Бразильський горіх корисні властивості і протипоказання

Бразильських мавп гріють ковдрами і супом

Бразильський горіх

Бразильський горіх - це смачний плід сімейства лецітісових. Він росте на дереві в джунглях Латинської Америки. На честь знаменитого вченого Клода Бертолле дерево було названо Бертолет.

Плоди досягли наших широт завдяки іспанським мореплавцям в 16 столітті. Спробувати дивний плід їх змусила важка життя військових.

На подив, харчова цінність настільки перевершила очікування, що іспанці запаслися цим диво-горіхом і привезли його в Європу.

Сьогодні основне місце зростання дерев - це Бразилія, Перу, Болівія, Венесуела, Колумбія, Гайана, острова Шрі-Ланка, Тобаго. Головним експортером даного продукту є все ж Болівія, де збирають 50 відсотків плодів. На другому місці - Бразилія і Перу.

Як ростуть бразильські горіхи

У тропічному лісі річки Амазонка росте дуже велике дерево висотою до 50 метрів, стовбур прямий в діаметрі до 2 м. Воно має гладку кору, довгі великі листи, які зібрані в кисті. Його жовті або сіро-зелені глибокі великі квітки запилюються за допомогою величезних бджіл з довгими хоботками, і джмелів, які там мешкають.

Життєздатність в дикій природі у них дуже довга, дерево може прожити ціле тисячоліття. Що не скажеш про рослини, які культивуються на плантаціях. Плодоносити такі можуть рослини, тільки не в великій кількості, їх життя також не настільки довга.

Плоди зовні схожі на кокоси, тільки в середині у них не молочна рідина, а горіхи. Такі коробочки з кришечками важать близько двох кілограмів, в діаметрі досягають до 15 см. Тому що там знаходиться не один горішок, а до 24, між собою вони відокремлені твердою шкаралупою.

Виростити бразильський горіх можна, посадивши горішок в землю. Багато з них обов`язково проростуть. Цей процес перевірений гризунами Агути, які люблять ховати плоди в землі. Таким чином, вони роблять собі запаси, а найголовніше, займаються посадкою нових дерев. Крім гризунів горіхами ласують ще мавпочки капуцини.

До речі, в ботаніці плоди вважаються горіхами, а зернами.

Корисні властивості бразильського горіха

Перед тим як розглядати властивості бертолетії, потрібно дізнатися з чого складається цей чудо-плід. Найголовніше, чим багатий плід - це ненасичені жири, яких в ньому міститься до 70 відсотків.

Тому калорійність бразильського горіха в 100 грамах складає в середньому від 660 до 700 калорій, що дозволяє наситити організм на цілий день.

Інші компоненти, такі як вода, вуглеводи, білок, клітковина, зола, флавоноїди, амінокислоти і масла, займають решту 30%.

Вітамінний комплекс представлений практично всіма вітамінами групи В, фолієву кислоту, холін, ніацином або РР, вітаміни С, Е, Н.

Макро- і мікроелементи відіграють чималу роль в процесах життєдіяльності організму.

Тому за кількістю даних елементів в бертолетії їх можна поділити на три групи:

найбільше в горісі калію, фосфору і цинку;
трохи менше кальцію, магнію, заліза і селену;
і зовсім небагато натрію, хлору, сірки, фтору, йоду, марганцю і міді.

Все це дозволяє плоду проявити своє антиоксидантну дію в боротьбі з раком, хворобами серця і судин.

Флавоноїди дозволяють забезпечити окислювальні, відновлювальні процеси в організмі, що запобігає старінню клітин організму. Амінокислоти спалюють зайві жири, при цьому зменшується маса тіла, але м`язи навпаки збільшуються. Ось тільки захоплюватися не варто, 2 або 3 горішка вдень досить для дорослого, 1 - для дитини, за умови регулярного або періодичного вживання.

Користь і шкода бразильського горіха

Плоди мають ряд корисних властивостей, які благотворно впливають на нас. Щоб вся їх користь смачно і правильно засвоїла, горішки можна вживати в смаженому, солоні, солодкому і сирому вигляді. Додавати в салати, холодні страви, випічку, солодкі страви, в морозиво.

