Як правильно робити тісто на домашню локшину

Мало хто знайомий зі справжнім смаком багатьох продуктів харчування. Адже все, з чого готується їжа, можна придбати в найближчому магазині. З одного боку магазинні товари значно скорочують час готування, але з іншого - багато страви, приготовані самостійно від і до, виходять завжди смачніше, так як в них немає добавок і консервантів.

Все перераховане стосується і локшини. Адже багато господинь не хочуть витрачати час на заміс тесту, розкочування і нарізування. А даремно. Приготування локшини не вимагає багато часу.

Класичний рецепт тесту

Домашня локшина - це неймовірно смачно, швидко і легко. У порівнянні з позбавленою смаку покупної, домашня відрізняється ароматом і яскравим смаком, що вже є великим плюсом.

Компоненти рецепта:

• дрібка солі;
• яйце;
• дистильована вода;
• борошно - 140 г.

Час приготування: 20 хвилин заміс + 40 хвилин на розкочування і нарізку.

Калорійність: 290 ккал.

Процес приготування тіста і безпосередньо локшини:

1. Замісити з інгредієнтів круте тісто-
2. Накрити і залишити для «відпочинку» на 15 хвилин-
3. Розкачати максимально тонко і залишити ще на 3 хвилини;
4. Далі посипати поверхню пласта борошном, скачати в рулет і розрізати впоперек. У підсумку повинні вийти кільця тесту-
5. Розгорнути і дати локшині трохи підсохнути.

Існує другий спосіб нарізки локшини. Пласт розрізати на невеликі смужки шириною до 2-х см. Посипаючи борошном, скласти їх стопкою і нарізати.

Як правильно робити локшину

Нарізати тісто можна не тільки вручну, але і за допомогою незамінною на кухні спеціальної машинки для нарізки локшини. Але перед цим пропонуємо ознайомитися з ще одним рецептом приготування тіста, яке виходить жовтим, а бульйон завдяки такій локшині - прозорим.

Спосіб №1: вручну

Необхідні компоненти:

• борошно - скільки буде потрібно (приблизно 300 г);
• яйця - 2 шт.

Витрачений час: 1,5 години.

Калорійність: 292 ккал.

Поетапний процес:

1. Яйця злегка збити (можна з сіллю) до легкої пінки і влити в борошно;
2. Замісити круте тісто;
3. На 15 хвилин залишити «відпочивати»;
4. Розділити на 4 частини. 3 з них залишити під рушником, а решту розкачати в тонкий, але не занадто пласт. Сушити пласт можна на спинці стільця, попередньо повісивши на нього кухонний рушник;
5. Сушка повинна відбуватися протягом 15 (максимум 30 хвилин). Щоб не пересушити тісто, пласт необхідно періодично перевертати;
6. Отриманий коло пласта розділити навпіл і скласти обидві частини один на одного;
7. Згорнути в 2,5 рази і розрізати навпіл;
8. Першу половину скласти на другу (або навпаки);
9. Взяти гострий ніж і почати різати локшину.

Кількість борошна залежить від сорту і розміру яєць. Тому в рецептурі не вказано точну вагу інгредієнта.

Способ№2: за допомогою спеціальної машинки

За основу можна взяти попередній рецепт, тільки тісто замісити крутіше.

Технологічний процес:

1. Готове тісто злегка розкачати в пласт, щоб надати форму;
2. На лапшерезке на регуляторі товщини встановити цифру 1;
3. В цьому режимі необхідно розгортати тісто поки воно придбає еластичність;
4. При необхідності посипати пласт борошном, щоб не лип до апарату;
5. Коли тісто стане довгим, його можна розрізати на кілька частин і продовжити розкочування;
6. Перемістити регулятор на 2, потім на 3 і т.д .;
7. Завдання господині дійти мінімум до 8 режиму (всього у локшинорізки їх 9);
8. Як тільки тісто досягне необхідної товщини, пласт потрібно перемістити на праву сторону, де закріплюється насадка для локшини;
9. У насадки 2 режиму: вузький і широкий. Вибрати необхідний, і обертаючи ручку нарізати тісто смужками;
10. Готовий напівфабрикат розвісити і дати підсохнути.

Сирна запіканка з манки без борошна з курагою або родзинками.

Як приготувати філе кальмарів смачно - читайте нашу добірку рецептів.

Читайте як приготувати неймовірно смачні ліниві голубці в мультиварці.

Кольорова домашня локшина

Весела кольорова локшина порадує не тільки молодших членів сім`ї, а й потішить дорослих. Адже одна їх фарбування здатне перетворити звичайну вечерю в святковий.

Звичайно, для фарбування можна використовувати харчові барвники, але готуємо то для дітей, тому все повинно бути виключно натуральним. Про те, як отримати жовту локшину, розказано вище, а тепер розглянемо спосіб отримання помаранчевої локшини.

Необхідні компоненти:

• морква - 200 г;
• борошно - 4 склянки;
• яйце - 3 шт;
• масло - 15 г;
• сіль - 0,5 ч. л.

Витрачений час: 1 година.

Калорійність: 224 ккал.

Етапи приготування:

1. Морква нарізати на дрібні шматки, відварити, остудити і подрібнити в пюре;
2. Перетерти через дрібне сито;
3. Додавши до морквяного пюре решту складових, вимішати круте тісто;
4. Розділити на 4 частини, кожен розкачати в пласт і нарізати на локшину;
5. Смужки повісити і сушити до ламкого стану.

Також в якості барвника можна використовувати сік щавлю (зелений колір) або сік лохини, попередньо погасивши в ній соду (синій відтінок).

Корисні поради

• щоб запобігти крихкість локшини, необхідно періодично струшувати надлишки борошна;
• для висихання необов`язково розвішувати вироби. Досить акуратно розкласти їх на кухонному рушнику;
• зберігати домашню локшину бажано в полотняному мішку;
• розгортати тісто потрібно на дерев`яній дошці, а не на пластмасовій;
• в якості основного інгредієнта, крім пшеничного, можна використовувати рисову, гречану і навіть вівсяну муку;
• найсмачніша локшина виходить при змішуванні трьох видів борошна.

Вдалих постряпушек!