Варення з червоної горобини

Червона горобина - невибагливий чагарник, здатний витримувати морози до -55 °. Ягоди горобини в зимовий час стають їжею для снігурів і омелюхи. Плоди горобини можуть застосовуватися в кулінарії, косметології та народній медицині, оскільки містять велику кількість вітамінів (включаючи рідкісні вітаміни Fи K), органічних кислот, ефірних масел і дубильних речовин.

Відео: Червона горобина! Лікувальні властивості!

Більшість людей проходять повз алеющій чагарників, навіть не підозрюючи, скільки користі міститься в яскраво-червоних ягодах. Досвідчені господині варять з них варення, яке є не тільки незвичайним десертом з терпким смаком, але і прекрасними ліками від більшості недуг.

користь

Корисні властивості варення з червоної горобини визначаються хімічним складом ягід. Вони широко використовуються для зупинки капілярних кровотеч (з носа, ясен), так як зміцнюють стінки судин і капілярів і роблять їх більш еластичними. Продукт варто включити в раціон людям, які мають захворювання судинної системи і схильним до рецидивуючим носових кровотеч.

У період зимових застуд варення з червоної горобини можна використовувати в якості натурального иммуномодулирующего кошти. Завдяки великому вмісту вітамінів цей десерт дозволяє підвищити опірність організму до атак вірусів і бактерій, зміцнити клітинний імунітет і стимулювати вироблення власного інтерферону в разі, якщо інфекція все-таки проникла в організм. Під час хвороби варення з горобини забезпечить вітамінну підтримку, допоможе швидше впоратися з інтоксикацією і легше перенести захворювання.

При захворюваннях, що супроводжуються лихоманкою і підвищеною температурою, рекомендується пити чай з варенням із червоної горобини. Ягоди зв`язують і виводять токсини з організму і забезпечують помірний потогінний ефект, що дозволяє позбутися від температури за 1-2 дня.

Цінується горобина і за зниження рівня поганого холестерину і захист печінки від ушкоджень, викликаних порушенням харчового режиму і шкідливими звичками. 2-3 ложечки варення в день допомагають уникнути ожиріння печінки, тому продукт може використовуватися в якості підтримуючої терапії при рясному і калорійне харчування. Завдяки сорбітовий кислоті і Амігдалин рябиновое варення є відмінним жовчогінним засобом, а тому цей десерт необхідний при захворюваннях печінки, що супроводжуються порушенням відтоку жовчі.

Ягоди горобини - одні з лідерів за вмістом пектину, тому варення з цих плодів лікарі рекомендують при травних розладах і захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту. Варення допомагає знизити кількість газу в кишечнику і усунути кишкові спазми. Регулярне вживання продукту покращує перистальтику кишкових стінок і сприяє усуненню запорів і метеоризму.

Горобинове варення буде корисно і тим, хто переніс кишкові інфекції та отруєння, так як ягоди підвищують вироблення травних ферментів і усувають симптоми дисбактеріозу.

Горобина по праву вважається однією з найбільш корисних ягід. Лікарі вважають її натуральним антибіотиком, так як плоди горобини здатні знищувати найбільш небезпечні патогенні бактерії: золотистий стафілокок і сальмонелу.

Рекомендується звернути увагу на цей десерт і тим, хто страждає підвищеною втомою, зниженою працездатністю і постійно відчуває емоційні хвилювання. Великий вміст магнію дозволяє нормалізувати роботу нервової системи, поліпшити пам`ять, підвищити концентрацію уваги і впоратися з хронічною втомою.

Горобинове варення для жіночого здоров`я

Окремо потрібно сказати про користь варення з горобини для жіночого організму. Ягоди горобини мають виражений протигрибковим дією відносно цвілевих і дріжджових грибів, тому вживання даного продукту - відмінна міра профілактики вагінального кандидозу (молочниці) та інших захворювань статевих органів, що викликаються цими видами мікроорганізмів.

Грибкові інфекції розвиваються в період стійкого зниження захисних функцій, тому рябиновое варення варто включати в раціон при наступних станах:

• післяпологовий період, особливо якщо жінка годує грудьми;
• відновний період після вакуумної аспірації (аборти, викидень, діагностичне вишкрібання);
• захворювання жіночої статевої сфери (ендометріоз, гіперплазія ендометрію, міома матки);
• менструальний період.

Ягоди горобини мають протизапальну і антибактеріальну дію, тому їх вживання знижує ризик розвитку запальних процесів матки. Помірну спазмолітичну та знеболювальну дію допомагає полегшити симптоми ПМС і впоратися з болем під час менструації.

