Ягоди: порівняльна таблиця калорійності, вітамінів і харчової цінності

Вітаміни, кислоти і мінерали ягід добре засвоюються організмом. Вживання ягід нормалізує травлення, підвищує імунітет, впливає на гормональний фон і загальне самопочуття. Низька калорійність дозволяє включати ягоди в найрізноманітніші дієти, спрямовані на оздоровлення або зниження маси тіла.

зміст

калорійність
вітаміни
Харчова цінність (жири, білки, вуглеводи)
вміст цукру
Глікемічний індекс
Сезонність
ціни

калорійність

Ягоди-1
Ягоди мають малу калорійністю.

Таблиця калорійності ягід

Ягода, 100 гр.	Калорійність, ккал.
малина	39
брусниця	43
Виноград білий	60
Виноград изабелла	65
Виноград киш-миш	69
Виноград червоний	69
Виноград чорний	63
вишня	49
лохина	34
ожина	31
суниця	34
ірга	45
Полуниця	32
журавлина	26
аґрус	41
морошка	40
обліпиха	52
горобина червона	50
горобина чорна	55
смородина червона	35
смородина чорна	38
черешня	50
шовковиця	51
шипшина	109

Найбільша калорійність у винограду. Менше калорій в журавлині, ожині і суниці.

вітаміни

Ягоди-2
Деякі ягоди містять значну кількість тих чи інших вітамінів, без яких неможливо зберегти здоров`я людському організму. При відсутності вітамінів розвивається авітаміноз, при їх нестачі хворобу називають гіповітамінозом.

Але у всьому потрібна міра. Надлишок вітамінів призводить до гіпервітамінозу.

Постараємося розібратися, які ягоди і в якій кількості містять основні вітаміни.

Таблиця вмісту вітамінів в ягодах

Ягода, 100 гр.	Холін, мг	PP (Ніаціновий еквівалент), мг	K, мкг	H, мкг	E, мг	C, мг	B9, мкг	B6, мг	B5, мг	B2, мг	B1, мг	A, мкг	Бета-каротин, мг	PP, мг
малина	0,7	1,9	0,6	25	6	0,07	0,2	0,05	0,02	33	0,2	0,6
брусниця	0,3	1	15	0,03	0,02	0,01	8	0,05	0,2
Виноград білий	5,6	0,2	14,6	0,19	11	2	0,09	0,05	0,07	0,07	3	0,04
Виноград изабелла	0,3	1,5	0,4	6	2	0,09	0,06	0,02	0,05	5	0,03	0,3
Виноград киш-миш	0,3	1,5	0,4	6	2	0,09	0,06	0,02	0,05	5	0,03	0,3 Відео: Лісові ягоди
Виноград червоний	5,6	0,2	14,6	0,19	11	2	0,09	0,05	0,07	0,07	3	0,04
Виноград чорний	10,6	1,6	3,3	0,11	4,7	10	0,3	0,05	0,14	0,16	4	43
вишня	0,5	0,4	0,3	15	6 Відео: Ягоди. Розвиваючий мультфільм для дітей 🍒 Навчальне відео Вивчаємо ягоди	0,05	0,08	0,03	0,03	17	0,1	0,4
лохина	0,4	1,4	20	0,02	0,01	0,3
ожина	0,6	1,2	15	0,05	0,01	17	0,1	0,4
суниця	0,4	4	0,5	60	20	0,06	0,3	0,05	0,03	5	0,03	0,3
ірга	40	12
Полуниця	0,4	4	0,5	60	20	0,06	0,3	0,05	0,03	5	0,03	0,3
журавлина	0,3	1	15	1	0,08	0,02	0,02	0,2
аґрус	0,4	0,5	30	5	0,03	0,02	0,01	33	0,2	0,3
морошка	0,5	1,5	29	0,07	0,06	150	0,9	0,3
обліпиха	0,5	3,3	5	200	9	0,8	0,2	0,05	0,03	250	1,5	0,4
горобина червона	0,7	1,4	70	0,2	0,02	0,05	1500	9	0,5
горобина чорна	0,6	1,5	15	1,7	0,06	0,02	0,01	200	1,2	0,3
смородина червона	0,3	2,5	0,5	25	3	0,1	0,6	0,03	0,01	33	0,2	0,2
смородина чорна	0,4	2,4	0,7	200	5	0,1	0,4	0,04	0,03	17	0,1	0,3
черешня	0,5	0,3	15	0,01	0,01	25	0,15	0,4
шовковиця	0,9	10	0,02	0,04	3	0,02	0,8
шипшина	0,7	1,7	650	0,13	0,05	434	2,6	0,6

