Брюссельська капуста

Брюссельська капуста отримала свою назву за місцем, в якому був виведений даний сорт сімейства хрестоцвітних. Овоч родом з Брюсселя, тому саме бельгійці першими спробували новий смак, який швидко припав до душі жителям інших країн.

Як і всі овочі, брюссельська капуста містить багато клітковини і вітамінів, тому підходить для дієтичного та дитячого харчування. Незважаючи на рекомендації дієтологів включати цей вид капусти в меню хоча б раз на тиждень, спочатку слід розібратися, яку користь і шкоду брюссельська капуста може принести здоров`ю.

Корисні властивості

Брюссельська капуста містить багато клітковини, тому вона корисна при схильності до запорів і труднощі з дефекацією. Клітковина, потрапляючи в кишечник, вбирає в себе рідину і всі шкідливі речовини, тому у людей, які регулярно вживають даний овоч, завжди красива шкіра і блискуче волосся.

Клітковина поліпшує травні процеси, сприяє кращому засвоєнню поживних речовин і швидкому насиченню, тому брюссельська капуста часто входить в меню дієт для схуднення. Калорійність продукту всього 40 калорій на 100 г, а вітамінів і мінеральних солей в ньому міститься більше, ніж в деяких видах фруктів. Під час дієти капусту можна вживати в будь-якому вигляді, обмежуючи вживання рослинної олії. При схильності до метеоризму і підвищеного газоутворення тривалість капустяної дієти повинна складати не більше 1-3 днів.

Брюссельську капусту лікарі називають одним з найбільш корисних продуктів, так як вона володіє величезним списком корисних властивостей, наприклад:

• очищає судини і перешкоджає формуванню і відкладенню холестеринових бляшок;
• зміцнює серце;
• сприяє зниженню глюкози в крові;
• розчиняє камені і конкременти в нирках, сечовому міхурі і жовчному міхурі;
• підтримує здоров`я сечостатевої системи;
• зміцнює імунну систему;
• підвищує стійкість організму до інфекцій вірусного і бактеріального походження;
• попереджає атеросклероз;
• усуває застій жовчі і покращує її просування по жовчних протоках;
• усуває запальні процеси.

Флавоноїди, ефірні масла і дубильні речовини мають виражену відхаркувальну дію, тому страви з брюссельської капусти рекомендується вживати під час лікування захворювань дихальних шляхів, що супроводжуються утворенням густого, трудноотделімой мокротиння (бронхітів, пневмоній і т.д.). Корисний продукт і при бронхіальній астмі. Доведено, що постійне включення брюссельської капусти в меню знижує ймовірність виникнення нападів на 35%.

Показано вживання даної культури і при захворюваннях серцево-судинної системи, наприклад:

• тахікардії;
• ішемічної хвороби;
• серцевої недостатності;
• інфарктів міокарда.

Брюссельська капуста добре справляється з підвищеним тиском. Звичайно, зняти напад гіпертонії за допомогою тарілочки капустяного салату не вийде, але регулярне вживання істотно знизить ризик гіпертонічного кризу і допоможе тримати тиск під контролем.

Антиоксидантні властивості капусти дозволяють використовувати її для складання меню людей, схильних до виникнення ракових захворювань. При наявності спадкової схильності, а також наявних доброякісних утвореннях (фіброаденоми, міома матки, поліпи) онкологи радять вживати брюссельську капусту н рідше 2-3 разів на тиждень.

Шкода і протипоказання

Єдиним протипоказанням для вживання брюссельської капусти лікарі вважають порушення в роботі органів травлення (через підвищений вміст пурину). При будь-яких патологіях кишечника включення продукту в меню може спровокувати загострення наявних патологій, тому при наявності в анамнезі таких захворювань вживати брюссельську капусту можна тільки після консультації з лікарем:

• подагра;
• ентероколіт;
• гастрит з підвищеною кислотністю;
• езофагіт;
• слабкість кишкових стінок (слабка перистальтика або її відсутність).

При схильності до метеоризму вживати дану овочеву культуру потрібно в обмежених кількостях.

Відео: Готуємо брюссельську капусту

Чи можна вагітним і годуючим?

Головна користь брюссельської капусти для вагітних жінок полягає у високому вмісті фолієвої кислоти. Саме цей вітамін (B₉) Відповідає за формування і розвиток нервової трубки плода, яка в майбутньому стане хребтом. Доведено, що недостатнє надходження фолієвої кислоти в перші 8 тижнів вагітності підвищує ризики вроджених дефектів і вад в кілька разів, тому страви з брюссельської капусти стануть відмінним джерелом найважливішого вітаміну.

Відео: Брюссельська капуста. Вирощування капусти у відкритому грунті. Сорти капусти. Відео

Склад і калорійність

Брюссельська капуста відноситься до дієтичних продуктів, так як містить всього 35-40 калорій на 100 г. При цьому кількість білка в ній становить майже 5 г - це приблизно стільки ж, скільки міститься в промислових молочних і сирних десертах.

Таблиця 1: вітамінний склад:

Таблиця 2: мінеральний склад:

Як готувати?

Брюссельська капуста відноситься до тих продуктів, які повинні піддаватися мінімальній тепловій обробці. Найкраще готувати її на пару або відварювати. Середній час варіння становить 10-12 хвилин. Суцвіття також можна смажити, тушкувати і запікати в духовці з іншими овочами, яйцями або м`ясом.

Вибір і зберігання

При виборі основною характеристикою, на яку варто орієнтуватися, є колір качанчики і стебла. Він повинен бути рівним, без ознак нагноєння, темних плям і точок. Наявність жовтого відтінку може вказувати на те, що на вітрині знаходиться залежаний продукт.

Зберігати брюссельську капусту можна в холодильній камері або морозилці. Заморожений продукт відмінно підійде для приготування супів і гасіння з м`ясом та іншими видами овочів.

З чим поєднується?

Брюссельська капуста - один з тих овочів, які поєднуються з будь-якими видами продуктів. Її можна використовувати для омлетів, картопляних запіканок. Капуста може подаватися в якості самостійного гарніру або входити до складу більш складних страв з круп або м`яса.

Даний вид капусти корисний людям будь-якого віку, тому включати його в меню необхідно і дітям, і літнім. Під час вагітності та лактації брюссельська капуста допоможе урізноманітнити звичний раціон і збагатити його необхідними поживними елементами.