Кавун

Соковитий, солодкий, дивно смачний кавун. Під нашим пильною увагою - користь і шкода цієї величезної ягоди. Всі її частини корисні для організму. У м`якоті містяться антиоксиданти, фолієва кислота, магній. Вона відмінно втамовує спрагу і чистить нирки. Кавунова кірка допоможе справитися з головним болем і проблемами з сечовий системою. А кісточка прискорить лікування запальних процесів і жовтяниці.

Щоб максимально повно відчути корисні властивості кавуна, важливо з розумом вибирати і правильно зберігати його. Ця проблема особливо актуальна з тієї причини, що для більшості регіонів нашої країни ягода є екзотичною, привізною.

користь

За змістом деяких речовин і впливу на організм кавун є унікальною ягодою. Багато хто з нас любить ласувати тільки соковитою м`якоттю, забуваючи або не знаючи про властивості насіння і кірки.

Корисні властивості м`якоті

• кавун багатий фолієвою кислотою, яка бере участь у будові ДНК і допомагає правильному розвитку плода. Речовина необхідно для повноцінного кровотворення. Тому «фольку» призначають для якнайшвидшого відновлення після хіміотерапії.
• Всього кілька шматочків - і хочеться в туалет. пояснюється ефект сечогінні властивості ласощі. Кавуни добре виводять з нирок шлаки, попереджають відкладення солей і каменів, очищають організм.
• Магній допомагає засвоєнню мінеральних речовин і вітамінів. Зміцнює нервові і м`язові волокна. Допомагає стабілізувати психічний стан, бореться з втомою, роздратуванням. Кавун непогано виконує завдання антидепресанту.
• Кожен день пару шматочків кавуна - користь для імунної системи. Ягода є джерелом багатьох вітамінів і мінералів. Допомагає чистити печінку. В результаті організм легше справляється зі стресовим впливом навколишнього середовища.
• У м`якоті міститься клітковина, сприяє зниженню рівня холестерину. Тому ягоду корисно їсти при наявності серцево-судинних захворювань.
• Кавун - один з небагатьох ласощів, дозволених при цукровому діабеті. Глікемічний індекс солодкої ягоди - 65-75. Це багато. Але на 90 відсотків м`якоть складається з води. Тому вуглеводи незначно впливають на рівень цукру в крові. Гликемическая навантаження стограмовій порції ласощі - всього 6,6.
• У хімічному складі рожевої м`якоті міститься лікопін, який зменшує ризик розвитку онкології грудей, простати, легенів, шлунка, кишечника.
• У кавунах - високий рівень цитруллина. речовина захищає серцево-судинну систему і зміцнює імунітет.
• Регулярне і тривале вживання дозволяє домогтися прогресу в терапії гастриту.
• Фенілаланін, що міститься в смугастій ягоді, допомагає запобігти хворобі Паркінсона. Тому людям в похилому віці корисно ласувати соковитою м`якоттю.

Кавун в свіжому вигляді корисно включати в раціон при наявності пороку серця, захворювань печінки і жовчного міхура, хвороби Боткіна, гіпертонії і сечокам`яної хвороби, носових кровотеч.

Кавун ефективний для схуднення. Існує навіть спеціальна кавунова дієта, дуже популярна серед тих, що худнуть. Користь і шкода такого способу приведення себе у форму:

Чому відбувається схуднення? Чим допомагає кавун? Його калорійність, користь і шкода:

• виводиться зайва рідина з організму;
• м`якоть заповнює шлунок - людина відчуває себе ситим кілька годин;
• в 100 г продукту - всього 31 калорія.

Найбезпечніший варіант дієти - розвантажувальні дні «на кавунах».

Вчені довели користь кавуна для чоловіків. У хімічному складі м`якоті міститься цитрулін. В організмі ця речовина перетворюється на аргінін, який розширює судини. В результаті підвищується потенція.

Чим корисна кавунова шкірка

Придивімося до смугастої шкірці ягоди: у чому її користь і шкоду для здоров`я.

• Щоб зменшити пульсуючу, різкий головний біль, потрібно прикласти до скронь кавунові кірки.
• Настій шкірки допомагає при колітах. Приблизно 100 г потрібно залити 0,5 л окропу. Настояти пару годин. Всю порцію випити протягом дня, розділивши на 3-4 прийоми. Тривалість терапії - 15 днів.
• Порошок з кавунової шкірки - відмінний сечогінний засіб. Полегшує перебіг хронічного циститу, нефриту, сечокам`яної хвороби.

