіну, проліну, глютамина. Ці сполуки регулюють обмінні процеси, знижують емоційну і психічне навантаження (особливо у дітей), покращують діяльність мозку, виводять токсини, прискорюють відновлення тканин, гальмують процес старіння. Крім того, желатин

• багатий вітаміном РР, який регулює окислювально-відновні процеси, які беруть участь в отриманні та накопиченні енергії в організмі;
• містить значну кількість фосфору, що є базовим хімічним елементом зубів і кісток, який бере участь в діленні клітин і обмінних процесах;
• завдяки магнію в складі прискорює обмін речовин, покращує роботу травних органів, забезпечує здоров`я серцево-судинної системи;
• швидко заповнює дефіцит кальцію в організмі;
• ліквідує носові кровотечі;
• позбавляє від сильних больових відчуттів в суглобах;
• прискорює зрощення кісток при переломах, тріщинах;
• покращує стан при остеохондрозі;
• відновлює рухливість суглобів, зміцнює м`язи;
• усуває шлункові, кишкові, легеневі кровотечі, корисний при гастриті, виразках;
• допомагає краще засвоюватися м`ясним і інших тяжких страв;
• використовується у фармацевтиці для формування капсули ліків, свічок;
• завдяки вмісту дуже цінного для шкіри речовини - колагену широко використовується в косметології для вдосконалення зовнішнього вигляду.

Відео: черв`як з желатину (їстівні) / Worms from gelatin (edible)

Молекули колагену, що входить до складу харчового желатину, мають дуже маленький розмір, що дозволяє їм глибше проникати в клітини. У цьому значну перевагу желатину перед промисловими косметичними засобами. За допомогою масок, приготованих з цього продукту, можна домогтися приголомшливого ефекту:

• підтягти в`ялу шкіру, надати їй пружності і видалити зморшки;
• відбілити шкіру обличчя і шиї, знебарвити пігментацію і веснянки;
• зменшити гіперактивну діяльність сальних залоз;
• скорегувати овал обличчя;
• зволожити суху і лупиться шкіру;
• відновити структуру волосся;
• надати локонам сяйво і м`якість, зачісці - обсяг;
• зміцнити нігті.

шкода

Желатин, який вживається у великих кількостях, здатний привести до алергічних реакцій. Часте вживання продукту в їжу може викликати запалення гемороїдальних вузлів і запори. Для профілактики таких побічних явищ в період лікування або дієт желатин слід поєднувати з сухофруктами.

Желатин містить мінімальну кількість жирів і вуглеводів. Промисловий желатин (непридатний для їжі) може мати в своєму складі канцерогенні сполуки.

Желатин сприяє утворенню оксалатів - кристалів, які утворюються в нирках і дратують слизову оболонку. Надмірне споживання цього продукту значно підвищує згортання крові, що може привести до тромбозу.

калорійність

Калорійність 100 г желатину харчового дорівнює 355 ккал, що становить 17,2% від рекомендованої добової норми. У таблиці містяться дані по калорійності желатину в найбільш часто використовуваних одиницях виміру.

Протипоказання

Помірне вживання желатину не протипоказане при вагітності і в період грудного вигодовування. З продуктом не можна знайомити новонароджених до 12 місяців.

Желатин протипоказано вживати при сечокам`яній хворобі, порушенні водно-сольового обміну, при якому в сечу випадає осад щавлево-кислих солей. Продукт не можна включати в раціон при геморої, проблеми з травним трактом, при схильності до запорів, тромбозу, алергії.

Харчова цінність

Вітаміни та мінерали

Желатин містить єдиний вітамін:

Зміст мінералів в желатині:

Корисними для організму властивостями володіє лише желатин, який має тваринне походження. Не можна плутати цей продукт з аналогами, отриманими з морських водоростей і фруктів: їм притаманні зовсім інші якості. Найкориснішим є желатин, вироблений в домашніх умовах.