Цю таблицю необхідно співвідносити з добовою потребою дорослої людини у вітамінах.

Приголомшують концентрацією вітамінів шипшина, червона горобина і обліпиха. Багато ягоди завдяки своїм складом широко використовуються в народній медицині.

Харчова цінність (жири, білки, вуглеводи)

Ягоди-3
Збалансоване харчування передбачає правильне співвідношення жирів, білків і вуглеводів. Білки допомагають нам нарощувати і оновлювати м`язову масу, вуглеводи забезпечують організм енергією, а без жирів неможливі обмінні процеси.

Таблиця харчової цінності ягід

Ягода, 100 гр.	білки	жири	вуглеводи
малина	0,8	0,3	8,3
брусниця	0,7	0,5	8
Виноград білий	0,6	0,1	15
Виноград изабелла	0,6	0,2	16,8
Виноград киш-миш	0,7	0,2	17,2
Виноград червоний	0,7	0,2	17,2
Виноград чорний	0,2	0,1	16,2
вишня	0,8	0,5	10,3
лохина	1	0,1	7,7
ожина	2	-	4,4
суниця	0,8	0,4	6,3
ірга	0	0	12
Полуниця	0,8	0,4	6,3
журавлина	0,5	-	3,8
аґрус	0,7	0,2	9,1
морошка	0,8	0,9	7,4
обліпиха	0,9	2,5	5
горобина червона	1,4	0,2	8,9
горобина чорна	1,5	0,2	10,9
смородина червона	1	0,2	7,3
смородина чорна	1	0,2	7,3
черешня	1,2	0,4	10,6
шовковиця	0,7	-	13,6
шипшина	3,4	1,4	48,3

Найбільше вуглеводів містить виноград і шипшина. Вміст жирів і білків не є особливо значущим при вживанні ягід, так як вони містяться в малих кількостях, в порівнянні з іншими продуктами харчування.

вміст цукру

Ягоди-4
Вживання ягід покращує метаболізм і менше підвищує цукор в крові, ніж вживання фруктів.

Таблиця вмісту цукрів в ягодах

Ягода, 100 гр.	Моно- і дисахариди, гр
малина	8,3
брусниця	8,1
Виноград білий	15,5
Виноград изабелла	15,5
Виноград киш-миш	15,4
Виноград червоний	15,5
Виноград чорний	15,5
вишня	10,5
лохина	6,6
ожина	4,4
суниця	7,4
ірга	12
Полуниця	7,4
журавлина	3,7
аґрус	9,1
морошка	7,4
обліпиха	5,7
горобина червона	8,5
горобина чорна	10,8
смородина червона	7,7
смородина чорна	7,3
черешня	10,5
шовковиця	12
шипшина	19,4

Журавлина і ожина містять найменшу кількість цукрів.

Виноград для дієтичного харчування підходить гірше і його вживання потрібно дозувати.

Глікемічний індекс

Ягоди-5
Цей індекс розраховується щодо швидкості розщеплення спожитих вуглеводних продуктів до стану глюкози. Життєво важливо враховувати глікемічний індекс продуктів людям з цукровим діабетом другого типу та страждають ожирінням.

Харчування, щоб залишатися здоровим і збалансованим, має включати як можна менше швидких вуглеводів, тобто продуктів з глікемічним індексом понад 70. ГІ до 40 вважається низьким і найкращим.

