Ревінь корисні властивості і протипоказання

Цикорій користь. Корисні властивості кореня стебел цикорію. Цикорій від діабету.

Корисні властивості і протипоказання ревеню

А ви знаєте, який овоч доктор Джон Ватсон цінував вище за інших?

Не знаєте?

Ось перша підказка: це багаторічна трав`яниста рослина з сімейства гречаних.

Так, нічого не прояснилося.

Тоді друга карта: у нього товсті стебла, великі лопухообразние листя, цвіте воно білими або рожевими квітами, а його плід нагадує горішок.

Теж не допомогло.

Тоді ось три його унікальних особливості: в США його називають «Пирогово рослиною», в їжу вживаються тільки його товсті м`ясисті стебла, і вони мають приємний кислий смак.

Правильно, це ревінь!

Ревінь - дуже цікава трава

Це унікальна рослина приносить людині потрійну користь: використовувати можна все його частини, і вершки, і корінці.

Стебла поїдає сама людина, великі розлогі листя згодовують домашнім тваринам, а з коренів роблять шлункові ліки за рецептами тисячолітньої давності.

За зовнішнім виглядом кущ цієї рослини, найбільше нагадує лопух, але користі від нього, як бачите, втричі більше.

Родина ревеню-в Південно-Східній Азії, в Монголії або Китаї, він там ширше поширений.

А в Європу він перебрався тільки в 16 столітті через територію Росії.

Більше за інших європейців, його полюбили англійці, які вважають його типовим англійським рослиною.

Але перші 200 років британці вирощували ревінь тільки як декоративну рослину: прикрашали їм свої парки, сади і палісадники.

І тільки триста років тому хтось запропонував їм пожувати стебла ревеню.

З тих пір він, оцінений по заслугам: чого тільки з нього не готують.

А пам`ятаєте, як завжди радів доктор Ватсон, коли місіс Хадсон повідомляла, що приготувала на обід ревеневий суп?

О, доктор знав толк у смачну і здорову їжу!

Підтверджуємо емоції формулами: хімічний склад ревеню

Харчова цінність стебел ревеню досить висока.

В першу чергу, це джерело цінних харчових волокон, їх в складі 3,2%.

На другому місці вуглеводи, їх 2,5%.

Третє місце займають білки з результатом 0,7%.

Багато в ревені і вітамінів:

З-аж 10 мг !;
Е і РР - по 0,2 мг;
В2 і бета-каротин - по 0,06 мг;
В1 - 0,01 мг на кожні 100 грам продукту.

Для тих, хто звик рахувати кілокалорії, повідомляємо, що в 100 грамах стебел цієї рослини, стебла ревеню їх міститься 16.

Ревінь: не тільки корисно, але й смачно

Ревінь чудовий вже хоча б тим, що з`являється на городах тоді, коли плодові рослини ще тільки цвітуть.

У цей час стебла рослини, можуть замінити ягоди і фрукти в боротьбі людини з зимовим авітамінозом.

У середній смузі Росії в середині травня вже можна ласувати свіжими кисленькими ревеневий стеблами.

Перед тим, як почати жувати стебла ревеню, їх слід почистити, як банани, так як поверхня стебел грубувата.

Діти можуть вживати їх без будь-якої попередньої обробки, ну хіба що вмочуючи в цукровий пісок, так смачніше.

Дуже популярний також компот, на основі цієї рослини.

З його допомогою можна збільшити апетит, поліпшити травлення і наповнити організм вітамінами.

Компот має кисло-солодкий смак, приємно пахне і чудово втамовує спрагу.

приготування:

Крім того, його дуже просто готувати: півкіло почищених і порізаних кубиками стебел кип`ятять 5 хвилин в 2 літрах води з додаванням 5-6 столових ложок цукру;
Коли компот охолоне і настоїться, в нього можна додати за смаком лід, родзинки або лимон.

Любителі компоту з ревеню не тільки п`ють його навесні і влітку, а й заготовляють на довгу зиму.

Брокколі корисні властивості цієї капусти дуже цінні для організму, чому? Читайте цю інформацію на нашому сайті!

