Як приготувати домашній сир з сиру і молока

Кожному, напевно, знайомий з дитинства смак плавленого домашнього сиру. Сьогодні на прилавках супермаркетів можна знайти величезну кількість сирів різного виду, але приготований своїми руками сир не зрівняється з ними за смаковими якостями натуральність продукту.

базовий рецепт

Складові:

• кілограма сиру;
• 500 мілілітрів молока свіжого;
• 50 грамів масла вершкового;
• куряче яйце;
• щіпка солі;
• харчова сода - на кінчику ножа.

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність: 250 ккал / 100 грам.

Спосіб приготування домашнього сиру з сиру і молока:

1. Налите в каструлю молоко, поставити на повільний вогонь;
2. Сирок розім`яти за допомогою вилки;
3. Коли молоко закипить, в нього покласти підготовлений Сир
4. Вміст каструлю ретельно перемішується, не вимикаючи вогонь. Сир повинен перетворитися в клубок, а від молока відскочити сироватка. За часом це займає приблизно дві хвилини;
5. Одержаний сирний грудку перекласти в дуршлак, на дно якого попередньо потрібно покласти марлю-
6. Хвилин через двадцять, коли сироватка повністю зіллється, добре віджати сир;
7. Шматочок масла розтопити в алюмінієвій кастрюле-
8. Теплий сир розкришити і покласти в каструлю;
9. Додати солі і соди;
10. В окремій мисці заздалегідь збити виделкою куряче яйце-
11. Яйце влити в сир і швидко перемішати, щоб воно не почало варитися;
12. Коли вміст каструлі перетвориться в сирну масу, її треба перелити в миску і почекати, поки він не охолоне.

Плавлений сир домашній з молока і сиру

Буде потрібно:

• сиру - 2 кілограми;
• коров`ячого або козячого молока - 2 літри;
• вершкового масла - 200 грамів;
• 2 яйця;
• 1 столова ложки харчової соди;
• сіль кухонна.

Час приготування: 1 година.

Калорійність: 250 ккал / 100 грам.

Спосіб приготування плавленого домашнього сиру:

1. У каструлі молоком залити сир і включити повільний вогонь. При варінні ретельно перемішувати, кисломолочний продукт не повинен прилипнути до дна каструлі;
2. Коли в каструлі почне з`являтися сироватка, її потрібно зняти з плити;
3. За допомогою марлі процідити сирну масу і почекати кілька хвилин, щоб сироватка повністю втекла;
4. На сковороду викладаються зварений сир, підталий шматочок масла, яйця, сода і сіль;
5. Продукти перемішати до однорідної маси і поставити на слабкий вогонь;
6. Масу безперервно перемішувати, поки він не перетвориться в тягучу масу. Це займе приблизно сім хвилин;
7. Готовий продукт перелити в миску і дати час на охолодження. Миска накривається кришкою або харчовою плівкою: це запобіжить поява сухої кірки.

Рецепт приготування домашнього сиру без молока

Складові:

• сільський сир - 500 грамів;
• курине яйце;
• харчова сода - чайної ложки;
• сіль - чайна ложечка;
• спеції будь-які.

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність: 300 ккал / 100 грам.

Спосіб приготування сиру без додавання молока:

1. Підготовлені інгредієнти потрібно перемішати в мисці міксером чи виделкою. Сирна маса повинна бути однорідною. Наявність грудочок не вітається;
2. Сир готується на водяній бані: у велику каструлю поставити каструлю меншу за розміром. В першу налити води, щоб вона не доходила до країв другий;
3. Каструлю поставити на плиту і включити повільний вогонь. Коли вода почне закипати, викласти в маленьку каструльку збитий сир. Під час приготування його потрібно постійно помішувати;
4. Сир буде готовий приблизно через вісім хвилин;
5. Готовий сир в гарячому стані акуратно перелити в глибоку тарілку і остудити.

Кисло-солодкий соус для м`яса або курки - візьміть на замітку рецепт як в Макдональдсі.

Як приготувати неймовірно смачні стегенця: рецепти з фото і покроковими підказками.

Як приготувати пряні креветки в клярі - рецепт як в Макдональдсі.

Домашній сир з додаванням грибів

Складові:

• 1 кілограм сиру;
• 400 грамів свіжої сметани;
• 25 грамів грибний приправи;
• 600 грамів печериць;
• 100 мілілітрів соняшникової олії.

Час приготування: 2 години 30 хвилин.

Калорійність: 225 ккал / 100 грам.

Спосіб приготування смачного продукту:

1. Гриби треба потримати двадцять хвилин у воді, додавши в неї кілька крапель соку лимона. Після чого обполоснути, підсушити і нарізати тонкими скибочками. Обсмажити на розпеченому рослинному маслі;
2. Сир, сметану і грибну приправу збити міксером;
3. Сирну масу потрібно залишити на дві години, після чого приготувати на водяній бані до готовності;
4. У каструлю додати остиглі гриби і, ретельно перемішавши, готувати ще одну хвилину. Продукт не повинен прилипати до стінок каструлі;
5. Готовий сир перелити в миску і остудити.

Плавлений десертний сирок з сиру

Складові:

• 400 грамів сиру;
• 100 грамів гіркого шоколаду;
• 2 столових ложки цукрового піску;
• 750 мілілітрів молока;
• чайна ложка харчової соди.

Час приготування: 90 хвилин.

Калорійність: 320 ккал / 100 грам.

Спосіб приготування:

1. Соду і сир перемішати з допомогою блендера;
2. Влити молока і перемішати до однорідної маси;
3. Вершкове масло розтопити;
4. Сирну масу викласти в глибоку металеву миску, влити розтоплене масло;
5. Миску помістити у велику каструлю, заповнену водою;
6. Коли вода закипить, сирок потрібно готувати двадцять хвилин до утворення однорідної маси. Під час приготування не забувати постійно помішувати;
7. У готовий гарячий сир додати шоколаду і цукру, перемішати;
8. Перелити в іншу миску і остудити.

Поради кулінарів

1. Коли сир почне нагріватися, він перетвориться в тягучу масу, перемішувати яку складно. Тому найкраще скористатися товкачем з дірочками;
2. З одного кілограма сиру виходить приблизно 600 грамів готового сиру;
3. Найкраще брати каструлю або сковороду з товстим дном;
4. Якщо при пробі сир пристає до зубів, значить він готовий;
5. Для перемішування сирної маси найкраще використовувати дерев`яну ложку;
6. На злитої сироватці можна поставити тісто на млинці, булочки або приготувати окрошку;
7. На прилавках часто можна зустріти сирний продукт. Для приготування сиру він не підходить. Домашній сир вийде тільки з натурального сиру.

Якщо у вас в холодильнику залежався пакетик сільського сиру, не поспішайте його викидати! Порадуйте своїх близьких бутербродом з домашнім сиром, приготованим до сніданку. Не бійтеся експериментувати і додавати в нього гриби, зелень і спеції.