Таблиця глікемічного індексу ягід

Ягода, 100 гр.	Глікемічний індекс
малина	30
брусниця	25
Виноград білий	40-45
Виноград изабелла	40-45
Виноград киш-миш	40-45
Виноград червоний	40-45
Виноград чорний	40-45
вишня	22-25
лохина	25-42
ожина	25
суниця	25
ірга	20
Полуниця	25-32
журавлина	45
аґрус	40 Відео: Як намалювати 3 солодкі ягоди (Малина, Полуниця, Чорниця), Урок малювання для дітей від 3 років
морошка	25
обліпиха	30
горобина червона	25
горобина чорна	25
смородина червона	25-30
смородина чорна	15
черешня	25
шовковиця	52
шипшина	25

З ягідних культур найменший індекс у чорної смородини - 15, сильніше за всіх насичена швидкими вуглеводами шовковиця - ГІ 52.

Глікемічний індекс має властивість змінюватися в результаті кулінарної обробки. При варінні він істотно підвищується.

Сезонність

Ягоди-6
Терміни збору врожаю ягід можуть суттєво відрізнятися в залежності від сорту винограду, і вдвох місцевості зростання. За терміну дозрівання сорту називають ранніми, середньостиглих і пізніми.

Швидше дозріває урожай при теплій сонячній погоді. Холод і вогкість можуть відсунути сезон збору ягід на 2-3 тижні.

Таблиця сезонності збору врожаю ягід

Ягода / термін збору врожаю, міс	Березень	квітень	травень	червень	Липень	Серпень	вересень	жовтень Відео: Машинки. Вантажівка. Яйця з сюрпризом. Вчимо фрукти і ягоди. Розвиваючий мультик	листопад
малина	+	+
брусниця	+	+
Виноград білий	+	+	+
Виноград изабелла	+	+	+
Виноград киш-миш	+	+	+
Виноград червоний	+	+	+
Виноград чорний	+	+	+
вишня	+	+
лохина	+	+	+
ожина	+	+
суниця	+	+	+
ірга	+	+	+
Полуниця	+	+
журавлина	+	+	+
аґрус	+	+
морошка	+
обліпиха	+	+	+
горобина червона	+	+
горобина чорна	+	+
смородина червона	+	+
смородина чорна	+	+
черешня	+
шовковиця	+	+	+	+
шипшина	+	+

Ремонтантні сорти здатні цвісти і плодоносити більш тривалий час або кілька разів за сезон. У дачників і власників присадибних господарств дуже популярні ремонтантні сорти малини, полуниці і садової суниці. Рідше зустрічається ремонтантність у чорної смородини, брусниці та інших ягідних культур.

ціни

Ягоди-7
Ціни на ягоди сильно варіюють від місцевості і сезону. Привізні ягоди значно дорожче.

Ніжні види ягід, такі як малина і шовковиця, найскладніше зберегти в товарному вигляді, що впливає на призначення цін.

Таблиця аналізу цін на свіжу і заморожену ягоду для Московської області

Ягода, 1 кг	Ціна на свіжу ягоду в сезон, руб.	Ціна на свіжу ягоду в міжсезоння, руб.	Ціна на заморожені ягоди, руб.
малина	140	3800-5500	430-530
брусниця	150	360
Виноград білий	150	400
Виноград изабелла	100
Виноград киш-миш	80
Виноград червоний	200	600
Виноград чорний	150	520
вишня	150	270-300
лохина	195	4000	220
ожина	800	3800	380
суниця	250	1400
ірга	100
Полуниця	200	250-2300	320
журавлина	120	240-560
аґрус	190	6000	380
морошка	700	2400
обліпиха	90	250-340
горобина червона	220
горобина чорна	150	210-240
смородина червона	95	3500	300
смородина чорна	95	184-290
черешня	230	4000-8500
шовковиця	1500
шипшина	105