Брюссельська капуста

Брюссельська капуста отримала свою назву за місцем, в якому був виведений даний сорт сімейства хрестоцвітних. Овоч родом з Брюсселя, тому саме бельгійці першими спробували новий смак, який швидко припав до душі жителям інших країн.

Як і всі овочі, брюссельська капуста містить багато клітковини і вітамінів, тому підходить для дієтичного та дитячого харчування. Незважаючи на рекомендації дієтологів включати цей вид капусти в меню хоча б раз на тиждень, спочатку слід розібратися, яку користь і шкоду брюссельська капуста може принести здоров`ю.

Корисні властивості

капуста бруссельская

Брюссельська капуста містить багато клітковини, тому вона корисна при схильності до запорів і труднощі з дефекацією. Клітковина, потрапляючи в кишечник, вбирає в себе рідину і всі шкідливі речовини, тому у людей, які регулярно вживають даний овоч, завжди красива шкіра і блискуче волосся.

Клітковина поліпшує травні процеси, сприяє кращому засвоєнню поживних речовин і швидкому насиченню, тому брюссельська капуста часто входить в меню дієт для схуднення. Калорійність продукту всього 40 калорій на 100 г, а вітамінів і мінеральних солей в ньому міститься більше, ніж в деяких видах фруктів. Під час дієти капусту можна вживати в будь-якому вигляді, обмежуючи вживання рослинної олії. При схильності до метеоризму і підвищеного газоутворення тривалість капустяної дієти повинна складати не більше 1-3 днів.

Брюссельську капусту лікарі називають одним з найбільш корисних продуктів, так як вона володіє величезним списком корисних властивостей, наприклад:

  • очищає судини і перешкоджає формуванню і відкладенню холестеринових бляшок;
  • зміцнює серце;
  • сприяє зниженню глюкози в крові;
  • розчиняє камені і конкременти в нирках, сечовому міхурі і жовчному міхурі;
  • підтримує здоров`я сечостатевої системи;
  • зміцнює імунну систему;
  • підвищує стійкість організму до інфекцій вірусного і бактеріального походження;
  • попереджає атеросклероз;
  • усуває застій жовчі і покращує її просування по жовчних протоках;
  • усуває запальні процеси.

Флавоноїди, ефірні масла і дубильні речовини мають виражену відхаркувальну дію, тому страви з брюссельської капусти рекомендується вживати під час лікування захворювань дихальних шляхів, що супроводжуються утворенням густого, трудноотделімой мокротиння (бронхітів, пневмоній і т.д.). Корисний продукт і при бронхіальній астмі. Доведено, що постійне включення брюссельської капусти в меню знижує ймовірність виникнення нападів на 35%.

Показано вживання даної культури і при захворюваннях серцево-судинної системи, наприклад:

  • тахікардії;
  • ішемічної хвороби;
  • серцевої недостатності;
  • інфарктів міокарда.

Брюссельська капуста добре справляється з підвищеним тиском. Звичайно, зняти напад гіпертонії за допомогою тарілочки капустяного салату не вийде, але регулярне вживання істотно знизить ризик гіпертонічного кризу і допоможе тримати тиск під контролем.

Антиоксидантні властивості капусти дозволяють використовувати її для складання меню людей, схильних до виникнення ракових захворювань. При наявності спадкової схильності, а також наявних доброякісних утвореннях (фіброаденоми, міома матки, поліпи) онкологи радять вживати брюссельську капусту н рідше 2-3 разів на тиждень.

Шкода і протипоказання



Єдиним протипоказанням для вживання брюссельської капусти лікарі вважають порушення в роботі органів травлення (через підвищений вміст пурину). При будь-яких патологіях кишечника включення продукту в меню може спровокувати загострення наявних патологій, тому при наявності в анамнезі таких захворювань вживати брюссельську капусту можна тільки після консультації з лікарем:

  • подагра;
  • ентероколіт;
  • гастрит з підвищеною кислотністю;
  • езофагіт;
  • слабкість кишкових стінок (слабка перистальтика або її відсутність).

При схильності до метеоризму вживати дану овочеву культуру потрібно в обмежених кількостях.

Відео: Готуємо брюссельську капусту

Чи можна вагітним і годуючим?

Головна користь брюссельської капусти для вагітних жінок полягає у високому вмісті фолієвої кислоти. Саме цей вітамін (B9) Відповідає за формування і розвиток нервової трубки плода, яка в майбутньому стане хребтом. Доведено, що недостатнє надходження фолієвої кислоти в перші 8 тижнів вагітності підвищує ризики вроджених дефектів і вад в кілька разів, тому страви з брюссельської капусти стануть відмінним джерелом найважливішого вітаміну.

Відео: Брюссельська капуста. Вирощування капусти у відкритому грунті. Сорти капусти. Відео

Склад і калорійність

Брюссельська капуста відноситься до дієтичних продуктів, так як містить всього 35-40 калорій на 100 г. При цьому кількість білка в ній становить майже 5 г - це приблизно стільки ж, скільки міститься в промислових молочних і сирних десертах.

Таблиця 1: вітамінний склад:

вітамінкількість
C120 мг
A51 мкг
E0,99 мг
PP1,6 мг
B10,12 мг
B20,21 мг
B50,5 мг
B60,27 мг
B930 мкг

Таблиця 2: мінеральний склад:

мінераликількість
Залізо1,4 мг
фосфор79 мг
магній41 мг
калій380 мг
натрій8 мг
кальцій35 мг

Як готувати?

Брюссельська капуста відноситься до тих продуктів, які повинні піддаватися мінімальній тепловій обробці. Найкраще готувати її на пару або відварювати. Середній час варіння становить 10-12 хвилин. Суцвіття також можна смажити, тушкувати і запікати в духовці з іншими овочами, яйцями або м`ясом.

Вибір і зберігання

При виборі основною характеристикою, на яку варто орієнтуватися, є колір качанчики і стебла. Він повинен бути рівним, без ознак нагноєння, темних плям і точок. Наявність жовтого відтінку може вказувати на те, що на вітрині знаходиться залежаний продукт.

Зберігати брюссельську капусту можна в холодильній камері або морозилці. Заморожений продукт відмінно підійде для приготування супів і гасіння з м`ясом та іншими видами овочів.

З чим поєднується?

Брюссельська капуста - один з тих овочів, які поєднуються з будь-якими видами продуктів. Її можна використовувати для омлетів, картопляних запіканок. Капуста може подаватися в якості самостійного гарніру або входити до складу більш складних страв з круп або м`яса.

Даний вид капусти корисний людям будь-якого віку, тому включати його в меню необхідно і дітям, і літнім. Під час вагітності та лактації брюссельська капуста допоможе урізноманітнити звичний раціон і збагатити його необхідними поживними елементами.


схоже