Бразильський горіх, його користь і шкода

зміст

• 1. Хімічний склад продукту
• 2. Корисні властивості бразильського горіха
• 3. Способи застосування бразильського горіха
• 4. Шкода і протипоказання
• 5. Норма вживання бразильського горіха
• 6. Як вибрати і зберігати горіхи

Бразильський горіх - плід дерева Бертолет, яке росте в тропіках Латинської Америки. Його ще називають американським горіхом. Привезений був цей продукт до Європи в 16 столітті іспанськими мореплавцями. Зовні плід нагадує кокос вагою близько 2 кг. Усередині нього знаходиться від 8 до 24 штук насіння розміром близько 5 см кожне.

Хімічний склад продукту

Бертолет - горіх з високою калорійністю. На 100 грам продукту вона становить 705 ккал. У ньому міститься 69% жирів. більш 40% з них - це ненасичені жири Омега 3 і 6. Майже 20% продукту складають білки.

З мікроелементів в бертолетії найбільше селену і флавоніна. Трохи менше фосфору, цинку, магнію, міді, ніацину, заліза. У продукті містяться також вітаміни А, В, Е, С, Д, фолієва кислота. Велику цінність являє амінокислота аргінін, що відповідає за згортання крові.

Корисні властивості бразильського горіха

Завдяки унікальному складу, американський горіх має властивості, що впливають на наш організм. Ненасичені жири сприяють попередженню розвитку серцево-судинних захворювань, зниження рівня шкідливого холестерину в крові, нормалізації артеріального тиску.

метіонін, що міститься в горісі, руйнує і перетворює в енергію харчові жири, допомагає засвоюватися селену. Завдяки цьому збільшується вироблення глутаініна, який запобігає старінню, сприяє захисту організму проти онкологічних захворювань.

Плоди бертолетії заспокоюють нервову систему, роблять організм більш стійким до депресії і стресів. Поєднання селену з вітаміном Е підвищує імунітет.

Чим корисний бразильський горіх для жінок і чоловіків?

Вводячи в раціон чоловіка бразильські горіхи, можна вилікувати безпліддя. Жінки його можуть приймати, щоб пролонгувати свій дітородний вік. Завдяки здатності стимулювати гормони росту, плоди дають дітям і підліткам.

Продукт є ефективним природним енергетиком, він може швидко наситити організм важливими мікроелементами. Тому він приносить користь при активних заняттях спортом, в період відновлення після навантажень.

Способи застосування бразильського горіха

Використовувати його в їжу можна в різному вигляді: солодким, солоним, смаженим, сирим. У Бразилії його вважають за краще обсмажувати. Традиційно його застосовують для приготування десертів, тістечок, морозива та інших кулінарних страв. У вигляді горіхової крихти продукт додають в салати і другі страви в якості приправи.

Відео: Види ОРЕХОВ і їх КОРИСТЬ

Бразильські господині на Різдво випікають пиріг з американськими горіхами. Дуже багато рецептів національної кухні Бразилії включають в себе цей інгредієнт. Популярний він і в США. Поживними і смачними є салат з полуниці і бертолетії, горіховий суп на курячому бульйоні. Для заправки салатів, м`яса, риби роблять пасту з бразильського горіха. Крім нього блюдо складається з часнику, лимона, води, сушених помідорів і соку лимона.

Відео: Бразильський Орех.Польза в схудненні. # Горіх

Бертолет використовується не тільки для приготування їжі. Масло цього плода застосовують як основу для фарб. Також масло є ефективним косметичним засобом. Воно не тільки захищає верхні шари шкіри від впливу зовнішніх факторів, а й, проникаючи вглиб клітин, відновлює їх і гальмує процес старіння. У домашніх умовах можна змочувати теплою олією тканинну серветку і накладати на очищену шкіру на 15 хвилин. Можна також додавати його в готові креми, шампуні, маски (10% масла на порцію кошти).

Необхідно розуміти, що, незважаючи на свою корисність, цей продукт насичений жирами і є дуже калорійним. Тому худне людям вживати його варто з обережністю. Краще з`їдати його в першій половині дня і в сирому вигляді. При смаженні багато корисних властивостей горіх втрачає.

Шкода і протипоказання

При деяких умовах цей продукт може нанести і шкоди організму. У 50-х роках минулого століття в плодах бертолетії виявили радій. Хоча його концентрація невелика, зловживати горіхом не варто, оскільки до кінця не вивчено, як виводиться цей радіоактивний елемент з організму. Оболонка американського горіха містить афлатоксини, які є продуктом діяльності цвілевих грибів. Вони здатні вражати клітини печінки. Тому вживати продукт не можна, якщо на ньому виявлені спори цвілі.

Фітинова кислота (До 6%), що міститься в продукті, стає бар`єром для засвоєння деяких мікроелементів, особливо заліза. У деяких людей може спостерігатися алергія або індивідуальна непереносимість. При перших симптомах алергічної реакції продукт необхідно виключити з раціону.

При вживанні горіха в великих дозах селен може спровокувати підвищення тиску, ураження печінки, а також стати сприятливим середовищем для зростання злоякісних клітин.

Відео: Шкода бразильського горіха

Норма вживання бразильського горіха

Рекомендована добова норма селену 55 мкг на добу (1 горіх). Деякі фахівці дотримуються думки, що необхідно з`їдати 2 горіхи в день (100 мкг селену). Такої кількості продукту достатньо, щоб організм отримав необхідну норму мікроелементів і не набрав зайвих калорій.

Як вибрати і зберігати горіхи

Якщо купувати бразильський горіх в країні, де він не росте, то краще зупинитися на герметичній вакуумній упаковці. Колір плодів повинен бути коричневим. Якщо горіхи непривабливі, мають зморщений вид, то велика ймовірність того, що вони вражені цвіллю. Такий продукт краще обійти стороною.

Відео: Бразильський горіх

Корисні властивості Бертолет зберігає 2 роки навіть без шкірки. Зберігати продукт краще в холодильнику в герметично упакованої тарі, щоб сторонні запахи не вбралися в нього. Горіхи без шкаралупи, зберіг при кімнатній температурі, швидко прогіркнуть. Якщо купувати плоди в оболонці, то їх потрібно потрясти. Вони не повинні гриміти, як брязкальця. Це говорить про висиханні ядер і непридатності їх для їжі.