властивості насіння

За хімічним складом кавунове насіння схожі з гарбузовим. Їх користь і шкода для організму відомі людям вже дуже давно. Але в народній медицині кісточки кавуна чомусь використовуються не так часто. Хоча це дивовижне засіб для лікування

• жовтяниці;
• запальних процесів;
• кровотеч.

При наявності подібних станів приготуйте настій з 1 частини подрібнених насіння і 10 частин свіжого молока. Приймати натщесерце по половині склянки.

Швидко впоратися з лихоманкою і високою температурою допомагає «кавунове молочко». Товчені насіння заливають холодною водою в пропорції 1:10. Можна додати трохи цукру. Пити кожні дві години по 3 ст. л.

шкода

На фото: м`якоть кавуна може містити небезпечні для здоров`я нітрати.

Головну небезпеку несуть в собі не самі кавуни, а методи їх культивації та зберігання. Недобросовісні виробники для збільшення маси ягоди удобрюють плантації шкідливими добривами. Вживання «отруєної» м`якоті в їжу може спровокувати отруєння, серйозне захворювання.

• Через брак сонячного світла і високої вологості в кавунової м`якоті скупчуються нітрати (добрива, якими найчастіше користуються фермери). Потрапляючи в шлунково-кишковий тракт, вони трансформуються в небезпечні нітрити і нитрозосоединения. Ці речовини стимулюють ріст ракових клітин.
• Нітрати перетворюються в нітрити в самій ягоді при тривалому зберіганні.
• Нітрити погано впливають на транспортну функцію крові. В результаті знижується рівень гемоглобіну, може проявитися гіпоксія. Особливо небезпечні такі стани для дітей, «сердечників», пацієнтів з патологіями дихальної та видільної систем.

Природне дозрівання кавунів припадає на кінець літа - початок осені. Саме в цей період більше шансів купити якісний плід.

Ознаки отруєння «отруйної» ягодою (Проявляються через 1-2 год або 1-2 дн.):

• слабкість і нудота;
• розлад шлунку;
• різкий біль в животі;
• висока температура;
• блювота;
• головний біль.

Інтенсивність симптомів залежить від стану здоров`я, індивідуальної реакції організму, концентрації шкідливих речовин в кавунах.

Протипоказання

Кавун не варто давати дітям до 2 років.

• Дитячий вік до 2 років (через високий ризик пригостити дитини нітратами і нітритами).
• Порушення відтоку сечі (сечогінний ефект кавуна тільки погіршує стан).
• Великі камені в нирках або сечоводах (ягода може спровокувати їх рух).
• Коліт або пронос.

Чи можна вагітним і годуючим жінкам

Кавуни в помірній кількості корисні для вагітних і годуючих жінок:

• вітамін В9 бере участь у формуванні нервової системи плода;
• м`якоть сприяє нормальному травленню майбутньої мами;
• кавун покращує лактацію, збільшує кількість грудного молока;
• заповнює дефіцит заліза, який часто спостерігається в період вагітності і лактації.

Відео: ЯК ЗБЕРЕГТИ КАВУН ДО НОВОГО РОКУ

Переїдання може стати причиною дискомфорту і больових відчуттів в кишечнику.

Склад (вітаміни і мікроелементи)

У хімічному складі кавунової м`якоті містяться незамінні амінокислоти:

• аргінін - 0,017 г;
• валін - 0,01 г;
• триптофан - 0,008 г;
• лейцин - 0,02 г;
• лізин - 0,06 г;
• гистидин - 0,007 г;
• ізолейцин - 0,03 г;
• треонин - 0,03 г;
• метіонін (з цистеїном) - 0,016 г;
• фенілаланін - 0,02 м

Багата соковита ягода такими замінними амінокислотами, як: аланін, аспарагінова і глутамінова кислота, серин, тирозин, гліцин, цистеїн, пролін.

Як готувати

З кавунів готують салати, десерти, наливки, напої, варення і мед їх також маринують, консервують, солять. Але більшу користь ягода приносить в свіжому вигляді.

• Перш ніж розрізати кавун, ретельно вимийте під проточною теплою водою з милом.
• У їжу вживайте м`якоть, зрізуючи приблизно 3 сантиметри кірки.
• Діткам пропонуйте шматочки, зрізані ближче до серцевини.