Ви відчуєте не тільки цікавий пікантний смак, але і відчуєте, як ваш організм наповнюється силою і бадьорістю.

У чому саме полягає користь горіха:

Він відновлює серцево-судинну систему, в результаті чого тиск і холестерин знижується, кров краще згортається, ризик захворіти знову - зменшується;
Плід підвищує стійкість до стресів і депресій. Це дозволяє організму поліпшити свій стан, заспокоїти нервову систему, зняти втому і підвищити імунітет;
Для дітей і підлітків його властивості дають стимуляцію до синтезу гормонів росту. Люди з маленьким зростом також можуть трохи підрости;
Жінкам і чоловікам він підвищить функцію репродукції;
Профілактика і лікування катаракти, атеросклерозу, онкозахворювань, таких як рак грудей, кишечника, легень, передміхурової залози;
Бразильський горіх має омолоджуючі, що регенерують дію на шкіру, підвищує її еластичність, живить, розгладжує зморшки;
Його масло зміцнює нігті, надає блиск волоссю, загоює ранки, знімає запальний процес;
Нормалізація цукру в крові, що добре для діабетиків.

Корисні властивості бразильського горіха переважають над протипоказаннями. Але і про них знати ми теж повинні.

Отже, якої шкоди надає чудо-плід на наш організм при великому вживанні:

накопичується багато селену, який призводить до отруєння;
викликає нервові розлади;
спостерігається впадіння волосяного покриву на голові;
дерматит шкірних покривів;
алергічна реакція у вигляді висипу;
в рідкісних випадках - розвиток раку печінки через афлатоксина;
вміст речовини радію, який володіє радіоактивними властивостями.

При вагітності бразильський горіх краще їсти в малій кількості з сумішшю інших горішків. Їх можна придбати в магазинах. Тільки звертайте увагу на термін придатності.

До речі, в наші країни плоди надходять на прилавки маркетів в очищеному, смаженому вигляді, що збільшує їх зберігання, але не користь. Якщо купуєте такі, то зберігати потрібно в щільно закритих ємностях в холодильнику близько двох років. Сирі горішки швидко псуються, тому їх імпортувати важко.

Бразильський горіх - рецепти

Багато традиційні рецепти Бразилії, США містять такий інгредієнт, як Бертолет. Надаємо вам кілька найпопулярніших. Під час вагітності ви можете також поласувати ними.

Горіховий суп:

1,2 літра бульйону з курки;
2 ложки масла вершкового;
чверть ложечки шкірки горіха мускатного;
стакан свіжих вершків;
півтори склянки диво-плодів (бразильський горіх);
2 граната;
сіль;
перець білий.

Свіжі плоди смажимо в духовці хвилин 10 при 200 градусах. Студія, знімаємо шкірку, подрібнюємо в блендері. Туди наливаємо теплий бульйон, трохи, змішуємо до утворення пасти.

У каструлю кладемо масло, розтоплюємо. На ньому обсмажуємо борошно, додаємо решту бульйону, горіхи, вершки, але не всі, спеції. Тушкуємо 20 хвилин на маленькому вогнику. Коли суп загус, додаємо решту вершків, сік одного граната, зернятками другого посипаємо зверху.

Дивовижна користь поживного супу додасть енергію на весь день!

Паста з бразильського горіха:

бразильський горіх сирої - 400 грам;
сіль - ложечка;
лимончики (їх сік) - дві штуки;
вода - 100 грам;
сушені помідори - 200 грам.

Промиваємо очищені плоди холодною водою. Видавлюємо сік з лимонів. У блендер закидаємо всі інгредієнти, збиваємо до однорідної консистенції. Готову пасту застосовуємо до смаку: намазуємо на булочку, заправляємо салати, м`ясо, рибу.

Бразильський горіх в кексі:

Історія бразильського горіха

Бразильський горіх - це дерево, а його плоди по-науковому часто називають Бертоллета, по імені французького хіміка Клода Бертолле.

