Кавун, його користь і шкода

зміст

Відео: КАВУН - КОРИСТЬ І ШКОДА

• 1. Хімічний склад кавуна
• 2. Корисні і лікувальні властивості кавунів
• 3. Застосування в дієтології і правильне харчування
• 4. Особливості вибору хорошого продукту
• 5. Як правильно зберігати кавуни в домашніх умовах
• 6. Шкода і протипоказання

Батьківщиною кавуна, який відноситься до сімейства гарбузових, а за будовою схожий з ягодою, вважається південна частина Африки, саме там, під палючими спекотними променями все ще можна знайти цю гігантську ягоду в її дикому вигляді. Зустрічається згадка про кавуни і в давньоєгипетських сувоях - шанований священним фрукт містився в гробниці фараонів і знатних вельмож в якості джерела їжі в потойбічному світі духів. Але, незважаючи на таку цікаву історію, до Росії велика гарбуз дісталася лише в 13 столітті і з кожним десятиліттям все більше і більше завойовувала популярність.

Хімічний склад кавуна

Кавун більш ніж на 92% складається з води і приблизно на 6% з моно- і дисахаридів, переважно глюкози і фруктози.

Відео: кавун користь

елемент	Кількість	% Від денної норми
білки	0,62 г	1,28
жири	0,13 г	0,26
вуглеводи	5,74 г	2,51
Харчові волокна	0,37 г	1,97
калорійність кавуна	29,3 ккал	0,95

елемент	зміст	% Від денної норми
вітамін C	7,43 мг	7,91
вітамін B6	0,086 мг	4,62
вітамін B2	0,064 мг	3,47
вітамін B1	0,038 мг	2,72
Бета-каротин	0,095 мг	2,04
вітамін В9	7,76 мкг	2,03
вітамін A	17,32 мкг	1,92
вітамін PP	0,23 мг	1,53
вітамін E	0,74 мг	0,68

з мікроелементів найбільше міститься заліза і калію.

елемент	зміст	% Від денної норми
Залізо	1,15 мг	5,72
калій	113,57 мг	4,53
мідь	0,046 мг	4,12
магній	11,95 мг	3,08
Марганець	0,045 мг	2,36
кальцій	14,89 мг	1,44
натрій	17,01 мг	1,29
цинк	0,013 мг	1,04
фосфор	7,21 мг	0,89

Крім перерахованого вище в м`якоті фрукта виявлені:

• органічні і харчові кислоти;
• корисні поліненасичені жирні кислоти;
• зола;
• амінокислоти;
• жиророзчинні вітаміноподібні сполуки - лікопін, лютеїн, криптоксантин, токоферол;
• фітостерини.

Зрозуміло, процентні співвідношення корисних речовин залежать від стиглості і сорту конкретного кавуна.

Корисні і лікувальні властивості кавунів

М`якоть кавуна володіє різним доброчинним впливом, наприклад:

При регулярному вживанні в їжу, особливо в сезонний період, кавуни надають наступну дію:

• завдяки високому вмісту антиоксиданту лікопіну відбувається зв`язування вільних радикалів і попередження раннього старіння клітин і тканин організму;
• надають профілактичну дію, попереджаючи розвиток захворювань сечостатевої системи;
• знижують рівень цукру крові;
• нормалізують холестерин;
• виводять шлаки і солі важких металів;
• добре промивають нирки і печінку, допомагаючи позбутися від піску та каміння.

Кавунову м`якоть і сік часто застосовують в косметології для вітамінних лосьйонів і відновлюють масок для шкіри.

Насіння доспілих кавунів також багаті вітамінами та поживними речовинами, зокрема амінокислотами. Вони допомагає нормалізувати тиск і запобігти розвитку анемії. Але їх часте поїдання може позначитися на стані печінки, тому що в ході досліджень в м`якому речовині насіння виявлено речовину цітрулін, воно синтезує в людському організмі миш`як.

Застосування в дієтології і правильне харчування

Кавунова пора - одна з улюблених для людей, пильно стежать за станом свого здоров`я.

Існує спеціально розроблена кавунова дієта, з переважанням стиглої м`якоті в денному раціоні і дозволеним до вживання продуктами з житнього борошна. Провідними дієтологами складена спеціальна тижнева програма очищення кишечника кавуновим соком. Більш щадним варіантом визнані розвантажувальні дні на кавунах і воді.

