Ревінь

Ревінь є дивним рослиною з сімейства гречаних. Він вважається овочем, але готується як фрукт. Їстівні лише його стебла, листя ж і коріння отруйні. Стебло ревеню має ніжний кислуватий смак. Зазвичай цей смак повністю розкривається при додаванні цукру.

Відео: Вирощування ревеню

Ревінь поширена рослина в Європі, Азії, Сибіру, цей багаторічник розростається на одному місці рік від року, даючи все нові пагони від кореневих точок.

Перші пагони ревеню з`являються на початку весни. Назвати його можна споконвічно російським рослиною. З плином часу на своїй батьківщині його піддали забуттю, тоді як в Європі і Америці почали високо цінувати.

Відео: Ревінь Вікор посадка без попередньої стратифікації !!!

Стебла цієї рослини вирощують в закритих теплих теплицях і потім акуратно збирають, тільки-но вони досягають висоти в 60 см. Роблять це для збереження ніжного смаку продукту.

Виростити ревінь можна і самостійно на своїй дачній ділянці. Знайти ревінь на полицях магазинів в нашій країні досить проблематично.

калорійність ревнивий

Калорійність ревнивий всього лише 13 ккал. Все тому, що ревінь практично повністю складається з води. При приготуванні даного продукту зазвичай використовують цукор, що значно збільшує калорійність кінцевого продукту. Страви з ревеню виходять досить калорійними.

Склад продукту

За вмістом вітамінів, мінералів та інших корисних речовин ревінь просто знахідка.

Ревінь практично повністю складається з води - її в ньому близько 95%. При цьому стебла цієї рослини можуть похвалитися кальцієм, калієм, залізом, фосфором, цинком, вітамінами груп А, С, В, Е, пектин, клітковину, органічні кислоти. Зовсім невелика порція ревеню в 100 грам містить добову норму дуже рідкісного вітаміну К. У ньому так само присутні мінеральні солі.

Користь і шкода ревеню

Як вже було сказано на початку статті, для вживання в їжу знадобляться лише стебла ревеню. Коріння і листя цієї рослини і зовсім отруйні, оскільки накопичують в собі різні токсичні речовини.

Але і з стеблами потрібно бути обережними. У кулінарії їх використовують тільки молодими, ніжними і не встигли огрубіти. Як тільки стебла стають грубими, в них у великій кількості накопичується щавельная кислота, небезпечна для людей з жовчнокам`яної хворобою і для дітей.

В ревені міститися речовини, що перешкоджають виникненню серцево-судинних захворювань. Ревінь покращує і травні процеси. У малій концентрації він надає закріплює ефект, а при великій, протилежний, проносний. Рослина захищає від застуд, дарує міцний і здоровий сон.

Застосування в кулінарії і медицині

У кулінарії є безліч рецептів з цієї рослини. Дуже хороший ревінь в десертах. Ревінь їдять у свіжому вигляді, запікають, гасять, готують з нього різні соуси. Дуже популярно варення з молодих стебел ревеню.

Коріння ревеню застосовують в народній медицині. Але робити це потрібно вкрай обережно. Порошок з його кореня часто використовують в зборах для схуднення.

Цікаві факти

Свіжий ревінь необхідно зберігати в холодильнику в загорнутому в папір вигляді. Але навіть так він в`яне через пару годин. Саме тому якщо ви з ним нічого не будете готувати найближчим часом, краще піддати його заморожування. Так він збережеться кілька місяців.