Чорноплідна горобина (аронія), її лікувальні властивості і протипоказання

зміст

• 1. Корисні і лікувальні властивості горобини чорноплідної (аронії)
• 2. Хімічний склад ягід черноплодки
• 3. Застосування чорноплідної горобини для схуднення і в здоровому харчуванні
• 4. Що можна приготувати з чорноплідної горобини
• 5. Норми споживання черноплодки (аронії)
• 6. Особливості вибору ягід аронії
• 7. Як зберегти чорноплідна горобина на зиму
• 8. Шкода і протипоказання черноплодки

Чорноплідна горобина, або Аронія чорноплідна (лат. Ar nia melanoc rpa), що відноситься до сімейства Рожевих і представляє собою високий чагарник, є, напевно, на кожному другому присадибній ділянці. Вона невибаглива в догляді, мало схильна до впливу шкідників, а її ароматні плоди дуже смачні і корисні.

Чим же так корисна для здоров`я людини чорноплідна горобина, чи можна її вживати дітям і жінкам при вагітності, якими цілющими властивостями і користю володіють ягоди черноплодки, який лікувальний ефект аронія надає на тиск (підвищує або знижує), які протипоказання необхідно враховувати і якого потенційної шкоди варто побоюватися?

Корисні і лікувальні властивості горобини чорноплідної (аронії)

Сприятливий вплив плодів черноплодки на організм полягає в наступному:

• гальмування процесів старіння організму на тканинному і клітинному рівні;
• усунення наслідків радіоактивного опромінення;
• попередження розвитку гемороїдальних вузлів в товстому кишечнику;
• виведення радіонуклідів та важких металів з організму;
• поліпшення роботи печінки і жовчного міхура;
• попередження виникнення непрохідності жовчних проток;
• профілактика варикозної хвороби вен;
• попередження виникнення тромбофлебіту;
• поліпшення вироблення гормонів і роботи ендокринної залози;
• оптимізація функцій імунної системи підвищення захисних сил організму;
• профілактика виникнення авітамінозу;
• попередження розвитку анемії.

Сік горобини чорноплідної надає відновлювальний вплив на роботу кровоносної системи:

• покращує еластичність судин і проникність мембран;
• нормалізує консистенцію крові;
• призводить до ідеального рівень цукру і знижує вміст поганого холестерину в крові;
• врівноважує артеріальний тиск, попереджаючи його скачки і усуваючи гіпотонію;
• попереджає розвиток захворювань нирок і сечостатевої системи;
• покращує стан шкірних покривів, знижує кількість рецидивів алергій, допомагає в загоєнні пошкоджень зовнішнього шару епідермісу (саден, ран, гнійних утворень).

Біологічна активність плодів характеризується наступним впливом:

Горобина і продукти її переробки допомагають швидкому відновленню після інтенсивного фізичного навантаження, занять спортом, а також показані в післяопераційний період. Ягоди мають незначним тонізуючий ефект, сприяють активізації розумових процесів, поліпшення концентрації уваги і сприйняття інформації.

Хімічний склад ягід черноплодки

Плоди чорноплідної горобини унікальні за змістом поживних і корисних для організму речовин, серед яких виявлені:

елемент	Зміст, г	% Від добової норми
білки	1,49	3,28
жири	0,23	0,42
вуглеводи	10,78	4,35
сахариди	1,74	22,38
Харчові волокна	4,22	20,68

калорійність 100 гр ягід чорноплідної горобини - 56 ккал. Ягоди містять незначну кількість вітамінів і вітаміноподібна речовин, серед яких особливо виділяються провітамін А і бета-каротин.

елемент	зміст	% Від добової норми
Бета-каротин	5,04 мг	25,01
Вітамін А	245 мкг	22,36
Вітамін С	15,23 мг	16,84
Вітамін Е	1,62 мг	10,27
вітамін В6	0,057 мг	3,24
вітамін РР	0,49 мг	3,05
вітамін В2	0,025 мг	1,15
вітамін В1	0,016 мг	0,67
вітамін В9	1,73 мкг	0,28

як джерело мікроелементів горобина малоефективна, але в ягодах виявлено до 7% фосфору і заліза.

елемент	зміст	% Від добової норми
фосфор	54,79 мг	6,88
калій	157,29 мг	6,37
Залізо	1,13 мг	6,13
магній	14,34 мг	3,62
кальцій	28,95 мг	2,84
натрій	4,32 мг	0,41

Застосування чорноплідної горобини для схуднення і в здоровому харчуванні

При споживанні в розумних кількостях плоди горобини чорноплідної роблять благотворний вплив на стан органів і системи травлення в цілому:

• зменшують кислотність шлунка;
• попереджають виникнення запорів;
• покращують перистальтику кишечника;
• допомагають вивести з організму шлаки і токсини;
• нормалізує обмін речовин;
• пригнічують розвиток патогенної мікрофлори кишечника і процесів гниття залишків їжі в віддалених відділах кишечника.

Сік зі свіжих ягід можна використовуватися приготування прохолодних напоїв:

А також змішувати з іншими фруктовими, плодовими або ягідними соками. Черноплодки можна вживати разом з наступними продуктами:

Що можна приготувати з чорноплідної горобини

Зі свіжих ягід горобини чорноплідної можна зробити безліч страв, починаючи з фруктового салату і закінчуючи десертами, що робить черноплодки відмінним кулінарним продуктом. Але з точки зору користі плоди ефективно додавати в малокалорійні смузі, муси, дієтичні крему і фруктово-ягідні желе.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• свіжі ягоди (1 кг);
• цукор-пісок (1,25-1,5 кг);
• вода (600 мл).

