Бразильський горіх корисні властивості

Корисні властивості кедрових горіхів

Бразильський горіх - користь і шкода

25 Березень 2016 kanalie

Бертолет, більш відома як американський або бразильський горіх найбільш поширена в Бразилії, Гайані, Перу, Болівії, Венесуелі, Колумбії, Перу. Хоч цей горіх і називається бразильським, основним експортером все ж є Болівія.

Бразильський горіх вирощується і як культурна рослина, але по врожайності дикі побратими йдуть далеко попереду, адже їм потрібна велика різноманітність великих бджіл і джмелів для запилення.

Дерево бразильського горіха може досягати величезних розмірів, до 45м у висоту і до двох метрів в діаметрі! Живе воно дуже довго, 500 - 1000 років!

Плід цього дерева дуже незвичайний, виглядає як коробочка діаметром до 15 см і вагою до 2 кг. Ось фото плода бразильського горіха:

Розмножуються ці дерева дуже цікавим способом. Гризуни агуті забираються в ці плоди і зсередини виїдають горішки, частина горішок вони заривають у землю і деякі з них потім проростають. До речі кажучи, цей процес показаний у відеоролику в кінці статті.

Але агуті не єдині, хто може пройти весь шлях до горішків! Їх ще вміють розкривати мавпи капуцини за допомогою каменів.

Бразильський горіх - корисні свойст, склад і калорійність.

Зернятка цього горіха містять багато корисних речовин: фосфати, калій, кальцій, цинк, магній, залізо, марганець, селен, мідь, омега 3 і 6, фосфор, рибофлавін, флавоноїди, тіамін, ніацин, холін, бетаїн, амінокислоти і вітаміни В6, С, Д, Е. Калорійність становить 682 ккал на 100г.

Бразильські горіхи знижують рівень холестерину, а так само мають високий вміст клітковини і білка. Цими властивостями так само мають волоські горіхи і кешью.

Корисні речовини, що містяться в бразильському горісі, нормалізують рівень цукру в крові, борються з втомою, покращують обмін речовин, зміцнюють імунітет.

Вчені вважають, що за рахунок високого вмісту селену бразильські і кедрові горіхи, а так же мигдаль, корисні для профілактики раку грудей, легенів, передміхурової залози і кишечника. Селен має і протипухлинними і антиоксидантними властивостями.

Два бразильських горішка містять добову дозу селену.

За рахунок вмісту амінокислот, горішки корисні для м`язів і для бажаючих схуднути, природно, якщо ними не зловживати.

Ненасичені жири, що містяться в бразильських горіхах, знижують ризик розвитку серцево - судинних захворювань, катаракти та атеросклерозу.

Корисні властивості олії бразильського горіха.

Найбільшими перепонами поширення масло бразильського горіха отримало в косметології. Адже в ньому міститься багато вітаміну Е, настільки корисного для шкіри. Так само воно володіє відмінними зволожуючими і загоюючими діями і використовується для лікування різних шкірних захворювань і опіків. Використовується масло і в косметичних засобах по догляду за волоссям. До речі, можна самостійно збагатити свої косметичні засоби корисним маслом бразильського горіха, додавши його приблизно 10% від загальної маси.

Цікаве застосування масло знайшло при виготовленні фарб і в якості мастильного матеріалу для годин.

У кулінарії ж масло використовують при приготуванні солодощів і випічки.

Бразильський горіх - шкода і протипоказання.

В першу чергу варто відзначити, що горішки містять дуже малу кількість шкідливого радіоактивного речовини - радію. Так що це можна віднести до однієї з причин, по якій не варто зловживати цими горіхами, пару штучок на добу цілком достатньо. Ще в оболонці горіха містяться афлотоксину, які сприяють розвитку раку печінки, тому існують суворі правила імпорту бразильського горіха, які ввів Європейський союз. Оболонка попередньо видаляється і перевіряється у кожної партії.

Так само бразильський горіх може викликати алергічну реакцію. Якщо у Вас алергія на будь-які інші горіхи або на манго, то цілком ймовірно, що вона проявиться і при вживанні бразильського горіха.

