Горобина

Відео: Людмила Зикіна - Тонка горобина

горобина


Повільно йду лісом, похмурому, сумного, насиченому вологою. Багато дерев уже повністю оголилися, інші ще хизуються в яскравих осінніх нарядах, а й ті вже занепали, розповзаються на очах, легко рвуться вітром. У цю жовтневу пору краса як би стікає з дерев на землю: з кожним днем гаснуть і бідніють крони, але зате якими чудовими святковими теремами постають мурашники, молоді стрункі ялинки, як гарний квітчастий килим на землі. І ось нарешті настає осінній день, коли у всій своїй красі постає перед людьми горобина - чудовий дерево російського лісу. Немов хтось запалив по лісових узліссях величезні багаття. Зірвеш в цю пору гілка лісової красуні, поставиш у вазу або просто покладеш на стіл - і яким же ошатним стане твоє житло!
З давніх-давен полюбив російський народ горобину, здавна садили люди її біля своїх будинків, В старовинному народному календарі є навіть особливий день, присвячений цьому дереву - «Петро-Павло рябинник», він припадає на кінець вересня. До цього часу схоплені першими осінніми заморозками плоди горобини стають більш солодкими. Частина плодів обов`язково залишали на прокорм птахам (особливо люблять ласувати ними дрозди-горобинники, тетерева, глухарі, омелюхи). Принесені з лісу грона горобини пов`язували пучками і розвішували під дахами будинків і сараїв. Промерзлій горобиною - смачною і ароматною - у свята ласували дітлахи російських лісових сіл.
Але не тільки плодами манила до себе горобина. Добре йшла в справу і її деревина: важка, пружна, міцна. З неї за старих часів робили посуд, човники для ткацьких верстатів, втулки, осі, топорища, рукоятки до молотків і кувалд. З міцних гнучких пагонів плели кузова возів, меблі, кошики, дитячі коляски.
А в період цвітіння до горобини спрямовуються полчища бджіл. Кожен гектар горобинових посадок дає 30-40 кілограмів червоного, крупнозернистого, з сильним ароматом меду. Лісова красуня виручала бджолярів, коли медозбір з верби і липи чомусь видавався невдалим.
Інтерес до горобини не обмежувався суто практичними цілями. З її допомогою намагалися прогнозувати урожай окремих культур, терміни проведення сільськогосподарських робіт і зміни погоди. Так, наприклад, вважається, що якщо в лісі багато горобини, то осінь буде дощова, а зима - морозна.
Популярне дерево наділяли магічною силою. За старих часів гілка горобини з яскраво-червоними рубіновими ягодами сприймалася як символ Перуновой палиці, яка здатна захистити людину від усіляких бід. Ці язичницькі уявлення збереглися і в християнські часи. Ще в XIX столітті в різних місцях Росії горобина використовувалася під час весільного обряду. З її допомогою сподівалися уберегти молодих від злих підступів чаклунів і відьом. Листя горобини Підстилаюча в взуття молодят, а плоди клали в кишені їх одягу. Чуваші з тією ж метою надягали на дитину намисто з горобини. А ось удмурти і латиші розвішували в новому будинку горобину для захисту його від псування чаклунами, а себе від підступів будинкового.
...Рід «горобина» включає понад ста видів, поширених в основному в помірній зоні Північної півкулі, причому третина видового багатства зосереджена в нашій країні. горобини - Найдавніші представники рослинного світу. Палеонтологічні дані свідчать про те, що деякі горобини існували вже в третинному періоді. Предки ж їх сягають ще більш раннього, крейдяного періоду, віддаленому від нас 80 мільйонами років.
Коли мова заходить про горобину, в нашій уяві виникають складні перисті листки, що утворюють ажурну крону. Однак такі листя і крони далеко не у всіх представників роду. У горобин грецької, Туркестанської, бархатистою листя прості, цільні або лопатеві, що формують щільну крону. Відрізняється і забарвлення квіток. У одних вони білі, у інших - світло-жовті, у третіх - яскраво-червоні. У горобини садової, яка культивується в південних районах країни, особливо в Криму, плоди відрізняються не тільки забарвленням, але і розмірами. Округлі або грушоподібні «яблучка» досягають в діаметрі 3,5 сантиметри і ваги 20 грамів. Вони містять до 14 відсотків цукру, мають хороший смак і привабливий вигляд. Одне сорокаліття древо дає до 250 кілограмів плодів, На жаль, горобина садові теплолюбна і не переносить тривалих холодів.
Однак загалом горобина невибаглива, і це забезпечує її широке поширення в нашій країні, в тому числі на Камчатці, в Приморському та Хабаровському краях, в високогір`ях Середньої Азії. Будучи холодостійких рослинами, горобини мають важливе значення для просування плодівництва на північ. Серед морозостійких горобин слід назвати горобину Городкова, яка виходить на крайній півночі європейської частини СРСР. Втім, багато фахівців вважають її підвидом горобини звичайної. Вона займає серед плодових порід одне з перших місць по зимостійкості, переносячи морози до 50 С.
найбільш поширена горобина звичайна росте по всій Європі, на Кавказі та в Малій Азії. У європейській частині СРСР вона зустрічається повсюдно від Хибинских гір на півночі до Миколаївської, Ростовської, Оренбурзької областей на півдні. Рослина морозостійка і невимоглива до грунту. Однак воно світлолюбна, тому, хоча і зростає у другому ярусі лісів, але вважає за краще лісові галявини, рідколісся. Чимало сходів горобини можна виявити на лісових вирубках. У міру того, як інші породи утворюють затінення, багато хто з молодих рябінок гинуть. Під пологом лісу можна зустріти лише готельні хирляві, бідно плодоносні деревця.
Висота горобини звичайної 10 метрів і лише в особливо сприятливих умовах вона Досягає 15-20 метрів. Великі перисті листки утворюють крону, схожу на майстерне кружляє Вологодської майстрині. Білі шапки квіток видають сильний специфічний запах.
І плодах досить багато різноманітних Сахаров (фруктози, глюкози, сорбози, сахарози), органічних кислот, в тому числі і сорбінової, яка має яскраво виражену антимікробну дію. «Яблучка» горобини багаті мікроелементами, і особливо вітамінами. У них багато аскорбінової кислоти, каротину, вітаміну Р і інших. На відміну від багатьох плодових культур рябіна- полівітамінний рослина.