Дана стаття описує корисні властивості олії фундука, поспішайте дізнатися їх першими!

Рекомендуємо прочитати тут: http: //notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/kak-varit-pshenichnuyu-kashu.html, як правильно варити пшеничну кашу. Харчуйтеся правильно!

Для консервування компоту в нього варто покласти подвійну норму цукру, так він довше збережеться.

Корінь ревеню-давно відомий лікарський засіб.

Товсте велике кореневище на зрізі біле з жовтими або червоними прожилками, а на смак-гірке через вміст в ньому глікозидів.

Це лікарський засіб вживається тільки в малих дозах, так як в великих отруйно.

Аптечні ліки на основі кореня ревеню застосовуються для збудження апетиту і поліпшення травлення.

Корінь рослини, міститься в складі рослинного збору «Холафлукс», що застосовується як жовчогінний.

А ще з коренів ревеню готують ліки «Хрізаробін», яке полегшує страждання хворим на псоріаз.

Тим, хто любить лікуватися самостійно, потрібно знати, що корінь цієї рослини, надає закріплює дію на кишечник в малих дозах, а при підвищених дозах ефект буде протилежним. 0,2-0,5 грам порошку з коріння ревеню послужать жовчогінну і кріпильних засобом, а 2 грами порошку дадуть проносний ефект.

Щоб заготовити коріння як лікарський засіб, їх треба викопати із землі в вересні, помити, порізати на шматочки і сушити при температурі не вище 60 градусів.

Коли для виготовлення ліків вам знадобиться порошок з коріння, їх можна буде подрібнити в кавомолці або в ручній ступці з товкачиком.

Готуємо ревінь: перше, друге і третє

При приготуванні стебел ревеню слід дотримуватися деяких правил.

Стебла завжди очищають від жорсткої зовнішньої поверхні;
Готувати ревінь можна тільки в посуді з нержавіючої сталі або з тефлоновим і керамічним покриттям. Металеві незахищені поверхні обов`язково вступлять в реакцію з кислотою в рослині, при цьому зіпсується і смак страви, і зовнішній вигляд посуду;
Немитий свіжий ревінь треба зберігати в холодильнику не більше трьох тижнів, щільно загорнувши в плівку.

Пропонуємо вашій увазі кілька рецептів ревеню, які будуть так само корисні, як і він сам в сирому вигляді.

Ревінь на перше-дієтичний суп з овочами

приготування:

Потрібно нарізати соломкою 1 морква та 1 корінь петрушки, опустити їх в 2 літри окропу, а через пару хвилин засипати півсклянки зеленого горошку і 3 порізані картоплини;
Окремо зварити 100 г ревеню до розм`якшення стебел. Відвареної ревінь протерти через сито з двома вареними курячими яйцями;
Коли картопля і морква зваряться, влити в овочевий бульйон пюре з ревеню, прокип`ятити 3 хвилини, за смаком посолити;
Подавати суп потрібно зі сметаною і зеленню.

Ревінь на друге: свинина під соусом з ревеню

приготування:

800 грам свинячої вирізки згасити в сотейнику в маринаді зі склянки червоного сухого вина і 3 столових ложок гірчиці;
Паралельно приготувати соус з 300 грам ревеню, 150 г цукру і 100 мл води, проварити ревінь 6 хвилин в цукровому сиропі, а потім протерши через сито;
Викласти шматочки свинини на блюдо, посипати зеленню і полити соусом.

Ревінь на третє: смачне варення

приготування:

Готується дуже просто: кілограм ревеню засипати кілограмом цукру, дати постояти добу;
Потім прокип`ятити на плиті протягом 15 хвилин, постійно помішуючи.

Усе!

Зі свіжого ревеню і такого варення виходить також відмінна начинка для пирогів.

Дуже важливий нюанс: збирати ревінь для консервування потрібно тільки до середини червня.

Пізніше черешки його грубеют, і в них починає підвищуватися концентрація щавлевої кислоти, а це ненешкідливо.