Виростає бразильський горіх, крім Бразилії, в таких країнах як Гвіана, Перу, Венесуела і Болівія, притому, що головний експортер цього горіха в світі вважається Болівія.

Одними з перших, хто випробував на собі корисні якості бразильського горіха, були іспанці. Перебуваючи в Латинській Америці, іспанська армія постійно відчувала дефіцит продовольства, а горішки, мають солодкий смак, заряджали їх енергією і силою.

Бразильський горіх як дерево може досягати у висоту до 50 метрів, володіючи обсягом стовбура в 2 метри. Середній вік життя горіха 500 років, але бувають екземпляри, що досягають кордону в 1000 років.

Гілки на дереві починаються десь з середини стовбура, тому збирати врожай не так-то легко, якщо ще й враховувати, що кора має гладку поверхню. Давати урожай, бразильський горіх починає в дванадцятирічному віці, таким чином, за рік можна отримати 200 кг горішків.

Зовні плоди бразильського горіха нагадують кокос, їх вага досягає півтора-два кілограми, а довжина 15 см. Горішки ховаються всередині цих плодів, в кількості від 8 до 24. Бразильські горішки мають смаком, що асоціюється з кедровими горішками, тому і визнані шалено смачними.

Склад і калорійність бразильського горіха

Бразильський горіх володар високу калорійність, на 100 грам доводиться білків - 18%, вуглеводів - 13%, жирів - 69%.

Незважаючи на високий відсоток калорійності, горіх є лідером за кількістю важливих елементів. У плодах міститься клітковина, протеїн, тіамін, селен, фосфор, магній, а також ніацин, залізо, цинк, мідь, кальцій і вітаміни Е і В6.

Лікувальні властивості бразильського горіха

Лікувальні властивості бразильського горіха можна перераховувати годинами, наприклад, до складу горіха входить аргінін, який допомагає при поганій згортання крові, в тому числі і флавоноїди, що попереджає серцево - судинне і онкологічне захворювання. Поряд з цим горіх володіє ненасиченим жиром, який знижує холестерин.

Альфаліноліновая кислота, що надходить в організм людини з вживанням бразильського горіха, перетворюється в омега-3, тим самим знижуючи ймовірність серцево - судинного захворювання.

Горіх по максимуму містить селен, який виходячи з досліджень, значно зменшує відсоток виникнення ракової пухлини молочної залози і передміхурової залози.

Величезне достаток важливих і корисних якостей бразильського горіха для людського організму викликано його джерелом корисних елементів. Найбільше користь горіха полягає в його цілющу силу, так як бразильський горіх попереджає чоловіче безпліддя, допомагає оновлюватися клітинам, не допускає виникнення цукрового діабету.

Користь бразильського горіха

Користь бразильського горіха не тільки в лікуванні хвороб, масло з бразильського горіха використовують в косметичних цілях, поряд з цим неоціненну користь приносить горіх жінкам, він має здатність значно продовжувати дітородний вік.

Поївши кілька горішків можна дуже швидко відновити енергію після стресу, заодно зміцнивши імунітет і поліпшивши метаболізм організму. Також варто додати, що бразильський горіх вважається натуральним енергетиком.

Горіх багатий амінокислотами, які знижують відсоток жиру в організмі, а ненасичені жири попереджають атеросклероз, різні хвороби серця і суглобів, у тому числі і захворювань ЦНС.

Бразильський горіх користь для чоловіків

Важливе значення має користь бразильського горіха і для чоловіків. Горіх здатний боротися з вільними радикалами, тим самим попереджаючи онкозахворювання у чоловічої половини населення. Наявність селену змушує печінку виробляти ензими, які переробляють отруйні речовини.

До того ж до вищесказаного селен, і магній значно знижують ймовірність утворення раку простати.Магній також підвищує в чоловічому організмі кількість тестостерону і корисний для нормальної роботи чоловічого серця. Про те, як корисний і важливий тестостерон для чоловіків ми якраз недавно писали в статті про справжніх чоловіків і мужності ...

