Лук-порей, його користь і шкода

зміст

Зелена цибуля  не часто зустрічається у нас в городі і на столі овоч сімейства цибулевих. Користь цибулі-порею серед російських городників недооцінюється, і вони вважають за краще садити ріпчаста цибуля. Хоча у наших сусідів у Східній Європі в пошані саме порей: він ніжніше і солодше на смак, не має гіркоти, більше корисних речовин, та й врешті-решт він не поширює такий сильний специфічний запах, властивий ріпчастій цибулі. Лук-порей, або перловий цибулю, дворічна рослина родом з передній Азії, був відомий ще в Стародавньому Єгипті.
Давайте спробуємо розібратися, чим же так корисний цибулю-порей, щоб зробити його постійним компонентом нашого харчування.

Хімічний і вітамінний склад і корисні властивості цибулі-порею

Зараз на перше місце за популярністю виходять низькокалорійні овочі. Калорійність цибулі-порею на 100 грам становить всього 33 ккал.

А за кількістю корисних властивостей з ним важко змагатися!

Порей містить всі основні вітаміни: В2, В1, Е, С.

До складу входять магній, калій, фосфор, натрій, фолієва кислота, каротин. І це в пропорціях і кількостях, що дозволяють йому стати незамінним засобом в боротьбі за здоров`я і в медицині народної, і в традиційній.

Лук-порей в народній медицині

Порей цінують і при лікуванні народними методами в наступних випадках:

  • при погіршенні травлення;
  • у випадках хворобах печінки і жовчного міхура;
  • якщо проблеми з ожирінням;
  • якщо порушений обмін речовин;
  • якщо мало вітамінів (особливо у дітей);
  • коли людина виснажена по будь-якої причини;
  • при атеросклерозі;
  • в разі різних хвороб серця і судин;
  • якщо є будь-які проблеми з холестерином.
Медичне застосування продукту
Лук-порей в радах лікарів

Лук-порей викликає довіру і у представників традиційної медицини. Лікарі, радячи своїм пацієнтам частіше готувати страви з пореєм, беруть до уваги такі його корисні властивості. Зелена цибуля:

  • збільшує гемоглобін;
  • сприяє всмоктуванню гемоглобіну в кров;
  • нормалізує роботу нервової системи;
  • допомагає поліпшити пам`ять;
  • сприяє підвищенню уваги, у дітей особливо;
  • варто готувати для вагітних жінок;
  • рекомендується людям, що страждають на артрит і подагру;
  • допомагає профілактиці застуди;
  • покращує зір;
  • допомагає організму справлятися з інфекціями сечостатевої системи;
  • містить фітоніціди, небезпечні для збудників туберкульозу і сибірської виразки;
  • застосовують при стрептококових і стафілококових інфекціях;
  • запобігає діарею;
  • бореться з безсонням;
  • є антиоксидантом;
  • знижує озноб;
  • полегшує напади астми;
  • сильний афродизіаком.
Порей очолює десятку овочів-лідерів за кількістю корисних властивостей.

Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні

Порей в здоровому харчуванні
Кулінарне застосування продуктуЗастосування цибулі-порею в кулінарії дуже різноманітно, і рецепти супів і салатів з ним досить численні.

Він входить як інгредієнт в багатокомпонентні страви. Наприклад, в овочеве рагу. Тут їм можна сміливо замінити традиційний ріпчаста.

З цибулею-пореєм готують брокколіевий суп-пюре, додають його в борщ, розсольник. При цьому можна гасити цибулину і стебло, а листя додавати безпосередньо перед їжею свіжими.

У салатах використовують всю рослину цілком: білу цибулину, стебло і листя.

Хороші господині маринують цей лук як самостійний продукт для додавання в подальшому в суп. Порей можна сушити. На жаль, його не можна використовувати в приготуванні салатів на зиму, дуже багато невдалого досвіду у господинь при зберіганні таких заготовок.

З цибулею-пореєм готують омлет і просту яєчню.

Лікувальне харчування і цибулю-порейТрадиційно цибуля-порей використовується в якості приправи.

Порей є обов`язковим компонентом страв національних середземноморських кухонь. Його можна додати в піцу.

У нас всі люблять оселедець під шубою. Якщо замість оселедця покласти цибулю-порей, то вийде дуже оригінальне нове блюдо.

Існують і рецепти, де порей грає головну роль: Це смажений і тушкований цибулю-порей з можливим додавання інших компонентів: шматочків хліба, м`яса або фаршу, макаронів.