Ревінь корисний не всім

Він вдало поєднує в собі пектини і органічні кислоти, цей склад добре прискорює травлення і виводить токсини.

Але треба знати міру: можливі несподівані бурхливі реакції з боку шлунка і кишечника.

Саме тому не варто вживати ревінь вагітним жінкам, а годують-взагалі протипоказано.

Ось таке чудове рослина цей ревінь: і нагодує, і вилікує, і прикрасить палісадник.

Страви з нього готуються швидко, виглядають красиво, для здоров`я корисні, а на смак-приємні!

Вирощують і використовуйте його грамотно-будете завжди здорові і щасливі!

Відео десерт

Ревінь, що це за рослина, склад, яку користь або шкоду він може принести організму людина, все це ви зможете дізнатися з цього відео.

Facebook

Ревінь - одне з тих щасливих рослин, яке дає велику кількість вітамінізованої свіжої зелені людині якраз в той період (в травні місяці), коли багато інших овочів ще не дозріли до їстівного стані.

У їжу вживають черешки ревеню, очищені від щільної шкірки і листя. Це універсальний овоч, який підходить для приготування супів, овочевого пюре, киселів і салатів. Французи люблять додавати ревінь в йогурти.

У ревеню можуть бути як зелені черешки, так і червоні. Причому харчова цінність останніх кілька вище.

Ревінь корисні властивості і протипоказання

Харчова цінність ревеню

У листі і черешках ревеню міститься:

багато корисних органічних кислот (наприклад, щавлева, бурштинова, фумарова, яблучна кислоти),
мінеральні солі (в т.ч. калію, магнію, фосфору, кальцію),
хороша доза вітаміну C (1500 мг / 100 г),
вітаміни B1, B2, B3, B6, P і PP,
флавоновие з`єднання.

У той же час у коренів і кореневищ свіжого ревеню зовсім інший склад:

антрагликозиди (від 3 до 6 мг / 100 г),
танноглікозіди (від 6 до 10 мг / 100 г),
щавлевокислий кальцій,
мінеральні солі калію і магнію,
смолисті речовини.

Корисні властивості ревеню

Ревінь особливо показаний при хронічному холециститі, запорах і діареї, гепатиті, атонії кишечника, дискінезії жовчовивідних шляхів, різних формах гастриту.

Черешки цього овоча можуть бути корисні при анемії, термічних опіках і туберкульозі.

Ревінь і продукти з нього мають в`язким (як, наприклад, черемха), вітрогінну і жовчогінну, послаблюючу, антимікробну і протизапальну дію.

Антраглікозіди забезпечують черешкам ревеню проносні властивості, а танноглікозіди - в`яжучі, протидіарейні і антисептичні. Перша група речовини розчиняється у воді, на відміну від другої. Танноглікозіди добре розчиняються тільки в спирті.

Ось чому відвари кореневища ревеню і водні настої використовують при хронічних запорах, метеоризмі, атонії кишечника, гепатиті і холециститі, а спиртові настоянки - при слабкому апетиті, поганому травленні і проносах.

В`яжучі компоненти ревеню (танноглікозіди) пов`язують білки і сприяють їх осадженню на стінках товстого кишечника і захисту рецепторів, «вбудованих» в слизову. В результаті знижується перистальтика кишечника, що особливо необхідно при сильному проносі.

Прямо протилежне, проносну дію ревеню пояснюється роздратуванням рецепторів кишкової слизової антраглікозідамі. В результаті перистальтика товстого кишечника поступово посилюється, хоча послаблюючий ефект досягає свого піку лише через 8-10 годин.

Особливо добре, що названі речовини практично не впливають на перистальтику шлунка і тонкого кишечника, дозволяючи цим органам працювати в колишньому режимі, не порушуючи важливого процесу всмоктування поживних речовин.

Багато страждають від закрепів люди дуже швидко звикають до прийому препаратів на основі ревеню. Їх неважко зрозуміти, оскільки натуральні проносні засоби все краще, ніж медикаменти з купою побічних ефектів.