Косметологія і бразильський горіх

Використання горіхів в косметологічної індустрії сьогодні не ново і бразильському горіху також надана подібна честь. В основному для косметичних цілей застосовують його масло.

Воно чудово оберігає клітини від зневоднення, як взимку, так і влітку. Що знаходиться в складі горіхового масла тіамін, застосовується як медичний препарат від шкірних захворювань. Таким чином, масло бразильського горіха сприяє в цілому омолодженню шкіри.

Користь масла бразильського горіха

Масло бразильського горіха також дуже корисно для здоров`я, їм часто лікують акне, післяопераційні шви, ранки і потріскану шкіру. Якщо до складу крему входить масло бразильського горіха, то косметичний засіб стає зволожуючим, загоює рани і дарує ефект омолодження.

Для невеликої кількості маски або крему вистачить всього дві краплі неймовірно корисного масла бразильського горіха, тому його дозволяється застосовувати в домашніх масках. Справляється масло і зі зморшками, зменшуючи їхню глибину.

Прихильницям довгих пасом слід користуватися маслом бразильського горіха, наносячи його на корені волосся 2 рази на тиждень, таким чином, прискорюючи їх зростання.

До речі придбати масло бразильського горіха не представляє труднощів, так як воно продається практично в будь-якій аптеці.

Вживання бразильського горіха

Вживати бразильський горіх в їжу можна в свіжому і в смаженому вигляді, змішуючи його з салатом, заправляючи їм закуски, соуси. Незвичайний смак він надає холодних і гарячих страв. Бразильські горішки завоювали почесне місце в приготуванні кондитерських виробів.

Якщо горішки поїдати в допустимій кількості, то організм отримає тільки користь. Тим, хто переніс довгу хворобу, горіх допоможе повернути сили, енергію і хороший апетит.

Свої корисні якості бразильський горіх зберігає два роки, навіть в очищеному вигляді. Купуючи бразильські горішки в оболонці, обов`язково струсіть їх, якщо вони будуть гриміти, значить купувати їх не варто, так як насіння не годяться для вживання всередину.

Бразильський горіх користь для жінок

Жінки, які бажають позбутися зайвих кілограмів можуть їсти горішки в помірній кількості, не боячись поправитися, так як присутній у складі метіонін розщеплює жири.

Крім цього, горіхи здатні відтягнути час виникнення клімаксу, таким чином, не даючи жінці рано постаріти.

Шкода бразильського горіха

Але як будь-який інший продукт і бразильський горіх може заподіяти і шкоди здоров`ю, наприклад, ввезення неочищених бразильських горішків, тобто в оболонці, спровокував заборона з боку Європейських країн, так як було виявлено, що в оболонці присутній високий відсоток афлатоксина, що викликає рак печінки.

А шкода бразильських горіхів криється в їх необмеженій вживанні, через високу калорійність. Людям, що страждають алергічною реакцією, також треба бути акуратними у вживанні горішків.

Бразильськими горіхами не рекомендується зловживати, незважаючи на їх приємний смак, так як великий відсоток вмісту селену може завдати шкоди організму.

Надмірна кількість селену в організмі викличе інтоксикацію у вигляді блювоти, нудоти, неприємного запаху з ротової порожнини, втратою волосся, карієсом, запалення шкіри і розладом нервової системи.

Заходи і протипоказання бразильському горіху

Іншими словами, ці горішки можна вживати, коли захочеться, тому що це не звичайний продукт харчування. Потрібно дотримуватися цих заходів, так як за іронією долі саме те що бразильський горіх так насичений корисними властивостями і складається його основна шкода.

Добова норма вживання бразильського горіха для дорослої людини - це максимум три горішка, але бажано з`їдати тільки один, щоб уникнути нанесення шкоди організму.

Як вибрати бразильський горіх

Вирушаючи за покупкою корисних бразильських горіхів в країнах де вони не ростуть, для впевненості зупиняйте свій вибір на вакуумній упаковці.

