Як зробити домашнє повидло з яблук

У число дуже смачних і дуже популярних заготовляється на зиму ласощів входить винайдене понад два століття тому повидло. Своєю появою на світ «powidla» зобов`язане польським господаркам, навчилися уварювали один із сортів сливи до стану густої однорідної маси і випробував цей спосіб консервації фруктів на кількох сортах яблук.

Повидло з яблук, що отримується шляхом тривалого уварювання фруктового пюре, стало одним з обов`язкових десертів для багатьох слов`янських народів. Сьогодні відомо кілька десятків рецептів його приготування, серед яких є оригінальні способи з використанням прянощів, які не потребують додавання цукру, із застосуванням різної сучасної побутової техніки.

Як зробити класичне повидло з яблук

Досвідчені господині рекомендують використовувати наступний набір продуктів з розрахунку кількості яблук:

• Кілограм яблук в очищеному стані;
• 800 грамів цукру;
• Півсклянки кип`яченої води.

Етапи приготування яблучного повидла в домашніх умовах:

1. Потрібну кількість яблук віддається перевага сорту необхідно ретельно вимити, очистити від шкірки, розрізавши навпіл, видалити серцевини і, в разі необхідності, наявні пошкоджені ділянки плодів-
2. Очищені частини плода нарізати часточками;
3. Вибравши глибоку каструлю з алюмінію або нержавіючої сталі, укласти в неї нарізані описаним вище способом фрукти і залити водою, щоб та повністю покрила яблокі-
4. Накриту кришкою каструлю ставлять на вогонь і доводять до кипіння;
5. Зменшивши в половину вогонь конфорки, яблука варять протягом півгодини, помішуючи, щоб запобігти підгоряння часточок. У разі потреби можна додати води в невеликій кількості;
6. Доведені в процесі варіння до м`якого стану яблука знімають з вогню і залишають до повного охолодження;
7. На наступному етапі зварені яблучні дольки перетирають через сито або друшляк. В якості ще одного варіанту пристосування для їх однорідного подрібнення можна використовувати занурювальний блендер-
8. Отримане таким методом пюре перекладають в широку миску з того ж виду металу, який рекомендували для варіння яблук, і знову ставлять на плиту. Ширина діаметра обраної посуду дозволить має місце в пюре рідини швидше з нього випаріться-
9. Масу необхідно довести до кипіння і, зменшивши вогонь, варять, помішуючи, до абсолютного випаровування води, після чого вводять в пюре вказане в рецепті кількість цукру
10. Яблучне повидло прийнято варити кілька годин. Його густота безпосередньо залежить від тривалості уварювання;
11. Готове ласощі укладають в попередньо стерилізовані банки, закочують теж заздалегідь термічно обробленими кришками і вкривають ковдрою на добу-
12. Через цей термін банки дістають і залишають остигати при кімнатній температурі. Зберігати законсервоване таким способом повидло радять в прохолодному місці.

Приготування в домашніх умовах яблучного повидла без цукру

Рецепт такого виду консервації досить простий. Слід звернути особливу увагу на важливий нюанс в процесі варіння такого повидла: ретельна стерилізація як самого блюда, так і ємностей для його консервації.

Протягом однієї години можна приготувати корисне повидло з усього лише двох інгредієнтів:

• Яблука - 1 кілограм;
• Вода - 1 стакан.

Як зробити яблучне повидло без цукру в домашніх умовах:

1. Попередня обробка яблук проводиться вже описаним в попередньому рецепті способом;
2. Залиті водою яблучні дольки необхідно варити після їх закипання протягом чверті години, постійно помішуючи, щоб уникнути пригорання;
3. Зварені і охолоджені яблука протирають за допомогою сита;
4. Знову поставлені на плиту вже в іншому посуді, вони варяться на повільному вогні до загусання яблучної маси;
5. Доведене до потрібної консистенції повидло розкладають в заздалегідь простерилізовані і трохи нагріті банки;
6. Залежно від обсягу обраних для консервації ласощі банок їх разом з вмістом пастеризують від чверті години до півгодини, після чого закочують обробленим термічним шляхом кришками;
7. Перевернуті догори дном банки загортають ковдрою і залишають в такому положенні до повного охолодження.

Пряні творіння: яблучне повидло з корицею в духовці

Особливу неповторну нотку смаку і запаху додадуть додані в повидло з яблук прянощі, зокрема, найпоширеніша з них в кулінарії - кориця. Давайте ж скоріше розглянемо, як зробити смачне повидло з яблук з корицею в духовці.