При менорагії (рясних місячних) гінекологи радять щодня випивати чашку чаю з 2-3 ложками варення з червоної горобини. При відсутності гінекологічсекіх захворювань цей захід допоможе знизити кількість виділень і зменшити тривалість менструації.

Шкода і протипоказання

Варення з червоної горобини здатне підвищувати згортання крові, тому його не можна вживати при схильності до утворення тромбів і тромбофлебіті. Протипоказаннями для вживання також є:

Відео: ВАРЕННЯ З ГОРОБИНИ II

• інсульт;
• ішемічна хвороба серця;
• інфаркт міокарда;
• гастрит з підвищеним утворенням соляної кислоти.

Алергічна реакція на ягоди червоної горобини зустрічається дуже рідко, але при її появі продукт з раціону слід виключити.

Чи можна вагітним і годуючим?

Незважаючи на гіпоалергенні властивості горобини, варення з цих плодів не рекомендується їсти під час вагітності. На думку лікарів, речовини, у великій кількості містяться в ягодах, можуть викликати переривання вагітності, особливо на ранньому терміні. Якщо жінка все-таки хоче включити продукт в раціон, слід дотримуватися певних правил:

• не вживати варення раніше 12-14 тижнів вагітності;
• НЕ з`їдати за раз більше 1-2 чайних ложок (ще краще користуватися кавовими ложечками);
• не вводити рябиновое варення в меню частіше 1 рази в тиждень.

Шалені мами можуть сміливо вводити продукт в раціон за умови відсутності алергії у малюка, але краще дотримуватися тих же рекомендацій, що і для вагітних жінок.

Склад і калорійність

Енергетична цінність варення з горобини становить всього 240 калорій на 100 г. Це майже в 3 рази менше, ніж в шоколаді, тому варення з успіхом можна використовувати в якості корисного ласощі для чаювання. Вміст білка після варіння не знижується і становить 1,4 г на 100 г варення - це стільки ж, скільки міститься в свіжих плодах.

вітамінний склад

мінеральний склад

Як приготувати?

Готувати рябиновое варення випливає з заморожених ягід. Це потрібно, щоб прибрати характерний гіркий присмак і знизити в`яжучі властивості плодів. Для приготування варення знадобиться всього 3 інгредієнта: 2 кг горобини, 3,5 кг цукрового піску (можна взяти коричневий або тростинний цукор) і 1,2 л води. Готується варення наступним чином:

• ягоди дістати з морозилки і опустити в гарячу воду на 10 хвилин, щоб вони відтанули;
• в цей час приготувати сироп з цукру і води (змішати компоненти в глибокій каструлі і довести до кипіння, постійно помішуючи, щоб цукор не підгорів);
• залити ягоди сиропом і прибрати в темне місце на 12 годин;
• після закінчення цього часу каструлю знову поставити на вогонь і довести до кипіння;
• зняти ємність з плити на кілька хвилин і знову поставити на вогонь (повторити ці дії не менше 5-6 разів).

Гаряче варення прибрати в тепле місце і настояти протягом 10-12 годин, після чого розлити по стерилізованим банкам.

зберігання

Зберігати готове варення необхідно при температурі від 14 до 25 градусів. Розкриту банку потрібно помістити в холодильник. При температурі не вище 4-6 градусів варення з червоної горобини може зберігатися 2-3 місяці.

Як вибрати?

На прилавках магазинів побачити свіжу горобину майже неможливо, тому більшість збирають її на дачі або просто на вулиці. Тут важливо стежити, щоб ягоди не були подзьобати птахами, і були відсутні сліди пошкоджень комахами. Плоди горобини повинні мати яскравий насичений колір без чорних крапок і цяточок.

При покупці сушеного сировини потрібно звертати увагу на поверхню ягоди - вона не повинна бути сильно зморщеною.

З чим поєднується?

Горобинове варення відмінно поєднується з лимоном і іншими цитрусами. При подачі на стіл в вазочку з варенням можна додати часточку лимона - він «переб`є» можливу гіркоту і знизить стягує шкіру ягід. Варення з червоної горобини - одне з небагатьох видів варення, які не підходять для намазування на хліб. Його краще вживати в чистому вигляді, запиваючи несолодким чорним або зеленим чаєм. Цінителі продуктів з горобини також не радять додавати варення до кава і кавових напоїв.

Варення з червоної горобини - відмінний засіб для підтримки імунітету і лікування деяких хронічних захворювань, наприклад, гіпертонії. Регулярне вживання десерту допомагає впоратися з синдромом хронічної втоми і зарядити організм корисними елементами, тому у людей, щодня випивають чашку чаю з горобиновим варенням, завжди гарний настрій і самопочуття.