Однак плоди горобини, як відомо, гіркі. Винен у тому глікозид сорбінової кислоти. Але при перших же морозах глікозид руйнується, і горобина стає солодший. А крім того, в результаті розпаду глікозиду в плодах підвищується рівень сорбінової кислоти, і це дозволяє зберігати їх без будь-якої обробки.
Плоди вживаються в їжу не тільки свіжими, мочені, маринованими, але і у вигляді пастили, мармеладу, желе, варення та інших кондитерських виробів. Використовуються вони і для виробництва вина, лікеру, оцту, квасу. Порошок з висушених плодів йде в начинку пирогів.
Широко використовується горобина і в лікувальних цілях. Ще в стародавньому Римі вона вважалася засобом зміцнення шлунка.
У народній медицині плоди і квітки горобини застосовують як проносне, жовчогінний, сечогінний і потогінний засіб. Та й наукова медицина не відкидає горобину, використовуючи її в якості профілактичного і лікувального вітамінного продукту. Сік зі свіжих ягід рекомендується при зниженій кислотності шлункового соку. Порошок з плодів входить в харчовий раціон хворих на діабет і ожиріння.
Особливо хочеться сказати про різновиди горобини звичайної - Невежінская горобині, поширеною у Володимирській області. На відміну від звичайних плодів невежінская горобина і без морозів солодка: в її плодах міститься близько 9 відсотків цукру. А ім`я їй дало село Нєвєжин в Небилівська районі.
Володимир Солоухин в книзі «Володимирські путівці» писав: «Не могло бути сумніву, що ми прийшли саме в той Нєвєжин. Кожна садиба ... представляла прямокутник землі, обсаджений по краях горобина. В середині росли яблуні, кущі смородини, вишень, слив, терен, набагато рідше картопля. Але так як інші дерева були нижче горобин, то і складалося враження, що село стоїть в горобиновому лісі. Деякі горобини можна було назвати гігантськими ».
Саме горобина ще в минулому столітті на всю Росію прославила це мало чим непримітне село. Звідси тисячі її пудів надходили до підприємств відомого московського виноторговця Смирнова, де використовувалися для виробництва чудової горобинової настоянки. Бажаючи приховати від конкурентів джерела заготовки цінної сировини, Смирнов наказав писати на етикетках перекручена назва - «ніжинський горобинова». Не дивно, що багато в тому числі і фахівці з плодівництва, помилково вважали батьківщиною солодко-плодової горобини українське місто Ніжин. Для з`ясування істини відомий фахівець Е. М. Петров в 1938 році спеціально відправився в Чернігівську область і встановив, що ніякої сладкоплодной горобини в Ніжинському районі та взагалі в Чернігівській області не розлучувалося і не розлучається.
Як же з`явилася ця дивина? Мабуть, невежінская горобина - результат природних мутацій горобини звичайної. Ця мутантна особина була помічена в народі і розмножена. Є відомості, що в першій половині XIX століття незвичайна сладкоплодная горобина була знайдена недалеко від села Нєвєжин пастухом Щелкуновим і посаджена ним на своїй садибі. Пізніше односельці розвели її в своїх садах і стали вирощувати посадковий матеріал для продажу. Так невежінская горобина поширилася у Володимирській губернії, а там і вийшла за її межі. Однак вона не отримала широкого поширення в нових місцях.
Проте народною селекцією створено кілька сортів невежінская горобини, з яких найбільшу популярність здобули три: кубовая, жовта і червона.
...Ошатна горобина з весни до глибокої осені. Її цвітіння і плодоношення - своєрідні рубежі в сезонному розвитку природи. Дуже добре сказав про це великий знавець російської природи Михайло Михайлович Пришвін в мініатюрі «Мед»: «Зацвіте горобина, і скінчиться весна, а коли горобина почервоніє, скінчиться літо, і тоді ми до самої зими будемо на полюванні зустрічатися з червоними ягодами горобини».


За матеріалами журналу «Наука і життя» №11 за 1988 рік