Варення з чорноплідної горобини

Чорноплідна горобина - чагарник, які має ще дві назви: аронія чорноплідна і просто «черноплодка». Ця рослина дає багатий урожай темних терпких ягід. Вони використовуються в їжу і для лікувальних цілей.

користь

Корисні властивості ягід дозволяють готувати з них не тільки смачні, але і позитивно впливають на організм солодощі.

Плоди аронії містять 10% цукрів. У них є фруктоза і глюкоза, а також сорбіт, який теж має солодкий смак.

Корисні властивості полягають в:

  • зниженні рівня холестерину в крові;
  • позитивний вплив на печінку;
  • зниженні артеріального тиску;
  • стимуляції імунітету;
  • профілактиці неврозу.

Варення сприяє виведенню з організму деяких шкідливих сполук. Воно має цінні властивості:

Відео: Варення з черноплодки

  • жовчогінний;
  • протизапальну;
  • антибактеріальну.

Ягоди використовують в косметологічних цілях як всередину, так і зовнішньо. Вважається, що регулярне вживання черноплодки допомагає поліпшити колір обличчя. Пюре з ягід додають в маски, щоб підтримати здоров`я шкіри.

Крім варення, в лікувальних цілях використовують настоянки з чорноплідної горобини і їдять свіжі ягоди. Аронія особливо корисна гіпертонікам, оскільки зменшує головний біль і м`яко знижує тиск.

Наявність йоду в ягодах допомагає підтримати здоров`я щитовидної залози. Це сприяє нормалізації гормонального фону. Крім того, йод регулює процеси перетворення і засвоєння деяких вітамінів. Його дефіцит є майже у всіх людей, які живуть далеко від моря і рідко їдять рибу. Чорноплідна горобина здатна запобігти проблемам, які пов`язані з нестачею йоду.

шкода

Ягоди черноплодки підвищують в`язкість крові. Для більшості людей це швидше шкідливий властивість, ніж корисне. Не рекомендується їсти багато варення з цих ягід, якщо є схильність до утворення тромбів.

Чорноплідна горобина знижує тиск. Це може бути шкідливо для людей з гіпотонією.

Протипоказання

При деяких діагнозах не варто їсти варення з чорноплідної горобини. Його користь і шкода добре відомі, тому при відсутності захворювань зі списку є варення можна без побоювань. Від наявності цього блюда в раціоні хвороби не з`являться.

До діагнозами, при яких не можна їсти черноплодки, відносяться:

  • підвищеному згортанні крові;
  • виразці шлунка або дванадцятипалої кишки;
  • тромбофлебіті;
  • порушеннях стільця;
  • гіпотонії;
  • варикозному розширенні вен;
  • ішемічної хвороби;
  • гастриті з підвищеною кислотністю.

Чи можна вагітним і годуючим жінкам

І вагітним, і годуючим жінкам не протипоказано варення з черноплодки. Воно відновлює нормальний рівень заліза в крові і зміцнює організм. Є цей продукт у великих кількостях не варто, оскільки він збільшує в`язкість крові.

Склад (вітаміни і мікроелементи)

Чорноплідна горобина багата корисними речовинами. Кількість вітамінів в її складі наведено в таблиці.

вітамінКількість мг в 100 г варенняОсновні ознаки нестачі
A / бета-каротин0,008 / 0,05
  • погана опірність інфекціям;
  • порушення роботи внутрішніх органів;
  • зниження тонусу і працездатності.
E0,5
  • перепади настрою;
  • порушення репродуктивної функції;
  • поява пігментних плям;
  • дистрофія м`язів.
B10,01
  • проблеми з нервами;
  • м`язова атрофія;
  • порушення метаболізму вуглеводів;
  • поганий кровообіг.
B20,02
  • стоматит, глосит;
  • м`язова слабкість і пекучий біль в ногах;
  • катаракта і кератит;
  • анемія.
C5
  • болю в м`язах;
  • низький імунітет;
  • поганий настрій, млявість;
  • сухість шкіри;
  • кровоточивість ясен.
PP0,4
  • нудота, зниження апетиту;
  • печія;
  • запаморочення;
  • проблеми з травленням.