Порей в дитячому харчуванні

Лук-порей важливий і в дитячому харчуванні. З нього готують дитячі овочеві пюре, додають до м`ясних страв.



Діти часто не люблять цибулю, а ось з пореєм у них встановлюються дружні відносини, особливо якщо батьки розкажуть дитині казку про довгому вусатого цибулі-порее, або прочитають «Пригоди Чиполіно», де є персонаж Порей. І солодкий приємний смак цибулі не відштовхує дитини.

Порей в дієтичному і лікувальному харчуванні
Дієтичне застосування продуктуПри дієтах з цибулі-порею готують овочеве пюре, рагу, дієтичні супи, особливо протерті. При цьому беруть цибулину і стебло.

Якщо людина відчуває постійну втому і часті головні болі, то корисно щоранку починати з легкого овочевого салату, куди входить порей.

Дієтичний салат з цибулі-порею, селери, цвітної капусти корисний для відновлення обміну речовин.

Порей чудово поєднується з сиром. А з прянощів найвдаліше готувати його з базиліком, петрушкою, кервелем.

При заправці страв з сирим пореєм добре використовувати сік лимона.

Часто рекомендують пити сік з лука цього сорту. При цілому ряді захворювань нервової системи корисно приготувати сік з моркви, селери і цибулі-порею, пити його треба тільки свіжим.

Народний засіб з лука, лимона і меду допоможе впоратися з застудою. До речі, в такому складі багато вітамінів.

Порей можна додавати тушкованим або смаженим при приготуванні гречаної каші з м`ясом, макарон по-флотськи, в вегетаріанську овочеву суміш з рисом, в пюре.

Він добре поєднується з ячної і пшеничного кашами. Оригінальним буде таке блюдо: Перлова каша, фарш, смажений в маслі з цибулею-пореєм і помідорами.

Як правильно вибрати цибулю-порей в магазині

є декілька сортів цибулі-порею: Найпоширеніші болгарський і Карантанскій. Сорти відрізняються в основному термінами дозрівання і розмірами самої рослини.

Тепер на наших прилавках порей є круглий рік. Але найкращий лук буває в період з вересня по початок травня.

Порей має мати чисті білі ніжки-цибулини, довжина цієї білої частини буває приблизно сантиметрів 5-7. Листя темно-зелені, міцні, не повинні висіти, обмякнув.

треба вибирати молода цибуля, з неодервеневшей нижньою частиною, тоді він буде ароматним.

Відео: ЛУК КОРИСТЬ І ШКОДА / цибуля ріпчаста хвороби, цибуля користь для організму,

Якщо на підставі вже формуються справжні цибулини, то цибулю старий. Обов`язково подивіться в центр рослини, якщо побачите там цветонос, то ні в якому разі не беріть такий лук, він буде жорстким.

зберігання порею

Якщо ви будете зберігати порей в холодильнику, то врахуйте, що запах цибулі можуть увібрати інші продукти. лук потрібно загорнути в целофан, і він збереже свіжість і аромат. Порей може зберігатися до двох тижнів, але тільки при цьому його не можна мити. Порей не варто заморожувати.

Відео: Лук-порей і його корисні властивості

Кількісна норма вживання

Порей корисний овоч, але вживати його треба з розумом. Не можна використовувати в великих кількостях, навіть якщо вами рухають благі наміри, наприклад, скоріше отримати необхідну кількість поживних речовин. 100-200 грамів приготованого належним чином лука шкоди не завдадуть, а користь буде очевидна.

У харчування дітей цибулю треба додавати поступово, починаючи з четвертої частини цибулини, приготовленої у вигляді пюре і в поєднанні з іншими продуктами.

Протипоказання в застосуванні

Його не рекомендують вживати в свіжому вигляді при хворобах шлунка. А ось у вареному, тушкованому, хлопець дуже корисно!

Лук-порей містить речовину оксаліт, воно шкідливо для людей, які страждають сечокам`яної хвороби. Тому їм треба не зловживати. Але і відмовлятися повністю від вживання цього корисного продукту не варто.

На жаль, для багатьох господинь порей так і залишається незнайомим овочем. А деякі помиляються, вважаючи, що для їжі годиться тільки біла частина цибулі. Хочеться вірити, що такий корисний овоч отримає найширше поширення і в нашій країні. Варто тільки спробувати, і додавати цибулю-порей в усі практично блюда стане звичкою. діліться в коментарі вашим досвідом використання цього лука в кулінарії.

схоже