Але безконтрольний прийом відварів на основі ревеню може привести до розвитку хронічних запалень слизової товстого кишечника. При тривалому застосуванні можливо звикання і ослаблення терапевтичного ефекту. У цьому випадку хворий прагне збільшити дозування рослинного ліки.

Запечена ревінь від раку

Вживання в їжу корисного ревеню може в найближчому майбутньому перетворитися в відмінну профілактику ракових захворювань.

У липні цього року вчені визначили, що в судовому ревені в процесі запікання збільшується концентрація антиракових компонентів. Для різкого стрибка корисності рослина потрібно піддати термічній обробці приблизно на 20 хвилин.

Запечена ревінь вирішили дослідити фахівці Шеффілдського Університету за підтримки Шотландського НДІ Рослинництва. Отримані результати були негайно опубліковані в журналі «Харчова Хімія».

Знайдені в ревені антиракові агенти - поліфеноли показали відмінні результати в боротьбі зі злоякісними клітинами. Ці біологічно активні речовини або вбивали вибірково ракові утворення, або запобігали їх зростання.

У перспективі вчені планують створити на основі поліфенолів ревеню нові лікарські препарати, які будуть менш токсичними для пацієнтів і допоможуть в боротьбі з тими видами раку, лікування яких іншими методами не дало позитивного результату.

На даному етапі досліджень академіки вже впритул зайнялися розробкою ліків від лейкемії. Ведеться пошук найкращої комбінації рослинних поліфенолів і хіміотерапії для боротьби з самими стійкими випадками раку крові.

Примітний той факт, що в дослідженні брав участь лише рідний британський ревінь, вирощений в Південному Йоркширі. До цього моменту увагу вчених було зосереджено на сортах азіатського ревеню, який багато століть використовується в традиційній китайській медицині.

Доктор Ніккі Джордан-Махи з Шеффілдського університету підтвердила, що британський ревінь є потенційним джерелом потужних фармакологічних речовин, які можуть допомогти в розробці нових протиракових препаратів.

З огляду на, що сьогодні в одній Великобританії рак зачіпає кожного 3-го місцевого жителя, пошук нових ефективних методик боротьби з цією страшною хворобою не повинен зупинятися ні на секунду.

Ревінь і протипоказання

Якщо у вас одне з наступних захворювань, від вживання ревеню в їжу слід тимчасово відмовитися:

загострення гиперацидного гастриту,
гострі запальні процеси в шлунково-кишковому тракті,
виразкова хвороба шлунка і 12-палої кишки,
камені в нирках (оксалурия),
гломерулонефрит,
подагра.

Ревінь також не варто їсти при вагітності, оскільки він стимулює скорочення матки. Це досить небезпечно і в рідкісних випадках може призвести до викидня.

При регулярному прийомі в їжу цієї цілющої рослини сеча і піт набувають жовте забарвлення. У деяких випадках (якщо середовище лужне, а не кисла) сеча може почервоніти. В цьому немає нічого страшного.

Врахуйте, що ревінь, зібраний в другій половині липня - не найкращий продукт. До цього моменту в черешках накопичується багато щавлевої кислоти, яка показана далеко не всім. З іншого боку, при тепловій обробці ця кислота розщеплюється і вже не становить загрози для здоров`я.

Широкий спектр корисних властивостей ревеню дозволяє використовувати дієтичні страви з нього для лікування розладів травлення, гастриту при зниженій секреції, хворобах жовчного міхура, колітах і запорах. Їжте із задоволенням і будьте здорові!

Інші цікаві статті:

Чим корисна ревінь?

У їжу у ревеню використовують тільки черешки листя, які утворюють розетку. Вважається, що саме листя і стебла рослини є отруйними. Але черешки в своєму складі мають безліч вітамінів і органічних кислот, які і обумовлюють наявність у ревеню корисних властивостей.