Як вибрати бразильський горіх і як зберігати?

В першу чергу потрібно потрясти горішок, корисний і свіжий горіх не повинен гриміти і не повинен бути легким.

Варто відзначити, що зберігаються горіхи дуже довго, до двох років.

Очищені бразильські горіхи найкраще зберігати в холодильнику, і щоб вони не вбирали запахи, розмістіть їх в якій-небудь закритому посуді.

Узагальнену статтю про те, як правильно вибирати і зберігати горіхи, а також про їх користь і шкоду читайте тут!

Нижче представлений відеоролик про те, як маленький гризун агуті видобуває горішки:

Корисні властивості бразильських горіхів

Склад і наявність корисних речовин

Бразильські горіхи досить корисні для роботи всього організму. У них містяться вітаміни (С, Е, D, групи В), мінерали (магній, кальцій, цинк, фосфор, марганець, калій, залізо, мідь, селен), амінокислоти і жирні кислоти (омега 3 і 6).

Корисні і лікувальні властивості

Як і інші горіхи, бразильські горіхи мають багато клітковини, білка і не містять поганого холестерину. У невеликій кількості їх призначають дієтологи для зниження ваги, нарощування м`язової маси і як заміну жирним сортам м`яса. Цей ефект досягається за рахунок наявності в їх складі метіоніну, який здатний розщеплювати жири і генерувати з них необхідну для життєдіяльності енергію, зберігати молодість і сприяти виведенню вільних радикалів.

Селен в бразильському горісі міститься в такій кількості, що з`їдаючи один горішок в день можна отримати добову дозу цього корисного мінералу. Саме він бере участь в профілактиці і лікуванні онкологічних захворювань грудей, легенів, простати і кишечника, володіє протипухлинними властивостями.

Мінерально-жировий склад горіхів захищає серцевий м`яз, знижує тиск, нормалізує згортання крові і покращує роботу щитовидної залози.

Бразильські горіхи сприятливо впливають на діяльність нервової системи, знімаючи депресію, підвищують стійкість до стресів, імунітет, нормалізують вироблення всіх необхідних гормонів для поліпшення репродуктивних функцій, як у жінок, так і у чоловіків.

У косметології

Масло бразильських горіхів знімає з шкіри роздратування, запалення, сприяє загоєнню дрібних порізів і ранок. Живильні речовини горіха роблять шкіру еластичною, пружною, активує процеси регенерації і омолодження. Також масло позитивно впливають на стан нігтів і волосся. Використовуючи його в складі масок можна вже протягом п`яти процедур побачити значне поліпшення їх стану.

У кулінарії

Горіхи використовуються для приготування випічки, солодких десертів, салатів, других страв, закусок, супів і соусів.

Небезпечні властивості бразильських горіхів

У мінеральний склад бразильського горіха входять досить небезпечні мікроелементи барій і радій, тому надмірне вживання горіха призводить до накопичення цих мікроелементів в організмі. Також в шкірястій оболонці було виявлено досить високий рівень афлатоксинов, які можуть викликати розвиток раку печінки.

Бразильські горіхи можуть викликати алергію, тому якщо у деяких людей існують прояви алергічних реакцій на арахіс, фісташки і кешью, то від бразильських горіхів теж доведеться відмовитися. Вчені також виявили пряму залежність між алергією на манго і бразильськими горіхами.

У нашому відео лікарі порівнюють і аналізують різні сорти горіхів. Дізнайтеся, хто з них рекордсмен і які у кожного з горіхів є особливості.

Дивіться також властивості інших горіхів:

Бразильський горіх. І не бразильський, і не горіх ...

Бразильський або американський горіх насправді не є горіхом, просто його плід схожий на горіх за структурою, зовнішнім виглядом, смаком, способу вирощування та поживної цінності (цікаво, чому після всього цього він вважається горіхом? :)). Лише в кулінарії його вважають горіхом, в ботаніці ж цей плід вважають зерном: ядро його приростає до оболонки і не ділиться на половинки. «Бразильським» його теж називають не по праву, оскільки самим найбільшим його експортером є Болівія. Ось такий він бразильський горіх - і не горіх, і не бразильський ...