Для приготування яблучного повидла з її додаванням в духовці потрібні кілька компонентів:

• Кілограм кисло-солодких яблук;
• 700 грамів цукру;
• Чайна ложка меленої кориці;
• Чайна ложка лимонної кислоти;
• Півсклянки води.

Приготувати яблучне повидло з корицею в духовці можна, скориставшись наведеними нижче методом:

1. Необхідно підготувати десятилітрову каструлю або іншу ємність, позбавлену емальованих і пластикових елементів. Кращим варіантом буде чавунним казан або алюмінієва каструля;
2. В наполовину наповненою водою посуді розмішують чайну ложку лимонної кислоти. Додавання в воду лимонної кислоти запобігає потемніння яблучних часточок, які згодом заповнять каструлю;
3. Необхідна кількість яблук очищають від шкірки і зосереджених в середині насіння, ріжуть тонкими часточками і укладають в підготовлену каструлю;
4. Коли всі відібрані для повидла плоди укладені, з ємності зливають розбавлену з лимонною кислотою воду і вводять півсклянки чистої води;
5. У накритою кришкою каструлі нарізані яблука, посипані меленою корицею, гасять на повільному вогні до розм`якшення;
6. Готові і трохи охолонули часточки яблук доводять до однорідного стану за допомогою погружного блендера, порціями всипаючи заявлене в рецепті кількість цукру;
7. Посуд ставлять у попередньо розігрітий до 200 градусів духовку, де залишають на три години гаситися.
8. Протягом відведеного терміну масу періодично перемішувати;
9. Приготоване за такою технологією повидло можна подавати до столу відразу або ж традиційним способом закупорити в банки про запас.

Рецепт приготування в мультиварці: повидло з яблук і гарбуза

Наявність сучасної побутової техніки дозволяє господарці спростити процес приготування повидла і скоротити час її роботи. Відмінним помічником у цьому останнім часом стала мультиварка. Для готування яблучного повидла з додаванням гарбуза в цьому агрегаті стануть потрібні:

• 1200 кг яблук;
• 400 грамів гарбуза;
• лимон;
• Паличка кориці;
• Третину склянки цукру.

Готуємо яблучне повидло з гарбузом в мультиварці по кроках:

1. В першу чергу за допомогою дрібної терки з лимона знімають цедру;
2. Очищені від шкірки яблука розрізають на четвертинки і видаляють насіння, після чого четвертинки ріжуть поперек тонкими часточками;
3. Викладені в скляну ємність часточки поливають вичавленим з лимона соком і перемішують;
4. Очищену від шкірки гарбуз необхідно нарізати кубиками невеликого розміру;
5. Їх додають в ємність з яблуками, разом з ними засипають цукром і ретельно перемішують;
6. Підготовлені інгредієнти викладають в чашу мультиварки і вставляють між часточками паличку кориці;
7. На панелі приладу вибирають режим «варення» і встановлюють таймер на годину;
8. Після закінчення терміну варення повертають назад в ємність, вводять туди ж лимонну цедру і пюрируют, використовуючи погружной блендер;
9. Отриману таким способом масу переливають назад в чашу мультиварки і включають режим «варення» на півгодини.

Через відведений термін, повидло з яблук готове до вживання в їжу.

Як на зиму заготовити мариновані гливи - Смачні рецепти, які потрібно обов`язково спробувати.

Закуска на зиму з огірків і помідор - візьміть на замітку.

Як приготувати вишукані десерти з полуниці і маскарпоне читайте в нашій статті.

Кулінарні хитрості

Яка має намір самостійно приготувати яблучне повидло господиня повинна знати кілька важливих нюансів:

• Відмінне повидло в домашніх умовах виходить з кисло-солодких яблук з тонкою шкіркою;
• Червоний колір плодів стане запорукою привабливого кольору готового продукту;
• Відсутність запаху у призначаються для ласощі яблук вплине на смак повидла, який в такому випадку буде слабовираженним;
• Залишена на часточках яблук шкірка зробить консистенцію ласощі густішою;
• Введені в повидло гвоздика, запашний перець або кориця гарантують пряний запах ласощі;
• Доданий лимонний сік стане уравновешивающим солодкість продукту компонентом.

Скориставшись запропонованими рецептами і порадами, будь-яка жінка, навіть вперше пробує себе в мистецтві кулінарії, зможе успішно освоїти спосіб приготування яблучного повидла.