1000 І 1 секрет зеленого порею

Одним з найбільш незамінних овочів на території нашої планети є перловий цибулю, або, іншими словами, цибуля порей, користь і шкоду якого сміливо можна ставити на різні шальки терезів. Він давно вже довів свою затребуваність на нашій кухні в якості криниці вітамінів.

Кілька слів про зовнішній вигляд

Ця рослина з оригінальною назвою належить до сімейства луків і є однорічним. Як кажуть, він служить одним з національних символів Уельсу, а його цілющі властивості і користь для людини були відомі з незапам`ятних часів. У нас його вирощують найчастіше на південних територіях.

Звичайно ж, найбільше його застосування - це область кулінарії. Найбільшу свою славу цибулю порей заробив собі в якості приправи. У ряді національних кухонь без нього не обходиться практично жодна страва, а рецепти з його участю так само звичні, як у нас використовується картопля.

Головні корисні властивості

Своїм специфічним запахом цибулю зобов`язаний значній кількості міститься в ньому сірки, яка і є його основним корисним елементом для організму.

Головні 3 лікувальні властивості, якими володіє порей, такі:

• користь у виведенні з організму накопичених шлаків;
• зниження рівня холестерину;
• запобігання появи тромбів.

Користь лука, перш за все, в наявності солей калію, що надає певні сечогінні властивості. Він багатий такими вітамінами, як В1, В2, С, РР, Е і каротин. Лікувальні властивості знайшли своє застосування в поліпшенні роботи печінки і жовчного міхура, підвищенні апетиту.

Рекомендує порей народна медицина при наступних недугах:

• порушення обмінних процесів організму;
• ожиріння і подагра;
• атеросклероз і ревматизм;
• нирковокам`яна хвороба.

В яких випадках нам допоможуть пагони цибулі?

У наявності користь, яку надає зелений перловий цибулю в випадках перевтоми і весняного авітамінозу. Ще стародавні рецепти страв з його додаванням були покликані лікувати хворих на цингу, покращувати секреторну функцію травних залоз, підвищувати апетит і знижувати склеротичні явища.

Незважаючи на те, що зберігати зелену цибулю рекомендують не більше півроку, цей овоч - єдиний, в якому з плином часу кількість вітаміну С тільки зростає, а не зменшується.

На цьому не закінчується користь дивного овоча. Відомо, що він сприяє очищенню крові, покращує її відновлювальні якості, а також підвищує рівень гемоглобіну. Який ще шкоди може принести нам цей чудовий лук, якщо його навіть застосовують в дієтах для схуднення?

Окулісти рекомендують пагони порею для підтримки відмінного здоров`я наших очей і зміцнення зору. Тут знаходяться каротиноїди та інші поживні речовини.

Знову-таки, весняна нестача вітамінів особливо гостро відчувається організмом і здатна завдавати реальних збитків і погане самопочуття. У будь-якому випадку, порей відмінно підтримає імунну систему, ослаблену зимовими застудами і недоліком сонця.

Для того щоб користь від його застосування в їжу була більш відчутною, він повинен бути збалансований іншими складовими нашого раціону, багатого на вітаміни і мікроелементи.

Побічні ефекти

Хоча шкода від вживання даного зеленого овоча практично не зафіксовано, все ж його не рекомендують приймати в їжу людям із захворюваннями дванадцятипалої кишки і шлунку.

Само собою, коли ми купуємо цибулю порей на ринку або в магазині, потрібно підбирати одні лише свіжі рослини, що володіють щільними білими цибулинами і зеленим листям, без характерних ознак в`янення.

З застережень, які спрямовані на те, щоб знизити шкоду для нашого організму, можна відзначити невелику кількість оксалату, що міститься в цибулі, через що його помірно повинні споживати особи з утворенням каменів в нирках.

Необхідно ретельно вимивати порей під струменем води, так як його будова передбачає найчастіше скупчення грязьових частинок і піску внизу пагонів. Бажано спочатку розрізати кожну цибулину навпіл і вздовж, після чого промивати великою кількістю води. Будь-якої іншої шкоди від додавання в раціон зелених пагонів цибулі, ні медиками, ні кулінарами не виявлене.

Як і з чим вживати?

Не можна не сказати про харчову цінність нашого надійного помічника. З усього розмаїття мінеральних речовин, в ньому знайдено залізо, натрій, магній і калій, фосфор і кальцій, що автоматично робить його незамінним на нашому столі.

Незважаючи на те, що класичні рецепти найчастіше рекомендують нарізати в страви білі цибулини і світло-зелену частину стебел, саме в темно-зелених пагонах сконцентровано максимальну кількість різноманітних корисних речей.

Завдяки його м`якому і приємному смаку, яким порей відрізняється від цибулі ріпчастої, багато рецептів салатів не обходяться без його участі. Крім них, існують рецепти супів, бульйонів і соусів з додаванням стебел зеленої цибулі. Ну і, нарешті, є любителі просто покуштувати його зі свіжим хлібом і сіллю.