Мікроелементи і макроелементи в складі варення наведені в таблиці.

речовинаКількість мг в 100 г варенняОсновні ознаки нестачі
Залізо1,4
  • анемія;
  • затяжні застуди і хронічна втома;
  • сухість і блідість шкіри, шарування нігтів.

Відео: Рецепт Варення ізчерноплодной горобини

калій
  • 27
  • проблеми з серцем;
  • наполегливі запори;
  • сонливість і слабкість;
  • утруднене дихання;
  • набряклість;
  • низький тиск.
натрій19
  • проблеми з травленням;
  • порушення нервової системи;
  • збої в регуляції кількості рідини в організмі.


Найчастіше зустрічається надлишок натрію в організмі, ніж його дефіцит.

магній11
  • судоми в м`язах;
  • болю в серці;
  • розлади стільця.
кальцій20
  • проблеми нервово-м`язової системи;
  • відчуття оніміння шкіри навколо рота і пальців;
  • судоми і болі в руках;
  • крихкість кісток, остеопороз.

У невеликих кількостях ягоди містять і інші мікроелементи, в тому числі йод, фтор і молібден.

Як готувати

Готове варення з ягід не вимагає додаткової обробки. Важливо лише дотримати умови його зберігання після відкриття банки.

Щоб зробити варення з чорноплідної горобини, потрібно:

  • 1 кг ягід;
  • 1,3 кг цукру;
  • 1 стакан води.

Відео: Варення з чорноплідної горобини

Ягоди миють і очищають від плодоніжок. Після цього їх поміщають на 7 хвилин в киплячу воду. Без цього дії можна обійтися, але варення буде щільним і терпким. У готовий киплячий сироп ягоди перекладають з окропу. Варення з черноплодки варять не менш 15 хвилин, а потім остуджують природним шляхом в обраних ємностях.

Безліч рецептів дозволяють приготувати варення будь-якої консистенції - від цілих ягід в сиропі до густого джему. Іноді в нього кладуть кілька інгредієнтів, а не тільки ягоди аронії.

Відео: Чорноплідна горобина АРОНІЯ протерта з цукром рецепт корисне ласощі

Щоб варення зберегло корисні речовини, його не можна варити довше 45 хвилин.

зберігання

Для тривалого зберігання варення розливають в стерильні банки, які герметично закривають. Готовий продукт можна зберігати як при кімнатній температурі, так і більш прохолодних умовах. Зберігати варення можна довго, але краще з`їсти його в перший рік після приготування.

Не варто використовувати для зберігання варення алюмінієвий посуд. Є відомості про те, що через це продукти набувають шкідливі сполуки.

Щоб зберегти відкриту банку чорноплідного варення довше, не можна брати з неї продукт забрудненими ложками. Для регулярно вживання краще відкласти невелику кількість варення в окрему маленьку ємність.

Як вибрати

Чорноплідна горобина зазвичай дає хороший урожай. Неушкоджені ягоди збирають в сухий день в кінці вересня. Свіжі ягоди не зберігаються довго, тому їх відразу обробляють:

  • варять варення і компоти;
  • заморожують;
  • сушать.

При покупці готового варення варто прочитати склад. У ньому не повинно бути консервантів і барвників. Правильно приготоване і упаковане варення не потребує цих коштах. Кілограм варення з черноплодки коштує близько 300 рублів.

З чим поєднується

У варення з чорноплідної горобини додають:

  • горішки;
  • лимони;
  • апельсини;
  • яблука;
  • сливи;
  • вишню;
  • корицю;
  • ванілін.

Готовий продукт використовують різними способами:

  • як начинку для солодкої випічки;
  • розчиняють в чаї;
  • додають в компоти;
  • їдять окремо.

Варення з чорноплідної горобини - специфічний продукт, який має відомий набір корисних і шкідливих властивостей. Невелике його кількість принесе здоров`ю тільки користь, якщо немає протипоказань до вживання цього продукту.


схоже