зберігання

Для тривалого зберігання найкраще підходять домашні, самостійно вирощені плоди. Кавун знімають з батогів приблизно за 5 днів до повної зрілості. Намагаються не пошкодити шкірку. Транспортують в ящиках з м`якою підстилкою в один шар (ні в якому разі не можна накладати горою).

Для тривалого зберігання підходять і покупні ягоди. Але тільки якісні.

Умови тривалого зберігання:

• Кожен кавун спочатку потрібно вимити і висушити. Перед закладанням прикрити на добу соломою для зневоднення кори.
• Найкраще ягода зберігається в підвішеному стані в м`якій сітці. Можна використовувати полки або ящики, вистелив їх сухою ганчіркою.
• Оптимальна температура - 6-8 градусів вище нуля. Також потрібна хороша вентиляція.
• Вологість в приміщенні для зберігання - 60-80 відсотків. У подібному середовищі плоди не будуть втрачати вологу.
• Перед укладанням шкірку можна обробити двохвідсоткової вапном.

Ні в якому разі не можна зберігати смугасті ягоди в одному приміщенні з картоплею або іншими овочами. Найкраще зберігаються пізньостиглі сорти з високим вмістом пектинів (волзькі, середньоазіатські).

Ягоди щодня оглядають. Якщо якась стала легше або з`явилися ознаки гнилі, грибка на корі, негайно видаляють зі сховища.

При дотриманні всіх умов кавун може зберігатися до 3 місяців.

У міській квартирі для зберігання підійде холодильник, комора, балкон, лоджія, будь-яка темна кімната. Навіть якщо не вдасться створити оптимальний температурний режим, кавун збережеться місяць-півтора.

Відео: ЩО БУДЕ, ЯКЩО КАВУН засунути в мікрохвильовку?

Розрізаний кавун зберігається в холодильнику не більше трьох днів.

Як вибрати

Щоб купити якісний, стиглий, безпечний кавун, дотримуйтесь рекомендацій:

• Кірка повинна бути цілою, без тріщин, сколів. Не купуйте розрізаний кавун. У м`якоті бактерії розмножуються дуже стрімко.
• Уникайте придорожніх точок продажів. Баштанні культури легко вбирають важкі метали.
• Ягоди повинні лежати в товарних лотках під навісом в спеціально відведеному для торгівлі місці. Так як продавець пропонує продукти харчування, у нього повинна бути медична книжка, санітарний дозвіл, сертифікат відповідності (де буде вказано, звідки привезено кавун).
• Сезон для смугастої ягоди - кінець літа - осінь. У цей період і купуємо.
• Занадто великі або маленькі арбузики не беріть. Оптимальна вага - 4-5 кг.
• Ознаки стиглості - світло-жовтий або помаранчевий бочок і сухий хвостик. Якщо постукати по шкірці, вийде дзвінкий і чистий звук.
• Шкірка повинна бути твердою, блискучою, з максимально контрастними смужками, без запаху. Якщо нігтем легко протикає - Арбузов не стиглий. Чи відчуваєте трав`яний запах - Арбузов не стиглий.
• Стигла ягода спливає, якщо цілком опустити її в воду.
• Арбуз- «дівчинка» солодше, в м`якоті менше кісточок. Відмітна ознака - більш плоский і широкий кружок в нижній частині ягоди.

На велику кількість нітратів в м`якоті вказують наступні ознаки:

• насичено-червоний з фіолетовим відтінком колір;
• жовті волокна (нитки повинні бути білими);
• глянсовий гладкий зріз (повинен бути оксамитовим);
• якщо опустити м`якоть в воду, вона почервоніє (допускається лише помутніння).

З чим поєднується

На думку дієтологів, кавун потрібно їсти окремо. Через годину-півтори після прийому інших продуктів.

Якщо хочеться порушити це правило, то поєднуйте соковиту м`якоть ягоди з

• будь-якими фруктами,
• горішками,
• салатної зеленню,
• ропні сиром,
• морозивом, йогуртом, молоком,
• фіолетовим солодким луком,
• медом і м`ятою,
• сухофруктами і навіть копченою куркою.

Експериментуйте і насолоджуйтеся дивовижним смаком і величезною користю кавуна.