Кавуни допомагають очистити кишечник, виводячи шлаки і дбайливо очищаючи травну систему від нездорової мікрофлори. Вони багаті на клітковину і харчовими волокнами, необхідними для належного функціонування системи травлення. Крім того, вони продовжують відчуття насичення і попереджають бажання зробити незаплановану перекус. Фрукт добре втамовує спрагу і притуплює голод.

Відео: КОРИСТЬ і ШКОДА від Кавуна!

Він сумісний з багатьма харчовими компонентами:

• молочними і кисломолочними продуктами (сиром, сметаною, класичним маложирним йогуртом, сніжком, ряжанкою, кефіром і т.д.);
• зеленими нізкокрахмалістимі овочами;
• рослинними оліями;
• овочами крахмалсодержащіе;
• кислими і кисло-солодкими фруктами і ягодами;
• сухофруктами і горіхами.

Але найкраще їсти кавун окремо від усіх страв, він ідеальний в ролі самостійного десерту, полудня або ланчу.

Особливості вибору хорошого продукту

З першого погляду зрозуміти, яким виявиться кавун складно. Найбільша небезпека - купити нітратний продукт, оскільки в ньому немає ні смаку, ні користі.

Насамперед потрібно злегка стиснути обраний кавун - характерний тріск означає, що «гарбуз» визріла самостійно.

Розрізаючи цукрове ласощі важливо звернути знімання на зріз - Він не повинен бути гладким, в ідеалі правильний шматок кавуна на світлі переливається цукровими крупинками і не має товстих білих прожилок.

визначити вміст нітратів без допомоги лабораторних досліджень можна опустивши невеликий шматочок м`якоті в стакан з водою - якщо рідина забарвилася, то швидше за все кавун дозрів за допомогою синтетичних препаратів, а якщо вода в склянці всього лише помутніла, то все в порядку.

Ну і найголовніше, кавуни купувати потрібно в сезон їх дозрівання в основних регіонах вирощування, в ідеалі з середини до кінця збору врожаю. Тоді ризик купити кавун з нітратними добавками мінімальний.

Як правильно зберігати кавуни в домашніх умовах

Зберігати кавуни потрібно в темному прохолодному місці, уникаючи температурних коливань і подмораживания фрукта.

Відео: ЩО БУДЕ ЯКЩО ВСЕ ЛІТО Є КАВУН? (КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ)

Щоб зберегти цукрову ягоду для новорічного столу можна пробувати один із таких способів:

• покласти кавун в дерев`яний ящик і обкласти мохом;
• закопати кавун в глині або попелі;
• покрити фрукт товстим шаром воску;
• помістити кавун в «гніздо» з соломи і щільно закрити ящик кришкою.

Більш звичний спосіб - консервація. Кавуни можна зацукровують, маринувати або мочити.

Для приготування домашнього консервованого кавуна будуть потрібні:

• кавун (1,5 кг);
• лимонна кислота (1 чайна ложка);
• сіль (чайна ложка);
• цукор (половина склянки);
• вода (1000 мл).

Кавун потрібно вимити, очистити і м`якоть нарізати на шматки на свій розсуд, після чого розкласти їх в простеріллізованние банки. Залити киплячою водою, дати постояти 5 хвилин і воду злити для приготування маринаду - додати в рідину сіль, цукор і кислоту, довести до кипіння і вийшов складом знову залити кавун. Щільно загорнути банки і після охолодження прибрати в льох або холодильник.

Розрізаний плід рекомендується тримати в холодильнику не більше 24 годин, на столі - не більше 6!

Шкода і протипоказання

Кавуни протипоказані при індивідуальній непереносимості і ряді відхилень:

• порушення природного процесу сечовипускання і відтоку сечі;
• діареї;
• захворюваннях шлунка (колітах і підвищеному газоутворення);
• при виявлених скупченнях каменів в нирках і печінці.

Важливо пам`ятати, що при переїданні можуть спостерігатися здуття, газоутворення і дискомфорт в області шлунка, в рідкісних випадках пронос - це пов`язано з великим вмістом баластних компонентів в стиглої м`якоті.

Кавун не рекомендоване є на останньому триместрі вагітності і в період лактації через яскраво вираженого сечогінну дію.

З особливою увагою до «цукрового» потрібно поставитися діабетикам і людям з порушеннями функцій лімфодренажної системи, що виражається в затримці рідини в клітинах і тканинах.

Оскільки м`якоть кавуна червона, то його відносять до умовно алергенним продуктам, вживання яких дітьми допустимо тільки з трирічного віку при відсутності ознак індивідуальної непереносимості.