Цікавим фактом є те, що бразильський горіх (або Бертолет) спеціально не вирощують, так як справжній урожай він дає тільки в дикій природі - в джунглях.

За зовнішнім виглядом бразильський горіх схожий на кокосовий: важить він від 1,5 до 2,5 кг, розмір його становить близько 15 см. Всередині нього заховані насіння, за формою нагадують арахіс, але більше за розміром - близько 5 см. Ці насіння і є власне горіхами, вживаними в їжу. Найчастіше всередині великого горіха їх налічується від 8 до 24 штук. На смак цей продукт нагадує кедрові горішки.

Бразильський горіх: склад продукту

Перед розглядом властивостей бразильського горіха, користі і шкоди цього продукту коштує вивчити його хімічний склад.

У складі бразильського горіха 18% білків, 13% вуглеводів, 69% жирів, причому 41% жирів відноситься до ненасичених, які знижують рівень холестерину в крові. У бразильському горісі також містяться цілих 18 амінокислот і необхідна організму клітковина.

Також в його складі присутні практично всі необхідні людині вітаміни і мінерали. У горіхах містяться вітаміни групи В, а також вітаміни А, С, Е. З мінералів в їх складі є залізо, магній, калій, кальцій, фосфор, мідь, цинк, натрій, марганець, селен. Також в складі бразильського горіха виділяють флавоноїди, що володіють високою антиоксидантною активністю.

Окремо слід сказати, наскільки висококалорійним є бразильський горіх. Калорійність цього продукту становить 656 ккал. Тому не варто зловживати такими горішками тим, хто мріє позбутися зайвих кілограмів. Денною нормою вживання бразильського горіха вважається 2 штуки в день, які будуть корисні для організму.

Бразильський горіх: користь і шкода

Всі властивості продукту визначаються хімічним складом, яким наділений бразильський горіх. Корисні властивості його величезні через великої кількості поживних речовин в складі.

Корисні властивості

Флавоноїди - природні речовини, які мають антиоксидантну активність і забезпечують нормальний перебіг окислювально-відновних реакцій в організмі. Ці речовини часто містяться в синтетичних препаратах, але для кращого засвоєння їх слід приймати саме в складі природної їжі, який є бразильські горіхи.

Для прагнуть схуднути акуратне вживання в їжу горішків буде корисно, так як в них є амінокислоти, здатні зменшувати масу жирової тканини людини і збільшувати м`язову масу. Амінокислота аргінін необхідна для повноцінної згортання крові: розширює судини і підсилює їх кровонаповнення.

Наявність ненасичених жирів у складі бразильського горіха дозволяє знижувати кількість холестерину в крові, захищати клітини організму, попереджати розвиток катаракти, атеросклерозу, серцево-судинних захворювань і нервових хвороб.

Клітковина в складі продукту є найкращим засобом очищення кишечника.

Бразильські горіхи корисні для репродуктивної системи людини: чоловікам вони можуть допомогти в лікуванні від безпліддя, а жінкам - продовжити репродуктивний вік.

Завдяки наявності в складі селену, який володіє антиканцерогенну та протипухлинну дію, горіх необхідний для захисту від раку і передчасного старіння. До речі, в маленьких дозах селен необхідний організму, але в великих кількостях може надавати згубну дію.

Бразильський горіх необхідний для дітей і підлітків, оскільки стимулює синтез гормону росту, тим самим активує ріст у дітей.

Бразильський горіх виконує функції природного енергетика: всього один горіх може відновити сили. Речовини, які містяться в цьому продукті, зміцнюють імунітет, покращують обмін речовин, нормалізують рівень цукру в крові, відновлюють від втоми і стресу, допомагають утворенню та росту нових клітин.

Користь масла бразильського горіха

Масло горіха в даний час широко використовується в косметології, так як може надавати позитивний вплив на шкіру. Зокрема, воно створює на поверхні шкіри захисний шар, який оберігає її від негативних впливів навколишнього середовища, не дає випаровуватися необхідної вологи, а проникаючи в глибокі шари шкіри, живить її, відновлює клітини і запобігає її старінню. Через цих якостей масла горіха його застосовують при виготовленні засобів для шкіри і волосся. Також його можна додавати в шампунь або крем самостійно при кожному застосуванні.