Ягоди горобини потрібно промити під струменем холодної проточної води, відкинути на друшляк і просушити. Для більш насиченого смаку варення їх можна на добу покласти в холодильник. З води і цукру зварити сироп, всипати в нього холодні ягоди і закип`ятити, проварити варення 25-30 хвилин, вимкнути вогонь і через півгодини довести до кипіння ще раз. Після охолодження перелити варення в простерилізовані банки і прибрати в холодне місце.

Для приготування яблучно-горобинового компоту потрібні наступні інгредієнти:

• яблука зелені - 300 г;
• чорноплідна горобина - 100 г (0,5 склянки);
• цукор - 5-6 ст. ложок;
• вода - 3 л.

У доведену до кипіння воду, потрібно всипати промиті і перебрані від сміття ягоди і нарізані шматочками яблука, потім додати цукор і ще раз довести до кипіння. Після чого зменшити вогонь і варити ще 20 хвилин.

Для приготування наливки будуть потрібні наступні компоненти:

• свіжі ягоди (1,5 кг);
• цукровий пісок (400 г);
• горілка (2 пляшки).

Ягоди помити, перебрати і ретельно проінспектувати, видаливши зіпсовані і непридатні до використання. У чисту дволітрову банку засипати плоди, висипати цукор і залити горілкою, чи не долив до верху банки висоту в 1,5-2 пальця. Ємність закрити капроновою кришкою або надіти щільну гумову рукавичку. Процес бродіння в середньому йде 2 місяці, після закінчення яких наливку потрібно процідити і поставити в холодильник.

Горілчана настоянка готується за типом наливки, але без додавання цукру. Інгредієнти беруться в тій самій кількості, але процес настоювання, що протікає також в темному холодному місці, йде всього близько 30-35 днів. Після закінчення терміну настоювання відокремлювати ягоди від рідини не обов`язково. Норма прийому такої настойки до 30 мг в день.

Корисні властивості чорноплідної настойки:

Домашнє чорноплідної вино володіє дивовижним смаком і ароматом. Для створення напою знадобляться наступні продукти:

• свіжі дозрілі плоди (5 кг);
• цукор (2,5 кг);
• чорний родзинки без кісточок (50 г);
• мінеральна вода без газу (1 літр);
• 2 бутлі зі скла на 10 літрів кожна.

Зібрані плоди потрібно ретельно перебрати і промити в холодній воді. Після всього розім`яти руками або дерев`яним товкачем. Пюре перекласти в 10-літрову скляну пляшку, засипати туди 1 кг цукру, додати родзинки і поставити на 1 тиждень у тепле місце. Після закінчення 7 днів віджати сік через згорнуту в 4 шари марлю і перелити його в другу пляшку, надівши на горловину рукавичку. Макуха перекласти в першу пляшку, засипати цукор, що залишився і залишити ще на тиждень, після чого знову віджати сік і долити його в другу ємність, де вже йде процес бродіння. Ретельно перемішати і профільтровивают рідина кожні 2 дні, позбавляючи напій від осаду. Коли чистота виноматеріалу буде задовільною, його розливають по пляшках і відправляють в льох на 2-4 місяці для дозрівання.

Норми споживання черноплодки (аронії)

Фахівці не радять їсти більше 400 г ягід в тиждень, при цьому найбільш оптимальним буде вживати по склянці за раз, роблячи інтервал в два-три дні.

Особливості вибору ягід аронії

Якісні і придатні для використання в їжу плоди горобини чорноплідної повинні бути свіжими і дозрілими. При покупці важливо звернути увагу на зовнішній вигляд - оболонка не повинна бути невластивого для ягід кольору, мати сторонній або сизий наліт, а також сліди псування. Хороші ягоди мають яскраво-вираженим ароматом і кислим, трохи терпким смаком.

Як зберегти чорноплідна горобина на зиму

Ягоди добре піддаються зберіганню, але у кожного способу є свої особливості.

1. Консервація. Варення, джеми і повидла - найпростіший спосіб заготівлі черноплодки. Але головний його мінус - цукор, який додається при варінні, що істотно підвищує енергетичну цінність. Крім того, піддані термічній обробці плоди втрачають частину своїх корисних властивостей.
2. Замороження. Свіжозібране і промиті дозрілі ягоди можна заморожувати. Такий продукт може зберігатися в морозильній камері до року. Головне умова - не розморожувати і заморожувати потім ягоди повторно!
3. сушка плодів має свої переваги. Зберігати таку сировину просто, і воно відмінно підходить для приготування компотів і фруктових чаїв. Неодмінна умова такого методу заготовки - ретельна просушка ягід.

Свіжі ягоди можна зберігати у відкритій ємності в холодному місці 5-7 днів, а залиті крижаною водою і поставлені в холодильник до двох місяців.

Шкода і протипоказання черноплодки

Чорноплідна горобина містить значну кількість органічних і харчових кислот, що при надмірному її вживанні негативним чином може позначитися на органах травлення при вже діагностованих захворюваннях:

Крім того, при важкій формі варикозної хвороби вен черноплодка, споживана в великих кількостях, може погіршити перебіг захворювання. А також спровокувати виникнення каменів в нирках.

Педіатри не радять давати ягоду дітям, які не досягли трирічного віку. І з собою обережністю слід їсти її при вагітності - хоч чорноплідна горобина і зменшує симптоматику токсикозів, знижуючи набряклість, її переїдання може викликати нудоту, блювоту і запаморочення у майбутньої мами.

при цукровому діабеті норми споживання обов`язково варто узгодити з лікарем, зважаючи на високий вміст в плодах сорбирующих компонентів.

Категорично не можна їсти ягоди людям з індивідуальною непереносимістю і тромбофлебітом.