Неоціненні якості пшенки

Ще з давніх-давен на Русі люди їли каші. І однією з найулюбленіших була пшоняна. Її неоціненні поживні властивості привернули наших предків, і вони ввели її в меню своєї народної кухні. Але сьогодні люди стали все менше вживати каші, особливо даремно забувають про пшоняної, вважаючи її калорійність надлишкової. Але насправді користь і шкода пшоняної каші не можуть бути порівнянні, особливо для схуднення.

Пшоняна крупа виготовляється з очищених від лушпиння насіння проса. Вирощувати просо почали китайці ще в V тисячолітті до н. е. Вони не тільки робили каші з крупи, а й перемелювали її в борошно, робили супи, солодощі, напої, такі як квас і навіть пиво. У Росії пшоно стали культивувати на початку III століття до н. е.

Це невибаглива рослина, здатне витримувати суворі умови, прижилося на території Русі. Пшонка на воді або молоці, приправлена рослинним, вершковим маслом або салом, стала основною їжею простих селян, які із задоволенням їли її кожен день.

Харчова цінність пшоняної каші

Пшоняна крупа при правильному приготуванні - смачний і корисний продукт. Зварена на молоці, каша може бути прекрасним прикормом для маленьких дітей. Її калорійність обумовлюється наявністю крохмалю (70%), постачальник вуглеводів, які засвоюються довше.

Тому після прийому їжі не буде різкого підвищення цукру в крові, який провокується легкими вуглеводами, що не приведе до перетворення продукту в жир. Таку страву корисно для схуднення, і його можна їсти навіть при діабеті.

Крім своєю поживністю, ця крупа цінна вітамінами і мікроелементами в своєму складі.

Пшоняна каша є чемпіоном за вмістом магнію і калію, що сприятливо впливає на серцево-судиннуую систему. Крім цього, в ній присутні вітаміни групи В, вітамін А, Е, РР, мікроелементи - фосфор, залізо, кремній, фтор, цинк, натрій. Пшоняна каша також містить в собі білки з цінними амінокислотами (12-15%), рослинні жири (2,6-3,7%), клітковину (0,6-0,8%).

В цілому калорійність каші, звареної на воді, становить 250-300 ккал. Вона здатна наситити організм на тривалий час, без особливої шкоди для схуднення, в чому і полягає її особливість. Але пам`ятайте, що з додаванням різних наповнювачів (цукру, овочів, масел, молочних продуктів) калорійність зростає.

Як правильно готувати кашу?

Перед тим як приготувати смачну і корисну пшенку, необхідно правильно підібрати крупу для неї.

• При покупці пшона звертайте увагу на його колір.
  Характерна забарвлення (яскраво-жовта) - показник якісного продукту. Якщо пшоно здається вам не дуже жовтим, а скоріше світлим бежевим, краще його не брати. Через високий вміст жирів крупа здатна окислюватися, змінюючи своє забарвлення з яскравого на більш сіруватий колір. Крім цього, пшоно набуває гіркуватий присмак, який може відштовхнути вашу дитину від вживання такої каші, і потім ви не зможете прищепити йому любов до даного корисного продукту.
• Звертайте увагу на дату розфасовки продукту.
  Купуйте крупу, яка знаходиться в магазині не більше року. Оптимальний термін зберігання 6-9 місяців. Інакше можете отримати продукт з гірчинкою.
• Ще один показник якості пшона - його матовість.
  Це досягають шляхом шліфування зерна. Зварена з неї каша точно не повинна гірчити, хоча крупу з глянцевою поверхнею важко знайти в продуктовому магазині, так як її застосовують тільки для корму худоби.
• У пшоні любить заводитися круп`яна моль.
  Тому варто пам`ятати про терміни зберігання і уважно розглядати упаковку в магазині.
• Є подрібнені сорти пшенки, але вони менш смачні, ніж цільне зерно.
  З подібного пшона виходить в`язка каша, а з цілісного - розсипчаста.

Після того, як ви вибрали крупу, приготуйте її, строго дотримуючись певної технології, тоді ви отримаєте смачний продукт без гіркуватості:

1. Пшоно необхідно перебрати від сторонніх домішок і промити в холодній воді;
2. Обдати окропом, що може усунути жирову плівку з крупи і видалити можливу гіркоту;
3. Для додання пікантності, можна підготовлене і обсушене зерно обсмажити зі спеціями на сковороді;
4. Залити великою кількістю води (1 до 5) і готувати до напівготовності;
5. Злити воду і залити гарячою водою або молоком, потім варити 15-20 хвилин до повної готовності;
6. Додати за смаком рослинне або вершкове масло або інші начинки за смаком, якщо ви не дотримуєтеся суворої дієти. Якщо каша на молоці, можна додати в неї цукор або мед, фрукти, варення.

Це класичний рецепт, який можуть використовувати ті, хто вперше готує таку страву. Але існує ще безліч рецептів пшенки з різними добавками. Варто лише почати експеріментіровать зі смаками, і ви відкриєте для себе пшоно з дивовижною боку.

Як проводити розвантажувальні дні на пшоняної каші?

Калорійність пшенки порівняно висока, але, незважаючи на це, така крупа сприяє зменшенню жирових відкладень, потрібно лише правильно її вживати.

Найкраще їсти пшоняну кашу вранці. Вона дає організму необхідний заряд енергії на весь день. Вранці її можна приправляти висококалорійнимі добавками, такими як варення, солодкі кисломолочні продукти, згущене молоко, вершкове масло, з додаванням фруктів.

Тим, хто не любить солодке, можна додавати пасеровані овочі або підсмажене м`ясо. Всі калорії, отримані таким чином, будуть витрачені організмом протягом дня, і нікуди не відкладуться.

Ще для схуднення крупу можна приймати в сирому вигляді, досить замочити її на ніч у воді, і вранці з`їсти на сніданок. Всі поживні речовини залишаться в ній недоторканими, а ваш кишечник очиститься від шлаків при такому прийомі.

Пшенку варто додати в свій раціон через її ліпотропних властивостей. Поїдаючи кашу, ви не накопичуєте жири. Зате отримуєте багато поживних речовин для організму. Завдяки цьому крупа здатна позитивно впливати на серце і судини, виводити токсини і навіть антибіотики з організму. Вона корисна при атеросклерозі, діабеті, захворюваннях печінки. Тому пшоно вважається «золотим» дієтичним продуктом харчування.

Можливі протипоказання до прийому каші

Незважаючи на явну користь крупи, існують деякі обмеження в прийомі пшона. У його складі є деякі речовини, які заважають засвоєнню йоду, тому при проблемах з щитовидною залозою, варто утриматися від такого продукту. Для чоловіків велика кількість з`їдається пшона небезпечно зниженням потенції.

Варто утриматися від каші при зниженій кислотності шлунка і запорах. З цієї ж причини, не варто її їсти під час вагітності, коли часто трапляються проблеми з системою виділення.