Крім косметичного дії масло бразильського горіха має лікувальні властивості: воно загоює рани, виразки та має протизапальний ефект. У складі масла присутні жиророзчинні вітаміни, жирні кислоти, токофероли і спирти, які надають протинабрякову, антисептичну і антивірусну дію.

Шкідливі властивості і протипоказання

Говорячи про шкідливі властивості продукту, завжди попереджають про те, що все добре в міру. Так і з бразильським горіхом: перевищувати міру в 2-3 горіха не варто, інакше його корисну дію звернеться в неприємні наслідки. До того ж в складі горіха є зовсім мала кількість радію - шкідливого радіоактивного речовини. Варто зауважити, що бразильські горіхи дуже поживні, тому навряд чи вам захочеться з`їсти багато горіхів відразу.

У шкаралупі горіхів є речовина афлатоксин, який може викликати рак печінки. При ввезенні горіхів в Євросоюз існують певні правила імпорту: оболонка у кожної партії горіхів повинна попередньо віддалятися. Якщо ж горіхи здобуваються не на європейській території, потрібно стежити за тим, щоб горіхи були очищені.

При гіпертонії вживати горіхи в їжу варто з обережністю, так як вони можуть погіршити стан.

Протипоказаннями до вживання в їжу горішків є індивідуальна непереносимість продукту і алергічні реакції, що виникають при його вживанні. Найчастіше, алергію помічають у людей, у яких виникають алергічні реакції при вживанні інших горіхів і деяких екзотичних фруктів.

Застосування бразильського горіха

Вживають горіхи в різному вигляді: сирими, смаженими, солоними. З них роблять горіхове масло. Існує багато кулінарних шедеврів із застосуванням бразильського горіха: випічка, морозиво, солодощі, шоколад, салати, закуски, соуси, супи і т.д.

Такі горішки довго не псуються без шкаралупи, тому їх часто беруть в подорожі в якості снеків.

Зберігають очищені горіхи в прохолодному місці або в холодильнику, бажано в закритому пакеті, щоб вони не вбирали інші їстівні запахи.

Горіх і його масло використовуються не тільки в кулінарії і косметології. Масло служить для змащування годин, завдяки чому вони працюють довгі роки, а також на його основі художники створюють фарби, які не втрачають яскравості і кольору протягом цілих століть.

Що ще почитати:

Бразильський горіх - продукт високої калорійності, який складається з 69% жирів, 18% білків і 13% вуглеводів.

Жирні кислоти, з яких складається бразильський горіх, діляться на:

• насичені - матеріал для будівництва клітин, забезпечують організм енергією;
• мононенасичені - є КАРДІОПРОТЕКТОРИ, знижують кількість холестерину в організмі, попереджають жирові відкладення і перешкоджають розвитку атеросклерозу;
• поліненасичені - зміцнюють клітини і прискорюють процес загоєння тканин, а також позитивно позначаються на серці та судинах, сприяють розумовій діяльності, покращують пам`ять, зір і підвищують захисні властивості організму.

Горішки насичені великою кількістю вітамінів і мінералів:

• Вітамін Е - Сильний антиоксидант, який і підтримує здоров`я нервової і м`язової систем, шкіри, волосся;
• тіамін - Підтримує обмін речовин, стимулює нервову і кровоносну системи;
• кальцій -служіт для профілактики безлічі хвороб травлення і нирок, покращує провідність нервових імпульсів, потрібен для підтримки обмінних процесів;
• магній -Бере участь в метаболізмі людини, в синтезі білка, виведенні шкідливих речовин і т.д .;
• фосфор - Формує кісткову систему, сприяє роботі нирок і росту клітин, позитивно впливає на центральну нервову систему;
• мідь -потрібно для засвоєння заліза, підтримує роботу серця і природний склад крові;
• Марганець - допомагає засвоєнню їжі, підтримує кісткову структуру, потрібен для продукування гормонів щитовидної залози, допомагає роботі нервової системи, покращує запам`ятовування, м`язові рефлекси, впливає на статеву функцію і кровотворення;
• селен - Необхідний для профілактики новоутворень, бере участь в білковому і нуклеїновому обміні, в процесі відновлення клітин і роботі імунітету;
• Сурму, церій, цезій, европий, лантан, лютецій, самарій, скандій, тантал, вольфрам, иттербий;
• фітостероли - Впливають на імунну систему, знижують рівень холестерину і ризик розвитку окремих видів раку;
• Зеросодержащіе амінокислоти - перешкоджають впливу вільних радикалів, допомагають засвоюватися жирам, перешкоджають склерозу, підвищують швидкість регенерації і росту клітин, покращують згортання крові.

Калорійність плодів - понад 680 ккал.

Цей горіх дуже корисний для організму, оскільки така сукупність цінних речовин унікально.

Корисні властивості горіхового масла

З цього горішка, привозимо з Південної Америки, отримують масло, яке має такі позитивні властивості:

• використовується в косметологи;

Про цей незвичайний, практично унікальному горішку, який насправді з точки зору ботаніки є звичайним зерном, ходить чимало легенд, причому часом найсуперечливіших. Хтось розповідає про справжні дива омолодження, які здатне творити цю рослину. А хтось стверджує, що це самий радіоактивний і шкідливий продукт. Хто правий? Який секрет таїть в собі бразильський горіх: користь і шкода цього дивного плоду доведеться зважити на різних шальках терезів, щоб дізнатися відповідь.

Хімічний склад бразильського горіха

Незважаючи на те, що ми, прості обивателі, класифікуємо цей продукт як горіх, знають ботаніки без всяких сумнівів відносять його до зернам. Але ж користь і шкода бразильського горіха визначається його хімічним складом саме як зерна, а не як горіха. Речовини, його утворюють, потрапляючи в людський організм, виробляють там маленьку, але помітну для здоров`я і зовнішності революцію:

• білок служить будівельним матеріалом для клітин, органів, тканин, ферментів, гормонів, гемоглобіна- він формує імунітет і бере участь в процесі засвоєння організмом жирів, мінеральних речовин, вуглеводів і вітамінів;
• жири виконують пластичну, енергетичну, захисну функції, утворюють елементи клітинних структур і біологічно активні речовини (гормони, вітаміни A і D, простагландини);
• вуглеводи відновлюють сили, заповнюють витрачену організмом енергію;
• тіамін (B1) - Найкращі ліки від запальних процесів;
• магній покращує кровообіг і роботу серця;
• селен бере участь у всіх обмінних процесах, що відбуваються в організмі;
• аргінін - Амінокислота, що сприяє згортання крові;
• радій - Небезпечне для людини радіоактивне речовина, через якого і говорять про шкідливість бразильського горіха для здоров`я, але його зміст в цьому продукті мізерно мало, а сам радій дуже швидко виводиться з організму через дихальні шляхи, так що ніякої небезпеки ця складова в собі не несе.

З огляду на настільки комплексне рішення найрізноманітніших проблем, що виникають зі здоров`ям, потрібно вміти застосовувати бразильський горіх: корисні властивості цього продукту знадобляться для оздоровлення і омолоджування організму. Недарма його останнім часом почали так активно застосовувати і в медицині, і в косметології.

Бразильський горіх в медицині

Як будь-який продукт харчування, бразильський горіх в медицині не є окремим лікарським препаратом. Його рекомендують вживати як допоміжний засіб до основної терапії певних захворювань. І тим не менше, на питання, чим корисний бразильський горіх в медицині, є цілий список конкретних відповідей:

• він знижує рівень холестерину;
• допомагає впоратися з втомою, безсиллям, емоційним виснаженням;
• нормалізує рівень цукру в крові, а тому рекомендований діабетикам;
• зміцнює імунітет;
• допомагає полегшити стан хворого при захворюваннях кишечника, покращує його роботу, посилює перистальтику, сприяє очищенню організму;
• знижує ризик серцево-судинних захворювань, атеросклерозу, катаракти;
• високий вміст селену в бразильському горісі зводить до мінімуму ризик захворювання на рак молочної і передміхурової залоз;
• корисний не тільки для жінок, але і для чоловічої частини населення: вживання двох горішків в день сприяє підвищенню потенції, а також стимулює сперматогенез;
• якщо ж включити цей продукт в щоденний раціон дитини чи підлітка, в дитячому організмі інтенсивніше піде синтез гормону росту.