Ревінь - це дієтичний продукт, в якому практично немає жирів. У 100 грамів м`якоті черешків міститься всього 16 кілокалорій. Черешки не багаті білками і мають невеликою кількістю вуглеводів. Але в складі рослини міститься у великій кількості пектин і харчові волокна з органічними кислотами. У складі його також багато мінеральних речовин.
Ревінь благотворно впливає на сечовидільну систему людини. він володіє легкий сечогінний ефект. Тому рослина корисно включати в раціон харчування людей, схильних до набряків. Як сечогінний засіб можна їсти ревінь вагітним жінкам, коли лікарські препарати є небажаними.
Яблучна і лимонна кислоти, що містяться в черешках рослини у великій кількості надають подразнюючий ефект на слизову оболонку шлунка, підвищуючи його секреторну активність. При цьому збільшується виділення шлункового соку і підвищується якість перетравлення їжі.
ревінь має проносний ефект, якщо їсти його у великій кількості. Це обумовлено наявністю в черешках клітковини, яка не перетравлюється організмом і розбухає в кишечнику, збільшуючись в розмірах. Збільшена в розмірах маса змушує скорочуватися кишечник, нормалізує його роботу. Внаслідок чого організм очищається від застоїв в кишечнику і захищається від розвитку гнильних процесів, що призводять до зашлакованості.
При вживанні ревеню в невеликих кількостях можна отримати ефект, протилежний проносного - терпкий. Тому трохи ревеню корисно їсти при розладі кишечника.
Завдяки високому вмісту солей магнію, калію і фосфору ревінь корисно їсти для профілактики недокрів`я, так як він активізує процеси утворення клітин крові. Мінеральні речовини живлять серцевий м`яз, а аскорбінова кислота зміцнює стінки судин, роблячи їх більш еластичними.
Завдяки наявності у рослини жовчогінний ефекту його часто використовують в їжу або в якості лікарського засобу при подагрі і інших захворюваннях печінки.
Корисні властивості ревеню на цьому не закінчуються. Його використовують як загальнозміцнюючий засіб для лікування авітамінозу і підвищенню опірності організму негативним факторам середовища. Тому варення з черешків ревеню корисно їсти навесні, коли організм ослаблений, і підвищується ризик підхопити інфекцію.
Благотворно впливає це кисле рослина на дихальну систему людини. Особливо корисний ревінь при захворюванні на туберкульоз.
ревінь благотворно позначається на зовнішньому стані шкіри, волосся і нігтів. При зовнішньому застосуванні можна позбутися від білих, загоряють, плям на тілі, які називають вітіліго. При зовнішньому застосуванні шкіра і волосся отримують легкий блиск. антиоксидантний ефект допомагає зберегти структуру зовнішніх покривів від шкідливої дії вільних радикалів.

Протипоказання ревеню

Ревінь містить в собі дуже багато органічних кислот, які сприяють утворенню каменів у нирках і сечовому, а також жовчному міхурі. Тому при сечокам`яній і жовчнокам`яній хворобі від включення цієї рослини в раціон харчування необхідно відмовитися.

Ревінь можна вживати людям, що страждають панкреатитом і гастритом з підвищеною кислотністю. Однак при гастриті зі зниженою кислотністю ревінь навпаки, зіграє важливу роль в нормалізації роботи травного тракту.

Ревінь сприяє розрідженню крові. Тому його не рекомендується вживати при кровотечах і таке неприємне захворювання, як геморой.

Рецепти народної медицини

Ревінь часто використовують як народний засіб для лікування і профілактики деяких захворювань. Це овочева рослина корисно при захворюваннях серця, легенів, печінки і при недокрів`ї.

Ревінь від запорів

Як проносний засіб найкраще використовувати не черешки листя ревеню, а його коріння. Для приготування легкого проносного настою потрібні:

Корінь ревеню - 2 столові ложки;
Вода - 1 стакан.

Щоб приготувати настій, дотримуйтесь покрокової інструкції:

Коріння ревеню добре подрібніть;
Залийте подрібнені коріння окропом і настоюйте як чай;
Процідіть, і настій готовий.

Пити настій потрібно по третій частині склянки перед сном. При постійному споживанні проносну дію зменшується, тому настій ревеню найкраще чергувати з іншими засобами або медичними препаратами.