Горіх повинен бути коричневого кольору, якщо плоди мають зморщений вид і непривабливість, значить вони, швидше за все, вражені грибком, відповідно купувати, такий продукт природно не варто, так як це також може завдати незапланований шкоди організму.

Але найголовніше, що якщо ви врахуєте всі ці особливості і заходи, то бразильський горіх обдарує вас своєю користю і не принесе шкоди, а можливо навіть позбавить від зайвої ваги і всього перерахованого вище переліку недуг.

Тоді вам залишиться тільки і далі насолоджуватися життям, не забуваючи час від часу ходити на ринок за корисними бразильськими горіхами для свого здоров`я, енергії і молодості. Ну а якщо вам сподобалася стаття також рекомендую прочитати наступну статтю про користь і шкоду арахісу.

З цією статтею читають:

Бразильський горіх. І не бразильський, і не горіх ...

Бразильський або американський горіх насправді не є горіхом, просто його плід схожий на горіх за структурою, зовнішнім виглядом, смаком, способу вирощування та поживної цінності (цікаво, чому після всього цього він вважається горіхом? :)). Лише в кулінарії його вважають горіхом, в ботаніці ж цей плід вважають зерном: ядро його приростає до оболонки і не ділиться на половинки. «Бразильським» його теж називають не по праву, оскільки самим найбільшим його експортером є Болівія. Ось такий він бразильський горіх - і не горіх, і не бразильський ...

Цікавим фактом є те, що бразильський горіх (або Бертолет) спеціально не вирощують, так як справжній урожай він дає тільки в дикій природі - в джунглях.

За зовнішнім виглядом бразильський горіх схожий на кокосовий: важить він від 1,5 до 2,5 кг, розмір його становить близько 15 см. Всередині нього заховані насіння, за формою нагадують арахіс, але більше за розміром - близько 5 см. Ці насіння і є власне горіхами, вживаними в їжу. Найчастіше всередині великого горіха їх налічується від 8 до 24 штук. На смак цей продукт нагадує кедрові горішки.

Бразильський горіх корисні властивості і протипоказання

Бразильський горіх: склад продукту

Перед розглядом властивостей бразильського горіха, користі і шкоди цього продукту коштує вивчити його хімічний склад.

У складі бразильського горіха 18% білків, 13% вуглеводів, 69% жирів, причому 41% жирів відноситься до ненасичених, які знижують рівень холестерину в крові. У бразильському горісі також містяться цілих 18 амінокислот і необхідна організму клітковина.

Також в його складі присутні практично всі необхідні людині вітаміни і мінерали. У горіхах містяться вітаміни групи В, а також вітаміни А, С, Е. З мінералів в їх складі є залізо, магній, калій, кальцій, фосфор, мідь, цинк, натрій, марганець, селен. Також в складі бразильського горіха виділяють флавоноїди, що володіють високою антиоксидантною активністю.

Окремо слід сказати, наскільки висококалорійним є бразильський горіх. Калорійність цього продукту становить 656 ккал. Тому не варто зловживати такими горішками тим, хто мріє позбутися зайвих кілограмів. Денною нормою вживання бразильського горіха вважається 2 штуки в день, які будуть корисні для організму.

Бразильський горіх: користь і шкода

Всі властивості продукту визначаються хімічним складом, яким наділений бразильський горіх. Корисні властивості його величезні через великої кількості поживних речовин в складі.

Корисні властивості

Флавоноїди - природні речовини, які мають антиоксидантну активність і забезпечують нормальний перебіг окислювально-відновних реакцій в організмі. Ці речовини часто містяться в синтетичних препаратах, але для кращого засвоєння їх слід приймати саме в складі природної їжі, який є бразильські горіхи.

Для прагнуть схуднути акуратне вживання в їжу горішків буде корисно, так як в них є амінокислоти, здатні зменшувати масу жирової тканини людини і збільшувати м`язову масу. Амінокислота аргінін необхідна для повноцінної згортання крові: розширює судини і підсилює їх кровонаповнення.