І навіть в дієтології згадується бразильський горіх: калорійність його 682 ккал, а тому його ні в якому разі не рекомендують вживати у великих кількостях тим, хто страждає ожирінням і мріє схуднути. Зате цей показник робить даний продукт безцінним для тих людей, хто зайнятий серйозними розумовими або фізичними навантаженнями і втрачає багато енергії: він її швидко заповнить.

Застосування бразильського горіха в косметології

Нікого вже не дивує той факт, що горіхи використовуються в косметології. Бразильський горіх не став винятком. Завдяки жирам, які складають його основу, засоби, приготовані на його основі (зокрема - масло), захищають клітини від пересихання і згубного впливу багатьох атмосферних явищ (ультрафіолету або морозу, наприклад). А тіамін в його складі давно використовується як ліки від багатьох шкірних хвороб. Тому відкрийте для себе бразильський горіх як унікальне косметичний засіб для омолодження своєї шкіри, подароване самою природою. Нехай навіть тропічної.

1. Масло з бразильського горіха здатне вилікувати шкірні запалення, ранки і мікротріщини, його успішно використовують для лікування вугрового висипу, прищів, загоєння рубців після операцій.

2. Косметичні засоби, в які додано таке масло, набувають зволожуючі, омолоджуючі і ранозагоювальні властивості. На чайну ложку крему або маски досить буде 2-3 крапель цього чудодійного засобу. Якщо ви хочете призупинити час і уникнути утворення зморшок, саме бразильський горіх допомагає залишатися жінкам красивими і молодими до самої старості.

3. Масло можна додавати в домашні маски для шкіри.

4. Якщо подрібнити його, можна готувати на його основі скраби для обличчя, які дбайливо і ефективно наситять шкіру необхідними речовинами і очистять її.

5. Ті, хто хоче відростити довге і здорове волосся, обов`язково повинні скористатися косметичним маслом з бразильського горіха. Втираючи його двічі в тиждень в коріння волосся, можна активувати їх зростання і поліпшити їх стан.

Сьогодні на ринку можна купити найрізноманітніші екзотичні продукти. Так що проблем з придбанням бразильського горіха до себе в аптечку і косметичку не стане проблемою. Єдиною перешкодою можуть стати протипоказання для його вживання.

Бразильський горіх: протипоказання

Дивно, але навіть такий корисний продукт може бути шкідливий і навіть небезпечний при певних умовах. Так в чому ж небезпека вживання бразильського горіха?

Вся справа тут, виявляється, не в радіі, а саме в селен, зміст якого в горісі дуже високо. Настільки корисний в малих дозах, він може виявитися смертельно небезпечною отрутою для людини!

При перевищенні дози селен здатний викликати токсичне ураження печінки, що приводить в кінцевому підсумку до раку. Середньодобова кількість необхідного для людського організму селену міститься в 20 грамах, що дорівнює двом штучкам бразильського горіха. 100 г горіха на добу є вже небезпечною дозою! Тому рекомендується вживати не більше 2 штук бразильського горіха в добу.

Крім того, бразильський горіх - висококалорійний жирний продукт, який є ще й сильним алергеном для деяких людей. Тому від протипоказаний при:

• індивідуальної непереносимості, алергічних реакціях;
• підвищеному артеріальному тиску;
• підвищеному вмісті холестерину в крові.

Інформація про те, чим корисний бразильський горіх для жінок, допоможе зорієнтуватися в його застосуванні для поліпшення свого здоров`я і продовження молодості. Його незвичайні властивості при грамотному використанні насправді здатні творити справжні чудеса - переконайтеся в цьому самі.