Наявність ненасичених жирів у складі бразильського горіха дозволяє знижувати кількість холестерину в крові, захищати клітини організму, попереджати розвиток катаракти, атеросклерозу, серцево-судинних захворювань і нервових хвороб.

Клітковина в складі продукту є найкращим засобом очищення кишечника.

Бразильські горіхи корисні для репродуктивної системи людини: чоловікам вони можуть допомогти в лікуванні від безпліддя, а жінкам - продовжити репродуктивний вік.

Завдяки наявності в складі селену, який володіє антиканцерогенну та протипухлинну дію, горіх необхідний для захисту від раку і передчасного старіння. До речі, в маленьких дозах селен необхідний організму, але в великих кількостях може надавати згубну дію.

Бразильський горіх необхідний для дітей і підлітків, оскільки стимулює синтез гормону росту, тим самим активує ріст у дітей.

Бразильський горіх виконує функції природного енергетика: всього один горіх може відновити сили. Речовини, які містяться в цьому продукті, зміцнюють імунітет, покращують обмін речовин, нормалізують рівень цукру в крові, відновлюють від втоми і стресу, допомагають утворенню та росту нових клітин.

Користь масла бразильського горіха

Масло горіха в даний час широко використовується в косметології, так як може надавати позитивний вплив на шкіру. Зокрема, воно створює на поверхні шкіри захисний шар, який оберігає її від негативних впливів навколишнього середовища, не дає випаровуватися необхідної вологи, а проникаючи в глибокі шари шкіри, живить її, відновлює клітини і запобігає її старінню. Через цих якостей масла горіха його застосовують при виготовленні засобів для шкіри і волосся. Також його можна додавати в шампунь або крем самостійно при кожному застосуванні.

Крім косметичного дії масло бразильського горіха має лікувальні властивості: воно загоює рани, виразки та має протизапальний ефект. У складі масла присутні жиророзчинні вітаміни, жирні кислоти, токофероли і спирти, які надають протинабрякову, антисептичну і антивірусну дію.

Шкідливі властивості і протипоказання

Говорячи про шкідливі властивості продукту, завжди попереджають про те, що все добре в міру. Так і з бразильським горіхом: перевищувати міру в 2-3 горіха не варто, інакше його корисну дію звернеться в неприємні наслідки. До того ж в складі горіха є зовсім мала кількість радію - шкідливого радіоактивного речовини. Варто зауважити, що бразильські горіхи дуже поживні, тому навряд чи вам захочеться з`їсти багато горіхів відразу.

У шкаралупі горіхів є речовина афлатоксин, який може викликати рак печінки. При ввезенні горіхів в Євросоюз існують певні правила імпорту: оболонка у кожної партії горіхів повинна попередньо віддалятися. Якщо ж горіхи здобуваються не на європейській території, потрібно стежити за тим, щоб горіхи були очищені.

При гіпертонії вживати горіхи в їжу варто з обережністю, так як вони можуть погіршити стан.

Протипоказаннями до вживання в їжу горішків є індивідуальна непереносимість продукту і алергічні реакції, що виникають при його вживанні. Найчастіше, алергію помічають у людей, у яких виникають алергічні реакції при вживанні інших горіхів і деяких екзотичних фруктів.

Застосування бразильського горіха

Вживають горіхи в різному вигляді: сирими, смаженими, солоними. З них роблять горіхове масло. Існує багато кулінарних шедеврів із застосуванням бразильського горіха: випічка, морозиво, солодощі, шоколад, салати, закуски, соуси, супи і т.д.

Такі горішки довго не псуються без шкаралупи, тому їх часто беруть в подорожі в якості снеків.

Зберігають очищені горіхи в прохолодному місці або в холодильнику, бажано в закритому пакеті, щоб вони не вбирали інші їстівні запахи.

Горіх і його масло використовуються не тільки в кулінарії і косметології. Масло служить для змащування годин, завдяки чому вони працюють довгі роки, а також на його основі художники створюють фарби, які не втрачають яскравості і кольору протягом цілих століть.